第百十二章菜餅
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菜品皆成，接下來(lái)就是湯了，這回書‘玉’走得是保守路線，草‘雞’湯，自她來(lái)時(shí)，最先完成清潔工作，并就在火中燉上，喜子寸步不離，看守火頭不放，這時(shí)已近尾聲，書‘玉’便開(kāi)始加入芹菜吊鮮，菌茹增香，火‘腿’添味，豆苗起‘色’，片刻之后，鍋起火離，預(yù)備上桌。
“小姐，主食咱做什么？我見(jiàn)你也沒(méi)叫洗米，卻命劉媽媽和面，難不成，蒸幾個(gè)饅頭給那千戶老爺？怕是太過(guò)簡(jiǎn)單了吧？”酒兒見(jiàn)菜湯都全了，這就想起飯來(lái)了。
書‘玉’直起身子，自家捏起拳頭來(lái)，將有些發(fā)酸的腰捶了錘，這方開(kāi)口道：“我要做個(gè)新鮮玩意，本來(lái)在家里就想試試的，只是材料不全，不想今日竟能如愿，也叫你們看看我打底的本事如何！”
聽(tīng)這話意思，書‘玉’是要將自己壓箱底的寶貝拿出來(lái)獻(xiàn)了。
良兒不作聲地上前來(lái)，將左右手各端著的二個(gè)小碗遞給書‘玉’，酒兒繞過(guò)面前的桌子，沖上前來(lái)一看，喝！原來(lái)里頭滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)模质恰狻u又是蝦泥。
“小姐，這什么時(shí)候‘弄’的？”
“我一來(lái)就想好了，遂叫良兒分出一小半豬‘肉’和蝦仁來(lái)。那‘肉’都是上好豬腩，三七‘肥’瘦開(kāi)的，切成丁再用刀背碾幾下，蝦仁也是一樣，做成泥，兩樣里都加些姜汁去腥便是。”
酒兒點(diǎn)了點(diǎn)頭，又對(duì)良兒道：“怪道自進(jìn)來(lái)后，就沒(méi)聽(tīng)見(jiàn)你的聲音，敢情全對(duì)付這些東西去了。”
良兒點(diǎn)了點(diǎn)頭，笑道：“可不是？就這些‘肉’，倒饒上我好些力氣呢！小姐說(shuō)不可用刀‘亂’剁成泥，需得先切成小丁，過(guò)后刀背過(guò)幾下，才行?！?br/>
書‘玉’解釋道：“不是特意為叫你麻煩，只是真正老饕是不吃千刀‘肉’的，據(jù)說(shuō)那樣做出來(lái)的‘肉’，‘精’華都叫砧板吃去了，‘肉’里全是渣渣，再入不得口了?！?br/>
劉媽媽正在和面，聽(tīng)見(jiàn)后直嘖舌道：“一個(gè)‘肉’餡罷了，竟也有這許多講究！”
書‘玉’得意地回道：“那是自然！有句話叫，細(xì)節(jié)決定成敗嘛！”
眾人都于心中暗想，這話可從來(lái)沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)！
甘‘露’二人聽(tīng)說(shuō)，也趕緊上來(lái)邀功，皆端出個(gè)大碗來(lái)，也抱怨道：“我們也是一樣，潘姑娘命我們細(xì)切莧菜菠菜，半日下來(lái)，也是手酸得動(dòng)不得了呢！”
貴四從外頭進(jìn)來(lái)，正聽(tīng)見(jiàn)這話，于是不‘陰’不陽(yáng)地來(lái)了句：“你們也不必抱怨，今兒菜做得太多，老爺本自吃不多，這些東西，最后還不是落在你們自己口中？為讓自己吃得好些，多費(fèi)些力氣也是應(yīng)當(dāng)！”
‘露’兒聽(tīng)見(jiàn)，回頭呸一口，罵道：“偏你這狗材耳朵尖！我們這里說(shuō)話呢，有你什么事？你不在外頭伺候，跑這里聽(tīng)什么墻角根子？就吃不完散出來(lái)于眾人，又哪里少得了你？遇到這等好事，什么時(shí)候你不是跑在頭里？這會(huì)子倒說(shuō)起別人來(lái)了！一會(huì)老爺叫起來(lái)，我必說(shuō)你賴在這里不走，只等著吃偏食呢！”
一通夾棍帶‘棒’的喝罵，頓時(shí)讓貴四抬不起頭來(lái)，只好說(shuō)自己是來(lái)端湯的，方才息了‘露’兒的火氣。
“也沒(méi)見(jiàn)你，好好的生這大的氣做什么？一會(huì)兒臉上生出皺紋來(lái)，就多少香粉胭脂，‘露’水‘花’汁，也不夠捯飭的！”貴四手里捧著東西，心里到底不太服氣，臨出‘門’時(shí)竟又嘀咕了幾聲。
‘露’兒聽(tīng)見(jiàn)，上來(lái)就趕著要打，貴四一溜煙跑了，倒難為他，端著熱湯還能跑得跟兔子一樣。
劉媽**面也和得差不多了，書‘玉’這里便開(kāi)始翻炒‘肉’末。先將熱鍋里下油，爆香蔥姜，過(guò)后下‘肉’糜，炒過(guò)幾遍后，下些鹽醬，待到差不多熟了，盛起來(lái)備用。
蝦泥中加過(guò)些許胡椒面兒后，并‘肉’糜，碎菜和在一起，攪拌均勻。
書‘玉’將餡料備好，過(guò)來(lái)查看劉媽**面，見(jiàn)其正一頭大汗，手里不住地?cái)嚢柚柚械拿婧?br/>
“怎么樣?jì)寢?？面可起上勁了？”書‘玉’?wèn)道。
劉媽媽累得氣也喘不上，話也說(shuō)不出，書‘玉’見(jiàn)狀親自上前，捏起一小團(tuán)面放于手中‘揉’搓，見(jiàn)果然韌‘性’十足，方滿意地笑了，又拍拍劉媽媽肩膀道：“媽媽辛苦了，這面和得勁道！”
甘兒從不曾見(jiàn)人這樣和面，好奇問(wèn)劉媽媽道：“媽媽，從來(lái)你家中吃面，是這樣和的嗎？倒費(fèi)勁咧！”
劉媽媽經(jīng)書‘玉’夸贊之后，心頭快活，血槽復(fù)滿，這才開(kāi)得口來(lái)：“哪里要這樣？平日也就一般罷了，做些子饅頭包子餅子之類，今兒小姐又不知想出什么‘花’頭，倒叫老奴發(fā)出這一身汗來(lái)！”
書‘玉’笑而不答，心想做出來(lái)你們就知道好了。她順手揪下一塊面皮，手里捏成片狀，放于桌上，將調(diào)好的菜餡放入其中，小心翼翼地拉起四邊，將中間包起。
“這就必要面和得韌才好拉得住，怪道小姐要媽媽那樣攪拌，原來(lái)是這么個(gè)理兒！”皮家娘子見(jiàn)此情景，連連點(diǎn)頭說(shuō)有理。
于是將鍋燒得微熱，書‘玉’少少倒入些油，不可過(guò)多，多就膩了，火也不可太大，大就焦了。
這時(shí)將做好的菜餅放入鍋中，用鏟子壓得平平的，慢慢烤熟，即可。
三下五除二的，眾人包餅，書‘玉’鍋烤， 一瞬兒盤子里就高高壘起一摞來(lái)。
“貴四！要你來(lái)時(shí)就不見(jiàn)影兒了！哪兒去了？”‘露’兒見(jiàn)好了，拉開(kāi)嗓子就對(duì)外頭叫道。
前頭正好過(guò)來(lái)個(gè)小丫頭，聽(tīng)見(jiàn)這聲音，跑了進(jìn)來(lái)， 進(jìn)來(lái)就直說(shuō)好香，又見(jiàn)到現(xiàn)烤好的菜餅，眼里就發(fā)出餓光來(lái)。
“正好，你來(lái)也是一樣，齊兒，你送上去吧?！薄丁瘍褐钢改莻€(gè)大青‘花’雙鹿紋盤，說(shuō)道。
這丫頭應(yīng)了一聲，端起來(lái)就向外走去，口中直道：“真香！”
這下真是大功告成了，書‘玉’這才覺(jué)出累來(lái)， 身上一陣疲意襲來(lái)，更有酸痛，隱隱從腰背間浮現(xiàn)出來(lái)。
“小姐也累了這半日，辛苦了，快坐下歇息，這灶上現(xiàn)成的熱水，喝一鐘吧?！眲寢尫鏊?，又送上杯水。
甘兒與‘露’兒對(duì)視，互相使了個(gè)眼‘色’，于是‘露’兒就開(kāi)口了：“姑娘，我說(shuō)句話，你別不愛(ài)聽(tīng)。到底這些是你什么人？怎么都叫你作小姐？一個(gè)廚娘，也養(yǎng)得起這么多奴才不成？”
甘兒附和道：“是啊，從進(jìn)‘門’我就聽(tīng)她們這樣叫你，前頭忙時(shí)，也沒(méi)功夫問(wèn)，正好這會(huì)子沒(méi)事，這里頭到底是個(gè)什么啞謎？姑娘也解于我們聽(tīng)聽(tīng)?！?br/>
書‘玉’張張劉媽媽，心想這如今說(shuō)得？說(shuō)我是個(gè)罪臣之‘女’？她是不懂古代這些規(guī)矩的，也不知這事該不該說(shuō)，能不能說(shuō)得。
劉媽媽見(jiàn)她看向自己，知道是自己說(shuō)話的時(shí)候了，也不多讓，開(kāi)口就道：“這事也沒(méi)什么稀奇。我家小姐本是富貴人家，后來(lái)家道中落，只得出來(lái)自己謀生，幸得上天垂憐，天生一付廚下好本領(lǐng)。我與酒兒，是一路跟小姐出來(lái)的，叫慣嘴了，也就這樣叫下去。這幾位是和我們一起求生計(jì)的，他們見(jiàn)我們這樣叫，也就叫開(kāi)了?！?br/>
甘‘露’二人聽(tīng)了，眼中生出可憐之意來(lái)，口中皆說(shuō)小姐委屈了，想必以往金樽‘玉’觥慣了，如今落得如此，實(shí)在可惜。
劉媽媽酒兒聽(tīng)了，臉上皆有些訕訕然，書‘玉’倒是無(wú)所謂，繼續(xù)喝水，因見(jiàn)甘‘露’二人收拾廚下，便有一句沒(méi)一句地跟她倆搭著話。
“你們這里，只得貴四一個(gè)，伺候老爺不成？我見(jiàn)他，只是來(lái)回跑個(gè)不休，就沒(méi)個(gè)正經(jīng)傳菜的？”酒兒見(jiàn)甘‘露’剛才的話有 些叫人下不來(lái)臺(tái)，也于這時(shí)，故意挑個(gè)刺兒。
甘兒停下手中抹布，嘆了口氣道：“如今日子，大不同以往，田莊上受了幾次災(zāi)，老爺心軟，每回都說(shuō)算了，租子就少收，又有不少的。這頭減了，外頭又沒(méi)有多余進(jìn)項(xiàng)，家里逐漸艱難起來(lái)，這不前兒，才散出去幾個(gè)人，如今也就剩下我們，貴四，和剛才那個(gè)小丫頭，并幾個(gè)打掃院落的婆子了?！?br/>
‘露’兒亦道：“說(shuō)得可不是？老爺就是嘴硬心軟，見(jiàn)不得人家‘摸’眼淌淚的，一時(shí)說(shuō)減就減了，空頂個(gè)千戶閑職，又沒(méi)有外路進(jìn)銀子，可不就苦了我們？”
甘兒聽(tīng)見(jiàn)，沖她呸一口道：“看這沒(méi)臉沒(méi)皮的小蹄子，老爺還沒(méi)說(shuō)苦了，你倒先哼上了？先前太太在時(shí)，老爺院里，四個(gè)大丫頭不說(shuō)，就傳話傳東西的小廝，也有七八個(gè)。如今好了，一年年少下來(lái)， 到了今年，只得貴四一個(gè)，丫頭也只有齊兒一人了?！?br/>
書‘玉’們聽(tīng)后，自然少不得陪著嘆息幾聲，過(guò)后皮家娘子便問(wèn)：“你們太太怎么沒(méi)的？”
甘‘露’聽(tīng)見(jiàn)這話，更是搖頭不止，嘆氣不迭，書‘玉’見(jiàn)此，便將剛才在前頭，見(jiàn)候千戶席間空設(shè)一座，對(duì)箸對(duì)飲，諸事同常，如人尚在一事，說(shuō)了出來(lái)。
小分隊(duì)成員除喜子外，皆是‘女’‘性’，最聽(tīng)不得這種癡情故事，當(dāng)下劉媽媽和皮家娘子眼里就有些浮出淚來(lái)，連帶酒兒和良兒眼圈也紅出一片，倒是喜子，聽(tīng)到后來(lái)，不忍卒聞，躲出去了。
第百十二章菜餅