就這樣，在音樂的加持下，眾人目光的注視下，白凡手上的動(dòng)作越發(fā)流暢，越發(fā)自如，淋漓盡致地展示著他的刀法。

    而在白凡自己秀的開心的同時(shí)，車前的工作人員們看的也是十分享受。

    眾人的眼睛幾乎就沒從他身上離開過,  攝影機(jī)也是一直對(duì)準(zhǔn)他，拍攝著每一次刀起刀落，記錄著每一個(gè)動(dòng)作。

    而且不光是節(jié)目組的工作人員，就連趙美延和韓素熙兩個(gè)人，也是一直目不轉(zhuǎn)睛地看著白凡。

    雖然她們都不是第一次看白凡做菜，但像這樣做菜,  還真是頭一次見。

    所以她們也被白凡的動(dòng)作所吸引，腦海中只有一個(gè)字在不斷回蕩著。

    那就是，帥！

    一種處在專業(yè)領(lǐng)域中,  自然而然散發(fā)出來的帥氣。

    “鯽魚，音樂停?！?br/>
    就在所有人都看得入神之際，白凡微微一笑，放下了手中的廚刀。

    經(jīng)過近五分鐘的快刀輕剁，荸薺和肉已經(jīng)完美地融合到一起，變成了紅中帶白的泥狀。

    現(xiàn)在可以進(jìn)行下一步了。

    “好嘞，我的哥?！?br/>
    應(yīng)和了一聲，紀(jì)宇拿起手機(jī)，按下了屏幕上的暫停鍵。

    就在音樂停止的同時(shí)，白凡將已經(jīng)剁好的荸薺肉泥盛到玻璃盆中。

    在里面加入食鹽、胡椒粉、白糖、少許蠔油、少許生抽、半勺玉米粉、一個(gè)雞蛋，開始單方向攪拌。

    等到攪拌至肉餡上勁，白凡抬頭看了眼車下的分桌，將肉餡平分為四份，壓成餅狀送入了蒸鍋。

    第一道料理做到這一步,  就算是暫時(shí)結(jié)束。

    接下來，要開始準(zhǔn)備第二道料理了。

    “師傅，加糖色嗎？”

    看到白凡拿起了浸泡著雞爪的玻璃盆，林大龍一邊給鍋內(nèi)加水，一邊開口問道。

    剛才白凡跟韓素熙和趙美延說，料理場(chǎng)面會(huì)有些“暴力”的時(shí)候，林大龍?jiān)谛睦锞痛蠹s猜到了他準(zhǔn)備做什么，所以才會(huì)問出這么一句。

    而這里說的糖色，并不是現(xiàn)用糖炒出深紅的濃稠糖漿，而是專門用來烹制菜肴的現(xiàn)成紅色著色劑。

    “加。”

    點(diǎn)了點(diǎn)頭，白凡回應(yīng)道。

    “師傅，我來吧，米還在那泡著呢?！?br/>
    說著，林大龍接過白凡手中的兩盆雞爪，投入到加有蔥、姜、料酒、糖色的鍋中，開始焯水。

    這一步驟，既可以更加徹底地去除雞爪中的血污和腥味，又可以給雞爪增色，使后面烹飪出來的色澤更加紅亮好看。

    在林大龍給雞爪焯水的過程中，白凡也沒有閑著。

    他在林大龍的提醒下，轉(zhuǎn)身將剛才韓素熙已經(jīng)淘好的大米,  用攪拌機(jī)打成了米糊狀。

    就這樣,  二人雙線并進(jìn),  同時(shí)開始也同時(shí)結(jié)束。

    “老羅呀，你和攝像兄弟往后站點(diǎn)，別燙著。”

    看了眼不知道什么時(shí)候走到了開放窗口前的羅英錫，白凡好心提醒了一句。

    因?yàn)橄旅嫠_始給雞爪過油了。

    “哦。”

    點(diǎn)頭應(yīng)了一聲，羅英錫和攝像大哥一起向后挪了半步。

    “唉～”

    嘆了口氣，白凡打開油鍋閥門，開始熱油。

    一秒…

    三秒……

    五秒………

    等到油熱七成，白凡將焯好水的雞爪投入進(jìn)了油鍋當(dāng)中。

    他先前說的“暴力”場(chǎng)面來了。

    就在雞爪接觸到熱油的一瞬間，伴隨著噼里啪啦的聲響，油點(diǎn)子四處飛濺。

    不管是廚臺(tái)上，白凡胳膊上，還是車窗邊，都沒有逃過油星的攻擊。

    此時(shí)，看著移動(dòng)餐車內(nèi)這有點(diǎn)狼藉的畫面，節(jié)目組的工作人員們都倒吸了一口涼氣。

    不過，白凡仍跟個(gè)沒事人一樣，任由油點(diǎn)子飛到他的胳膊上，十分平靜地用網(wǎng)勺翻滾著鍋內(nèi)的雞爪。

    畢竟是他自己選的料理，所以在制作之前他就有了心理準(zhǔn)備。

    【炸雞爪真煩人。】

    “大龍，冰水。”

    見雞爪已經(jīng)皮緊出紋，白凡開口輕喊了一聲。

    “來了師傅?！?br/>
    一聽到白凡的吩咐，林大龍十分迅速地將已經(jīng)準(zhǔn)備好的冰水，端放到了他的手邊。

    “呲啦～呲～呲～”

    隨著冰水到位，白凡把鍋中炸好的雞爪撈起瀝油，然后投入進(jìn)了盆中。

    油炸和過水是這道雞爪料理中，必不可少的兩個(gè)步驟。

    富含油脂和膠質(zhì)的雞爪，經(jīng)過油炸會(huì)在表面形成細(xì)小的孔洞和氣泡。

    這時(shí)候再將雞爪入冰水浸泡，便馬上就會(huì)出現(xiàn)不規(guī)則的褶皺。

    這不，現(xiàn)在雞爪上已經(jīng)出現(xiàn)了一道道的虎皮斑紋。

    見虎皮雞爪已經(jīng)成型，白凡微微一笑，開始熬煮醬汁。

    其實(shí)按照虎皮雞爪真正的制作流程來說，在過油炸出斑紋后，應(yīng)該是要放進(jìn)調(diào)制好的鹵水中，進(jìn)行二次上色入味。

    但以現(xiàn)在的情況來說，白凡不可能讓老羅他們等一兩個(gè)小時(shí)煮鹵水，再等一兩個(gè)小時(shí)泡雞爪。

    所以他決定改為直接調(diào)制好醬汁，對(duì)雞爪進(jìn)行燉煮。

    這個(gè)辦法，既可以最大限度的節(jié)省時(shí)間，又可以使虎皮雞爪的味道和色澤，跟鹵制沒有太大的差別。

    不一會(huì)兒的功夫，以清水為底加入了糖色、辣椒、花椒、食鹽、生抽的醬汁就被白凡熬制好了。

    “香呀?！?br/>
    聞著從鍋中飄出的香氣，羅英錫不由得發(fā)出了一句感嘆。

    “再等一小會(huì)兒，馬上就好?！?br/>
    微微一笑，白凡把虎皮雞爪加入鍋中，蓋上鍋蓋，開始小火燜煮。

    他沒好意思告訴羅英錫，這醬汁缺了至少一半的調(diào)料，要不香氣還要比現(xiàn)在濃郁好幾倍。

    就這樣，第二道料理也已經(jīng)接近尾聲，只需要等待出鍋就好。

    但在等待的期間，白凡仍沒有閑下來，因?yàn)樗€有第三個(gè)料理要完成。

    不過，這第三道料理比前兩道要簡(jiǎn)單許多。

    沒過幾分鐘，白凡就已經(jīng)把剛才打好的米糊煮熟，并用漏勺將熱米漿變成了一個(gè)個(gè)白色的小蝦米。

    “老羅，碗可能不太夠?！?br/>
    把米蝦做好，白凡打開櫥柜看了一眼，開口說道。

    “一個(gè)大碗就行。”

    聽到白凡說的，羅英錫迅速做出回答。

    畢竟今天只是來挑餐車，雖然他十分有先見之明的準(zhǔn)備了一些餐具，但不夠用屬于正常情況。

    反正都是自己人也沒那么多講究，混著吃就行了。

    “好。”

    點(diǎn)了點(diǎn)頭，白凡把林大龍做好的冰鎮(zhèn)紅糖水，和他剛剛煮熟的白米蝦，一起倒入了四個(gè)大碗中。

    而就在白凡制作好糖水涼蝦的同時(shí)，蒸箱里的肉餅，鍋內(nèi)的雞爪也都可以出鍋了。

    “虎皮雞爪，馬蹄蒸肉餅，糖水涼蝦，大家嘗嘗?！?