開火后，并沒有立即停止拍攝，因?yàn)榈人_后還有一步呢。

    盡管這一步有些可有可無，但也得做出來，只有這樣，醬肘子的前期步驟才算完成。

    很快，鍋里的鹵湯就燒開了。

    徐拙先用勺子將煮出來的浮沫給打一下，然后將準(zhǔn)備好的一碗黃酒，倒進(jìn)了鍋里。

    黃酒在蒸發(fā)的時(shí)候能夠?qū)⑷庵械漠愇稁ё?，并且還能給肉增加一股好聞的香味兒。

    當(dāng)然了，沒有黃酒的話，用白酒也是一樣的效果。

    倒了酒之后，拍攝就可以停下來了，因?yàn)榻酉聛硎锹L(zhǎng)的煮制時(shí)間，等會(huì)兒只要再拍幾個(gè)特寫鏡頭，就可以坐在一邊玩手機(jī)了。

    “徐拙哥，這真得煮好幾個(gè)小時(shí)嗎？我記得燉肘子的時(shí)候，倆小時(shí)就能把肘子煮得軟爛，甚至達(dá)到用筷子夾不起來地步。

    這肘子要是在鍋里煮好幾個(gè)小時(shí)，不得徹底給煮化了??？”

    徐拙笑著說道：“大概三四個(gè)小時(shí)就行，不過具體的時(shí)間，得根據(jù)高湯的蒸發(fā)來算，簡(jiǎn)單來說就是，啥時(shí)候鍋里的湯煮沒了，啥時(shí)候這肘子才能出鍋。

    而且出鍋后，肘子還得經(jīng)過晾制，還得把鍋里剩下的一點(diǎn)點(diǎn)肉湯給燒熱抹在表面。

    醬肘子之所以顏色重，就是因?yàn)樽詈髸?huì)有抹醬汁的步驟。”

    說完這些之后，徐拙拿著手機(jī)無聊的翻著：“這會(huì)兒走是走不了了，先討論一下中午吃什么吧?！?br/>
    在京城這邊，只要有錢，就沒吃不到的東西，哪怕點(diǎn)外賣也是如此。

    徐拙吃什么都無所謂，主要是季明宇和幾位攝像師們。

    雖然他們幾個(gè)都剛吃過燒餅夾肘子沒多久，但這會(huì)兒馬上十二點(diǎn)了，該吃飯還是要吃飯的。

    飲食不規(guī)律可是對(duì)身體很不好的，所以要盡量避免。

    剛剛吃過肘子，所以大家商量了一下，打算吃點(diǎn)清淡的。

    不過當(dāng)大家打開外賣軟件開始搜索時(shí)候，原本隨便吃點(diǎn)清淡的想法，就逐漸跑偏了。

    半小時(shí)后，徐拙看著桌子上擺著的辣子雞、麻辣香鍋、毛血旺等菜品，扭臉看著幾個(gè)攝像師問道：“這就是你們說的清淡？”

    大家一塊兒吃了飯，然后繼續(xù)守著灶上煮的肘子。

    這會(huì)兒徐拙已經(jīng)把燃?xì)庠钫{(diào)成小火了，不過鍋里的鹵湯蒸發(fā)得依然很快。

    吃過午飯的時(shí)候，鍋里的肘子最多也就煮了一個(gè)半小時(shí)而已，但里面的鹵湯，少了三分之一還多。

    照這樣下去，這鍋鹵湯能不能撐到四小時(shí)都勉強(qiáng)。

    徐拙看了看之后，蓋上鍋蓋，讓鍋里的肘子繼續(xù)煮了。

    這會(huì)兒也不能離開，得一直守著，所以他只能勉為其難的打開手機(jī)游戲，以此來打發(fā)時(shí)間。

    隨著事業(yè)越來越大，工作越來越忙，玩游戲的時(shí)間就越來越少了。

    從省城來的時(shí)候，徐拙特意把他的電腦打包帶上了，但電腦裝好后，他就在開業(yè)前玩過兩次，開業(yè)后甚至連給電腦開機(jī)的時(shí)間都沒有。

    哎……

    一想到這些徐拙就好惆悵，總覺得自己在得到一些東西的同時(shí)，也在失去著什么。

    季明宇倒沒這么多愁善感，他這會(huì)兒正愉快幫微信上一個(gè)妹子上分，表示很快就能把對(duì)方的等級(jí)提升到星耀五。

    至于其他人倒沒這么閑，他們有的在拷貝視頻素材，有的在研究片頭設(shè)計(jì)。

    畢竟這是上班時(shí)間，老板可以坐下來玩游戲，但身為打工人，還是要有些覺悟才行的。

    三點(diǎn)半的時(shí)候，徐拙去灶臺(tái)邊看了看，然后對(duì)大家說道：“肘子燉得差不多了，準(zhǔn)備開始吧。”

    這會(huì)兒鍋里的湯已經(jīng)完全看不到了，之前白白嫩嫩的肘子，這會(huì)兒也呈現(xiàn)出一種暗紅色。

    不過相對(duì)于成品醬肘子的那種黑紅，還有一定的距離。

    徐拙不慌不忙的把廚師服重新?lián)Q上，然后把手吸干凈，扭臉沖依然坐在沙發(fā)上沒動(dòng)彈的季明宇說得：“嘿，別發(fā)呆了，開始拍節(jié)目了?！?br/>
    季明宇眼皮無力的抬了抬，仿佛一個(gè)受了委屈的小孩兒一樣。

    徐拙好奇的問道：“咋地了這是？被網(wǎng)暴了？”

    季明宇搖搖頭，起身說道：“剛剛我給微信上一小姑娘刷王者榮耀的等級(jí)，忙活幾小時(shí)給刷到了星耀五，結(jié)果你猜她咋說？”

    徐拙問道：“以身相許了？”

    “她說你水平真高，能不能幫我男朋友也刷一下，他卡在鉆石二好長(zhǎng)時(shí)間了?！?br/>
    季明宇指了指自己的胸口，對(duì)徐拙說道：“徐拙哥，我這里痛?！?br/>
    徐拙笑笑：“沒事沒事，不要放在心上，你那么多女粉絲呢，想找女朋友還不是很簡(jiǎn)單的事情嘛，沒必要當(dāng)舔狗?！?br/>
    季明宇輕輕嘆了口氣：“我沒當(dāng)舔狗，就是覺得被人利用了，心里不爽而已?！?br/>
    徐拙給他出了個(gè)主意：“那你可以答應(yīng)她啊，然后登陸她男朋友的賬號(hào)，把她男朋友的符文全都分解掉，再進(jìn)入游戲一直掛機(jī)罵隊(duì)友，刷個(gè)三十連敗什么的?！?br/>
    季明宇呆呆的看著徐拙：“臥槽，徐拙哥，你可真夠損的，不過這方法確實(shí)不錯(cuò)，回頭我可以試試?！?br/>
    經(jīng)過徐拙這么一打岔，季明宇的心情好了不少，開始準(zhǔn)備拍視頻。

    開機(jī)后，徐拙把火關(guān)掉，鍋蓋掀開，鍋里的肘子就直愣愣的出現(xiàn)在了兩人的眼前，而之前鍋里的那些鹵湯，全都消失不見了。

    徐拙拿著一個(gè)平頭的大號(hào)鍋鏟，另一手拿著肉鉤，開始把鍋里的肘子往托盤里盛。

    這會(huì)兒的肘子肥腸軟爛，幾乎像是爛泥一樣，需要很有耐心才能把肘子從鍋里盛出來，盛出來之后，肉皮朝上放在托盤中。

    在操作的時(shí)候，稍有不慎就會(huì)導(dǎo)致肘子破皮或者散開，所以徐拙沒讓季明宇搭手，全都是自己操作的。

    把所有肘子全都盛出來之后，徐拙將鍋里的篦子拿出來，放在清水中浸泡。

    鍋底還留著一層非常粘稠的湯汁，或者叫醬汁更合適。

    這醬汁又黑又濃稠，享受燒熱了的瀝青一樣，不過湯汁里面散發(fā)著濃郁的香味兒，讓人聞著非常有食欲。

    徐拙重新把鍋燒熱，鍋里的醬汁開始翻滾。

    趁著這個(gè)時(shí)候，徐拙拿著一個(gè)刷子，開始準(zhǔn)備給剛出鍋的肘子上漿。

    這一步，行話叫撣色（shǎi）。