野生菌的做法大致有兩類，一類是菌湯，一類是油煸，野菌湯非常鮮，可以直接喝，也可作為火鍋底湯。但山里的老鄉(xiāng)只用最簡單的做法來激發(fā)出野生菌所有的鮮味——豬油煸炒。

    野生菌洗凈切片，大蒜頭切片，鐵鍋燒熱下豬油，豬油化開后倒入大蒜頭和野生菌，野生菌經過熱油和大蒜頭雙重處理后，像見手青這種本身含毒的菌子就能去毒食用了，而且經過熱油高溫后，菌子除了鮮味，還有本身的香味也被激發(fā)，起鍋時加入點食鹽，無需其他任何輔料，一碗寧愿“舍命”都要吃的美食就誕生了。

    阿鋒和顏云下山時，除了最貴的干巴菌沒挖到，其他的五花八門的菌子裝了半簍子，撿了些綠苔鮮葉子和松針蓋住，免得陽光直射脫水。他倆回到家時，阿鋒的阿母和阿奶已經到家了，各自做在自己的廚房門口，面前都是一大攤菌子，果真比阿鋒挖的多好多。

    “看嘛，我說可以讓你吃到撐吧?！卑h也把菌子倒了出來，開始收拾。

    “奶奶阿姨，你們挖這么多菌子怎么不去賣掉，這一頓吃不完就壞了呀?！?br/>
    “雞縱菌可以做成雞縱油，其他菌子吃不完可以放在冰箱里凍住。一年就這么幾天才有的東西，還是留給自己吃。”阿姨微笑得對顏云解釋著。

    “小云，今天來奶奶這邊吃飯，有干巴菌，好東西呢。”奶奶手上捧著一個，準確的說是一朵灰黑色的干銀耳球。顏云湊過去看著這朵很有些丑的東西，看不出來有什么值錢的地方。

    “阿奶，這個干巴菌可以去賣了啊，這么大一個，值幾百塊錢呢。”阿鋒看到奶奶手上的菌子，感覺有小半斤的樣子，吃了有些可惜。

    “什么錢不錢，小云來我們家?guī)滋炝耍紱]來我這吃飯呢，一個拾到的菌子，有什么舍不得。”

    “奶奶，今天其他菌子這么多，我都沒吃過，先吃那些吧，貴的先賣了，這雨季還有幾天，等最后一波再吃個貴的。”顏云知道幾百塊對于奶奶意味著什么，的確不忍就這樣吃掉。

    “我說吃這個就吃這個，阿峰，你來做?！蹦棠贪迅砂途⒎迕媲耙凰?。

    看著奶奶態(tài)度堅決，阿峰拍了拍顏云，接過了菌子，開始處理。干巴菌的處理與其他傘狀菌類不一樣，是用手一點點的撕開，撕成葵瓜子大小，然后放在清水里洗凈，炒法也是用油煸。

    “我開始炒菌子了，炒的時候有兩點要注意，第一點要注意有沒有貼在鍋鏟上沒入鍋的菌子，特別是炒牛肝菌的時候，有一片就會中毒；第二點就是看大蒜，如果炒的時候，大蒜變黑了，那這鍋里面就有毒蘑菇，不能吃。只要注意這兩點，吃我們老鄉(xiāng)拾到的菌子是不會中毒的。”阿峰一邊翻動著鍋鏟，一邊給顏云普及知識，而顏云坐在灶臺旁邊，給爐子里添柴加火，從鍋里飄出的香味已經讓他口水翻滾了。

    晚上的菜是全菌宴，一碗牛肝菌，一碗雞縱菌，一碗雜菌燴，一碗干巴菌，顏云忍住了狼吞虎咽的沖動，從每個碗中夾了一筷子仔細品嘗，牛肝菌肉質肥厚，口感爽脆，特有的醬香味，最后還有一絲苦味刺激舌頭，這奇特的口感讓顏云最為喜歡。雞縱菌，非要形容的話，有些像金針菇的口感，柔軟但有脆感，鮮甜無比。雜菌味道豐富，口感多變，菌傘有紅有黃，看著有毒，吃著舒服。而干巴菌是最具獨特風味的一種，其菌香濃郁，嚼味鮮甜，回味醇香悠長，但最不像在吃蘑菇，有點吃牛肉干的錯覺，這可能也是它名字的由來（干巴是肉干的稱呼）。除了自各的風味不同，都有個共同的特點，就是鮮，鮮得讓人欲罷不能。要知道炒制這些菌子的時候，只淺淺地放了一點鹽而已。

    后來顏云離開云南，回到武漢，每次武漢下雨的時候，他都會想起那座山，那些人，和那邊勾人味蕾的人間至鮮。