?在浙江最為受人喜愛的便是浙菜了。在這宴席之下必然免不了浙系名菜。
且說浙菜富有江南特色，歷史悠久，淵源流暢，是中國最著名的地方菜種之一。浙菜起源于新石器時(shí)代的河姆渡文化，經(jīng)越國先民的開闊積累，漢唐時(shí)期的成熟定型，宋元時(shí)期的繁榮于明代的發(fā)展，在清朝時(shí)期浙江菜的風(fēng)格已經(jīng)基本形成。浙江菜的形成有其歷史的原因，同時(shí)也受資源特產(chǎn)的影響。浙江頻臨東海，氣候溫和，水陸交通便利，其境內(nèi)北半部地處我國東南富庶的長江三角洲平原，土地肥沃，河漢密布，盛產(chǎn)水稻、麥、栗、豆、果蔬，水產(chǎn)資源十分豐富，四季時(shí)鮮源源上市；西部丘陵起伏，盛產(chǎn)山珍野味，農(nóng)舍雞鴨成群，牛象肥壯，無不為烹飪提供了殷實(shí)富足的原材料。富春江鰣魚，舟山黃魚，西湖莼菜。紹興麻鴨，等等豐富的自然資源，與卓越的烹飪技巧相結(jié)合，使得浙江菜出類拔萃的獨(dú)成系統(tǒng)。
具有悠久的歷史的浙菜品種豐富，菜式小巧玲瓏，菜品鮮美滑嫩，崔軟清爽，其特點(diǎn)是清、香、脆、嫩、爽、鮮，在中國眾多的地方風(fēng)味中占有重要的歷史地位。浙菜主要有杭州、紹興、寧波、溫州四個(gè)流派所組成，各自擁有濃厚的地方特色。浙菜系于眾不同的是因時(shí)因地而異。在杭州是全國著名的風(fēng)景區(qū)，宋氏南渡之后，帝王將相，才子佳人游覽杭州風(fēng)景者日益增多，飲食業(yè)應(yīng)運(yùn)而生。起制作精細(xì)，變化多樣，并喜歡以風(fēng)景名勝來命名的菜肴，烹飪方式以爆、炒、燴、炸為主，清鮮爽脆。
此時(shí)桌上擺放的便是以杭州菜為主的，其他三種菜為輔的浙江菜。見到這眼花繚亂的正宗招牌菜，李志在早年早已吃過，已經(jīng)見怪不怪了，李塵在前世也增見到一些，遠(yuǎn)沒有如今的豐盛與全面。只是在個(gè)別菜上略做關(guān)注而已。
看到李志父子并沒有大吃一驚的意思，頗有點(diǎn)讓沈煉失望，便問道；“時(shí)延覺得這些菜怎么樣、”
聽得沈煉提問李志趕緊放下筷子道：“嗯，確實(shí)不錯(cuò)，以前家道敗落時(shí)候也是時(shí)常雞鴨魚肉的，如今確實(shí)……”令李志好奇的是李塵對于這些菜好像絲毫不以為意，想他第一次見到這些菜肴的時(shí)候可是愣了好半天的。
“那令郎想必是沒有見過了、”沈煉又道；
“慚愧啊”李志看著李塵不好意思之中略有些尷尬的道；
這時(shí)沈煉轉(zhuǎn)眼看著李塵心里不由得又被李塵震撼到了，只見他對這道菜的特殊吃法也是了然于兄，絲毫不見生疏。自己想想當(dāng)初自己狼狼吞胡咽的樣子，比起這個(gè)九歲大的孩子也是頗感羞愧啊，只見李塵面對這些菜系沒有絲毫吃驚，眼神之中除了些許的吃驚意外更多的是鎮(zhèn)定，雙手夾起菜肴，絲毫不減有任何憂慮，按照前世的吃飯，一夾一撥小小的魚塊已經(jīng)進(jìn)入李塵腹中，成了腹中美食。
李志看沈煉吃驚的樣子也隨沈煉的目光瞧去，直呆呆的看著李塵桌上的那一份成熟之氣，漸漸的為之吸引，也不知說什么好了。
在座的各位看著沈煉與李志如此瞧著李塵，心里還在打鼓這兩人今天到底是怎么回事，怎么對一個(gè)九歲的孩子如此關(guān)注。
聽得沈李兩人對話，李塵便也想顯擺一下，畢竟以前李塵北漂的時(shí)候接觸過各種事務(wù)，在飯店也曾做過一段時(shí)間。與當(dāng)時(shí)的浙菜廚師也是要好的朋友，便也多少懂一些。只聽李塵指著一盤菜肴道；“如果小侄猜的不錯(cuò)的話想必這便是傳說中的浙江名菜西湖醋魚，此菜傳出自‘叔嫂傳珍’的故事；古時(shí)西子湖畔住著宋氏兄弟，以捕魚為生。當(dāng)?shù)貝汗髭w大官人見宋嫂紫色動(dòng)人，殺害其兄，又欲害小叔，宋嫂勸小叔外逃，用糖醋燒魚為他踐行，要他“苦甜毋忘百姓辛酸之苦”。后來小叔得了功名，除暴安良，偶然一次宴會(huì)，又嘗到這一酸甜味的魚菜，終于找到隱名逃遁的嫂嫂，他辭官重新操漁家舊業(yè)。后人傳其事，仿其法烹制醋魚，“西湖醋魚”由此出名。就成了杭州名菜。西湖醋魚選用鮮活草魚，經(jīng)餓樣一兩天，促使其排盡土味，并用活殺現(xiàn)烹，不著油膩菜品，色澤洪亮，酸甜適宜，魚肉結(jié)實(shí)，鮮美滑嫩，勝似蟹肉，風(fēng)味獨(dú)特?！闭f著便夾了一塊放進(jìn)嘴里，卻感魚肉松軟，嫩而油膩。到了這里李塵眼色一變低頭不語。
看著李塵如此神色，沈煉也不由得感覺好奇，想必是這菜出了問題。也夾起一塊剛進(jìn)嘴里便發(fā)現(xiàn)不對，果然與以前所品大有不同。
“沈全，你去把把做菜得廚師叫來，”沈煉說道；
“是，老爺?！迸赃叺囊粋€(gè)中年男子便急匆匆的出了后院，必是去尋那是廚師了?？粗驘挼哪永顗m也沒有太多的在意，著實(shí)不知這一叫卻給他招來了滔天大禍。
沈煉見李塵對菜肴也有如此深的研究，便道；“既然賢侄如此有雅興，那便再來品鑒一下這道菜，”
李塵看了一眼沈煉所指連忙說道；“這道菜名叫油燜春筍可以說是杭州的傳統(tǒng)菜了。它選用清明前后出土的嫩春筍，以重油、重糖烹制而成，色澤紅亮，鮮嫩爽口，鮮咸而帶甜味，令人久食不厭，竹筍是浙江的一特產(chǎn)，特別是江西山區(qū)一帶竹林似海，春夏之交盛產(chǎn)的春筍，夏春時(shí)節(jié)鞭筍上市，十月之后冬筍大量涌現(xiàn)，故有‘四時(shí)不乏筍味’的稱譽(yù)，竹筍也就成成了飲食烹飪中的一個(gè)重要原材料，真可謂‘無日不筍，無食不筍’了，油燜春筍是選用清明前出土的嫩筍，順開剖開，拍松，再切成5公分長的段，用花椒油煸炒后，加入醬油，白糖，味精和鮮湯，燒開后改用小火燜至湯汁稠濃，淋上香油即成。特點(diǎn)是油重，糖重，色澤紅亮，口味偏甜。李塵又夾起嘗了一塊道：“清明時(shí)節(jié)的竹筍放到現(xiàn)在，還不如以現(xiàn)在的竹筍，這個(gè)顯然用了清明的竹筍，保存的時(shí)候出了錯(cuò)誤，而且這里油又放的少了，缺少了鮮，油的感覺?！?br/>
沈煉吃驚的望著李塵夾了一口放在嘴里果然如此；看著李塵就好像看到了一個(gè)香餑餑，讓他難以控制自己激動(dòng)的情緒，心里不住的想這道‘這個(gè)李塵太不簡單了，對菜肴都有如此深的研究，看來以前還是太小看他了’，心里李塵那瘦小的身影一下便的更加重要起來，對李塵的喜愛更加多了幾分，對當(dāng)初的決策更加有信心了。只饒味的看著李塵，一時(shí)也不知道說什么好了。隨著沈煉的目光李塵這時(shí)才發(fā)現(xiàn)原來一桌的人都那眼睛不可思議的盯著自己。弄得李塵也頗為不好意思，就在氣氛如此緊張的時(shí)候只見剛剛離去的錢全帶著一個(gè)年級約莫30歲的男人走了過來，放眼望去，見他體態(tài)豐滿，臉部肌肉融合在一起，體態(tài)健壯，想必平時(shí)走起路來也是虎虎生威，只是如今來了沈府，是虎你要給趴著。看著來人的模樣李塵暗想道’真應(yīng)了趙本山的推測；“腦子大，脖子粗，不是大款就是伙夫”從他的裝扮上，便一眼看了出來，這人顯然是一個(gè)伙夫啊?！?br/>
沈煉見他兩人走來道；“錢全，這是怎么回事啊:”
聽得老爺問話，那個(gè)錢全大道；“回老爺，這人名叫張嶺，府里上任廚師張大彪前幾日去世，張玲是張大彪的兒子，府里一時(shí)找不到合適的廚師，小人先拿他來抵擋一陣子?！?br/>
沈煉聽了，神情菜略有好轉(zhuǎn)，也不便過多說什么只道；“張玲你可覺得這位公子說的怎么樣、”這時(shí)陳氏旁邊一個(gè)侍女連忙把李塵說的話又重復(fù)了一遍，聽完侍女重復(fù)，張玲身上平白有多出許多汗水；口中只應(yīng)道；“小爺批評的是，我這就回去多加練習(xí)廚藝，一定按照小爺說的做，定會(huì)讓老爺滿意的。”
“你已經(jīng)沒有機(jī)會(huì)了，去賬房令五十兩銀子回家去吧，也算對你父親的一點(diǎn)補(bǔ)償?！?br/>
張玲聽了此話，連忙跪下來道；“還請老爺留情，讓小的繼續(xù)留下來吧，小的一定以后一定好好做？”
“錢全，帶他下去吧；、”沈煉也不多說；
“走吧，”說著錢全便拉起地上的張玲，向外邊走去了。邊走還聽錢全對張玲說道；“你不是說不會(huì)出什么岔子嗎？”
“……”后便的對話便也聽不到了。待得兩人下去，席間也別無其他的話題，李塵還在為自己亂出風(fēng)頭端了一個(gè)人的前途而懊悔，而李志，沈煉等人都在感慨，心里各自都露出佩服之色，李志沈煉還可以控制的話，陳氏，沈格、沈建，及沈湘則就不免看著李塵佩服之情無法言表了。好像上來拉住李塵討教一番，但礙于長輩在場，也不好表現(xiàn)的失禮。只好在哪里憋著。
待得飯罷已經(jīng)到了未時(shí)，約了明天開始上課，李塵父子便會(huì)自己的住處暫且不表。但看沈煉待送走了李志，讓下人領(lǐng)了孩子下去休息，只剩的沈煉夫婦兩人。沈煉變饒有興致的道；“你看著個(gè)李塵怎么樣啊？”
“他倒真如你所說的非常好，也不知他在其他方面還有什么長處、”
“我還能欺騙與你不成，你看他和湘兒怎么樣？”
“怎么，你想讓他和湘兒……”陳吃驚道;
“是啊，我看這個(gè)李塵前途不可限量，若是他能和湘兒結(jié)了秦晉之好，對于這諾大的家業(yè)，我也就放心了?！鄙驘捫Φ?；
“怎么？這么大的孩子你變想把家業(yè)托付給他了，你怎么就知道格兒和建兒將來便不如他了?你這個(gè)決定我可不贊同，雖說他人是出色，可是你看他贏弱的身體，萬一他不久后早夭了，出了點(diǎn)什么事故，到時(shí)候以定下婚約那是我家湘兒可怎么辦？”
聽得夫人如此反對沈煉也是暗自搖頭道；“你看那兩個(gè)兒子，一個(gè)比一個(gè)不誤正業(yè)，曜@青早就說了這兩人學(xué)業(yè)不行，如今雖說禮節(jié)上絲毫不差，但他們骨子里的那點(diǎn)小貓膩我會(huì)不知道嗎?整個(gè)就是一塊朽木，到時(shí)候怎么敗了你的家你都不知道，呵呵，你知道我為什么要湘兒和他們一起讀書嗎？”
“這個(gè)？你不是一直說要湘兒多讀寫書，將來知書達(dá)理的，也不枉我們養(yǎng)她一世嗎？”陳氏好奇的道；
“哈哈，這你就小看了你丈夫了？從今天看到李塵那小子我便感覺次子非池中之物，將來封侯拜將都是十有**的，我的眼光一向不會(huì)有錯(cuò)，只是像個(gè)法子讓湘兒多接近一下他罷了，到時(shí)候兩人情投意合兩小無猜，既是不定下婚約，我看他們兩人也有望結(jié)下姻緣。我看到時(shí)候你如何反對?”
“感情你是這個(gè)想法??？你也不怕算計(jì)一生把你自己都給算計(jì)進(jìn)去?？煽嗔宋覀兊膬毫?，如此小的年紀(jì)便被她爹爹賣了，嗚嗚……“說這陳氏便在那里傷心起來，雖知道是丈夫愛女心切，但是也不能如此愛法??？
“你哭什么，湘兒到時(shí)候同意不同意還是一會(huì)事請呢？我自己只是謀劃，俗話說‘某事在人，成事在天’將來的事情誰知道呢？況且我這也是為了李湘好，將來若真嫁給李塵了，她也不會(huì)受苦。不管你怎么看，我倒是真心看好李家公子的?！?br/>
聽得沈煉如此說，陳氏安靜下來，仔細(xì)一想?yún)s是如此，只是心中隔閡仍未消除，想哪陳氏也是知書達(dá)理之人，也不再和沈煉計(jì)較，挽著丈夫的胳膊兩人向后園走去了……
且說李志父子到了住所，李塵還不知道自己已經(jīng)被人算計(jì)了。連忙替父親泡了茶，兩人便在那里大眼瞪小眼一言不發(fā)，良久，李塵終于忍不住道；“你看我作甚，我臉上可是張花了？”
“沒有，只是為父難以相信這是我的兒子，如今的一切，我算是看明白了，沈老爺完全是因?yàn)槟悴艑ξ腋缸觾扇巳绱说?。我想如果不是你，也就不?huì)我們現(xiàn)在的生活。爹爹是在為我兒高興，自豪?！崩钪具@次心里卻是如此想的，只是心里還有還有些擔(dān)心就怕李塵次子以后迷與頑劣，把讀書的事情推得干凈。
“我當(dāng)什么事情呢？原來如此啊？對了爹爹，我們以前的東西收拾了嗎？”李塵摸摸自己的腦袋，連忙引開話題。
“嗯，沈老爺想必已經(jīng)派人去取了吧?”李志猜測道；
“對了，爹爹，我突然忘了，我娘留給我的一個(gè)香包被我弄掉在床下了，出來的急沒有帶出，如今我想去看看東西還在不在，那畢竟是我娘留給我的唯一物品了，我下午想過去看看是否還找得到。?！?br/>
“好吧，那你自己小心。你也早點(diǎn)補(bǔ)個(gè)覺，以防下午沒有了精力?！笨粗顗m疲憊的樣子，心里頗為擔(dān)心，有聽他提到已故的妻子，心里一酸眼淚險(xiǎn)些便要掉了下來。說著李志便不待李塵回答便率先回房自獨(dú)自流淚去了。
李塵看著父親落荒而逃的樣子，很是不解，想必是母親的原因吧？李塵心里冒出這個(gè)想法，轉(zhuǎn)眼即逝，便也顧不得這許多，回房休息去了
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