一旁的劉曉力聽的滿臉疑惑,道:“飛哥,怎么聽你講,這里面好像沒有茜茜的角色?!?br/>
陳飛道:“有,立志拯救世界和平的小阿星,在出手幫助啞女的時(shí)刻遭到無情的嘲笑,從此放棄理想的他一步步滑向墮落的深淵。當(dāng)成年的他大肆洗劫了啞女的棒棒糖糖果車后,啞女的一滴眼淚令他如夢方醒。他頭也不回地離開了她,在與火云邪神生死攸關(guān)的決戰(zhàn)關(guān)頭,奄奄一息的阿星心里最難忘的,卻是那一顆穿越了十年他一直沒接過來的棒棒糖,而茜茜飾演的就是啞女阿芳。”
劉曉力若有所思,道:“感覺這個(gè)角色似乎特別簡單,并不需要演技?!?br/>
陳飛笑了笑,道:“還是需要一些演技的,起碼不能讓觀眾們看著出戲,不過還有一個(gè)問題,是讓我擔(dān)心的?!?br/>
“什么問題?”
劉曉力問。
“那就是電影《功夫》開拍的時(shí)間很可能和《神雕俠侶》撞上?!?br/>
“啊,那該怎么辦?”
劉曉力頓時(shí)慌了神,無論是電影還是電視劇,都放棄不了。
劉茜茜也是看向陳飛,不知不覺中,母女倆已經(jīng)把他當(dāng)成了主心骨。
陳飛呵呵一笑,道:“山人自有妙計(jì),過些日子你們就知道了?!?br/>
一旁的劉茜茜忽然鼓起勇氣,道:“爹地,我想吃你親手做的魚香肉絲,可不可以?”
陳飛一愣,一旁的劉曉力拉了一下女兒,道:“茜茜,不許胡鬧,你爹地他那么忙?!?br/>
陳飛笑了笑,道:“沒關(guān)系,既然茜茜想吃,我就親手去做,為女兒做菜,我高興?!?br/>
“謝謝爹地?!?br/>
陳飛摸了摸天仙的腦殼,轉(zhuǎn)身去忙碌了,他也是沒想到在一次和劉曉力互動(dòng)過后,他突發(fā)奇想的做了一頓飯來彌補(bǔ)對(duì)方,沒想到就被茜茜給記住了。
不過這也是件好事情,一家人的關(guān)系越來越好,茜茜也是和他越來越親近。
來到廚房,讓做飯的阿姨下去。
魚香肉絲是川菜中的一道名品,主要是用鯽魚腌制的泡辣椒炒制豬里脊肉絲而成,以此將肉絲炒出魚香味,故而叫魚香肉絲。魚香肉絲的歷史不長,是民國時(shí)期的一位川菜大廚創(chuàng)制的,相傳靈感來自泡椒肉絲。
魚香肉絲是一道常見川菜。魚香味,是四川菜肴主要傳統(tǒng)味型之一。成菜:色澤棕紅,咸鮮酸甜兼?zhèn)洌[姜蒜香濃郁,其味是調(diào)味品調(diào)制而成。此法源出于四川民間獨(dú)具特色的烹魚調(diào)味方法,而今已廣泛用于川味的熟菜中。
主料:豬里脊
輔料:青筍、水發(fā)黑木耳
調(diào)料:①:鹽、雞精、味精、白糖、陳醋、(糖醋1:1)生抽、老抽、鮮湯(水)、水淀粉(兌成碗汁)
②:泡紅辣椒(剁茸)、姜米、蒜米、魚眼蔥
味型:魚香,特點(diǎn):咸鮮酸甜兼?zhèn)?,蔥姜蒜香突出
工藝流程:
1、豬里脊切長約8cm,粗0.3cm的二粗絲,加鹽、料酒攪至上勁后放水淀粉攪勻,封油備用。
2、青筍、木耳切細(xì)絲。并將青筍用少量鹽腌制。
3、起鍋燒油,中油溫滑肉絲,變白撈出瀝油備用。
4、淘洗用鹽腌制的青筍,并瀝干水分。
5、鍋中留底油,中油溫下泡椒茸、姜蒜米,炒出香味和紅油后放青筍木耳翻炒斷生后放入滑過油的肉絲。翻炒均勻后淋入事先兌好的碗汁,放入魚眼蔥。炒制芡汁收勻,蔥出香后起鍋裝盤即可。
除了魚香肉絲,還有麻婆豆腐。
麻婆豆腐,是SC省傳統(tǒng)名菜之一,屬于川菜,主料為:豆腐,輔料為:蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以),調(diào)料為:豆瓣、辣椒面和花椒面、醬油、生抽、老抽、糖、淀粉等,麻來自花椒,辣來自辣椒面,此菜成菜麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥,將川菜麻辣味型的特點(diǎn)展現(xiàn)的淋漓盡致,如今,麻婆豆腐遠(yuǎn)渡重洋,在國外安家落戶,從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂,成了國際名菜。
而就在陳飛動(dòng)作做麻婆豆腐的時(shí)候,劉茜茜鬼頭鬼腦的跑了進(jìn)來,嗅著廚房里的香氣,不禁讓她食指大動(dòng)。
“爹地,你做的這道是什么菜呀?”
“麻婆豆腐呀?!?br/>
“麻婆豆腐?”
“對(duì),關(guān)于這個(gè)麻婆豆腐還有一個(gè)典故,你想不想聽呢?”
“想?!?br/>
“好,那我就給你講講。”
“麻婆豆腐始創(chuàng)于清朝同治元年(1862年),在成都萬福橋邊,有一家原名“陳興盛飯鋪”的店面。店主陳春富(陳森富)早歿,小飯店便由老板娘經(jīng)營,女老板面上微麻,人稱“陳麻婆“。
當(dāng)年的萬福橋是一道橫跨府河,常有苦力之人在此歇腳、打尖。光顧飯鋪的主要是挑油的腳夫。
陳氏對(duì)烹制豆腐有一套獨(dú)特的烹飪技巧,烹制出的豆腐色香味俱全,不同凡響,深得人們喜愛,她創(chuàng)制的燒豆腐,則被稱為“陳麻婆豆腐”,其飲食小店后來也以“陳麻婆豆腐店”為名。
《錦城竹枝詞》、《芙蓉話舊錄》等書對(duì)陳麻婆創(chuàng)制麻婆豆腐的歷史均有記述。
《錦城竹枝詞》云:“麻婆陳氏尚傳名,豆腐烘來味最精,萬福橋邊簾影動(dòng),合沽春酒醉先生”。《成都通覽》記載陳麻婆豆腐在清朝末年便被例為成都著名食品。
典故傳說
關(guān)于麻婆豆腐,相傳最廣的故事是這樣的。
清朝末期,成都萬福橋碼頭旁邊有一家小館子,老板娘臉上有麻子,人們都叫她陳麻婆。
同治元年(1862年),陳麻婆接待了一批又一批的碼頭工人、腳夫,店里的東西已經(jīng)不多了。都快打烊的時(shí)候,又進(jìn)來了一伙,要求老板做點(diǎn)又下飯,又熱和又便宜的菜。陳麻婆看店里沒什么菜,只剩下幾盤豆腐,一點(diǎn)牛肉末,現(xiàn)去買菜肯定不行,已經(jīng)太晚了。
陳麻婆急中生智,把豆瓣剁細(xì),加上豆豉,放油鍋里炒香。加點(diǎn)湯,放下切成兩厘米見方的豆腐塊,再配上其他調(diào)料,加入炸酥脆的牛肉末,勾芡收汁,起鍋以后再來上一把花椒面辣椒面灑在豆腐上。
一盆色鮮味美,麻、辣、燙、囫、嫩、鮮的豆腐就上桌了。
這一伙人個(gè)個(gè)吃得鼻子冒汗,整了好幾碗飯,吃得肚兒溜圓,口中大呼暢快?!?