慕晴帶楚云風(fēng)首先來(lái)的是一家改良派的餐廳，這會(huì)兒離吃晚飯的時(shí)間還早，但是餐廳里還是有很多人在吃飯。
而且楚云風(fēng)觀察了一下，幾乎每張桌子都點(diǎn)了一份麻婆豆腐。
是的，就是麻婆豆腐，那紅彤彤的顏色異常亮眼，隨便一掃就看得很清楚。
“歡迎光臨，請(qǐng)問(wèn)二位吃點(diǎn)什么？”
兩人坐下之后，立刻有服務(wù)員上來(lái)詢問(wèn)，楚云風(fēng)雖然聽(tīng)不懂，但是大概還是知道她的意思。
“來(lái)一份麻婆豆腐，就一份，謝謝！”
點(diǎn)菜自然是由慕晴來(lái)完成，楚云風(fēng)只聽(tīng)明白了麻婆豆腐這四個(gè)詞的發(fā)音，其余的就像是聽(tīng)天書(shū)一樣。
環(huán)顧了一圈，楚云風(fēng)發(fā)現(xiàn)店里的客人似乎都非常喜歡這道麻婆豆腐。
似乎是有著一種信仰在其中，大家吃的時(shí)候給楚云風(fēng)感覺(jué)表情很是虔誠(chéng)，仿佛這是一道迷之美食。
而且吃法上很是奇怪，有些人舀起一勺，淋在米飯上，然后將米飯跟豆腐混拌在一起，就這么一勺一勺地吃。
還有人將麻婆豆腐舀進(jìn)夾餅中，就像是肉夾饃那樣，吃得津津有味。
更有甚者，就這么一勺一勺地送進(jìn)嘴里，也不加米飯，也不加其余主食，就這樣慢條斯理地吃了起來(lái)。
吃一口，抬起頭來(lái)，眼中含著淚光，讓人看起來(lái)像是在虔誠(chéng)地禱告，竟然能夠吃到如此美妙的食物，簡(jiǎn)直是太不可思議了。
但是在楚云風(fēng)看來(lái)，這人估計(jì)是被辣著了......
眼淚都被辣了出來(lái)......
如果在國(guó)內(nèi)，大家看到這樣的吃法，一定都會(huì)笑出來(lái)的，有這樣的吃法嗎？
“你是不是覺(jué)得很奇怪？”慕晴看到了楚云風(fēng)眼中產(chǎn)生的疑惑，一開(kāi)始自己也覺(jué)得很有意思，但是查詢了一番之后，慕晴釋然了。
“確實(shí)有點(diǎn)兒，這是不是跟當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗和飲食習(xí)慣有關(guān)系？”
楚云風(fēng)只能從這些方面來(lái)解釋了。
“只說(shuō)對(duì)了一部分，其實(shí)豆腐發(fā)源于中國(guó)，但同樣也是RB最具有代表性的食物之一。
你知道在現(xiàn)代英語(yǔ)中，豆腐之所以念“tofu”而不是“doufu”，就是因?yàn)樗畛跏峭ㄟ^(guò)RB被廣泛介紹到西方去的?！?br/>
慕晴之前的資料可不是白查的，對(duì)于豆腐在RB的發(fā)展可是詳細(xì)了解了一番。
“原來(lái)是這樣，國(guó)內(nèi)很多的文化精粹都是別人幫我們發(fā)揚(yáng)出去的，而自己有的時(shí)候卻根本不上心，等到出現(xiàn)“異?！绷瞬胖罁?jù)理力爭(zhēng)?！?br/>
楚云風(fēng)搖了搖頭，對(duì)于這種現(xiàn)象也是有些無(wú)可奈何，這老祖宗傳下來(lái)的好東西實(shí)在是太多了，大家重視的程度不夠。
“你一定很好奇這麻婆豆腐為什么會(huì)在RB這么風(fēng)靡吧？”慕晴笑著問(wèn)道，在這家餐廳做的這道菜還沒(méi)上來(lái)之前，自己可以給他好好科普科普。
看到楚云風(fēng)好奇地點(diǎn)了點(diǎn)頭，慕晴繼續(xù)說(shuō)道：“你知道現(xiàn)在國(guó)外最流行的中國(guó)美食是什么嗎？”
楚云風(fēng)繼續(xù)搖搖頭，然后猜測(cè)道：“左宗棠雞？李鴻章雜碎？”
之前似乎聽(tīng)人說(shuō)起過(guò)這兩道菜，據(jù)說(shuō)在國(guó)外很是風(fēng)行，也不知道是真是假。
“都不是，而是這道麻婆豆腐。
這道菜，你可以在巴黎左岸小巷子里，在東京神田藝術(shù)范兒的街區(qū)邊，在紐約霓虹燈閃爍的中餐廳里找到它。
無(wú)論在哪里，它都是像神一樣的存在！
這些老外們就像他們一樣，拌飯、放進(jìn)囊里，還有在吃意大利面的時(shí)候也加了進(jìn)去......”
慕晴話音剛落，楚云風(fēng)就笑了出來(lái)，可以想象一下吃意面的時(shí)候來(lái)一勺麻婆豆腐，那畫(huà)風(fēng)還真是很有意思。
“笑什么笑，人家說(shuō)的是真的好不好！”
慕晴給楚云風(fēng)丟了個(gè)白眼，繼續(xù)說(shuō)道：“要說(shuō)這RB麻婆豆腐的傳奇和發(fā)展，都源于一個(gè)人，他就是陳健民。
這位川菜大師出生于歲便開(kāi)始在餐館里打雜，靠洗碗的時(shí)候偷偷用手指頭抹盤(pán)子嘗味道來(lái)學(xué)習(xí)烹飪調(diào)和之道。
然后，他成了愛(ài)畫(huà)畫(huà)愛(ài)女人更愛(ài)美食的張大千家的廚師。
1952年，因?yàn)閺埓笄巴鶉?guó)外，陳健民輾轉(zhuǎn)到臺(tái)灣和香港工作，最終登陸日本橫濱港。
1958年秋天，陳健民同一道來(lái)日本的臺(tái)灣友人黃昌泉開(kāi)辦了“四川飯店”，專營(yíng)麻辣口味的四川菜。
當(dāng)時(shí)NHK就距離四川飯店不遠(yuǎn)，這里成了演職人員的“高級(jí)食堂”。
彼時(shí)日本正處于戰(zhàn)后恢復(fù)階段，物資匱乏。據(jù)統(tǒng)計(jì)資料顯示，每四人當(dāng)中就有一名患有營(yíng)養(yǎng)不良。
為了教家庭主婦“如何讓孩子吃到價(jià)廉卻營(yíng)養(yǎng)豐富的食品”，NHK制作了一檔叫《今日料理》的節(jié)目，他們也邀請(qǐng)了陳健民參加。
從1959年開(kāi)始，陳健民多次參加這檔節(jié)目，也正是借助它，他真正把“麻婆豆腐”變成了日本的國(guó)民料理。
陳健民的麻婆豆腐并非一成不變，麻婆豆腐講究麻而辣，花椒和豆瓣醬甚至可被視為麻婆豆腐之魂。
但是口味清淡的日本人很難接受這種重口味，陳健民剛開(kāi)始推薦麻婆豆腐時(shí)，就在口味方面進(jìn)行了改良，就連他自己都承認(rèn)：“我的四川料理有點(diǎn)改動(dòng)，不過(guò)還是正宗的，味道很好。
因?yàn)槿毡竞茈y買到豆瓣醬，他甚至還把麻婆豆腐中重要的豆瓣醬改良為大豆醬和辣椒。
用辣椒代替花椒，使用八丁味噌代替了豆瓣醬，減輕麻辣口感，讓RB人更容易接受。
就這樣，適合RB人口味的麻婆豆腐便誕生了，開(kāi)始了它征服RB人味蕾的生涯。
也就這樣慢慢地成為了一道國(guó)民菜式，就像你現(xiàn)在看到的這樣?！?br/>
慕晴將自己了解到的信息全部都告訴了楚云風(fēng)，聽(tīng)起來(lái)確實(shí)是有些魔幻，這道菜竟然會(huì)這樣機(jī)緣巧合般地成就了偌大的名聲。
“原來(lái)是這樣，我看不僅是這麻婆豆腐被改良了，其余的很多菜也都被改良了吧，就像中午米師傅做的那道回鍋肉一樣？”
楚云風(fēng)回憶了一下中午的幾道菜，回鍋肉自己還稍微能夠接受，但是那道糖醋里脊，是絕對(duì)接受不了的。
“是的，制作回鍋肉時(shí)用RB人更常吃的卷心菜替代了蒜苗，做干燒蝦仁時(shí)則放入了番茄醬讓味道更加柔和。
擔(dān)擔(dān)面在SC地區(qū)是沒(méi)有湯汁的，但為了適合RB人的吃法，添加了湯汁?！?br/>
慕晴也有些覺(jué)得頭皮發(fā)麻，這擔(dān)擔(dān)面加了湯汁之后到底還怎么吃呢？
楚云風(fēng)更是搖頭苦笑，正準(zhǔn)備發(fā)表一下自己的意見(jiàn)，服務(wù)員已經(jīng)將做好的麻婆豆腐呈上來(lái)了。