等劉師傅教完，羅偉也是神情一整，將馬上會用到的器具都過了一遍。

    這模樣被外人看起來，就和第一次見廚房，看到新器具的時候一樣。老爺子在外抽了支煙，走進來看到這一幕，也是搖了搖頭。員工里也嘀咕了好幾句，老爺子不僅不生氣，還頗為贊同。

    “咱們小老板似乎是第一次進到這種后廚。”

    “沒錯，就和我剛來學(xué)廚的時候是一樣的，我那個時候也是這樣，又好奇，又什么都不懂?！?br/>
    “那你們說小老板做的菜能好吃么？”

    “......”

    這個問題，大家都沒搭話，但是答案不言而喻了。

    “這小子....”

    老爺子也嘆了口氣，心里也不知道是個什么滋味，但終究沒有攔住羅偉的動作，就在不遠處看了起來。

    不過羅偉的動作倒是越來越熟練，看起來還真像那么回事。

    “難道偉偉在外邊真學(xué)了廚的？”

    老爺子犯嘀咕了，看著羅偉開始選食材，這才認真看了起來。

    .......

    聚滿樓的規(guī)模已經(jīng)很大了，客流量也不錯，所以每天的食材準備的都很不錯，而且種類也比較全。

    從必背的菜米油鹽，到蔬菜肉類，還有生鮮水果、魚類、蝦類。從淡水的到海里的，常吃的都有不少。

    羅偉以前倒是沒覺得，也沒上過心。

    華夏擁有最多的人口，也擁有著世界上最豐富多元的自然景觀，高原、山林、湖泊、海岸線......地大物博，食材的種類繁多，可謂是全球之最。任何一個國家都沒有華夏這么豐富的食物原材料，當然了，也沒有一個國家像我們?nèi)A夏人這么敢吃。

    對于食材和食物呢，以前羅偉就沒這個方面的概念，吃就吃了，沒吃過的也就不知道了，也沒去主動了解。

    或許有人會問為什么不去了解呢？羅偉只想送上個呵呵，吃不到的美食對吃貨來說，那是極刑。

    現(xiàn)在呢，羅偉可不一樣了，他從廚神心得中，得到的最大的感慨，便是食材上的。

    只有身為廚師，才能體會到這大自然的饋贈，對人類來說是多么的幸福。而身為廚師，將食材變?yōu)槊牢兜某删透?，更是令人如癡如醉。

    那種隱藏在華夏各種地方的食材，羅偉肯定是不會想的。但就這一個后廚，食材的種類，已經(jīng)足夠讓他糾結(jié)了。

    羅偉這是第一次下廚，這么多食材對他來說，能做的菜是極多，簡直都要犯選擇困難癥了。他也在猶豫，廚神的那本書看過是看過了，廚藝有、菜譜也有、深知連做菜的心得都有。但是到底做什么呢....所以說，有時候能選的選擇多了，也是種困難。

    對羅偉而言，最有把握的菜，還暫時就那一道黯然**飯。因為這道菜，是經(jīng)歷過宿主閱讀模式的演練的。就和學(xué)會太極拳的道理一樣，太極打得好，便是因為閱讀模式的悟性和灌輸加成。

    只是黯然**飯這道......不能算菜，羅偉并不想在這里做。就算能言善辯，能把叉燒飯忽悠成菜品，但萬一把大家吃哭了可怎么辦，這正是做出師表的時候，可不能整成像是出喪。

    羅偉圍著后廚食材庫，來回走了好幾圈，念頭一轉(zhuǎn)，突然橫了起來。反正每個菜都是第一次做，那就干脆做一道大家沒見過的好了。

    羅偉想著想著，越覺得自己想的沒錯，也很是興奮，拿食材的速度也是又快又果斷。

    老爺子在旁邊看著，看得那是眉頭又開始跳了。

    “魚！”

    竟然是魚。

    看著羅偉又是生火，又是煮水的，還挑了鯽魚這個食材。老爺子的眉頭就沒放平過，心里的那塊石頭是拿到了天上。

    在華夏大國，魚這個食材可謂是從南到北，從東到西都能見得著的食材，在江省這座大省那更是常見。但是就是這魚，卻難得倒許許多多的廚師，尤其是魚湯。

    魚湯營養(yǎng)價值十分可觀，食療效果更是不能小視，不同的魚呢，效果也不一樣。老爺子之所以不放心，自然是因為羅偉懸的是鯽魚。

    羅偉小時候，他奶奶最喜歡給他弄鯽魚湯。羅偉會選擇這一例，老爺子不出奇，他擔心的是羅偉的手藝。

    魚湯講究的是肉嫩味鮮，這個鮮可不是腥。很多人在做魚湯的時候，都難以去腥留鮮，所以做出來的魚湯都讓人望而卻步，喝過一次，就算味道湊合，但恐怕也難以讓人主動想起來再喝第二次。

    羅偉的奶奶便是少有的能把鯽魚湯做到好的人，也許是因為最早來到江省的時候，羅家包了好幾個大大小小的池塘專門喂魚，奶奶能做魚湯的機會大，久而久之，也就成了家庭大廚級別的存在。

    羅偉記得很清楚，奶奶做出來的鯽魚湯，湯色如牛奶般，不僅湯好喝，就連肉都好吃。羅偉吃魚一直會被刺卡著，鯽魚刺不少，但是因為鯽魚湯的肉嫩，所以羅偉難得的能全程自己挑刺。但除了奶奶的魚湯外，羅偉每逢吃魚，都會連肉帶刺吐掉一大半。這也導(dǎo)致了羅偉對于魚，并不感冒。

    羅偉從水里撈出活魚，率先做的便是用刀背拍暈活魚。隨后便是去鱗洗凈，除內(nèi)臟，鰓。鯽魚體積不大，在做魚湯的時候，并不需要切塊。

    廚房的刀具很多，大大小小的功能和用處都不一樣，除了最常用的菜刀外，各種尺寸和形狀的，都能供廚師選擇。聚滿樓也算是做到了面面俱到......羅偉手法很快，力度也是極佳。拍暈和去鱗片的時候，都是用的刀背，由于腦子里有著廚神做后備，那手法自然是嫻熟得很。哪還有之前菜鳥的樣子，分明比聚滿樓的大廚老劉要更老練的多.....

    除內(nèi)臟和鰓需要用的是尺寸稍小的刀，但要鋒利。一是因為鯽魚體積不大，大刀容易弄壞內(nèi)臟，把不必要的內(nèi)臟的味道留在魚肉當中......尤其是膽.....二呢，則是因為小刀更容易操作，開膛、去鰓都方便上手，比大刀面的菜刀是要好用的多。

    處理洗凈，去掉多余的血液，還需要在鍋里生煎一下。油不宜多，還需放蔥姜入油煎出香味，這樣在煎魚肉的時候，會入味。

    ......

    羅偉做的格外認真，忙前忙后，不僅是一邊處理食材、一邊煮熱水，還能分鍋煎油來處理新鮮的魚肉。更別提，在處理活魚和部分配料食材的時候，刀法也是快而穩(wěn)，看的旁邊的人那是目瞪口呆。

    “小老板剛剛莫不是在演戲？”