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刀削面的扎實(shí)感在于水的份量，彈勁則在于揉打時(shí)的力道。
傅云茵揉了一會(huì)后便用個(gè)鍋?zhàn)訉⒚鎴F(tuán)蓋住，等待面團(tuán)發(fā)酵間，去自留地摘了一小把小白菜，洗了洗切好放旁邊。
豬肉肥肉特別多，傅云茵怕待會(huì)為了榨油把瘦肉給煎老了，只好將肥肉與瘦肉分切開來，這才開始榨油。
肥嫩嫩的白肉放在熱鍋里榨著，自動(dòng)出油，她瞥了幾眼，便轉(zhuǎn)身去看面團(tuán)。
許是天氣熱，灶房因?yàn)橹笫硿囟纫财?，這會(huì)面團(tuán)已比適才漲大了不少。
傅云茵戳了下光滑的表面，兩指頭挾起面團(tuán)揉了下手感，覺得差不多了，便拿起鍋?zhàn)娱_始對(duì)面團(tuán)又揉又甩打。
一會(huì)，她便一手面團(tuán)一手菜刀，在水滾的鍋前，麻利的削面下鍋。
已是開始忙著晚飯的張翠花，見傅云茵手腳麻利動(dòng)作老練，顯然平時(shí)沒少做這些時(shí)，心里不由得嘖嘖稱奇。
“茵茵真能干，在家里時(shí)是不是也常做飯呢？”
傅云茵削面的動(dòng)作頓了下，應(yīng)了聲‘對(duì)’，復(fù)又繼續(xù)動(dòng)作。
她對(duì)張翠花說了謊。
有爸爸哥哥寵著，她自幼到大沒下過幾次灶房。
基本上，她是個(gè)不會(huì)燒柴做飯的人。
可現(xiàn)在為什么會(huì)，且特么會(huì)烹調(diào)料理，無非是上輩子的機(jī)遇罷了。
上輩子她因?yàn)榧胰藢?，根本什么事都不用干也不?huì)干，活的像公主一樣。
可下鄉(xiāng)成了知青后，又豈是不會(huì)就行了。
什么事都得輪著來。
燒飯這事根本避不了，不會(huì)做飯的她，糟蹋了不少糧食也餐餐黑暗料理，甚至連食堂差點(diǎn)也給燒了，那時(shí)沒有一個(gè)知青敢讓她再做飯。
于是，她成為知青里唯一不用輪值做飯的特例。
這點(diǎn)到她嫁給卓子敬也是一樣。
真正讓她得以改變的，是在她讀完工農(nóng)兵大學(xué)后，在國家分發(fā)單位上，不慍不火的那幾年。
當(dāng)知青那幾年太苦了，加上以前吃食有限又單一，在可以花錢吃的更好下，不需負(fù)擔(dān)家計(jì)，所賺就供自我花銷，于是她在吃食上很舍得花。
她不會(huì)做飯，自然只能外食。
單位附近攤販沒一家不受她光顧過。
也因她天天光顧，攤販老板各個(gè)看見她，笑的燦爛也招呼的特別勤快。
然而外食族最怕一成不變的飲食，直到她找到一家天天販賣不一的攤販，她也成了那攤子日日?qǐng)?bào)到的老主顧。
她最常和那位攤販老頭問的是‘老板今天又弄了什么好吃的呀’，而老頭那滿上皺紋的老臉上，則會(huì)笑的跟朵菊花似的回她‘吃了就知’。
老頭的手藝非常好，那種好，不是只有單純的好吃，而是有著讓人無法抗拒的吸引力，讓人吃了便控制不住的想再來一碗。
哪怕已是吃撐。
于是和攤販老頭熟稔后，見老頭年紀(jì)這般大了也無子女，她得空便會(huì)去幫忙。
時(shí)日一長，她這個(gè)做飯會(huì)燒了灶房的人也磨出了點(diǎn)水平。
那時(shí)老頭身子已不是一個(gè)差字可以形容，幾乎只能躺在床上的他，見她這塊頑石終于長進(jìn)，便將衣缽?fù)薪o了她……
她的廚藝便是這樣來的。
＊＊＊
忙碌時(shí)間過的總是特別快。
傅云茵見張翠花開始備晚餐，不敢多占用人家的灶，動(dòng)作麻利的將榨好的豬油另外放，抹好鹽巴的瘦肉下鍋煎，隨即去撈面，讓出一口灶出來。
削的薄厚適中的面條被她舀了些鹵汁下去拌了拌。
撲鼻的香味惹人食指大動(dòng)，傅云茵嘗了一口──嗯……味兒雖是因?yàn)橄懔隙倘绷藥讟記]那么優(yōu)秀，可吃起來還是不錯(cuò)！
傅云茵唧溜著面條模樣，差點(diǎn)沒把張翠花給饞死。
而這丫頭也精的很，立馬遞上了碗筷，嘴甜的說著：“嬸吃看看，可好吃了！”
即便知曉這是人家的精細(xì)糧，允諾自留地那話不過是不讓她給錢，可張翠花到底還是忍不住這滿帶肉汁味兒，直接吃了一口。
軟硬適中的刀削面扎實(shí)又富有嚼勁，咸香的醬汁隨著咬合滿溢唇間，繁復(fù)的氣味里，一股微麻帶辣的幽幽香味于八角這霸道味道下若隱若現(xiàn)。
那抹香有點(diǎn)特殊，也似曾相識(shí)，可卻令人一時(shí)想不起來，只能嚼著那扎實(shí)的面條，感受舌尖的微麻，待至吞咽下去時(shí)，仍是滿嘴香麻勁兒。
“好吃嗎？”
當(dāng)然好吃，好吃的令人想再接一口欸！
“好吃，茵茵手藝真好。”張翠花可不敢再多捧著那碗，省得禁不起誘|惑又多吃了幾口。
忙將碗筷還給她，也說著：“嬸忙，妳敢緊吃，免得涼?！?br/>
碗筷被塞入手，傅云茵看著張翠花忙碌的身影又看著自己手中這一大海碗面，唇瓣動(dòng)了動(dòng)，最后還是什么也沒說的將碗筷擱在桌上，處理那塊煎著的豬肉。
豬肉一會(huì)便盛起，鍋?zhàn)右蛘ヘi油，這會(huì)還油通通的滿是皮肉渣子，她撈起了些跟存放的豬油放一塊，至于鍋內(nèi)剩下的，便和切好的小白菜一塊炒。
一時(shí)灶房內(nèi)絲絲乍響，肉香與菜香頓時(shí)飄起，讓人聞著饞的慌。
傅云茵麻溜的忙完后，海碗前擱著一疊炒的油光水亮的小白菜與一小疊鹵邊角料跟雞爪。
當(dāng)然，還有一盤煎的表面金黃的豬肉。
豬肉的火侯與起鍋時(shí)間抓的非常好，切成方便下嘴的大小時(shí)，能見外酥內(nèi)嫩，極淡的粉透于其中，彰顯著恰到好處的熟度。
午時(shí)吃的餛飩早已在這忙碌下消化殆盡，傅云茵這會(huì)不止餓也饞的緊，立馬挾了塊豬肉塞嘴。
只抹了粗鹽的豬肉味道清爽透甜，原汁原味的扎實(shí)口感，配著淋上醬汁的刀削面，只覺咬勁十足也讓人吃的一嘴滿足。
至于邊角料，雖浸泡時(shí)間還不夠久，可味道著實(shí)不錯(cuò)，富有層次的香息令人越吃越帶勁，簡直停不下來。
傅云茵便這么唧溜著面條，一口炒小白菜一口豬肉與鹵料，吃的不亦樂乎也滿足不已。