就算要把方以智當(dāng)成免費(fèi)苦力，也還是要先把他喂飽的，不能讓他餓著肚子去干活。
接下來，伊凡得給自己和董小宛還有方以智做點(diǎn)吃的了。
做什么呢？
松鼠魚？
這個(gè)可以做一條，但還不夠。
水晶蝦餃？
這個(gè)可以來一盤，主要是給方以智嘗嘗鮮。
既然要做蝦餃，那可以順帶來一盤蝦頭蒸豆腐。
還是不夠，他們?nèi)嗽偌由闲〈?，就是四人?br/>
那就再來一盤清蒸桂魚，再加一份青菜。
伊凡準(zhǔn)備著手他的全魚宴試制了。
在魚的各種吃法里面，清蒸是少不了的。
而且，按照粵菜的觀念，清蒸是最能保持魚的鮮嫩和原汁原味的做法。
對(duì)于清蒸魚的做法，伊凡根本就不陌生，那可是粵海的家常菜之一，很多客人到了必點(diǎn)。
不過伊凡打算將做法稍稍改良。
具體的做法，他已經(jīng)有明確的想法，也有相應(yīng)的知識(shí)儲(chǔ)備。
“小宛，你準(zhǔn)備點(diǎn)蝦餃?！?br/>
“小翠，準(zhǔn)備豆腐?！?br/>
伊凡先開始吩咐起來。
在中午要吃的幾個(gè)菜中，因?yàn)槎⊥鹚齻冊(cè)缟嫌肿隽税雍惋溩?，因此蝦滑和蝦頭汁是現(xiàn)成的，中午幾人吃的分量無需再去折騰。
而松鼠魚也是現(xiàn)成的，伊凡只需后續(xù)加工一下就可以。
唯一要從頭到尾動(dòng)手做的就是清蒸魚。
這活伊凡準(zhǔn)備自己親自動(dòng)手。
他又開始咔咔咔地殺魚。
當(dāng)然，魚還是得先放血。
那種拍頭、剁腦的粗暴做法，已經(jīng)滿足不了伊凡在美食上追求完美的要求。
和松鼠魚的做法不同的是，做清蒸魚是無需剁頭剔骨的，在把魚殺完去鱗去腮去內(nèi)臟之后，只需在魚身上劃上幾刀，讓其均勻受熱和便于入味即可。
不過有一件事是同樣必須做的，那就是腌魚。
當(dāng)然，清蒸魚的腌法和松鼠魚的腌法又完全不一樣。
清蒸魚的選材很講究，一定要新鮮的鮮活桂魚，最好現(xiàn)殺現(xiàn)做，一定要在30分鐘內(nèi)做熟，否則的話，魚肉會(huì)變僵硬，口感就不鮮美了。
桂魚本身的肉質(zhì)非常鮮嫩肥·美，所以腌漬的時(shí)候鹽不可以放多，以小半勺鹽為宜，味道過重反而會(huì)抹殺了魚肉本身的鮮美。
這一點(diǎn)，和松鼠魚腌制的重鹽殺菌是很大區(qū)別的。
還有，清蒸魚的腌制，一定得加料酒和醋。
這是為了去除魚的腥味。
對(duì)于做清蒸魚來說，去腥味非常重要。
魚如果是紅燒、煎炸，會(huì)在烹飪過程中加入大量能去腥的調(diào)味料，因此在腌制過程中，對(duì)去腥沒那么講究。
但清蒸魚不同。
清蒸魚講究的是原汁原味，很少用到過多的調(diào)味料，就算用，也只是少量，因此去腥過程必須在蒸之前下工夫，否則的話，蒸出來的魚因?yàn)樾任短仉y以下口。
伊凡殺魚時(shí)之所以要先放血，也是這個(gè)道理。
只不過，這次伊凡準(zhǔn)備改良清蒸魚的常見腌法。
對(duì)于清蒸魚來說，因?yàn)橐v究魚的原汁原味，所以腌制料中通常只加鹽、料酒和醋，其中鹽是用來入味并保持魚的質(zhì)感的，料酒和醋的作用則主要是去腥，以及讓魚肉更鮮嫩。
伊凡要改良的，就是用白葡萄酒來取代料酒。
在大部分的酒類中，葡萄酒是唯一的堿性酒精性飲品，可以中和現(xiàn)代人每天吃下的大魚大·肉，以及米面類酸性食物，降低血中的不良膽固醇，促進(jìn)消化。
因此，葡萄酒和魚類搭配來吃是上佳選擇，白葡萄酒更是絕配。
伊凡現(xiàn)在就準(zhǔn)備用白葡萄酒來腌魚。
他手一晃，一瓶白葡萄酒就出現(xiàn)在了他手中。
自從他積分足夠后，系統(tǒng)空間就成為了他的寶庫(kù)，各種可能用到的食材都常備了一些。
他這一手，對(duì)董小宛來說倒是見怪不怪了，可對(duì)第一次見到的方以智來說，卻相當(dāng)于石破天驚。
“這……這……”
他被驚得話都說不伶俐了。
他不可能不驚。
突兀出現(xiàn)的東西就算了，關(guān)鍵是裝酒的這玻璃瓶。
伊凡買的這白葡萄酒雖然只是最普通的廉價(jià)進(jìn)口澳洲白葡萄酒，也就幾十塊一瓶，可玻璃瓶卻非常通透有型，上面還貼著全英文的商標(biāo)。
論見識(shí)，家世豐厚的方以智當(dāng)然比董小宛更強(qiáng)，他一眼就看出來了，這是比寶玉還珍貴的上等琉璃瓶。
難怪師父不在意自己的拜師禮！
光是這個(gè)琉璃瓶，他就給不起這樣的拜師禮。
“怎么，很奇怪？”
伊凡準(zhǔn)備在裝逼的路上越走越遠(yuǎn)了。
“這是……”
方以智指了指他手中的瓶子。
“葡萄美酒夜光杯，聽說過嗎？”
伊凡手一舞，一個(gè)紅酒開瓶器又出現(xiàn)在了他手中，他開始開酒瓶。
方以智又驚到了。
這一次，是被伊凡神奇的手法驚到的。
他一把就抓·住了伊凡的手：“師父，你這是怎么做到的？”
伊凡嫌棄地甩開了他的手。
他可是直的。
不彎。
“西洋戲法?！?br/>
“魔術(shù)？”
方以智的聲音聽起來似乎有些恐懼。
伊凡知道這是為什么。
既然已經(jīng)把魔術(shù)當(dāng)成了擋箭牌，他自然就研究了相關(guān)歷史。
魔術(shù)最早起源于四千多年前的西方，可到了中世紀(jì)以后，魔術(shù)陷入了危難之中，因?yàn)榻掏⒌膹?qiáng)烈反對(duì)，所有不被教廷認(rèn)可的魔術(shù)都被認(rèn)為是異端而遭迫害。
對(duì)方以智來說，他對(duì)西方的了解，都源于到明朝來的傳教士。在傳教士的口中，魔術(shù)自然是洪水猛獸。
“怎么，你怕了？如果怕了，你可以后悔的?！?br/>
出乎伊凡意料的是，方以智深呼了一口氣，然后說：“師父，這個(gè)你也可以教我嗎？”
這真的很出乎伊凡的意料。
也不禁讓他對(duì)方以智的欣賞有多了一分。
不管是歷史上還是現(xiàn)代，生活中太多人云亦云之人，很少有人能堅(jiān)持自己的看法和判斷。
很顯然，方以智是很少人中的一個(gè)，他并不會(huì)因?yàn)閭鹘淌吭趺凑f而去輕信。
他有屬于自己的判斷和辨別能力。
這真的很難得。
這是難得的科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度。
難怪這家伙能成為明末的科學(xué)家！
最起碼在態(tài)度這一點(diǎn)上，他又辨別是非的能力。
“這個(gè)不好學(xué)，一時(shí)半會(huì)你是學(xué)不會(huì)的，在你學(xué)好其它東西之前，我是不會(huì)教的?！?br/>
伊凡又開始裝逼。
事實(shí)上，他根本就不會(huì)魔術(shù)，沒法教。
PS：喜歡做菜的朋友，可以試試這道白葡萄酒蒸魚，感覺味道應(yīng)該不錯(cuò)。
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