“不用不用，你已經(jīng)幫了我們那么多，如果不嫌棄我手藝不好的話我就把我知道的都教給你。”

    老楊聞言眼前亮了一下，如果能學(xué)會(huì)皇家雞蛋面那么對(duì)他以后的生意大有裨益，不過(guò)隨后他就搖了搖頭，一本正經(jīng)地說(shuō)道。

    “楊哥，你就別推辭了這皇家雞蛋面跟你有緣，我留著也沒(méi)啥用反而糟蹋了這門手藝?！?br/>
    李昊笑了起來(lái)，反正他以后也不準(zhǔn)備當(dāng)廚子謀生，不如讓老楊把皇家雞蛋面發(fā)揚(yáng)光大。

    當(dāng)然了，要想成功做一碗皇家雞蛋面并不容易，李昊可以把做法一絲不漏地告訴老楊，但做法是死的，烹飪的時(shí)候火候如何拿捏就要看老楊的造化了。

    “既然這樣老哥也就不推辭了。”

    老楊見(jiàn)李昊是真心想教他皇家雞蛋面的做法，心中不由得一陣感慨，這年頭像李昊這樣豁達(dá)的人已經(jīng)不多見(jiàn)了，因此激動(dòng)地握住李昊的手：“兄弟，你放心，我一定好好學(xué)，不給你丟臉?！?br/>
    “楊哥，這件事情別人都不知道，我希望你能給我保密?！?br/>
    李昊笑了笑后鄭重其事地叮囑老楊，他可不想自己的這個(gè)謊言被別人知道，否則到時(shí)候難免尷尬。

    “兄弟放心，老哥絕對(duì)守口如瓶?！?br/>
    老楊聞言拍了拍胸脯就答應(yīng)了下來(lái)，他并不是那種喜歡亂嚼舌根的人，自然不會(huì)四處宣揚(yáng)李昊的秘密。

    李昊暗自松了一口氣，不管如何他說(shuō)服了老楊，接下來(lái)的一個(gè)月里可以在老楊的面館學(xué)廚了。

    由于要賣宵夜，所以老楊的面館晚上十一點(diǎn)才關(guān)門，對(duì)他們這種做小本生意的人自然是做一單生意是一單。

    李昊只負(fù)責(zé)中飯和晚飯，不用管宵夜的事情，所以他晚上八點(diǎn)就可以離開面館，不過(guò)因?yàn)橐蠗顚W(xué)廚藝他也就留了下來(lái)。

    晚上八點(diǎn)后到面館的食客零零散散，老楊有充足的時(shí)間來(lái)教李浩，畢竟二十年前他也是從廚師學(xué)校畢業(yè)的，教授廚藝的基本功還是沒(méi)問(wèn)題的。

    “常言道，一道菜的好壞七分在刀，三分在勺，‘刀’是刀工，把原始的食材加工成所需要的狀態(tài)，‘勺’是掌勺，也就是炒菜。”

    趁著面館里比較清閑，老楊一本正經(jīng)地給李昊上起了課，第一課自然是廚藝界的‘七刀三勺’，這可是烹飪美食的至理名言。

    “所有的廚師在掌勺前都要練好刀工，這一關(guān)必須要過(guò)，是烹飪的基礎(chǔ)?！?br/>
    說(shuō)著，老楊拿起了砧板上放著的一把菜刀后笑著問(wèn)向了李昊，“兄弟，你知道我們?cè)谔幚硎巢臅r(shí)需要用到多少種刀法？”

    李昊想也不想地就搖了搖頭，他以前從未接觸過(guò)廚藝上的事情，自然也就不清楚這里面的門道了。

    “廚師常用的刀法分為四大類，共二十一種，由不同的餐刀完成。”

    老楊笑著從一旁的筐子里拿來(lái)一顆土豆，一邊削著土豆皮一邊向李昊說(shuō)道：

    “在這二十一種刀法中，直刀切和推刀切可謂是刀工的基礎(chǔ)，只要練好了這兩種刀法那么后面的刀法就比較容易上手，今天我就教你這兩種刀法，你有底子在應(yīng)該很容易掌握?！?br/>
    實(shí)際上，在做皇家雞蛋面時(shí)李昊已經(jīng)不知不覺(jué)間使用了相應(yīng)的刀法處理食材，只不過(guò)他并不知道罷了。

    對(duì)李昊而言，做皇家雞蛋面時(shí)他所有的行為都類似于一種設(shè)定好的機(jī)械運(yùn)動(dòng)，完全不需要思考下一步如何做，一切都有條不紊地自動(dòng)進(jìn)行。

    這使得他感到自己猶如一個(gè)被操縱的傀儡般，在新奇勁兒過(guò)后感到非常不舒服，。

    李昊點(diǎn)了點(diǎn)頭，專心致志地望著老楊手里的動(dòng)作，既然刀工如此重要他自然要好好學(xué)了。

    “握刀的時(shí)候手腕要繃緊了，這樣切菜才最省力?！?br/>
    老楊削好那顆土豆后抬頭望向了李昊，沉聲叮囑道：“兄弟，你要記住，切菜時(shí)不要怕切到手指，沒(méi)有哪個(gè)廚師沒(méi)被菜刀切傷過(guò)，而且你要記過(guò)，判斷刀刃與手指距離不是用眼睛，而是用心來(lái)感覺(jué)出兩者之間相隔多少。”

    “用心？”

    李昊若有所思地點(diǎn)了點(diǎn)頭，就像他使用電腦時(shí)盲打鍵盤一樣，一旦熟練的話就不用眼睛瞅著鍵盤上的按鍵了，一切都了然于胸。

    “直刀切時(shí)一定要記得手腕要繃緊，用刀時(shí)直上直下，這樣才最省力?！?br/>
    老楊微微一笑，握著刀在砧板上噠噠噠，很快就用直刀切把手里的土豆切成了一片一片的薄片。

    “推刀與直刀最大的區(qū)別就是落刀后將刀向前推，著力點(diǎn)在刀的后端。”

    隨后，老楊把切好的土豆片疊在一起，一邊用推刀切將其切成絲一邊說(shuō)道，“記著，一定要一次性將食材切斷，不要回刀切第二次，這樣將對(duì)食材造成非常大的損傷?！?br/>
    不一會(huì)兒，在李昊的注視下那些土豆片就成為了一根根的土豆絲。

    “沒(méi)想到這里面還有這么多的門道?！?br/>
    李昊伸手拈起幾根土豆絲，臉上的神色顯得有些驚訝，原先他以為廚師很簡(jiǎn)單現(xiàn)在看來(lái)是他的想法太過(guò)淺薄，各行各業(yè)都有屬于自己的底蘊(yùn)。

    “兄弟，你先練著，我給他們下面?！?br/>
    這時(shí)，有一波食客來(lái)吃面，老楊交待了李昊一句后就做面條去了。

    李昊饒有興致地拿起菜刀開始削土豆皮，老楊準(zhǔn)備了一小筐土豆，有三四十個(gè)，足夠他忙活一陣子。

    以李昊現(xiàn)在的水平肯定把土豆絲切得歪歪扭扭、長(zhǎng)短不一，不過(guò)不要緊，老楊晚上會(huì)把那些土豆絲做成土豆泥，第二天一早起來(lái)炸土豆餅，非常受大家的歡迎。

    李昊削土豆皮的動(dòng)作顯得非常生硬和笨拙，這可是他人生中第一次干這樣的活兒，不過(guò)興致很高，耐著性子一個(gè)接一個(gè)地削著。

    “這病可真怪！”

    老楊忙活完手頭的活兒后瞅了李昊一眼，然后不由得暗自搖了搖頭，心里暗自低估了一句。

    不得不說(shuō)，李昊此時(shí)的動(dòng)作完全就是一個(gè)廚藝初學(xué)者，看來(lái)李昊說(shuō)得沒(méi)錯(cuò)，他的失憶癥確實(shí)挺嚴(yán)重的。