【請(qǐng)牢記本站域名“”,或者在百度搜索:三聯(lián)文學(xué)網(wǎng)】找陳茂真是個(gè)難事。他只說自己要躲到鄉(xiāng)下的姨母家，可是南京城那么大的地方，哪里是那么容易能找的。要說還是宋家有本事，商可勝在聽了瑞雪對(duì)陳茂的描述后，立馬拍板，只說只要他能做出螺子石吃食，他就是挖地三尺也會(huì)把人找著。
瑞雪天天盯著被水汲放的螺子石，盤算著該如何做出吃食。炒菜什么的都不行，只有做點(diǎn)心。她向店里專門做點(diǎn)心的董師傅求助過，也做出了黑白相間的點(diǎn)心，可是怎么瞧都沒有螺子石的晶瑩玉潤(rùn)。
“董師傅，有沒有一種糕點(diǎn)是晶瑩透亮，潤(rùn)滑細(xì)膩的？”
董啟光遞了一塊綠豆糕給她：“看看這個(gè)可行？”
“潤(rùn)滑細(xì)膩，但是卻不是晶瑩透亮?！比鹧┛戳搜坌∏捎蜐?rùn)的綠豆糕，咬了一口。味道好，還有點(diǎn)酸酸涼涼的感覺，“好吃！董師傅，這里面放了什么？酸酸的?！?br/>
董啟光是蘇州人，做的是一手好蘇州點(diǎn)心，這些天他也在琢磨著到漕運(yùn)總督府上獻(xiàn)藝的時(shí)候要準(zhǔn)備什么樣的點(diǎn)心。他心里盤算著皇帝的萬壽節(jié)在大暑天里，要做些清涼解熱的吃食；而且皇帝年歲也大了，又要避開那些油膩的點(diǎn)心，做些開胃的。
“擱了點(diǎn)酸梅。好吃么？”
瑞雪直點(diǎn)頭：“等夏天到了這個(gè)一定有很多人吃。吃在口里涼涼的，您放了薄荷。”
董啟光含笑的點(diǎn)點(diǎn)頭，追問道：“仔細(xì)嘗嘗，看還少了什么？這綠豆粉碾的細(xì)不細(xì)？豬油放多了沒？”
“這您就問住我了。我可嘗不出?！比鹧├蠈?shí)地道。她可沒有那些食客的嘴刁，一吃就能嘗出哪里哪里不好。
董啟光招來個(gè)學(xué)徒：“去，把這點(diǎn)心端到馮御廚大人那，請(qǐng)他嘗嘗，哪不好只管告訴我，我做了再送去?！?br/>
學(xué)徒忙接了過去，快步送了出去。
這次為萬壽節(jié)獻(xiàn)藝選拔廚子，可算是激發(fā)樂民樓大廚們的動(dòng)力，不時(shí)地有新菜做出來，可算是滿足了那位馮御廚的胃口，成天吃的是不亦樂乎。
學(xué)徒去了沒多久又轉(zhuǎn)身回來，面lou難色：“董師傅……”
董啟光看學(xué)徒空著手回來，面上總算lou出點(diǎn)喜色：“怎么樣？御廚大人怎么說？”
學(xué)徒艱難地開口道：“御廚大人沒吃。說……”
“沒吃，他說什么？”董啟光一聽馮萬福沒吃他敬上去的綠豆糕，頓時(shí)急了起來。
學(xué)徒小心翼翼地道：“御廚大人說，現(xiàn)在不是吃綠豆糕的時(shí)候，綠豆是陳年的，味兒沒新鮮的好。不用吃也知道味兒不好。”
董啟光解了圍裙，打算親自向馮萬福說明自己送綠豆糕過去的用意。
學(xué)徒忙挪了半步，攔住董啟光的身子：“董師傅，那個(gè)綠豆糕……”
“是！綠豆糕呢？你說御廚大人沒吃，那東西呢？”
“那盤綠豆糕被位公子要去了。”
“誰讓你把東西給人的？”
學(xué)徒被董啟光的火氣嚇住了，口齒不再流暢：“那公子見我端，就讓我上一盤，我見御廚大人不要，就送了過去。”
董啟光盤算著這個(gè)時(shí)候就是過去，綠豆糕早就被吃的一光殆盡。他將剩下的幾塊揀了出來，拿上一只小碟子，寬寬松松地?cái)[成三層，總算是湊成一碟。
“董師傅，御廚大人還說……”
“還說什么？一氣說完！”
“御廚大人說……說……什么季吃什么東西，順天者昌，逆天者亡?！睂W(xué)徒重復(fù)著馮萬福的話，他沒想明白這吃的東西怎么跟那么嚴(yán)重的話聯(lián)系起來。也沒說不按季節(jié)吃東西就會(huì)死。這綠豆糕那么漂亮，要是讓他吃，他還舍不得。這馮御廚怎么跟周師傅一樣，有那么多的講究。
董啟光卻明白這話的意思。馮萬福是叫自己要順應(yīng)時(shí)節(jié)做點(diǎn)心。夏天就老老實(shí)實(shí)的做綠豆糕；秋天就做重陽栗子糕。那春天呢。他要去野菜地找蒿子，做青團(tuán)？可是現(xiàn)在地里蒿子早就長(zhǎng)老了，就是做青團(tuán)，到時(shí)候嘴里還有股澀澀的味道。
廚房外，幾個(gè)學(xué)徒正捧著碗樂滋滋的吃著煮豌豆?，F(xiàn)在正是豌豆上季，新鮮的嫩豌豆殼都不用去就丟在鍋里，只要撒上一些鹽，煮開了，就是學(xué)徒們最喜歡的小零嘴。輕輕一咬，鮮嫩的豌豆就滑進(jìn)口中。
學(xué)徒們你一口我一口的好不快活。他們滿足地吃著自己碗里的，又要不時(shí)的護(hù)住自己的碗，以防那些從他們碗中偷豌豆去吃的人。
“這豌豆真嫩?！?br/>
“趕快吃吧。再過些天就沒這時(shí)候的鮮嫩。你說怪不怪，也就是這幾天，再過些天，怎么弄都不好吃了?！?br/>
“所以，周師傅總是跟我們說最美味的東西就要選擇最好的食材，正上季的東西就是最好的食材?！?br/>
“可王師傅不這樣。王師傅即使不要那些最好的食材也能做出美味的東西。所以王師傅比周師傅要厲害。”
“都厲害。你說這次誰會(huì)選上？”
“誰選上都跟我沒關(guān)系，反正我也不能跟著進(jìn)宮。還是吃我的豌豆……你們?cè)趺炊汲粤恕?br/>
“豌豆，豌豆……”注視著那些打鬧的學(xué)徒，董啟光終于想到了，目前呈給馮萬福的點(diǎn)心。拿豌豆做。
豌豆去皮放水悶爛，放糖炒……
瑞雪看著董啟光做出的糕點(diǎn)。淺黃色、長(zhǎng)方塊的糕點(diǎn)，泛著淡淡的光澤，只是表面顯得有些粗造，看上去不那么精致。
如果這個(gè)豌豆點(diǎn)心能做的再細(xì)膩，泛著柔和仿若凝脂的光澤；若是做成橢圓形的，到是符合從水中看的螺子石?？墒窃趺床拍茏尭恻c(diǎn)呈現(xiàn)兩色相見呢？淺黃色點(diǎn)綴點(diǎn)白色…..或則是金黃色……
“董師傅，掌柜的請(qǐng)您過去?！?br/>
董啟光往切好的豌豆糕上點(diǎn)綴金糕：“做什么？”
學(xué)徒很有些興奮地道：“方才您打算送到御廚大人那的綠豆糕不是叫興兒端給旁人了么？那位公子吃了后，說了好些東西，連御廚大人都驚動(dòng)了。周師傅過去看了，說那位就是他前日在漕運(yùn)總督府見到的趙公子。周師傅說了，那位趙公子的嘴巴叼，叫您過去聽聽?！?br/>
董啟光來了興趣，他停住手：“哦？他說了什么？”
“小的在旁邊沒聽多大清楚。只聽到那位趙公子說，吃在口里有些涼涼的，想來是為熱天吃的更爽口些，但綠豆本身就是涼性但又加了薄荷，有些過了。若是身子虛年紀(jì)大的人吃了就不好了?！?br/>
董啟光認(rèn)真的聽著。雖然只是一點(diǎn)，他已然大悟。是??！皇上今年已經(jīng)六十了，萬壽節(jié)雖然在夏日，廚子們大多都會(huì)準(zhǔn)備涼菜，若是再吃了自己加了薄荷的綠豆糕，身子是萬萬受不住的。
還好，還好，有人提點(diǎn)了自己。差點(diǎn)就出大事了。
他揭開圍裙就往外走，追問學(xué)徒：“那位趙公子還說了什么？”
“說的我都不明白，您去聽聽吧?！?br/>
董啟光轉(zhuǎn)身回來，將還沒點(diǎn)綴好的豌豆糕急急地裝盤，端著就走。豌豆糕，這東西應(yīng)該合適。他想起師父在教授他的時(shí)候說過，豌豆性平，益中氣，生津止渴、甚至是產(chǎn)婦也可以多吃。這個(gè)正適合上了年紀(jì)的皇上。
瑞雪聽學(xué)徒這么猛夸那位趙公子也忍不住想去看看?？纯茨俏皇晨途烤故鞘裁礃拥娜?，尋常的食客只講究口感，不在乎東西吃進(jìn)去是否適合自己的身體，可是這位……這就是食客中的高手吧。
才來到通往大廳的園門處，瑞雪就瞧見一群學(xué)徒圍在園門口。她隨手拍了一個(gè)學(xué)徒：“看什么呢？看什么呢？”
學(xué)徒見是瑞雪，側(cè)了半個(gè)身子，總算lou出一絲縫隙叫瑞雪看：“董師傅才端了點(diǎn)心進(jìn)去。毛師傅的水晶肴蹄才出來，那位公子嘗了連聲叫好?！?br/>
瑞雪踮著腳，伸長(zhǎng)脖子也沒瞧見什么。這個(gè)時(shí)候不是飯點(diǎn)，大廳里靜悄悄的，因此學(xué)徒們也敢擠在這看熱鬧?？墒谴髲d一個(gè)人也沒有。
“在那！二樓的會(huì)賢。”學(xué)徒指著二樓東南角的一間雅間對(duì)瑞雪道。
門關(guān)的緊緊的，什么都看不到。只看得見外面站著幾個(gè)學(xué)徒，跟準(zhǔn)備再次上菜的師傅們。這有什么好看的。
瑞雪擠過學(xué)徒組成的人墻，打算到上面仔細(xì)聽個(gè)清楚。才走到樓梯口，就看從雅間出來的周慶安沖她招手。
她忙上去，悄悄地走到周慶安身邊：“周師傅，有什么事？”
“去，做到抓炒里脊送過來?！?br/>
“我？”
周慶安嚴(yán)肅地道：“好好做。今兒可是行家來了，趕緊抓住機(jī)會(huì)，人家點(diǎn)播你一下，夠你琢磨十幾年的?！?br/>
瑞雪忙應(yīng)道。不過卻豎起耳朵偷聽起里面的談話。那里面的聲音并不大，所以她要整個(gè)人都貼在門板上才能聽到一絲絲的聲音。
“是。豌豆不是現(xiàn)磨的粉，是煮爛再做，做不得那么細(xì)?！?br/>
“豌豆煮爛后再過篩成糊。這個(gè)瞧上去麻麻賴賴的，看上去就像是街邊的東西，若是在貴店賣，質(zhì)地細(xì)膩純凈仿若上好的黃田玉，你說是不是更好？”
“是是。您繼續(xù)?！?br/>
“還有…….”
瑞雪還想聽下去，可是周慶安卻不耐煩地點(diǎn)著她的腦袋：“還不快去。我給你聽著，回頭說給你聽?！?br/>
瑞雪只得退了下去。那位公子說，豌豆煮爛后再篩一遍，這樣會(huì)更細(xì)。那照那位公子說的做了，真的能做成像他說的那樣質(zhì)地細(xì)膩純凈仿若上好的黃田玉。黃田玉……黃田玉是什么？可是怎么覺得那聲音有些耳熟，好像在哪里聽到過一樣。
“快去！還磨蹭什么！”周慶安看著瑞雪還慢騰騰地忍不住催起來，這孩子怎么不知道急。這么好的機(jī)會(huì)溜過去，不知道上哪去找?？上В鯉煾挡辉?，若是在，他到是想聽聽這位趙公子對(duì)他的菜的評(píng)價(jià)。
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豌豆黃：北京點(diǎn)心，因慈禧太好愛吃而出名。北京的一個(gè)同學(xué)跟我說過，在北京農(nóng)歷三月三都要吃豌豆黃。現(xiàn)在雖然已經(jīng)是農(nóng)歷三月十五，但還不晚。
大家快去吃豌豆吧。豌豆除了我文里面說的那些，還可以解褥瘡，降血壓。減肥中的mm可以嘗試鹽水煮豌豆，想來鹽水煮豌豆是很多mm童年的記憶吧。
綠豆糕：端午節(jié)點(diǎn)心。江南古鎮(zhèn)有個(gè)叫甪直的地方做的綠豆糕很有名。大家去甪直游玩的時(shí)候除了欣賞江南小鎮(zhèn)的美景，也可以叫碟綠豆糕品嘗一下。
【……第八十一章豌豆黃--綠＠色＃?。ふf＆網(wǎng)--網(wǎng)文字更新最快……】@??！【快速查找本站請(qǐng)百度搜索:三聯(lián)文學(xué)網(wǎng)】