?制糖機(jī)器改造成功后，并沒有正式投入生產(chǎn)。因?yàn)橛辛诉@些機(jī)器后需要大批工人晝夜開工，而此刻面臨的問題是作坊內(nèi)現(xiàn)有的人手不夠。
張瑩親自書寫招收制糖工人的布告，在上面加蓋了作坊的印鑒后，命人四處張貼。匯通制糖作坊招收工人的薪金每個(gè)月三錢銀子，這在當(dāng)時(shí)算是高薪。而其他方面的待遇也非常優(yōu)厚。
一般的作坊主招收工人的條件苛刻得要命，而匯通制糖作坊招收工人的工錢和待遇的優(yōu)厚程度是人們聞所未聞的，這樣的招工布告讓很多人覺得不可信。
布告張貼出去后看的人很多，卻沒有誰敢去匯通制糖作坊做工，
布告張貼出去三天卻沒人到作坊來見工。張瑩不由得開始變得焦急起來，她在地上走來走去，一邊走一邊叨念著：“我開出的條件已經(jīng)很優(yōu)厚了，為什么沒人來見工？”
“丫頭，你沒看過其他作坊的主人貼出的招工布告是什么樣。那些作坊主就差說工人做工后得倒找錢給作坊了。誰象你，把薪水和待遇開得那么高？就是因?yàn)槟汩_出的條件太優(yōu)厚了，看了你那個(gè)布告之后，人們自然會(huì)覺得不可信?！碧魄噢壑有χf道。
“可是，如果做工條件差，薪水低，也不會(huì)有人愿意來作坊啊。再說，布告已經(jīng)張貼出去，現(xiàn)在修改招工條件，會(huì)有人說我言而無信。”說完，張瑩有些煩悶地垂下頭去。
這時(shí)，菜水根從外面進(jìn)來，他給張瑩見了禮后就開門見山地說道：“郡主，小人的三個(gè)兒子都已成年，而且也會(huì)做一些工匠活計(jì)。作坊現(xiàn)在急需用人，小人想讓他們來這里做工，不知郡主能否應(yīng)允？”
“對(duì)呀，我還可以招收作坊的工人子弟?！睆埇撘宦牪挥傻脕砹司?，她很高興地答應(yīng)了菜水根的請(qǐng)求。并且跑出去向眾人宣布一條作坊的新規(guī)定，就是作坊的工人子弟來見工可以優(yōu)先被錄用。
工人們一聽都欣喜若狂。因?yàn)檫@樣一來意味著他們的收入會(huì)比從前多很多。大家紛紛給自己的兒子選擇作坊內(nèi)的新工種。并向一再向張瑩保證自己絕不會(huì)辜負(fù)郡主的恩德。
如果把工人們?cè)敢獍训淖拥芩偷阶鞣蛔龉さ氖虑閭鞒鋈?，就不愁招不到額外的工人。想到這，張瑩靈機(jī)一動(dòng)，又向眾人這般這般交代一番。
當(dāng)天下午，制糖作坊的工人帶著自家子弟從四面八方涌向制糖作坊，當(dāng)看到熟人時(shí)他們就把非常開心地送子弟到匯通制糖作坊做工的事情說一遍，并且又把作坊內(nèi)招工的優(yōu)厚條件說一遍，最后把作坊人手不夠的消息散了出去。一些人聽到之后臉上露出羨慕之色。
如此一來，那些不相信匯通制糖作坊會(huì)出高價(jià)雇工的人和躲在一旁觀望的人現(xiàn)在也相信了。
就在工人們帶著子弟趕到制糖作坊后，又有很多人跑來見工。
一下午的時(shí)間，匯通作坊的招工處忽然擠滿了附近村莊里的年輕人，往日寬敞的過道內(nèi)變得水泄不通。
來了如此多的見工者，匯通制糖作坊的用工問題自然是非常圓滿地解決了。
人手招收齊備后，張瑩和唐青開始教工人們?nèi)绾尾僮髦铺窃O(shè)備。
一開始，只有作坊內(nèi)從頭到尾參加機(jī)器改造的工人能夠正確使用好制糖設(shè)備，新招收進(jìn)來的工人見都沒見過這種機(jī)器，更別說是正確使用了。張瑩讓老工人做師傅帶新工人。很快，新入行的工人也學(xué)會(huì)了使用制糖器械。
花費(fèi)半個(gè)月的時(shí)間工人們對(duì)怎樣操作制糖設(shè)備了如指掌。
見到工人們都掌握了制糖設(shè)備的操作要領(lǐng)，張瑩給制糖工人們分成四組，每組輪流替換，做好所有事情后，作坊開始試制赤砂糖。
砂糖制造過程可分為：壓榨、清凈、蒸發(fā)、結(jié)晶、分蜜五個(gè)步驟。因?yàn)樽鞣滑F(xiàn)在有一套完整的制糖設(shè)備，這五個(gè)步驟由人工變成半自動(dòng)化生產(chǎn)。
甘蔗經(jīng)過運(yùn)送、起卸、稱重后，由傳送帶均勻地卸送到切蔗機(jī)、撕裂機(jī)等破碎設(shè)備中將甘蔗斬切撕裂成絲狀細(xì)片的料蔗，其目的是將甘蔗的細(xì)胞膜破壞，并使蔗料密度增大，以備提取蔗汁。
在甘蔗經(jīng)過高效撕裂機(jī)撕碎后，被輸送到壓榨器械里面壓榨出蔗汁。
蔗汁具有酸性，加入石灰中和，再經(jīng)煮沸，放入沉淀槽靜置，這樣一來雜質(zhì)和甘蔗中其他一些大顆粒的懸浮物分離至液體之底部或表面，沉淀后的蔗汁分為三層，中間那層就是透明的糖液。
壓濾機(jī)又可以再次分離透明糖液中的濾滓，濾滓經(jīng)水洗浸出。
透明糖液用后世的先進(jìn)方法減壓蒸發(fā)濃縮成粗糖膏，糖液之蒸發(fā)系在蒸發(fā)罐中進(jìn)行，蒸發(fā)罐通常有三個(gè)或四個(gè)，互相連接，稱為多重蒸發(fā)罐。
糖膏再送到結(jié)晶罐煎煮至某一程度，即得砂糖結(jié)晶與母液混合物，此混合物放入助晶機(jī)攪拌，生成結(jié)晶。
糖膏中大部分為已經(jīng)結(jié)晶的糖粒，糖粒與糖粒間有純度較低的糖液，即為糖蜜，最后用分蜜機(jī)除去糖蜜，產(chǎn)生晶粒整齊之分蜜糖。
在運(yùn)用機(jī)器制作赤砂糖的試制階段，工人們摸索出了很多經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在很多人可以通過觀察分辨出蔗汁的差別，并根據(jù)這些差別來確定如何處理，哪怕是比較陳舊的甘蔗到了工人們手里照樣提純出高品質(zhì)的蔗汁。熬糖師們根據(jù)蒸發(fā)、結(jié)晶、分蜜三個(gè)不同階段總結(jié)出不同的經(jīng)驗(yàn)來。
管理維修的工人能夠根據(jù)機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)發(fā)出的聲音正確地判斷出哪里出了毛病，該怎樣修理。
很多人在制糖過程中還提出很多有意于作坊生產(chǎn)的建議，有些建議能夠給作坊創(chuàng)造很大收益。張瑩也兌現(xiàn)了自己當(dāng)初的承諾。給予這些人金錢和物質(zhì)上的獎(jiǎng)勵(lì)。工人們的勞動(dòng)積極性再次被空前調(diào)動(dòng)起來。
從前匯通制糖作坊每日壓榨甘蔗平均在二十噸左右，可產(chǎn)半噸至一噸含蜜的赤糖，這種糖是一種含蜜糖，混一些渣滓，礦物質(zhì)及有機(jī)質(zhì)，糖度也很低。制糖過程中，一切僅靠熬糖師多年的經(jīng)驗(yàn)和猜測(cè)制糖，故同一師傅，同一熬糖室也熬出不一樣的赤糖，砂糖品質(zhì)參差不齊。
而張瑩對(duì)作坊的機(jī)器改造后，作坊內(nèi)的赤砂糖純度高、味道甜，產(chǎn)量和品質(zhì)與原來相比是天壤之別。因?yàn)槭谴笠?guī)模機(jī)械化生產(chǎn)，赤砂糖產(chǎn)量巨大，價(jià)格比其他作坊低廉得多。
匯通作坊的赤砂糖物美價(jià)廉，在機(jī)器試生產(chǎn)期間就招來很多商號(hào)的老板前來訂購貨物?，F(xiàn)在作坊內(nèi)的賓客室每天都門庭若市。剛生產(chǎn)出的赤砂糖就被搶購一空。這種零庫存的生產(chǎn)倒給作坊節(jié)省出一大筆管理費(fèi)用。
此時(shí)，張瑩又要每天監(jiān)督機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)狀況，又要和前來訂貨的商號(hào)老板談生意，還要清理、核對(duì)每天的賬目……她象一個(gè)高度運(yùn)轉(zhuǎn)的陀螺一般。
錢象水一般流進(jìn)作坊，張瑩卻因?yàn)檫^分勞累而日漸消瘦。
在飯?zhí)贸晕顼垥r(shí)，唐青對(duì)張瑩說道：“丫頭，再這樣下去你的身體就累壞，師父勸你還是想辦法，讓自己輕省些?！?br/>
“師父，你的意思是想讓我提拔或者再雇傭些人來幫我，可是，現(xiàn)在作坊的機(jī)器和工人還處于磨合期內(nèi)，工人已經(jīng)適應(yīng)我的管理模式，如果現(xiàn)在驟然換別人管理，工人們或許不適應(yīng)，這樣會(huì)影響砂糖產(chǎn)量。等過了這段時(shí)間，一切事情都運(yùn)轉(zhuǎn)正常，我再請(qǐng)人來幫我管理?！?br/>
張瑩明白唐青在說什么，可是，她也明白現(xiàn)在把手中部分權(quán)利交給別人使用不是時(shí)候。
“你這丫頭，小小年紀(jì)，心眼倒比大人還多?？丛谀憷鄣媒钇ＡΡM的份上，從明天起師父負(fù)責(zé)帶人監(jiān)督機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)狀況。”張瑩的固執(zhí)讓唐青唐青覺得又好氣又好笑。
“那就謝謝師父了”張瑩不客氣地說道。
看到張瑩的笑容，唐青說道：“丫頭，從明天開始，你就多休息吧?！?br/>
“師父最好了?！睆埇撛诟袆?dòng)之余說出來的話非常動(dòng)聽。
接下來她又說道：“師父，我還有你沒看過的機(jī)器圖紙，你要不要看？”
“丫頭，那厲害的機(jī)器是什么樣的？你什么時(shí)候能讓師父看到？”聽到張瑩的話，唐青不由得來了精神，他的眼睛變得分外明亮。
“等作坊正式投產(chǎn)之后，師父一定會(huì)看到新型機(jī)器圖紙……”
唐青幫張瑩管理機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)后，張瑩還真的抽出時(shí)間做一些其他事情。她招來一些人負(fù)責(zé)采購蔗糖，又招來一些人負(fù)責(zé)推銷作坊的赤砂糖。一些小事有人分擔(dān)后，她又開始組織工人們?cè)谝黄饘W(xué)習(xí)一些在當(dāng)時(shí)看來比較先進(jìn)的制糖技能。這樣做不為別的，她要為后面煉制白糖打基礎(chǔ)。
在學(xué)習(xí)完之后，她對(duì)眾人說道：“作坊的管事、還有庫管、司料等空缺需要大家共同選舉來產(chǎn)生?！?br/>
“郡主，這作坊是你的，想啟用誰該是你說了算啊。為什么你要讓我們選舉？”工人們臉上露出不解的神情。
“因?yàn)檫@些人直接管理的是你們，他們?yōu)槿说暮脡闹苯雨P(guān)系到大家的切身利益。我不想作坊內(nèi)再出現(xiàn)第二個(gè)古槐。還有，如果大家發(fā)現(xiàn)被選出的人有問題，可以聚集在一起把他撤下來。如果這個(gè)人錯(cuò)誤嚴(yán)重，大家也可以把他開革掉。”張瑩緩緩地說道。
聽到張瑩的解釋，一個(gè)工人恍然大悟地說道：“郡主這個(gè)提議真好，這回再也不用擔(dān)心會(huì)有人欺壓我們了?！?br/>
“對(duì)呀，這回我們真是活得揚(yáng)眉吐氣了?！惫と藗兦榫w格外高漲起來。
第二天，大家先是選舉出了作坊的管事。然后庫管、司料的空缺也被選出。多了幾個(gè)幫手，張瑩的工作強(qiáng)度也低了很多。
這時(shí)，她終于可以抽出時(shí)間思考一下該用什么方法提煉白糖。()