第205章廚師也瘋狂

    其他人的嘲諷聲，顧明自然全都聽(tīng)在耳朵里，不過(guò)他也不加以理會(huì)，他相信等一下這道菜做好，絕對(duì)會(huì)讓所有人大吃一驚。

    顧明先拿出一個(gè)小碗，依次在里面放入一勺白鹽、一勺白糖、一勺白酒和三勺醬油，攪合均勻，最后將兌好的料汁涂抹在雞的表面。

    然后顧明又拿過(guò)一個(gè)蘋(píng)果切成片，并將幾個(gè)青梅清洗干凈，顧明在整雞上開(kāi)個(gè)口，將梅子、蘋(píng)果片和幾味藥材一起塞進(jìn)去。

    做完這一切后顧明將口封住，找出黃泥直接把整雞全部糊上，然后將整雞放在火架上燒烤。

    卓琳自己也是一個(gè)廚師，看到顧明用黃泥糊整雞，她就看出顧明是在做什么菜了，叫花雞！

    不過(guò)讓卓琳覺(jué)得有些奇怪的是，顧明做叫花雞的步驟跟一般做叫花雞的步驟有很大不同。

    其他的廚師這個(gè)時(shí)候也沒(méi)有什么心思去嘲諷顧明了，他們的眼睛緊盯著顧明，不愿意錯(cuò)過(guò)顧明每一個(gè)做菜的細(xì)節(jié)。

    趁著烤叫花雞的這段時(shí)間，顧明從旁邊的水桶中取出一條草魚(yú)，然后開(kāi)始處理起來(lái)。

    顧明先用刀子將魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟以及去除腹部的黑膜，清洗干凈以后，顧明把魚(yú)表面的粘液刮干凈。

    在旁邊看著的卓琳點(diǎn)點(diǎn)頭，她知道顧明這樣做一來(lái)去腥，第二可以防止一會(huì)切魚(yú)的時(shí)候防止滑落。

    做好這一切，顧明把魚(yú)擺正，在頭和尾各來(lái)一刀，并把魚(yú)線抽出，把魚(yú)頭切下來(lái)。

    顧明在做這些的時(shí)候神色專(zhuān)注，再?zèng)]有剛剛做叫花雞時(shí)輕松自得，這時(shí)的他才更想一個(gè)廚師。、。

    顧明接著處理魚(yú)，他一只手用干抹布?jí)鹤◆~(yú)身，另一只手則用刀貼著魚(yú)脊將一側(cè)的魚(yú)肉片下來(lái)。

    魚(yú)肉片朝下放在菜板上，用刀將魚(yú)腹部的所有魚(yú)骨削下來(lái)，現(xiàn)在就剩下一塊完整的魚(yú)肉了。

    顧明做的這道菜叫菊花魚(yú)，完成前面所有的工作以后，顧明開(kāi)始進(jìn)行最重要的一步了，切花瓣。

    他把刀傾斜，從魚(yú)尾部開(kāi)始，片成3毫升左右厚的魚(yú)片。

    細(xì)看之下不少人發(fā)現(xiàn)前幾片魚(yú)皮部分沒(méi)有切斷。切到第六片時(shí)，顧明才將魚(yú)皮切斷。

    顧明的動(dòng)作非常嫻熟，旁邊的廚師也是看得眼睛都不眨一下，他們都是專(zhuān)業(yè)的廚師，菊花魚(yú)這道菜自然也是做過(guò)，但在切花瓣這一步驟上，他們捫心自問(wèn)沒(méi)有一個(gè)能比得上顧明的。

    顧明將切好的片疊整齊，然后切條。

    顧明用嫻熟到極致的刀法，不到一分鐘就把所有的魚(yú)肉切好了。。

    快速腌好魚(yú)肉，這時(shí)鍋里的油也熱了，顧明將魚(yú)肉倒入鍋中，等魚(yú)肉炸到顏色呈現(xiàn)金黃色的時(shí)候撈出，隨后顧明開(kāi)始調(diào)湯汁，湯汁澆在炸好的魚(yú)肉上，這道菊花魚(yú)就做好了。

    擺在眾人面前的這道才宛如朵朵盛開(kāi)的菊花，造型逼真，色澤鮮艷，散發(fā)出陣陣誘人的芳香使所有人的食欲頓時(shí)都被勾起來(lái)了。

    一連做完兩道菜，顧明沒(méi)有停歇，重新放一個(gè)干凈的黑鍋在灶子上，然后顧明拿出一整塊羊肉開(kāi)始切。

    他接下來(lái)要做的是蔥爆羊肉，上次在何湘家里吃飯的時(shí)候，顧明已經(jīng)做過(guò)了一次，何家人吃過(guò)了都非常滿意，所以這次顧明仍然打算再做一次這道菜。

    顧明手起刀落，案板上的羊肉很快就被切成了大小均勻的肉塊，甚至就連每片羊肉的厚度都幾乎一模一樣。

    就在羊肉快要切完的時(shí)候，顧明拿起一根大蔥擺在案板上，隨即不停刀，切完羊肉立即又切大蔥。

    刀光閃爍，讓人有些晃眼，幾乎是一眨眼的功夫，大蔥就就被切成了幾段，并且每段的長(zhǎng)度都完全相同。

    顧明時(shí)間把握的非常好，做完這一切的時(shí)候，鍋里的油菜剛剛開(kāi)始熱氣來(lái)，顧明直接將羊肉和大蔥丟進(jìn)去，同時(shí)加大火候爆炒起來(lái)。

    炒了一會(huì)，顧明將準(zhǔn)備好的調(diào)料，藥材均勻地丟進(jìn)去，然后繼續(xù)爆炒，然后起盤(pán)，短短幾分鐘一道美味的爆炒羊肉就做好了。

    第四道菜顧明做的是四川麻婆豆腐，四川麻婆豆腐是川菜當(dāng)中的名菜，因?yàn)檫@道菜比較簡(jiǎn)單，所以顧明只用了幾分鐘就做好了。

    做好這四川麻婆豆腐的時(shí)候，叫花雞也已經(jīng)烤好了。

    顧明輕輕吐出一口氣，然后笑著對(duì)卓琳說(shuō)道“我的菜已經(jīng)做完了，還愣著干什么，趕緊端出去?。　?br/>
    剛剛卓琳看顧明做菜已經(jīng)看得入神了，這才回過(guò)神來(lái)，然后對(duì)旁邊同樣看呆了的服務(wù)員說(shuō)道“快點(diǎn)把菜端出去?！?br/>
    服務(wù)員端著菜出去的時(shí)候，對(duì)他來(lái)講簡(jiǎn)直就是一種美味，濃郁的香氣撲鼻而來(lái)，引得他時(shí)不時(shí)就得咽咽口水。

    卓琳和盧月迫不及待地坐到位子上，等服務(wù)員把菜端上桌子的時(shí)候，兩個(gè)人立即開(kāi)始嘗起來(lái)。

    卓琳甚至不顧自己餐廳老板的身份，當(dāng)著自己這么多員工的面，她直接從叫花雞上撕下一條腿然后大口地啃起來(lái)，不少人都看傻了。

    平時(shí)卓琳也在經(jīng)常自己的餐廳里吃飯，那時(shí)她是很注意自己淑女的形象的，每一口細(xì)嚼慢咽。

    員工們這才發(fā)現(xiàn)，我擦，原來(lái)自己老板還有這么豪爽的一面。

    卓琳吃得滿嘴都是油，還含糊不清地說(shuō)道“顧明，你做的這道叫花雞好好吃啊，外酥里嫩，而且更加神奇的是其中還有一股果香和藥香?！?br/>
    顧明笑笑，自己也撕下一塊叫雞肉吃起來(lái)“正宗叫花雞的做法其實(shí)不是這樣的，我對(duì)原來(lái)的做法進(jìn)行了一些改良，烤之前我在雞的肚子里放如一些梅子和藥草，這就是你聞到的藥香和果香的由來(lái)。不過(guò)放了這些東西之后，必須得掌握好火候，不然味道不可能像現(xiàn)在這樣清香。其實(shí)這還不是最好的叫花雞，主要是你們這的原料不行，要是用農(nóng)村那種正宗的土雞去做，味道還會(huì)更好！”

    卓琳點(diǎn)點(diǎn)頭，土雞的口感的確很好，這幾年在市場(chǎng)上土雞也很走俏。

    就在三個(gè)人吃飯的時(shí)候，后廚的一個(gè)廚師走了過(guò)來(lái)。