張周軒老爺子望著胡靈九，笑得比他更像是一只老狐貍。
沒人比他更了解胡靈九這個老對手和老情敵了，他甚至都不需用心觀察，就知道胡靈九此刻斗志已失，一個廚師如果沒了心氣兒還斗的什么菜?。?br/>
這一場自己贏定了！
胡靈九呆呆地望著面前這碗‘玫瑰干迫乳羊’，百感交集的同時還有著一絲敬畏。
他是勤行的老行尊，判斷一道菜甚至都不用入口，只要看上一眼就有個八九不離十，周州的這道菜太扎實了，基本功強到讓他根本挑剔不出任何毛?。?br/>
如果不是自己就在餐車內(nèi)，他根本就不會相信這是出自一名年輕廚師之手！
沒有用蔥姜蒜、沒有添加任何香料和亂七八糟的東西，只用了一味鹽，周州是用這道菜狠狠打了那些玩噱頭、弄花巧的廚師的臉?。慷钭屗痼@的還是周州的控制火候的功力。
‘干迫法’是唯一沒有加入烹飪大技中的小類烹飪手法，之所以會是這樣，就是因為太難，只有胡靈九這樣的老行尊才知道在使用干迫法時要把握入味時機究竟是多么的困難！
白瓷細碗的碗壁上甚至還掛著幾滴正緩緩向碗內(nèi)倒流的玫花香液，隱隱透出的米酒和花香味道讓他一聞就知道周州在干迫過程中是絕對沒有二次添加酒水的。
只用一鍋底汁，迫出十分合量，就這一手，很多浸淫干迫法數(shù)十年的廚師也未必能夠做到。
還有那碗底處清亮透徹的羊脂玉液，波緣就攀附在碗壁上，從四面向內(nèi)圈微微凹下，倒流回的玫花香液也只能凝聚成團散布其上，卻無法突破混入。
這說明碗底處薄薄的一層乳羊脂液是完全被‘迫’出來的，因為如果是用明火烘出的羊油就會變色、如果是煮出羊油后回勺碗中就會因為摻雜了水分而無法在液面形成張力，也就無法阻擋住上層的玫瑰香液......
這一碗玫瑰干迫乳羊是真正做到了酒、花、脂皆為干迫所得，必然能夠最大程度的鎖住美味令其神韻不失，同時也因此在小小的白瓷碗中形成了一張美輪美奐的‘圖畫’。
讓人乍一看去，似乎是羊脂白肉半浸于玫色脂液中，可當(dāng)你認真去看的時候，就會發(fā)現(xiàn)那中間位置的羊脂白肉如玉嶺聳立，嶺腰下就是清澈幽潭，只是在潭面上飄紅處處，似有落花逐流......
這一道玫瑰干迫乳羊，有美味、得美景、顯功力！
餐車內(nèi)的那個年輕人以不過二十出頭的‘青年妙齡’，用一道美食、一張畫卷，在他這個勤行老油條的面前展示了什么才叫做‘色、香、味’的完美統(tǒng)一！
讓他每多看一眼，就忍不住要打上一個激靈，只覺后背陣陣發(fā)涼，心里發(fā)虛，腦袋更是嗡嗡亂響，額上細汗如雨。
胡靈九望著擺放在餐盤上的筷子和湯匙，一時間竟沒有勇氣去品嘗了。
美食當(dāng)前，要說不饞是假的，可他卻非常清楚，如果吃也吃不出任何毛病來，那就只能證明一點。
廚房內(nèi)的那位年輕人再次做出了一道‘廚神級的美味’！
一天兩次啊...而且還是早餐一次、午餐一次！
當(dāng)一名廚師能夠連續(xù)做出廚神級美味時，他就再也無法用‘一菜一味’來自欺欺人；周州已經(jīng)不再是僅僅能做出一味廚神級臭豆腐乳的張小泉，而是一位真真正正的年輕廚神！
他這個國家級烹飪大師大半輩子也就見過一位廚神，可那位是真正的老前輩啊...而且最愛隱居藏地，從不過問華夏勤行之事，面對那位前輩他可是要執(zhí)弟子禮的。
可周州卻只是個剛剛二十歲出頭的年輕人啊......
不過該吃還得吃，輸特么就輸了！
胡靈九好像是在跟誰賭氣一般，拿起湯匙狠狠舀了一勺吞進口中。
“這味道......”
八月小乳羊的脂肪含量比成年羊其實還要更高些，可是乳羊的紅肌瘦肉也是非常柔嫩的，在干迫法下一部分瘦肉也與脂肪同時化開，所以這一湯匙的底部位置的羊脂液不僅沒有過多的油膩感，其中還摻雜了許多頭發(fā)絲細的瘦肉絲，它們就像是一個個調(diào)皮的孩子般溜到了胡靈九的舌尖上、舌底處，那種觸感是豐厚無比的、讓人無比滿足的。
發(fā)絲般的瘦肉絲觸舌即化，被醇腴芳香的羊脂液包裹著，讓人不用花費太多力氣咀嚼就能感受到‘肥羊’在舌尖綻放的感動......
只有當(dāng)這充塞滿口的肉香徹底爆開后，食客才會略略感覺到一絲油膩，不過沒有關(guān)系的，此時你的舌尖就會立即觸發(fā)了另外的兩道美味，先是酸酸甜甜的酒氣在口中輕輕環(huán)繞，將那一絲絲油膩徹底驅(qū)逐開去，跟著就是一縷淡淡的花香襲來。
當(dāng)玫瑰花香襲來的時候，就像最甜蜜的愛情那樣令人措手不及；它居然是從鼻腔內(nèi)倒流而回的，它調(diào)皮的向你展示著大自然的魅力，讓你知道這里的美食不僅有著美味，還有一種叫做‘美麗’的東西。
人是有九竅的，其中足足有七竅串聯(lián)在一起；當(dāng)你品味出玫瑰花香時，這次的美食之旅就瞬間達到了‘高朝’，在‘愛情’的引領(lǐng)下，每一名乘客都像是初嘗禁果的少男少女，那股再也無法用語言形容的感動瞬間便沖出了雙耳、雙眼、鼻孔和嘴巴......
這一刻仿佛就連全身的汗毛孔都在透發(fā)出陣陣香氣......
超越口鼻三寸間！
廚神級的美味！
那個年輕人真的又一次做到了！
這一刻無論是蘇寧、陸美琪這樣的美女、還是徐寧這樣的中年離異男、又或者是衛(wèi)嘴子這樣的嘴瓢糙漢子、甚至是張周軒和胡靈九這兩位勤行老行尊，個個都徜徉在美味的海洋中，個個都變成了吐氣如蘭的‘唐僧肉’......
‘啪嗒！’
胡靈九的手一抖，湯匙摔落在了桌面上。
老爺子愣了一會兒才如夢初醒般迅速轉(zhuǎn)頭望向了自己的三弟子。
當(dāng)看到謝廣運面前的碾轉(zhuǎn)包子和玫瑰干迫乳羊早就被席卷一空的時候，胡靈九頓時勃然大怒，狠狠地瞪了謝老三一眼。
謝老三剛剛還美的不行，正尋思著怎么才能再點上一份，剛才那位姓陳的美女好像說過包子跟干迫乳羊每人限購一份？
忽然看到師傅似乎有些神色不善，頓時心虛地低下頭去，心說您這會兒也沒夸小周師傅啊，怎么又看我......
胡靈九又瞪他一眼，冷冷訓(xùn)斥道：“瞧你那點出息！
簡直就是個吃貨！”
謝老三：“......”
......
今天凌晨第一次高燒，38.3，好在各種癥狀還算輕，傍晚降到37.5了，堅持著碼了一章，所以今天只有一更了。
大家放心，我一定能夠快速恢復(fù)的！
而且這本書的勢頭非常不錯，我這個47歲的‘老頭子’還有很多好點子，要跟大家一起玩兒呢：）
，