?正文021.摘西瓜

    10幾分鐘，孫剛就到了大姑家。他們正在吃早飯。

    “剛哥，你來了。吃了嗎？”大姑的大兒子張桂海連忙搬凳子。孫剛大姑的大兒子高中沒上就退學了，二兒子正在上高三，暑假期間還在學校補課呢。

    “我吃完來的，你們趕緊吃吧。”孫剛接過大姑父遞過來的煙。

    西瓜地，離孫剛大姑家只有半里多路，走到河邊一陣陣涼風吹拂著大地。

    河西邊一塊塊齊整的土地到處是綠油油的，基本上種的都是西瓜，因為河邊都是沙土地，種別地農(nóng)作物產(chǎn)量不高，但是種出來的西瓜又大又甜。

    這河邊一溜兒幾十畝西瓜地里結(jié)滿了又甜又大的西瓜。今年夏季異常炎熱，本地西瓜的銷路特好，價格賣到了七八毛不等。有很多瓜農(nóng)都已經(jīng)在自己地里忙活了。每個瓜地里都聳立著一個瓜棚，這是瓜農(nóng)晚上來地里照瓜的。豐收的季節(jié)，總會有些不和諧的事情發(fā)生。不僅僅防人，還要防那些野畜牲們哩，不僅獾子、狐子來糟害，就連那些沒人收留的野狗也要來瓜地里嘗個鮮。

    踏著春花，走過盛夏，正品嘗著豐收的瓜農(nóng)們總面帶甜美的微笑在西瓜地中忙碌著，笑容是那么陽光、那么燦爛。

    來到大姑的西瓜地，到處都是綠油油的瓜藤，茂盛的瓜葉鋪成了綠色的海洋，用手輕輕撥開瓜葉，西瓜都被綠葉覆蓋住了，微風吹拂，才露出光滑的綠腦袋。油亮亮的表皮，綠油油的花紋。圓溜溜的個兒。

    西瓜地里沙土非常干凈，光腳走進西瓜地中。沙土地上軟軟的，沙沙的卻很舒服。像是給腳做了按摩。

    敲敲西瓜，發(fā)出“咚咚”這樣清脆的聲音，證明瓜就熟了。然后拿起小剪子，在瓜蒂連接的藤子兩邊，剪斷，和瓜蒂形成一個T字型。

    這活好做，孫剛的大姑和姑父摘瓜，孫剛就和表弟一起往手扶拖拉機上搬運。大一點的瓜有十幾斤，小點的也七八斤。分工很合理，速度飛快。

    干活間歇，休息時，張桂海拿起一個西瓜，一拳頭下去，瓜都裂了。掰了一大塊兒遞給孫剛，“剛哥，嘗嘗這瓜味道怎么樣？”

    只見那鮮紅的瓜瓤，中間點綴著幾顆黑黝黝的西瓜子，孫剛迫不及待的把西瓜放到嘴里時，甜甜的汁水立刻充滿口腔，哇！那滋味真爽??！瓜瓤沙脆，味甜多汁。是不可多得之極品。

    去其它作物地里干活都得帶一壺茶水，來西瓜地里干活根本不用帶，西瓜管飽，解渴又解餓。

    一上午來回運了幾趟，剩下的就留在地里不能全摘了，不然時間長賣不出就要爛掉了。一般是逢集到鎮(zhèn)上的集市去賣，背集下鄉(xiāng)去賣。孫剛家鄉(xiāng)有逢背集這個說法，每個月農(nóng)歷單數(shù)日子是逢集，雙數(shù)日子是背集。逢集的時候是人聲鼎沸，賣什么的都有；背集是寥寥數(shù)人，想買菜都難。

    大姑院子里有個地窖，夏天用來窖藏西瓜的，冬天是窖藏紅薯、蘿卜的。

    把西瓜碼在地窖里，用濕沙土覆蓋，過段時間取出來，瓜瓤照樣新鮮，汁水依舊豐盈。

    不過地窖不算大，只有一間屋大小，而且窖藏西瓜只能鋪兩層，儲藏不了多少。

    中午在大姑家吃一頓豐盛的午餐，大姑父往車上塞了十幾個大西瓜，孫剛開著車就回家了。

    “爸，來搬西瓜?！睂O剛開進大門就對著堂屋的爸爸大喊。

    “來了，來了，喊什么喊，你媽在睡午覺呢。”孫爸從屋里出來對兒子訓斥道。

    把西瓜搬到西屋里去，孫剛喊媽媽起來吃瓜。

    “媽，咱做點西瓜醬吧，好多年沒吃了，挺想的。”西瓜醬，是一種佐餐小菜。其色澤紅潤、醬香純正、香辣微甜。

    “好，你想吃，咱就做?！睂O媽做醬的手藝那是遠近聞名的。

    說干就干，孫剛將將黃豆挑選后清洗干凈，孫爸去廚房架劈材燒水，將粒粒飽滿的洗凈后倒入大鍋中煮至八分熟，撈起來。孫媽媽將竹簾洗凈，將煮好的黃豆倒在上面，然后蓋上紗布。在溫暖、弱光下自然發(fā)酵，幾天后，豆粒上密生1—2cm長白色菌絲。讓每粒黃豆都長出一層土黃色的醭,搓掉外面的醭。

    然后將西瓜去皮抓碎，擇出里面的西瓜子。生姜切絲，煮開鹽水后加黃豆醬再燒開一次，冷卻后加入抓碎的西瓜，量以淹沒豆粒為準，最好不另外加水。然后入缸發(fā)酵。

    發(fā)酵用的盆、缸絕對不能沾油和生水，以免發(fā)酵失敗或長白膜，也叫長花。

    用潔凈紗布蒙在缸上以利透氣，萬萬不可用保鮮膜或者塑料薄膜封死。每天早晚一次用竹、木制鍋鏟上下攪拌，充分發(fā)酵。

    半個月后醬體不再產(chǎn)生泡沫時可將生姜絲加入，一個月后醬香濃郁即可食用。此時如果發(fā)現(xiàn)醬比較稠，可以用少量八角、桂皮熬水。不能用生水。

    這些都是普的西瓜醬做法。孫剛的媽媽會加入炒熟的芝麻，煮熟的花生，炒熟的豬肉切小丁。

    醬發(fā)酵好后，加入干辣椒絲炒香。

    如此做出的西瓜醬，湯色紅潤，渾而不濁。香辣味厚，越嚼越香，后尾并彌漫出西瓜淡淡的清甜。紅辣椒末也不辣了，生姜絲浸透了豆之香味，更是耐嚼。早晚餐桌上，捧一塊薄而脆香的鍋貼餅，來一碟色香味美的西瓜醬，直吃得你筷不忍住。那醬湯更是妙絕，吃面條舀上一小勺，上下攪拌均勻，香味有了，辣味有了，甜味也有了，更有那西瓜的清爽之味融貫其中。

    孫剛要想吃到這么美味的西瓜醬，怕是還要等一段時間了。

    “爸，明年咱也種點西瓜，”孫剛一家人都很愛吃西瓜，每年都不少買。

    “行，種點也可以，但是沙土地才行?！睂O家的田地沒有沙土地。

    “果園那不就是沙土嘛，在靠南邊那片整一二分地出來還是很容易的啊，就是草多了點?！惫麍@的地形都印在孫剛腦海里了。

    “行，等下雪前翻翻地，明年開春種點?！倍旆厥菫榱税淹寥览锩娴暮οx、草根凍死。

    天色漸漸暗了，殘陽如血，朦朧慢慢的籠罩整個村莊，天邊只剩下一道晚霞，孫剛站在房頂上，微風從他身邊劃過。

    太陽失去了中午的威嚴，慢慢下山后。夜幕逐漸降臨了，各家各戶的電燈接二連三地亮起來啦。晴朗的夜空，像一顆顆星星在閃爍。

    一陣晚風吹過，院子外面的大槐樹，看見了螢火蟲在它們身邊翩翩起舞，舞姿分外輕柔動人。鄉(xiāng)村盛夏的夜景分外美麗。

    月亮獨自掛在天空中。她透過云塵，散發(fā)出皎潔的柔光。遠遠望去，就像一盞大明燈。

    青蛙在水稻田里縱情地歌唱，小蟲兒在玉米地呼喚伙伴，蚯蚓鉆在地底下說悄悄話。還有那草叢中的蛐蛐，像是在唱歌，又像是在彈琴。歌聲陣陣，琴聲悠悠。

    “剛娃，下來吃飯了，在上面干啥?！睂O媽在院子里叫道。

    媽媽的催促聲打斷了孫剛的思緒，回歸到現(xiàn)實。

    （17號就這一更，我2:50左右到家，就開始寫這章，等會10點多還要去參加朋友女兒百日宴。晚上還有應(yīng)酬。不好意思啊。）