藍(lán)青并不只是說說而已，而是認(rèn)認(rèn)真真，實(shí)實(shí)在在的執(zhí)行著“圍觀”的動(dòng)作和目標(biāo)，跟在安然身后幾乎寸步不離，不時(shí)的還要提上一兩個(gè)問題，幫著遞遞醬油瓶，倒倒油壺。請(qǐng)記住本站的網(wǎng)址：。

    她熱衷圍觀，衛(wèi)姐自然也不好袖手旁觀，也跟著圍在一旁，不時(shí)的搭搭手，幫幫忙，充當(dāng)充當(dāng)助手。

    至于楚飛飛，本來就是提早趕來幫忙的，更不能閑在一邊。

    幸好，現(xiàn)在安家的廚房相比過去的小房子不可同日而語，即使塞進(jìn)了四個(gè)人，依然顯得綽綽有余。

    口水雞已經(jīng)冰在冰箱的冷藏室里，紅油肚絲，涼拌海蟄都是一早做得，栗子瘦肉排骨湯已在燜燒鍋里燜著，吃時(shí)直接盛出就可以。佛手白菜也已蒸上?，F(xiàn)在安然只要按照自己的設(shè)定的菜譜中那些比較費(fèi)事的菜式的先后順序開始操作就可以了，頭一個(gè)就是鍋包肉。

    其實(shí)鍋包肉做起來并不難，但是想要做好，做得地道卻并不是那么容易。

    因?yàn)橹鞍踩辉儐栠^衛(wèi)姐她們有沒有什么忌口的，有什么特別喜歡的，所以藍(lán)青聽說第一道菜就是鍋包肉時(shí)，立刻客氣的表示，這是一道她去外面吃飯，常常要點(diǎn)的菜。

    安然以為她在說客氣話，不過，衛(wèi)姐馬上便向安然提問，“知道鍋包肉的歷史嗎？”

    安然停下手里的動(dòng)作，感興趣地轉(zhuǎn)頭去看她，搖搖頭，這個(gè)她還真沒想過，她看的那些菜譜只是普通的菜譜，并不介紹菜式的來歷。

    衛(wèi)姐卻不準(zhǔn)備親自解答這個(gè)問題，“快讓你們的藍(lán)姐給你們講講。她是美食的活字典，大白菜燉豆腐都能給你講上好長一段的典故。”說著朝藍(lán)青歪了歪頭，“怎么樣，趁著小安做菜的功夫，藍(lán)姐，給小朋友們講一段吧?！?br/>
    藍(lán)姐伸手遙遙的點(diǎn)了點(diǎn)給她漏底的衛(wèi)姐，不過，卻也并沒有推辭，“好吧，做菜我也幫不上忙，就講點(diǎn)故事給小安加加油吧?！苯又汩_門見山的講了起來，“鍋包肉流傳到今天已經(jīng)是四代傳人了（見注1）。”

    “那么久？”安然這下真的詫異了，手指麻利地將用精鹽，料酒腌制好里脊肉片沾上干淀粉，“四代傳人？那得多少年??？我還以為鍋包肉是解放以后，打出什么‘振興東北菜’之類的名頭后，才開發(fā)出來的菜式?！?br/>
    衛(wèi)姐與有榮蔫的笑，“你好好做菜，把你藍(lán)姐喂高興了，她肚子里的好典故多著吶?！?br/>
    藍(lán)青隨手從一旁拖過一把椅子，直接一撩長裙，大馬金刀的倒坐在椅子上，胳膊架在椅背上，雙手交叉搭成塔形撐著下巴，看她這副要大講特講的架勢(shì)估計(jì)這鍋包肉的歷史確實(shí)是不短，果然，她一開始就賣起關(guān)子來，“說起來，鍋包肉的來歷還滿復(fù)雜的。它其實(shí)原來不叫‘鍋包肉’而是另有其名?！?br/>
    楚飛飛、衛(wèi)姐在安然的指導(dǎo)下幫她往沾好干淀粉的肉片上面掛水淀粉和油調(diào)成的糊，三人都很捧場，配合的發(fā)問，“不叫鍋包肉，那叫什么？”

    “叫‘鍋爆肉’”藍(lán)青為了讓她們聽清楚，特地重重的一字一頓，“‘爆’是爆炸的那個(gè)爆字。”這一回她沒有再賣關(guān)子，而順勢(shì)繼續(xù)往下說，“這個(gè)名字的由來跟它的做法有關(guān)，成菜時(shí)，它是用急火快炒，把事先調(diào)好的湯汁淋到熱鍋里，涼湯遇熱油鍋，發(fā)出很大的聲音，把這個(gè)聲音就形像的稱為‘爆’，所以最初這道菜就叫‘鍋爆肉’。有人說，一般的菜都講究是色、香、味、型，可這道菜，還要加上聲，做菜的時(shí)候，有聲有色。地道的鍋包肉，在吃的時(shí)候，也會(huì)發(fā)出那種酥脆的喳喳聲?！?br/>
    看樣子，藍(lán)青確實(shí)是很喜歡吃這道菜，說到這里已經(jīng)陶醉地半瞇著眼睛，將無名指，食指和拇指捏在一起，放在耳邊，以開開合合的動(dòng)作模擬著咀嚼時(shí)的聲音，手腕上大大小小的手鐲手鏈撞擊在一起，發(fā)出一串細(xì)膩悅耳的聲音。

    “那后來為什么又變成了名不符實(shí)的鍋包肉的呢？”藍(lán)青自己提問，自己回答，“這還是跟它的來歷有關(guān)。”

    將肉片一一掛好漿的衛(wèi)姐扎撒著粘乎乎的手指，突然大聲的嘆了口氣，“我說藍(lán)姐，你還真是不改吊人胃口的脾氣，搞不好安然這菜都做完了，你的故事還沒講到一半呢！”

    聽得安然和楚飛飛一起抿嘴樂。

    藍(lán)青也笑，“沒關(guān)系，到時(shí)候正好舀來下飯啊?！辈贿^，這一次她倒是沒有繼續(xù)賣關(guān)子，而是順勢(shì)講了下去，“發(fā)明這道菜的人叫鄭興文，人稱“濱江膳祖”?！?br/>
    “‘濱江膳祖’？濱江是哪兒？”善于收集信息的楚飛飛立刻抓住問題的要害。

    藍(lán)青對(duì)她的上道給予贊賞的一瞥，“所謂‘濱江’就是冰城哈爾濱。”

    “誒，這

    菜原來是哈爾濱人發(fā)明的呀?！卑踩槐牬笱?。

    “誒，誒，誒，油都要冒了?！毙l(wèi)姐一把托住安然的往鍋里倒油的手。

    安然連忙停了手，好么，光顧著聽了，差點(diǎn)沒把油倒到鍋外頭去。

    藍(lán)青搖了搖手指，“鄭興文本人并不是黑龍江人，而是遼寧人，之所以稱他‘濱江膳主’是因?yàn)樗l(fā)明這道菜時(shí)，正在擔(dān)任哈爾濱道臺(tái)府府尹杜學(xué)贏的專用廚師。他是怎么當(dāng)上杜學(xué)贏的廚師的，我們此時(shí)按下不提，稍后再表。”

    衛(wèi)姐再度故意大聲嘆氣，以示對(duì)這位愛故弄玄虛的“說書先生”的不滿。

    藍(lán)青微笑著輕咳了一聲，當(dāng)作沒聽到，在安然將掛好漿的肉片一片片送入油鍋的滋滋聲中繼續(xù)往下講，“話說，鍋爆肉是怎么變成鍋包肉的呢？”

    她的話音還沒落，衛(wèi)姐又開始嘆氣，聲音大得已經(jīng)超越了嘆氣的范疇。

    藍(lán)青繼續(xù)聽而不聞，“哈爾濱當(dāng)時(shí)作為東北門戶重鎮(zhèn)，杜學(xué)羸出于政治需要，經(jīng)常要在道臺(tái)府里宴請(qǐng)國際友人，尤其是做為鄰居的俄國人。又因?yàn)橥鈬瞬惶m應(yīng)北方菜的濃油亦醬，他們平時(shí)的飲食結(jié)構(gòu)使他們?cè)诳谖渡细矚g甜酸口味道，為了投其所好，讓這些好外吃好喝好，鄭興文經(jīng)過實(shí)驗(yàn)研究后，將原來咸鮮濃香的“焦燒肉條”進(jìn)行了加工改良，添加了糖醋調(diào)成的醬汁，變成了酸甜口味。”

    “據(jù)說，就因?yàn)樗@一改，才使哈爾濱出現(xiàn)了本地首創(chuàng)的菜肴，所以后來才會(huì)人稱‘濱江膳祖’。另據(jù)傳說，這道菜開發(fā)出來之后，很受俄國人的歡迎，每次必點(diǎn)，可老外說中國話，舌頭總是發(fā)硬，發(fā)音不準(zhǔn)，把‘鍋爆肉’說成了‘鍋包肉’，就這么一來二去的，久而久之，以訛傳訛，‘鍋爆肉’就變成了‘鍋包肉’了?！?br/>
    衛(wèi)姐極有自覺性的給藍(lán)青倒了一杯果汁補(bǔ)充水份，無聲的比了個(gè)“請(qǐng)”的手勢(shì)。

    藍(lán)青毫不客氣的伸手接過，喝了兩口，看著安然將過油的肉片放在一旁控油，開了一盒蕃茄醬，開始調(diào)起下一步驟要用的醬汁，又開口說道，“知道嗎，小安，你現(xiàn)在要做的這種鍋包肉并不是鄭興文當(dāng)初做的原版鍋包肉，而是再度改良后的遼寧版。”

    還沒等安然發(fā)問，衛(wèi)姐又不失時(shí)機(jī)的大聲嘆起氣來，藍(lán)青好笑的斜了她一眼，“衛(wèi)芷衛(wèi)小姐，你辛苦了?！?br/>
    衛(wèi)芷衛(wèi)小姐客氣的回道，“藍(lán)姐你不累，我就不累?！薄∫妰扇瞬活欀v到關(guān)鍵之處的故事，反而斗起嘴來，安然和楚飛飛發(fā)出一陣不滿的噓聲，在食物的香氣里分享古老的八卦讓初次見面，客氣疏離的人們迅速的拉近距離。

    藍(lán)青應(yīng)觀眾的要求繼續(xù)講了起來，“鍋包肉會(huì)被再度改良，也跟它的流傳過程有關(guān)。鍋包肉一直屬于道臺(tái)府的秘菜，只有小范圍的人知道它。它真正聲名鵲起，為人所知是在大約……”藍(lán)青手指抵在眉間，思索了一下，“具體的年份我有些記不清，應(yīng)該是1910或是1911年左右吧，在奉天，也就是現(xiàn)在的沈陽，召開了一次萬國鼠疫研究會(huì)，鄭興文高超的廚藝受到當(dāng)時(shí)參加研究會(huì)的各國代表的一致稱贊，也就是在那次大會(huì)上，他被授予了‘濱江膳祖’的榮譽(yù)牌匾，而鍋包肉也就隨之而一鳴驚人?！?br/>
    安然和楚飛飛很有默契的一起“哇”了出來，一臉的驚嘆。

    “但是，別看鍋包肉因那次萬國大會(huì)而成名，之后依然很少有人能有幸品嘗得到，還是只在小范圍內(nèi)流傳。你們知道為什么嗎？”藍(lán)青賣關(guān)子上癮一般，又開始提問了。

    衛(wèi)芷衛(wèi)小姐立刻大聲嘆氣。

    藍(lán)青好像就是在等她嘆氣一樣，等她嘆完了，才接著往下講，得到了衛(wèi)芷的一個(gè)好笑的白眼，“在日本全部侵華之前，我們東北三省基本就是張作霖，張學(xué)良父子的地盤兒，處于他們的權(quán)力控制之下，所以那時(shí)道臺(tái)府的菜依舊屬于秘菜，非一般兩般的平凡人物能夠吃到。”

    “后來日本人占領(lǐng)了黑龍江，張氏家族開始漸漸失去對(duì)東北三省控制權(quán)，這道鍋包肉才開始一點(diǎn)點(diǎn)地流傳開來?！?