聽說有大明星來自己餐廳吃飯，姚遠屁顛屁顛地就前后張羅。

    對于郭老板，姚遠的印象還就那么回事，談不上有多好。

    這位雖然相聲說的好，但為人不算是那么親和，有本事的人都有點自己的個性，郭老板就屬于那種比較有個性的，給人感覺就是不太容易打交道的那種。

    但是他的搭檔仟兒哥可就有點不一樣，那是個地地道道的吃貨，還挺愛玩，玩的東西大多還是姚遠比較喜歡的，以前總聽他在節(jié)目當(dāng)中白話吃喝玩樂那點事，今天碰見活人了，總要近距離接觸一下。

    仟兒哥就是個好吃的，也是個懂行的，看到桌上擺的琳瑯滿目就樂了：“嗨？今天這個飯有意思，怎么都是農(nóng)村上筵席的東西？”

    姚遠也樂：“仟兒哥，咱這不就是農(nóng)村嗎，廚房主打的就是這個風(fēng)格?！?br/>
    “那我今兒可是來著了，咱爺們就最愛這一口！”真正的吃貨就擋不住美食的誘惑，吃慣了山珍海味的筵席，沒想到在這里碰上了一桌地道的農(nóng)家喜事宴，還是舊時候趕上大戶人家擺流水席才有機會吃到的，這就不能再等了，馬上動筷子才是正格的。

    姚遠把一壇酒打開，倒在杯子里，清冽的酒漿倒出，房間里馬上就充滿了濃烈的紅棗香氣。

    笑著把酒杯給仟兒哥遞過去：“仟兒哥，喝過這個酒沒有？太行山里的特產(chǎn)，棗兒酒?！?br/>
    仟兒哥聞到香氣，詫異地接過杯子，又把鼻子湊近，仔細分辨了一下：“棗兒酒我以前喝過，香是香，但度數(shù)太高酒性很烈，那個玩意喝了就直接上頭，第二天都腦袋疼，怎么覺得你這個酒有點不一樣啊？”

    姚遠挑了個大拇指：“看來您是真懂酒啊，咱們今天這個棗兒酒跟市場上賣的那些可不一樣，這是我從大山里的私人釀酒戶里收來的，最少已經(jīng)陳了二十年以上了，里面的雜醇都已經(jīng)揮發(fā)干凈，味道更醇厚，喝了肯定不會上頭。”

    仟兒哥看看郭老板，在看看周圍的人：“今兒晚上也沒演出，要不就喝點兒？”

    眾人就哄笑。

    仟兒哥好酒，曾經(jīng)因為喝酒耽誤過演出，酒后上場演過一出經(jīng)典的“醉汾河灣”，這事后來總被大家當(dāng)做“包袱”翻來翻去的，現(xiàn)如今天底下就沒人不知道的。

    臟鶴輪就話密：“沒事的，大爺您就只管喝，就算是真有演出，到時候我給您墊場，抻他個三五個小時沒問題！”

    郭老板：“這孩子，沒規(guī)矩，大人說話，你這瞎搭什么茬?！?br/>
    劉能興就趕緊舉杯：“郭老板、于老師，還有各位老師，以前總在電視上看你們的演出，今天能有幸請到大家一起吃個飯，簡直是榮幸之至，我就借花獻佛，先敬大家一杯？”

    郭老板頗給面子，端起自己隨身帶的保溫杯：“感謝領(lǐng)@導(dǎo)的熱情招待，誠惶誠恐，咱們一個說相聲的無以為報，到時候一定會賣力氣演出?！?br/>
    仟兒哥則不廢話，端起面前的牛眼杯，”吱溜“一聲，一飲而盡。

    喝了兩杯酒，把桌上的菜挨個都嘗了一遍以后，仟兒哥就有些感慨，話也漸漸多了：“俗話說的沒錯，最飽是家常飯、最暖是粗布衣，今天這桌飯是真有那么點意思，好多都是小時候吃過的味道，如今在城里可是很難碰到了?！?br/>
    姚遠就盯著問：“仟兒哥小時候還吃

    （本章未完，請翻頁）

    過什么，到現(xiàn)在印象還比較深的？”

    仟兒哥指了指桌上的咸菜湯鹵面：“就這個，我都惦記好久了，你說這么簡單的一碗面，怎么后來就消失了，在哪里都找不見了呢？”

    “首先是沒利潤唄，一個咸菜湯子打鹵面，根本就買不了幾個錢，餐飲店都不愛做，再有不是土生土長的本地人根本就不知道還有這個吃法，現(xiàn)在好多餐飲店都是外來人經(jīng)營的，這些特別有本地特色的東西可不就是少了嘛?！币h回答。

    “沒錯，現(xiàn)在好多賣早點的連個油條都沒弄明白，連個油餅都不會炸，哪一行都有哪一行的講究、傳承，離開了這些，就連早點攤都沒了小時候的味道啦?！惫习逡灿行└锌?。

    看來這位郭老板很是感慨，但是就不知道他那么大的一個腕兒，怎么還要去早點攤上買油條？

    “沒錯，我說怎么覺得我家門口的老鹵煮不那么地道呢，后來聽他們家老板一說話，就是一嘴魯省的味道，那個味道還能地道的了？。”臟鶴輪在旁邊也附和著。

    “你懂個六啊，東山人做鹵煮沒毛病，最早在東安市場茶園子門口，咱們平城第一家擺攤買鹵煮的就是魯省人！專門賣給看戲、聽相聲的客人當(dāng)夜宵，鹵煮就是打那慢慢流行開的，說起來也就是上世紀(jì)一二十年代的事情，那個時候大清國才剛剛倒臺。做餐飲算是勤行，平城城里人不惜的干這行，那個時候好多這些平城小食攤都是外省人經(jīng)營的?！惫习逵珠_始訓(xùn)徒弟。

    郭老板肚子里果然是有點東西，他講的這些算是平城的市井文化一部分，最近的百年以來，世道多變，能考究出最早鹵煮火燒的出處，也算是平日里沒少留心。

    東安市場作為上個世紀(jì)初，平城的經(jīng)濟文化中心，當(dāng)時商鋪、市場林立，戲園子、茶館包括第一家電影院都在這周圍，確實很多平城傳統(tǒng)的小吃就是從那里開始發(fā)跡的。

    包括鹵煮火燒、也包括現(xiàn)在盡人皆知的涮羊肉，第一家店都是從那里開始經(jīng)營，然后才被大家爭相效仿，慢慢流傳開來。

    談起來吃，大家都特別有興趣，仟兒哥看著窗外的山水，突然想起來：“小時候吃過一種東西叫做‘蒸苦勒’你們誰還有印象？”

    姚遠就接茬：“是那種槐花、榆錢飯嗎？”

    “沒錯，就是開春時候，用槐花、榆錢也行，還有用芹菜、香椿做的，撣上面粉上屜蒸熟，再蘸著蒜汁一吃，那就是春天的味道啊?！鼻獌焊缯f話間帶了向往的神情。

    “那沒問題呀，等開春了您想吃這一口就過來，咱們村里肯定得有這個東西?！眲⒛芘d順勢就邀請。

    “你們清水鎮(zhèn)的豆腐挺有名，把這個豆腐掰碎了，拌上開春的頭茬韭菜，那個味道也不錯?！惫习逶瓉硐矚g吃豆腐。

    “是啊，這些民間老百姓弄的吃食，有時候飯館里還真的學(xué)不來，就算是做出來了也沒有那種味道?！鼻獌焊缇透袊@。

    姚遠作為餐飲從業(yè)者，當(dāng)然得解釋一句：“仟兒哥，您說的那種吃食，多半就占了一個食材新鮮，您想啊，豆腐坊里剛剛磨出來的豆腐，加上地里剛剛割的韭菜，聽著就透著新鮮，這兩樣食材進了飯館一折騰，等到了食客嘴里早就不是當(dāng)天的東西了，您想那味道能一樣

    （本章未完，請翻頁）

    嗎，還有您說的‘蒸苦勒’，這個也是剛剛從樹上捋下來的榆錢，趁著新鮮蒸才會有那個鮮甜味道?！?br/>
    仟兒哥頻頻點頭表示同意：“說起來各地的吃的，你們覺得哪里的人是最會吃的？”

    “粵省人吧，天上飛的、地上跑的，兩條腿的除了人，四條腿的除了桌子，他們就沒有不吃的東西?！眲⒛芘d搶答。

    “那北方人呢？北方也有地方挺講究吃吧？”仟兒哥接著問。

    郭老板嘿嘿一笑：“我覺得就得算是津門人了，津門人好吃、也會吃，你們知不知道津門有一句順口溜叫做‘當(dāng)了皮褲吃海貨，不算不會過’？這就是說的每年清明節(jié)一過，海鮮開始肥了的時候，天氣也暖了，皮衣、皮褲的就暫時穿不住了，兜里沒錢又好吃的人，干脆就把皮衣皮褲送當(dāng)鋪當(dāng)了，先吃上兩口新鮮的海鮮再說?！?br/>
    仟兒哥樂了：“這么說有點夸張了，但是挺符合津門人的性子，他們這個地方開埠比較早，南北人混雜，當(dāng)中還有不少洋人，尤其是到了近代，有不少民國的總@理、大臣，高官顯貴們也都紛紛定居于津門，這就給津門帶來了各地的美食。而且人家那個地界還靠海、物產(chǎn)也豐富，所以呀，現(xiàn)在的津門菜獨走一個路子，跟咱們傳統(tǒng)的八大菜系都有些不同，我覺得都應(yīng)該算的上是咱們的第九大菜系了?！?br/>
    仟兒哥侃侃而談，說完目光轉(zhuǎn)向了姚遠，這個席上的唯一餐飲專業(yè)人員。

    都說說相聲的這幫人會吃，這回真是見識到了，人家不光是會吃，還把每道吃食后面的傳統(tǒng)與文化都能講的挺清楚。

    姚遠就挺佩服：“仟兒哥說的對，津門菜在操作技法上跟傳統(tǒng)的魯菜還有別的菜系都有挺大的分別，確實算是獨走了一路，他們的家常熬魚、罾蹦鯉魚、清真燒牛肉，這些代表菜都挺有特點的，而且都非常有文化傳承。”

    郭老板談興也正濃：“其實你們發(fā)現(xiàn)沒有，不管是南北大菜，都有些歷史的影子在里面，比如南方的‘咕嚕肉’跟北方的‘鍋包肉’這兩道菜就都挺有意思，都是清朝開埠，最南邊的粵省、還有最北邊的冰城那里進來的洋人最早也最多，廚師們?yōu)榱巳傃笕说目谖?，才發(fā)明出來的兩道典型的糖醋口的肉菜，算是一種不謀而合、異曲同工吧?！?br/>
    九靈年歲比較小，像是這樣的話題感覺就插不進嘴，可是還是提出來了自己的疑問：“師傅，您說滬上開埠時間也挺早，怎么就沒有類似的菜流傳下來呢？”

    郭老板清了清嗓子：“滬上最早開埠的時候，就是一個荒灘小漁村，一幫漁民能有什么飲食文化積淀？開埠以后洋人來了，本地人最早涌進去的都是些妓@女和幫辦，這能形成什么氣候，所以在滬上開埠以后，留下來的東西就是什么炸豬排、紅菜湯，這種純西式的東西，后來被本地人接受并且流傳到了現(xiàn)在，還成了很多老滬上人的記憶。而滬上所謂的本幫菜是最近這些年才興起來的，算是另外一碼事，所以呀，美食都是需要有時間和文化積淀的。”

    姚遠就在一邊贊同：“您說的真對！就連您剛剛提到的炸豬排、還有紅菜湯都是津門的老師傅，跑去滬上開館子，后來才流傳開的。”

    就沒想到，跟一幫說相聲的聊起來餐飲這點事，聊得還挺熱絡(luò)......

    （本章完）

    7017k

    ，