?無怪風(fēng)晴柔大失所望，秦風(fēng)料理雞茸燕窩之“草率”，落在在大多數(shù)人眼中，恐怕都要對(duì)他的廚藝經(jīng)驗(yàn)大打問號(hào)?！咀钚抡鹿?jié)閱讀.】
燕菜之中，最著名的莫過于譚家菜里的清湯燕窩，而這里所謂的清湯，是以雞、鴨、肘子、干貝、火腿等料精心熬制而成，即使是燕窩泡發(fā)好之后上蒸籠，也是需要把燕窩放在一個(gè)大湯碗內(nèi)，再注入半斤雞湯。最后的成菜湯清如水，故有清湯燕窩之稱，而不是通常意義上的清湯寡水之意。
秦風(fēng)在處理燕窩的時(shí)候，也不是只有風(fēng)晴柔一個(gè)人注意他，與別人對(duì)秦風(fēng)產(chǎn)生輕視之情不同，風(fēng)晴柔是知道秦風(fēng)底細(xì)之人，不說其他，光憑他一道蟹黃豆腐的心思、以及手法、包括最后成菜的超強(qiáng)味覺享受，無不顯示他的高超廚技。
“你這算是在扮豬吃老虎么？”風(fēng)晴柔很無力地問道，他不相信秦風(fēng)會(huì)是如此草率加工比賽環(huán)節(jié)之中最為重要的熱菜，而恰巧，他又是三項(xiàng)比賽全報(bào)名了，秦風(fēng)的拼盤部分她也看過了，如果綜合雕工部分的得分，小組出線非常有把握，那么，既然可以出線，剩下的比賽項(xiàng)目純粹應(yīng)付過去，也不是不可以。
“哈，風(fēng)總好高明啊，我就說嘛，這么點(diǎn)微末伎倆，怎么可能瞞得過風(fēng)總您哪……”秦風(fēng)打了個(gè)哈哈道。
“算你狠！”風(fēng)晴柔抬起她的高跟涼鞋，又打算對(duì)秦風(fēng)的腳背施以兇虐，好在秦風(fēng)保留有足夠的警惕，先她一步把腳挪到安全地帶，這才沒有讓風(fēng)晴柔得償所愿。
風(fēng)晴柔還是被秦風(fēng)的表面功夫蒙蔽過去，她帶著滿肚子怨氣離開了秦風(fēng)這邊的操作臺(tái)，轉(zhuǎn)而去其他地方觀摩學(xué)習(xí)，而秦風(fēng)在沒有了牽絆之后，發(fā)揮得也十分穩(wěn)定。當(dāng)他最后切好了西紅柿片，為雞茸燕菜加以圍邊，基本上發(fā)揮出了他的應(yīng)有水準(zhǔn)。
“嘀”一聲，秦風(fēng)按下了結(jié)束鈴，宣告他的烹飪熱菜環(huán)節(jié)完成，同時(shí)，也意味著裁判即將開始為他的這一環(huán)節(jié)進(jìn)行評(píng)判亮分。
九名評(píng)委與兩名特邀顧問不約而同來到秦風(fēng)的操作臺(tái)旁邊，現(xiàn)在的情況很有些僧多粥少的意思，秦風(fēng)是依照羅克儉為他準(zhǔn)備的量進(jìn)行烹飪，最后的成菜。橢圓形雞茸燕窩薄片只有可憐兮兮的10片，九名評(píng)委加上兩名顧問，無論如何也不可能平均分配了，總有一人會(huì)被晾在這十一人之外，只能看，不能吃。
秦風(fēng)帶著莫名笑意，特別與風(fēng)晴柔和彭塵遠(yuǎn)打著招呼，當(dāng)然，這其中意思。也只有他們兩個(gè)人能夠猜透。
“小人得志……”彭塵遠(yuǎn)尤其感到氣憤，九名評(píng)委肯定要嘗一嘗味道的，而剩下的他和風(fēng)晴柔，幾乎都不用多想。無論是從身份、還是男女謙讓角度，最后都肯定是由他發(fā)揚(yáng)風(fēng)格，也難怪他預(yù)先對(duì)號(hào)入座，對(duì)秦風(fēng)的“小動(dòng)作”加以批判。
不過。讓彭塵遠(yuǎn)沒有想到的是，風(fēng)晴柔卻是把品嘗最后一片雞茸燕窩的機(jī)會(huì)讓給了他，在他客氣推脫的時(shí)候。她還虎著臉，裝作不快。彭塵遠(yuǎn)極為感動(dòng)，倒不是因?yàn)槌粤艘黄嗖说年P(guān)系，而是在這樣的場(chǎng)合，關(guān)乎到個(gè)人的面子，風(fēng)晴柔等于是自削其面，以此來烘托他在風(fēng)氏的地位，這等舉止，可以說是收買人心，也可以說是真正尊重他這個(gè)人才，就看當(dāng)事人怎么來理解，而彭塵遠(yuǎn)，無疑是感受到了后者，他重重點(diǎn)頭，道：“風(fēng)總，我啥也不說了，看以后吧……”
風(fēng)晴柔報(bào)以微微一笑，心說秦風(fēng)的雞茸燕菜，也就是頂了一個(gè)燕菜的名頭，真要吃起來，恐怕大多數(shù)人都要大失所望了。
風(fēng)晴柔的眼神飄忽不定，她正等著評(píng)委們搖頭，然后她可以拿話對(duì)秦風(fēng)實(shí)施打擊，盡管這種言語方面的力度可能對(duì)他造不成多少影響，不過，他惡心了她這么多次，也該輪到她得意一下下，正所謂：翻身農(nóng)奴把歌唱，幸福歌聲傳四方……
正當(dāng)她開始哼著小曲，欲將斟酌好了的犀利言辭說出來的時(shí)候，意想不到的事情發(fā)生了，當(dāng)中一位評(píng)委把筷子一扔，煞有介事說道：“這燕菜，好獨(dú)特啊……我每嚼一口，燕窩獨(dú)有的口感都像是爆漿似的爆發(fā)出來，每一次，都有初嘗燕窩的鮮香軟滑……”
風(fēng)晴柔看清說話之人，當(dāng)即嗤之以鼻，道：“王教授，知道你是認(rèn)識(shí)這位秦師傅的，你若是要給友情分，偷偷打分就是了，這么大聲的說出來，你就不嫌做得太明顯了么？”
說話之人正是王吹海，說實(shí)話，他把贊美之語大聲說出來，也確是讓秦風(fēng)稍感臉紅，畢竟，他和王吹海算是一伙的，而王吹海有一個(gè)雅號(hào)，謂之“九句半”，恐怕圈內(nèi)之人不知奧妙的極少，王吹海越是捧他，越是讓人聯(lián)想到十句里面吹剩下來的半句。
“王教授，不用那么夸張，實(shí)事求是就好……”秦風(fēng)略帶羞赧之色說道。
“什么叫夸張？我王吹海生平不說假話……你讓其他評(píng)委說說，我哪有夸張？”
“王教授，九句半之名開始流傳的時(shí)候，我還在念小學(xué)，當(dāng)時(shí)卻已經(jīng)是如雷貫耳，直令人神往不已……”風(fēng)晴柔略帶尖刻的語調(diào)說道。
“風(fēng)總，這一次，王教授所說的，倒也不完全是夸張……”
中間有其他評(píng)委出來打圓場(chǎng)，風(fēng)晴柔直接理解為這是評(píng)委圈內(nèi)一小撮組成的小圈子，她剛想反唇相譏，無意中看了一眼彭塵遠(yuǎn)，心里突地一跳，馬上就把到了嘴邊的話給咽了下去。
彭塵遠(yuǎn)的神情極為凝重，他也在吃菜，只不過，吃得過程中，每一口，都像是在咬仇人的肉，上下兩排牙齒都要來來回回磨上幾口，才會(huì)繼續(xù)咬下一口。
“彭師傅，你怎么看？”九名評(píng)委與一個(gè)彭塵遠(yuǎn)之間，風(fēng)晴柔寧愿否認(rèn)九成的說法，她現(xiàn)在只相信彭塵遠(yuǎn)一個(gè)人的評(píng)價(jià)。而彭塵遠(yuǎn)，因?yàn)榕c秦風(fēng)之間的齷蹉，要讓他做出客觀評(píng)價(jià)，顯然是很難很難?？墒恰Ｔ倨D難的評(píng)價(jià)，當(dāng)著天海市廚藝界的九大評(píng)委的面，他到底不敢昧著良心說瞎話，內(nèi)心一番糾結(jié)之后，他苦澀一笑，道：“王教授的評(píng)價(jià)，我認(rèn)為還是太保守了一點(diǎn)……”他把整片燕菜完全嚼碎，分為數(shù)小口逐一咽下去，才繼續(xù)說道：“沒有高湯吊鮮，反而讓燕窩的鮮美顯得更突出、也更為獨(dú)特……”
“可……燕窩本身的滋味有那么鮮美么？”風(fēng)晴柔猶自不敢相信地問道。
“這也正是我不理解的地方……”彭塵遠(yuǎn)臉上帶有深深的挫敗感。面對(duì)秦風(fēng)的時(shí)候，他幾番欲言又止，終究還是礙于面子，沒有把“請(qǐng)指教”的意思說出來。
在風(fēng)晴柔與彭塵遠(yuǎn)還在糾結(jié)于雞茸燕菜之鮮美是如何達(dá)到的時(shí)候，其他評(píng)委卻已經(jīng)開始陸陸續(xù)續(xù)退場(chǎng)，退回到自己的位子，默默為秦風(fēng)的這道菜打分。
評(píng)分表有五項(xiàng)細(xì)則，味感的5分之中，幾乎所有評(píng)委都給了滿分。這方面的確沒什么好說的，雞茸與燕窩的搭配，產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)居然是如此美妙，的確給了這些評(píng)委不大不小的驚喜。就沖這份意外，也值5分；最后成菜的色澤，有紅有白，對(duì)比之下。白的更白，紅的更紅，2分給足也不意外?？哿泓c(diǎn)幾的小分反而讓人覺得你這個(gè)裁判矯情了，所以，這一項(xiàng)得分也很高，不給足的也是極少數(shù)；菜之“形”，雞茸燕窩的平行四邊形與西紅柿圍邊的半圓形，雖然沒有傳統(tǒng)中式烹飪的花哨與繁蕪，但是，你又不得不承認(rèn)，簡潔的幾何圖案，讓整道菜給人的印象十分清爽，吃一片西紅柿，這種清爽更是讓人滿心愉悅，這里給滿分也讓人無話可說；倒是最后的營養(yǎng)環(huán)節(jié)，有評(píng)委認(rèn)為，以高湯佐之，營養(yǎng)更豐富，而獨(dú)一味雞茸為輔，終究還是稍遜了一籌，當(dāng)然，這也只是部分評(píng)委的個(gè)人觀點(diǎn)，不代表大多數(shù)人。
選手最后的得分沒有當(dāng)面宣布，或許是為了增加比賽懸念，也有可能是為了避免分?jǐn)?shù)當(dāng)場(chǎng)出爐之后引發(fā)不必要的糾紛，總之，比賽選手的最后得分不會(huì)現(xiàn)場(chǎng)公布，根據(jù)賽前組委會(huì)官網(wǎng)信息，三十六位選手的得分與名次將會(huì)在隔天掛上官網(wǎng)，到時(shí)候，官網(wǎng)也會(huì)提供評(píng)委評(píng)分表的影印件，評(píng)分表的內(nèi)容包括評(píng)委對(duì)菜式的總體印象，還有色、香、味、形、養(yǎng)五個(gè)項(xiàng)目的單項(xiàng)具體得分，以及給分理由，這些都可以從影印件上面查看到。當(dāng)然，做這么多，所有的一切只是為了證明比賽的公平公正。
比賽已經(jīng)進(jìn)行了好幾個(gè)小時(shí)了，a區(qū)的選手，也只剩下為數(shù)不多的人還在緊張而忙碌地料理著自己的比賽作品。比賽的紀(jì)律是不允許完成比賽的選手繼續(xù)在賽場(chǎng)逗留，秦風(fēng)雖有興趣觀摩其他選手的烹飪手法，奈何工作人員候在一邊，就等著秦風(fēng)收拾好東西引導(dǎo)他退場(chǎng)。
天海電視臺(tái)全程跟蹤拍攝他比賽的記者與主持人也在開始收拾他們的器材，他們的活動(dòng)范圍更為廣泛，能夠打聽到普通選手難以打探到的信息，就在秦風(fēng)把他的工具整理到收納箱里的時(shí)候，電視臺(tái)帶隊(duì)的編導(dǎo)卻趁著幫助秦風(fēng)收拾的機(jī)會(huì)，輕笑著對(duì)他說道：“秦先生，先恭喜一下啊，咱們正式的決賽場(chǎng)上再見……”
秦風(fēng)一怔，隨口謙虛說：“分?jǐn)?shù)什么的都還沒出來，還說不準(zhǔn)能不能出線呢……”
“呵呵，瞎操心了吧，九位評(píng)委的打分都在我這兒呢……”他指了指自己的眼睛，意思是親眼所見，錯(cuò)不了。
秦風(fēng)大喜，忙道：“真的嗎，那真是太謝謝了！”
“謝我干嘛，又不是我給你打的高分?！边@位編導(dǎo)先一步離開，臨走之際給了他一張名片，想要交好秦風(fēng)的意思昭然若揭。(未完待續(xù)。。)