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    趙平山點(diǎn)擊手中平板電腦上視頻的播放鍵，畫面清晰地傳送到眾人眼中。

    眾人看著看著，不時(shí)發(fā)出此起彼伏的唏噓聲和鄙夷聲。

    王元從畫面上清楚看到自己是如何趁人不注意將面團(tuán)快速塞到柯梵的灶臺(tái)火眼中，又看到自己佯裝不小心將熱水撒到柯梵放在案臺(tái)上的瓊脂底面上，他不禁雙腿一軟，癱坐在地上。

    “一個(gè)廚師要具備的德行就是廚德，什么事情要做什么事情不能做，我想你在入行的時(shí)候師父都會(huì)告訴你，做事之前要學(xué)會(huì)做人，這是最基本的廚德！你回去好好反省一下，你的行為是不是一個(gè)廚師應(yīng)有的行為！”趙平山毫不留情地斥責(zé)王元，眼中滿是惋惜。

    王元呆愣地?cái)傇诘厣希炖锊蛔〉剜?，“我真的錯(cuò)了嗎？難道我真的錯(cuò)了嗎？”

    “你錯(cuò)就錯(cuò)在把心思放在不該放的地方，廚師應(yīng)該要有相信自己手藝的自信和自尊驕傲，你這樣做不僅對(duì)不起你的師父你的食客，也是對(duì)不起你自己?！笨妈罄溲劭粗踉?，緩緩道。

    “啊――！”

    王元聽(tīng)言抬頭看向柯梵，突然發(fā)出一聲嘶吼，踉蹌著爬起身后推開(kāi)眾人跑了。

    “怎么會(huì)有這種人?。空媸莵G咱們廚師的臉面?！?br/>
    “就是，憑他的手藝其實(shí)不用這樣也能拿到名次，何必多此一舉?！?br/>
    “他可能就是太爭(zhēng)強(qiáng)好勝了。”

    “這回你看可惜了吧，落得這個(gè)下場(chǎng)?！?br/>
    現(xiàn)在大家終于明白評(píng)委團(tuán)這么多人在場(chǎng)，卻是趙平山作為代表發(fā)言了。

    林雄和封雪因?yàn)槭强妈蟮纳纤?，不好發(fā)表言論，而晉級(jí)決賽的選手當(dāng)中還有天上樓的選手，張恩建也不便發(fā)言，其他兩個(gè)評(píng)委雖然未涉其中，但分量都沒(méi)有趙平山來(lái)的重，他既是賽事承辦方的總廚，又是烹飪協(xié)會(huì)的元老級(jí)人物，做出這樣的決定想必沒(méi)有人敢有意見(jiàn)。

    沒(méi)拿到名次的選手這時(shí)也退到觀眾席那邊，和大家一起等待最后的賽事開(kāi)賽，他們的心里此時(shí)是服氣的。

    其實(shí)不需要評(píng)委點(diǎn)評(píng)，他們?cè)谕瓿勺髌返倪^(guò)程中也發(fā)現(xiàn)了自身所欠缺的不足之處，加上看了優(yōu)勝選手的作品之后，就一點(diǎn)脾氣都沒(méi)有了，決心好好觀看最后的賽事，從中學(xué)習(xí)一二。

    宴席菜肴不僅僅考驗(yàn)一個(gè)廚師單純做菜的技能，還考驗(yàn)到廚師對(duì)菜肴和主題之間的統(tǒng)籌規(guī)劃，包括計(jì)算食材成本，受眾接受能力等等因素，不是單憑菜肴好不好吃就能定優(yōu)劣的。

    “好了，大家安靜，接下來(lái)舉行個(gè)人賽最后一個(gè)回合，也就是決賽。”

    趙平山拿起話筒示意眾人收聲，接著又宣布決賽的主題：“最后一回合的主題是牛肉，只要三位選手做出一道以牛肉為主的菜肴即可?！?br/>
    這一主題宣布完畢，眾人面面相覷，決賽竟然就只做一道菜，而且還是平凡到不能再平凡的食材――牛肉。

    許多入行不久的廚師都不明白決賽這么重要的賽事為何會(huì)列出這樣的主題。

    可稍微有經(jīng)驗(yàn)的廚師卻是從中參透了些許深意。

    牛肉作為最普遍的食材，制作的菜肴也普遍受到人們喜愛(ài)，但牛肉因?yàn)椴馁|(zhì)不同，所烹制成的菜肴也千變?nèi)f化。

    而且極能考驗(yàn)廚師分辨牛肉部位的能力以及根據(jù)不同部位的牛肉做成相應(yīng)口感的菜肴的技藝。

    這不是簡(jiǎn)單的做一道牛肉菜肴而已。

    “賽方為選手們準(zhǔn)備了殺好的一整頭牛，你們可以自選所需要的部位來(lái)烹調(diào)，比賽可以開(kāi)始了，定時(shí)40分鐘?！壁w平山接著宣布決賽開(kāi)始。

    麗水大酒店的廚師這時(shí)將巨大的牛體用滾輪案臺(tái)推了過(guò)來(lái)，牛是普通的牛，不是進(jìn)口牛，李真和呂明偉不假思索地都挑了牛的里脊部位。

    而柯梵等他們都挑完，才慢悠悠地上前，精準(zhǔn)地割下了一塊牛肉眼肉下來(lái)。

    食材選定，廚師們又快速將整頭牛推了下去。

    眾人一看三人所選的牛肉部位，都若有所思的點(diǎn)點(diǎn)頭。

    李真和呂明偉所挑選的里脊肉可是說(shuō)是牛身上最嫩的部位，是牛脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。

    里脊肉中無(wú)筋，水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細(xì)小，炸、熘、炒、爆等烹調(diào)方法都適合。因?yàn)槠淙崮鄣目诟泻颓逅环实牟馁|(zhì)，深受廣大人群的青睞。

    而柯梵所選的牛肉眼肉，位于牛背上兩側(cè)前面第七根至第十根肋骨之間的部位的肉。

    屬高檔部位肉，經(jīng)精細(xì)分割后，外觀呈四方圓弧狀，每塊平均重量為3-5kg，肉質(zhì)紅白鑲嵌，呈大理石花斑紋狀。此肉形如眼狀，也稱為眼肉，眼肉肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量較高，吃起來(lái)的口感比較香甜多汁，不干澀。一般常用在煎、炒、烤、爆等類型的菜，極具風(fēng)味。

    看了三人所選的牛肉，大家不難看出，李真和呂偉明是想在口感上勝出，而柯梵是想在風(fēng)味上更勝一籌。

    材料都選好了，下一個(gè)關(guān)鍵程序就是腌。

    想要做出一道美味的牛肉菜肴，不光光是看所選的肉材，還要看腌制的手法和烹調(diào)的方法。

    若是后兩個(gè)程序沒(méi)做好，即使選取的肉材再好，也是糟蹋。

    里脊肉已經(jīng)算是非常細(xì)嫩了，但李真和呂明偉還是各自加了一點(diǎn)嫩肉粉進(jìn)去腌制，至于其他的調(diào)味他們各有不同。

    柯梵倒是很簡(jiǎn)單地處理那塊牛肉眼，他將牛肉按紋理橫切成長(zhǎng)片之后，只放放了少許的姜絲、白糖和料酒，再拌上少許的油腌制，然后就放在一邊，接著動(dòng)手切配菜。

    少許綠豆芽、洋蔥、韭黃切成絲就完成了。

    大家看到柯梵的配菜也很簡(jiǎn)單，想著這些配菜一般是用來(lái)做什么菜的，但隨即眾人又看到柯梵跑到冷藏庫(kù)中拎出一袋河粉，他們都不禁傻眼，這貨要做的竟然是干炒牛河！

    珍饈坊的廚師們都不忍心再看下去了，他們滿以為柯梵會(huì)構(gòu)思什么驚天地泣鬼神的菜，沒(méi)想到竟然是爛大街的干炒牛河

    不知道柯梵到底在打什么主意，眾人不由得好奇，雖感覺(jué)很無(wú)語(yǔ)，但還是忍不住耐心繼續(xù)看下去。

    在腌制到三十分鐘的時(shí)候，柯梵拿起筷子細(xì)心地將拌在牛肉里的姜絲一根根全都挑出來(lái)，接著打開(kāi)爐灶，開(kāi)始洗鍋，準(zhǔn)備動(dòng)手炒菜。