回到御膳房，孔子已經(jīng)在擦洗灶臺(tái)了，見我進(jìn)門，就放下抹布沖我行了個(gè)大禮：“師傅您早！”
我也回了句：“早早早！”就趕忙把手上的東西都放下，蘑菇，鵪鶉蛋，還有從懷里掏出了竹蓀。
蘑菇和鵪鶉蛋孔子做了那么久的廚子也算是見怪不怪了，看我從懷里的掏出竹蓀后就一直緊緊盯著，半晌才問道：“師傅，這是何物？”
“草八珍之一的竹蓀，燉湯神器！”
“神器？”可能是第一次聽到這個(gè)詞，孔子整個(gè)人都是懵的。
感覺他還沒來得及繼續(xù)細(xì)問，白副將的大嗓門就老遠(yuǎn)傳來：“元寶兄弟??！老白我來送飯了！”
看來是午飯用的食材送來了，今天高大哥讓白副將送的比平時(shí)還早一些，可能知道我要再加工一下吧！
我停下手里早上才買正理著的食材，抱拳回到：“白副將！”
白副將擺手放下東西說：“自家人哪那么多禮節(jié)！我把東西帶來了！嘿嘿！知道元寶兄弟你要在宮里做飯，我讓老高把我那份也裝來了，今個(gè)也給我開開小灶唄！”
果然也是個(gè)吃貨！我笑道：“行！那白副將你就坐那邊等會(huì)！”
孔子見有外人在，還是個(gè)佩刀的軍官也就不怎么多話了，站在一旁等我吩咐。
我把幾個(gè)雞腿取了出來，吩咐孔子剁塊，既然沒有找到香菇，用蘑菇的話就會(huì)少了香菇特有的香氣肯定不行，那就改成紅燒雞塊，已經(jīng)煮熟的雞塊稍等只要悶燒入味就好。
又取出四塊雞胸肉，分別從中間片成兩大片，刀面傾斜片了四大片裝成兩盤，剩下的四大片叮囑孔子加些姜末剁成雞茸。
“剁成雞茸記得加鹽，胡椒粉，葛粉，蛋清，順著一個(gè)方向攪出勁?！?br/>
“好的師傅！”看了眼孔子，對(duì)待食材處理的還算用心，是個(gè)好苗子！
我專心弄著小碗里面蘸汁，等會(huì)雞胸肉在上籠蒸一下就能出鍋，配上白切雞的其中一種蔥姜蘸汁，蔥末姜末熱油一激，香味散開，雖然沒有豉油，但大業(yè)年間的醬油味道還是給力的，倒入醬油，一小勺白酒，再加點(diǎn)溫水，醬汁就搞定了。
在我聞著蘸汁的時(shí)候，白副將湊過來問道：“孔子是你新收的小徒弟？”
我沒回頭的點(diǎn)了點(diǎn)，“才收的，白副將以后可要幫著多照看一下！”
“好嘞！”
嗯，怎么這聲聽著哪怪怪的，該不會(huì)讓他照看就成了每天來御膳房蹭吃蹭喝吧！
甩甩腦袋不再多想，放下蘸汁就開始專心處理起雞雜，看來高大哥洗的還挺干凈，只需要撕掉雞胗的白色筋膜基本也就搞定了。
眼前的雞心，雞胗，雞肝，爆炒沒有辣椒青椒泡椒想想就還是算了，只好先鹵個(gè)五香的解解饞了！
將雞胗上都劃了花刀，起鍋燒水，加入蔥段，姜片，白酒，少許的鹽，水開之后直接將雞雜下鍋，等到顏色變白撈出來直接用涼水沖洗。
孔子做完手上的事，看我處理著雞雜有些不解，問道：“師傅，你準(zhǔn)備用這些...做什么啊？”
也難怪孔子這么問，感覺古人真的好奇怪，都不帶吃下水這類的，總覺得有些不干凈，所以一般人處理完牲畜都會(huì)把這些直接埋在地里當(dāng)做肥料或者喂喂狗子之類。
手上沒停，我回到：“這些其實(shí)都是味道鮮美的食材，只是很多人不會(huì)做而已?！?br/>
孔子聽完有些驚訝的瞪著眼看著我，指了指我正在沖洗浮沫的雞胗說道：“可是師傅，誰會(huì)吃雞屎包啊...”
臥槽...什么雞屎包，那個(gè)古人王八蛋說的還讓那么多憨厚老實(shí)的人知道的！明明雞胗是雞的胃臟，主要負(fù)責(zé)的是存儲(chǔ)和磨碎食物！
也不知道誰傳來傳去傳的好多人莫須有的潔癖直接不吃了！
雞胗明明很好吃好不好！這么有嚼勁有營(yíng)養(yǎng)的葷菜零食！啊古人怎么可以這么的不解風(fēng)情和不會(huì)說話?。《喑噪u胗還能消食健胃呢！
“孔子啊，不懂不能亂說，老人說的傳說的也不一定是真的對(duì)吧，食材的價(jià)值就是營(yíng)養(yǎng)和口感，當(dāng)然營(yíng)養(yǎng)這個(gè)詞為師一時(shí)半會(huì)給你講不全名，你只需要知道營(yíng)養(yǎng)對(duì)身體好就行了，明明是可以食用的食材，如果非要被偏見掩埋豈不是很虧？”
孔子似懂非懂的點(diǎn)點(diǎn)頭，我只得又吩咐他去吧蒸籠弄起來準(zhǔn)備燜雞肉煲岔開話題才行。
“把米飯用大盤鋪滿放到蒸籠最底下，第二層放放雞肉片，然后再去找六個(gè)瓷湯匙，內(nèi)層刷上油，把小鳥蛋打進(jìn)去，千萬別把蛋黃弄散，弄好之后也放到蒸籠上?！?br/>
吩咐著孔子做完，我就開始了自己的事情，燒熱鍋，再放油，油煙起來后，把姜片蔥段八角花椒放進(jìn)去爆香，啊誰能給我研制個(gè)抽煙機(jī)啊，這么下去臉得多黑??！
心里默默碎碎念著，手下吧剛焯好的雞雜下進(jìn)鍋里顛勺，翻炒幾下加入醬油，跟一塊餳，還記得餳是啥不，是糖~
加完調(diào)料又倒了一大碗水進(jìn)去燜燒起來，就開始另一個(gè)鍋里的搞事了。
起鍋熱油，放進(jìn)去姜末蔥末炒香，直接加入孔子剁好的雞塊，開始煸炒，微微變色后倒入醬油，糖，鹽快速翻炒同樣加入水沒過雞塊，丟幾個(gè)蒜瓣進(jìn)去開始悶燒，一旁溫水調(diào)勻的葛粉，等到大火煮開悶燒片刻，最后大火收汁是加入，讓料底更加粘稠一些。
兩個(gè)鍋分別悶燒著雞雜跟雞塊，第三個(gè)鍋又開始直接起鍋，倒上半鍋水，加入些許鹽，拿過孔子備好的雞茸，抓了一些在左手上，不斷做著竄拳頭的手勢(shì)，然后用大拇指不斷整理指縫間的肉糜。
差不多水開的時(shí)候，把肉餡從左手虎口里擠出，右手沾點(diǎn)涼水把擠出的丸子取下順勢(shì)弄圓從鍋邊滑入下到沸騰的鍋里，當(dāng)然，我的手肯定不下進(jìn)去，我還不想做豬蹄啊呸鳳爪。
丸子煮好后慢慢浮到水面，起鍋前，有下了點(diǎn)菠菜，小菜葉嫩菜心，稍微燙下就好，讓孔子盛到碗里，點(diǎn)上香油，丸子菠菜湯就好了。
時(shí)間也差不多了，悶燒的雞塊開蓋加大火力收汁，臨出鍋前勾上了芡汁兒，盛到砂鍋里撒了點(diǎn)香菜沫子才想起來今天讓孔子買的油麻。
孔子指了指我手邊的罐子，我打開一看，嚯，好家伙黑白芝麻混裝呢。捏了一小撮撒到雞塊上，蓋上蓋子，又去掀開另一口鹵著雞雜的鍋。
開蓋之后香料混合著肉香的味道就四散開來，用筷子扎了扎雞心，哦扎心了老鐵，穿透，沒問題已經(jīng)全熟且燉爛了！
不過兩個(gè)都是燜燒出來的，味道上雖然調(diào)料不同，但做法上的相差還是比較少的。
索性全都撈出來，又抄起一口干凈的鍋放到火上加油，來吧，反正昨天孔子六禮送的芹菜還在，就用芹菜把雞雜爆炒一下吧！
芹菜也是特有香氣的一種，下鍋之前要熱水先汆燙一下，不過孔子的刀工比胖五好N條街的情況下，切細(xì)爆炒一下是足夠炒熟的！
沒有豆瓣醬也沒有泡椒泡姜，花椒的料就要更足一些，熱油下花椒姜絲，姜絲干煸的時(shí)候就全部撈出棄用，先下芹菜翻炒，這樣也能用油固住芹菜的綠，再將雞雜下鍋，剛剛鹵煮的時(shí)候沒有加鹽，現(xiàn)在就可以稍微加鹽，蒜片跟胡椒粉，翻炒幾下直接盛出。
取出蒸籠里的瓷湯匙，刀尖稍微一挑，淚滴狀的蒸小鳥蛋就出來了，直接擺盤在雞胸肉片邊上，撒點(diǎn)芝麻看起來不那么白，再配上一小碗棕色的蘸汁。
大功告成！葷素搭配！色彩斑斕！
紅燒雞塊煲，爆炒雞雜，肉子湯菠菜湯，雞胸肉片蘸汁，在搭配米飯，米飯上也撒點(diǎn)芝麻好了看起來和諧！
行了，給皇帝陛下程將軍開飯！
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