?我清洗了一只，便覺得手足有些發(fā)涼，另一只交給白婆婆，她依樣畫葫蘆清洗了一番，兩只雞身上淡黃色的皮膜被除去，露出白色的雞皮，聞起來的味道，也不似方才那般刺鼻。

    正氣雞味道固然鮮美，畢竟只是一鍋湯，不足以顯出我的誠意，我思量片刻，將四只雞翅膀剁了下來，準(zhǔn)備做個蜜汁雞翅湊數(shù)。

    牛牛一看到雞翅膀就兩眼放光，立刻圍了過來，顯然識得這是讓它每次吃的滿嘴流油的好東西，它繞著雞翅走了兩圈，發(fā)現(xiàn)那是生的，便又抬起頭來，對我嗷嗚嗷嗚地叫喚，毛茸茸的腦袋在我腿上蹭來蹭去，極盡討好之能。

    白婆婆奇道，“它莫不是想吃雞么？”

    我咧咧嘴，“它是想吃那雞翅膀，一共就四個，你今天還是算了吧！”

    后一句話是對牛牛說的，它抖抖胡須，小黑豆眼委屈地眨巴眨巴，在我腿上蹭得更厲害。以往有什么好吃的，我都是讓著它先吃，今天四個雞翅居然沒有它的份，牛牛十分想不明白，圍著我繞來繞去，哀怨地嗚嗚叫喚。

    白婆婆心軟，道，“真是可憐的小家伙?！?br/>
    我手里剁著雞，被它纏得沒有辦法，只得道，“好吧，把我的讓給你，你只許吃一個。”

    牛牛的小黑豆眼中冒出桃心狀的光芒，總算歡天喜地地?fù)u著大尾巴，站到旁邊去。

    白婆婆愛憐道，“它真是聰明，你說什么它都好似聽得明白，知情識趣的，真不容易?！?br/>
    牛牛像是聽懂了這句話是夸它，大尾巴搖得越發(fā)歡快。

    我抽抽嘴角，冷哼一聲，“它只有在要東西吃的時候，最是機(jī)靈。”

    這句話不中牛牛的意，不過它此刻等著吃雞翅膀。不能公然表示它的不滿，于是它抖了抖耳朵。趴在地上，拿尾巴往頭上一蓋，只露出尖尖的嘴巴和胡須來，假裝聽不見。

    我對它這種行為早已司空見慣，斜它一眼。繼續(xù)剁雞。

    蒸汽機(jī)的做法簡單，只需將雞剁成小塊之后，撒鹽捏勻，與姜片一起放進(jìn)鍋中。白婆婆買的這兩只雞十分肥大。將將裝下一只，就再也裝不下了。我索性將其他的雞塊裹了面粉，炸著吃味道也不錯。

    白婆婆站在旁邊專注地看著。不時提一兩個問題，甚是虛心好學(xué)。我將正氣雞的原理對她又講了一遍，今日有實(shí)物做示范，白婆婆一面聽，一面不住點(diǎn)頭。拿著新做的鍋翻來覆去的看。

    在花樣百出的中式菜品中，正氣雞可謂另辟蹊徑，自成一體。以蒸汽做湯，不可謂不奢侈，眾所周知。肉湯的鮮味來自于其中的谷氨酸鈉，高溫狀態(tài)下。谷氨酸鈉容易分解，不知是哪位先人想出的辦法，用蒸汽將雞肉蒸熟，避免了尋常烹飪手法中溫度過高的弊端，從而將營養(yǎng)成分完完全全地保留下來，比起什么小火慢燉的方法，實(shí)在是高明了許多，可謂湯之上品。此人對美食的領(lǐng)悟，必然是到了極深的境界，才能創(chuàng)造出這樣的佳肴。

    這道菜味道極美，用材簡單，唯二的難點(diǎn)便在于廚具的特殊性，以及水位的把握上。因?yàn)闇紒碓从谙旅鏌崴序v產(chǎn)生的蒸汽，所以下面大鍋的水不能多，也不能少。多了，開水沸騰，容易從孔洞里溢到上面的鍋里去，變成水煮雞；少了，不夠煮兩個時辰，中途便要撤鍋換水。同時，兩個鍋的接口之處，還有鍋與鍋蓋的接口處，都需要用布條密封好，不能讓蒸汽泄露出去，此是要訣。

    白婆婆聽完，連連嘆氣，“這么復(fù)雜，想破老婆子的頭，也想不出這樣的做法來，尋常吃雞，煮半個時辰就已足夠，這正氣雞倒要搭出兩三個時辰去，想來那味道，比東坡肉只好不壞。夫人做的，都不是尋常的菜啊。上次那東坡肉，老婆子吃了之后，好幾日都沒有胃口，看見別的菜，竟是吃不下去，尋常的菜肴和它比起來，簡直不堪入口。”

    上次做的東坡肉，多余的部分，我便都分給白婆婆她們吃了，白婆婆感嘆了好幾天。

    飲食這個東西，和生產(chǎn)力有關(guān)，更和文化底蘊(yùn)有關(guān)，任憑霍去病再怎么講究，也要受到漢朝的時代限制。我的手藝雖然還行，在二十三世紀(jì)，與真正的大廚相比，還是有差距的，到了漢代卻是一枝獨(dú)秀，風(fēng)采卓然，我當(dāng)時給凌云做飯的時候，從來沒有想到，有一天我可以靠這個混飯吃。

    白婆婆聽明白做法之后，便是躍躍欲試，我正好也有些不舒服，便坐在一旁，讓她親自動手，只不時提點(diǎn)幾句。

    白婆婆的手腳利落，領(lǐng)悟性不差，唯一就是在密封的問題上出了點(diǎn)狀況，其實(shí)這正氣雞最好是用紙來密封，只不過西漢還沒有出現(xiàn)像樣的紙，只好拿布條代替，布條有孔洞，效果自然是差些，開始時不覺得，等到開鍋沸騰之后，便有絲絲的蒸汽從邊緣冒出來，白婆婆試了又試，才勉強(qiáng)把縫隙堵住。又聽得下面的鍋里咕嘟咕嘟地響，白婆婆頗有些不安，怕水真的漫上來，猶豫著要不要打開蓋子去看。

    我在旁邊處理雞翅，看見她坐立不安，笑了一笑，“婆婆不用緊張，方才的大鍋里只放了半鍋水，你只需把柴撤去一些，用小火慢蒸就好！“

    白婆婆趕緊把柴火抽了大半出來，看著火苗變小，沸騰的聲音也低了下去，方才擦了把汗，喘口氣道，“夫人這道菜，真是一般的磨人啊，看似簡單，差了一點(diǎn)都不行！”

    我將雞翅用調(diào)料腌上，又找出一罐蜜糖來，道，“開頭有些麻煩，后面只要看著就好，婆婆可以歇一歇?！?br/>
    牛牛聞到了香氣，伸著脖子遠(yuǎn)遠(yuǎn)觀望。

    白婆婆站在我旁邊，看我調(diào)配醬料的比例，不由得又嘆道，“夫人做的這些菜，恐怕就是當(dāng)今圣上，都沒有吃過。侯爺真是好福氣，娶到夫人這般如花美眷?！?br/>
    我有點(diǎn)心虛，干干笑了笑。

    自我與他相識以來，我都是被欺負(fù)的一方，可不知為什么，被她這么一說，我就覺得對霍去病有些虧欠。

    倒油進(jìn)鍋，架火燒開，我依次把雞翅放進(jìn)去。新打造的鐵鍋，用起來順手多了，比起那些什么鑊，釜之類又厚又沉的玩意兒來，火候容易把握得多。

    片刻功夫，雞翅便被炸的金黃，牛牛不知什么時候，已經(jīng)站在我旁邊，伸出粉紅的小舌頭，不住地舔著嘴。

    雞翅出鍋，我趁熱刷上蜜糖，甜絲絲的氣息混著肉的香氣，牛牛的口水都要流下來，兩只眼睛緊緊盯著雞翅膀，就等我刷完蜜糖，它就要大快朵頤。

    我猜想牛牛之所以沒有在我做完第一個雞翅的時候就把它叼走的原因是，它想從四個雞翅里挑一個最大最好的。所以它在等待，等待我把所有的雞翅都做出來，它才好從中挑選。

    這也是牛牛和我見過的其他動物不一樣的地方，它很有耐性，在某種程度上證明了它的智商非同尋常。

    我刷好最后一個雞翅，放進(jìn)漆盤中，牛牛伸著脖子看了一圈，終于準(zhǔn)備動手，然而沒有等到它撲上來，一只手突然從我身后探出，將牛牛面前的漆盤整個端走。

    “嗷嗚！”我和牛牛都是一愣，牛牛比我更快地從驚訝中回過神來，揚(yáng)起脖子，憤怒地沖來人低低地咆哮一聲。

    與它的怒吼同時響起的，是白婆婆充滿敬畏的聲音，“侯爺！”

    我趕忙回過頭去，還沒有看見他的面孔，已經(jīng)被攬入一個熟悉的懷中。

    “侯爺！”我緊貼他的胸口，低低道。他身上還穿著鎧甲，似是一進(jìn)門，就過來這里，連衣服都來不及換。

    “你怎么過來了？”

    他從來不進(jìn)廚房的。

    “你不舒服？”他抬起我的臉，細(xì)細(xì)看了一圈，抬著漆盤的手忽然一縮，牛牛躍到半空的身子便直直地墜落下去，噗的一聲悶響。

    他對摔了個狗吃屎的牛牛視而不見，目光依舊膠在我的面上，握住我的手，皺眉道，“手怎么這樣涼？”

    我從宋府回來的時候，順口對車夫大叔說了一句我不大舒服，大約是車夫大叔又告訴了他。

    見他這樣緊張地進(jìn)廚房尋我，我的心頭，莫名的一陣溫暖。

    “沒什么，大約是昨日沒有休息好。”我不動聲色地將手抽出來。

    他微微笑起來，低低道，“是么？”

    我被他笑得老臉有些掛不住，只能低下頭。

    白婆婆不知什么時候已經(jīng)退了出去，廚房里只留下我和他二人，還有一只憤怒的狐貍。

    牛牛不甘心到嘴的美食被憑空奪去，低低嚎叫著，圍著他，試圖把雞翅再奪回來。它對于我，卻從來沒有顯示出這樣的熱情和百折不撓的勇氣，可見雞翅在它心中比我要重要的多。

    我心中有些小小的受傷，又見牛牛再一次地跳起來，再一次地?zé)o功而返，忍不住道，“給它一個吧，我答應(yīng)它的?！?br/>
    霍去病輕描淡寫地將又一次撲上來的牛牛一掌揮開，看了看漆盤中的雞翅，道，“這是什么？”

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    多謝明明寶寶疙瘩和飛濂童鞋的月餅，多謝和水凈沙童鞋的粉紅(未完待續(xù))