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    想要鹵起來的東西好吃，最重要的是湯底、香料與調(diào)味料三部份。

    在沒有買骨頭下，湯底只能忽略。

    至于香料，雖然少了幾味，傅云茵還是將八角、草果、小茴香、桂枝、姜與甘草等香料和水下鍋煮。

    煮鹵水這段時間傅云茵也沒閑著，跟張翠花借了把剪刀，開始剪起雞爪指甲與處理上頭的硬皮疙瘩。

    剪好的爪子無不被她扔在一旁的清水里。

    這下弄好時，見泡著雞爪的水有些污濁，便換了水又拿了塊布清理著雞爪縫，嗯……她雖沒有很深的潔癖，可爪子踩地，誰知道上頭有沒有雞屎呢？

    不清理于心難安欸……

    待她處理好雞爪清洗好其他邊角料，見鹵水從原本的六碗水收斂至三碗，立即將配料切一切，再起了一口熱鍋。

    肥豬肉在這會體現(xiàn)出它的良好價值。

    傅云茵從上頭切下一塊白肉，丟進冒著陣陣熱煙的鍋內(nèi)，便聽‘嗤’了聲，一道熱氣騰起，肥滋滋的白肉也慢慢化成了一小灘油。

    傅云茵拿鏟子勻開。

    豬油一會便沾滿鍋，切好的蔥姜蒜與辣椒一下鍋，油水四濺，傅云茵手背猝不及防的被噴了下，疼的皺了眉。

    不過這會哪管其他，趕緊下著花椒粒與胡椒粒進去拌炒。

    配料一會便涌起了股濃厚味道，一股辛香味四溢，略嗆的氣味一入鼻，傅云茵差點沒被嗆的打了個噴嚏。

    她忙忍住，手中鏟子不住拌炒，見香味整個出來時，立馬加了些用酒。

    用酒甫一下去，整個鍋子頓時如點燃了般，騰起了一股火焰。

    一旁看著的張翠花哪曾看人家這樣煮菜的，見這大火，若不是傅云茵依舊老神在在的站那兒炒著菜，準是嚇得拿水潑了過去。

    張翠花的想法，背對她的傅云茵自然不知。

    這會見火焰隨著酒精揮發(fā)漸熄，下鍋的醬油與糖便用鏟子和了和。

    待糖化開也炒至焦香，處理好的雞爪邊角料下鍋，拌炒至色濃汁稠，每只雞爪子皆上了色，盡顯油光紅亮時，這才添了水并將那已收斂至剩下兩碗水的鹵水一同加入鍋內(nèi)。

    鏟子拌了幾下，便蓋上鍋蓋。

    張翠花見她這動作，便知是忙的差不多，在她轉(zhuǎn)身時說著：“茵茵，妳剛的動作太危險，要是把房子燒了怎么辦？”

    “不會的嬸！”

    見張翠花一臉不放心，傅云茵只好保證的說著：“那下次我便蓋上鍋蓋，蓋上就不會了?！?br/>
    話落，她聲音突地轉(zhuǎn)小。

    “嬸，跟妳商量件事，以后茵茵能不能每天跟妳買一粒雞蛋？價錢就依供銷社收的，我再多給妳一分行嗎？知青伙食實在太差……”

    張翠花并沒有立馬答應(yīng)她。

    一家子只能養(yǎng)五只雞，上次宰了的那只雖是補上，可還沒有長大，所以現(xiàn)在家里下蛋的母雞也就四只。

    四只雞一天基本能得四粒蛋，即便偶爾能多下一粒，那也是極少的事……三孫子天天得吃一粒蛋，便也剩下一粒。

    那一粒存著累積去供銷社賣，著實不切實際，畢竟蛋少定得存很久，這樣一來壞掉居多……便是沒有壞掉，賣供銷社撐死就五分的價格。

    賺這牙縫摳唆出來的五分錢，還不如用在三餐上，給一家子吃。

    所以聽傅云茵提著這事，張翠花不由得猶豫。

    平時沒有肉時，一道蛋花湯或是蒸個蛋羹，也好過清湯素菜……

    若一天有五粒蛋，倒是可以應(yīng)允傅云茵，可現(xiàn)在就只有四?！呐逻@孩子讓她瞧著喜歡，可人就是這樣，到底不是親生的，自然不會愿意舍了自己這口給他人。

    傅云茵看出張翠花的猶豫，也不強求，“我這話讓嬸為難了，就當茵茵沒說?！?br/>
    “沒事……”張翠花話頓了頓，后道：“待新買的那只雞也能下蛋時，嬸就幫妳留一粒，妳看可好？”

    傅云茵當然好，忙點頭，見這事成又道著：“嬸，我平時沒空上供銷社買菜來改善伙食，以后少不了要跟妳借自留地的菜，一兩次倒還好，可每次借……”

    “我想以后摘菜，就給妳錢，當是買的好不？”

    張翠花聞言，皺了眉。

    女孩子家家自然吃不了什么，只是這長期拔的摘的，她就是不計較，落在老二媳婦眼里，少不了一番爭吵……

    而吵就算了，若鬧出給錢，這事往輕的想是沒事，若往重的方面想，她身為村內(nèi)生產(chǎn)隊大隊長媳婦干這事，不就等同帶頭倒賣了？

    不行不行……

    “不行呀茵茵，這要是讓人知了不得了。”張翠花直接拒絕。

    傅云茵懂張翠花的顧慮，便換了個說法：“他人問起時，嬸就說我拿東西和妳換的便是，至于拿什么換……”

    “不用了茵茵?！睆埓浠ù驍嗨脑?，直道：“妳要摘菜就摘，不用給嬸子錢，如果真這么在意，那就做好菜時給嬸子嘗個味道嗯？”

    這樣也是可以，否則也沒比較好的方法了……

    傅云茵突地覺得自己臉皮有點厚。

    不過厚又怎么著，她會用美食來償還的！

    這般想，傅云茵甜笑的應(yīng)允，緊接著忙。

    這趟去鎮(zhèn)上因時間關(guān)系沒有買到大米，手上只有富強粉的她，只能做面食。

    至于什么面呢……

    聞著那不斷飄著勾人香氣的鹵水，傅云茵腦中頓時靈光一現(xiàn)。

    來個刀削面好了！

    扎實又彈牙的刀削面淋上香味滿滿的鹵水，再將那一塊豬肉抹點鹽巴煎的外脆內(nèi)嫩的配著吃，想來該是不錯。

    傅云茵立馬備著要下面的材料，只是東西備好后，她并沒有馬上開始揉面。

    鹵料這種東西不是煮久了就好吃，重點在于浸泡，所以抓著時間的她，見鹵煮的火侯也差不多，便將之盛起，擱于一旁并蓋上鍋蓋。

    做完這動作，她刷了鍋重新放上灶，添了些等會要下面的水，這才去桌上那倒面粉鹽巴和水，開始揉了起來。