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正月十五過去后，白玉蘭進(jìn)入了工作的狀態(tài)。
過了年很多人出來找工作，白玉蘭的郵箱已經(jīng)堆滿了各種的簡歷。
她和媽媽、嫂子三人，弄了好幾天才選出了30個(gè)人。
通過網(wǎng)絡(luò)面試，選出了15個(gè)店長。
15個(gè)人還是不夠的，她將來要開的店鋪必定要比這個(gè)數(shù)目要多。
但是她不想在對(duì)外招聘了，她想著可以在自家的店鋪里培養(yǎng)出新的店長。
招聘挑選出來的這些店長，各有特色。
在她們（他們）上崗之前，先安排到原有的店鋪里面去實(shí)習(xí)。
也許是因?yàn)檫@些都是競爭對(duì)手，有一些店長不是很樂意。
白玉蘭安慰她們（他們），“城市與城市不同。
消費(fèi)水平不同，她們（他們）未必就是你的競爭對(duì)手。
將來會(huì)我們將城市分開，在同一座城市里面比拼，誰的銷售額最高，誰就能獲得年終特別的獎(jiǎng)金？”
“我將來的店鋪可是要開遍整個(gè)一線城市的，你們這些老店長，多跟外頭學(xué)習(xí)，多學(xué)一些新知識(shí)。
說不定在天都城的店鋪，就是你們?nèi)ス芾怼０偃f店長，就會(huì)從你們這里走出來。
你們要是只知道守著這里，不知道開拓進(jìn)取，將來必定是看著別人拿錢的。”
這一番棒棒糖加棒子的話，讓店長們毫無怨氣，甚至對(duì)未來更有希望。
同時(shí)也給這些未來店長一個(gè)定心丸。
a城雖然人口不多，但是餐館的流量很大，新來的實(shí)習(xí)店長學(xué)到了好些東西。
在這些店長實(shí)習(xí)期滿之后，白玉蘭抽了一半抽了5位店長到五羊城，去協(xié)助媽媽的工作。
正月末，將會(huì)有5家店同時(shí)開業(yè)，媽媽一個(gè)人忙活不過來，得要找人去幫忙。
麻辣燙技術(shù)含量低，新店長很快就能上手。
素·麻辣燙技術(shù)含量低，靠的就是菜口感好、湯底好。
所以得要在裝修和服務(wù)上下功夫，在普通員工上崗之前，她特意聘請了海水撈的培訓(xùn)人員過來給店長、員工做培訓(xùn)。
“要拿出我們最親切、最友好的服務(wù)態(tài)度。
讓客人賓至如歸。店鋪是我家，銷售額靠大家，如果銷售額高，你們這個(gè)月的獎(jiǎng)金就會(huì)高。
大家加油。”
“加油?！?br/>
店鋪給的福利好，員工的熱情也很高。
開業(yè)的這一天，陳莉特意從魔都飛過來，給店鋪剪彩。
她也是股東之一，算是支持自己的產(chǎn)業(yè)。
陳莉從初五開始一直忙到現(xiàn)在，不是跑通過拍代言，就是去錄制綜藝節(jié)目。
她可是有29億票房的女人，受歡迎程度可不比二三線明星低。
她的出現(xiàn)，引起了商場的轟動(dòng)，商場的安保拉到了緊急狀態(tài)。
試營業(yè)的第一天，白玉蘭一天都在餐館里。
隨即采訪顧客，“你覺得味道怎么樣？”
顧客有點(diǎn)害羞，“味道很好，這個(gè)湯很好喝。”
“這個(gè)湯是秘制的，專門讓專家研制出來的，以后常來啊?！?br/>
又去問第二桌客戶：“你覺得這里怎么樣？”
“環(huán)境好，吃飯香，服務(wù)態(tài)度好。給5星好評(píng)。”
“多謝。以后常來啊?！?br/>
“這個(gè)菜很便宜。”旁邊的男生說。
白玉蘭到小胖子身邊，“你吃這么少嗎？”
“我要減肥?！?br/>
“那你以后常來，這里都是素的，不想要油可以跟廚房說。
這里還有色拉可以點(diǎn)，你還能換口味。”
一桌桌問下去，得到的反饋很不錯(cuò)。
客人都說環(huán)境很好，價(jià)格便宜，味道不錯(cuò)，愿意和朋友們再來。
陳莉在另一家店鋪站臺(tái)，隨即采訪顧客，還將這些采訪拍攝下來。
經(jīng)過顧客的同意之后，將視頻發(fā)布到網(wǎng)絡(luò)上。
一些顧客和白玉蘭合照后，也發(fā)布到網(wǎng)上。
“莉莉子影視、直播、餐飲三方面發(fā)展?！?br/>
“我遇到白玉蘭了，她真的很漂亮?！?br/>
“我粉上她們了。”
“玉蘭子不去影視圈真的太可惜了。”
當(dāng)天晚上進(jìn)行盤點(diǎn)工作，五家店長聚在一起，說一說一天工作的優(yōu)缺點(diǎn)。
白玉蘭提點(diǎn)一下注意事項(xiàng)，讓各家店長跟進(jìn)，不要忽視小問題。
白玉蘭拿著手中的營業(yè)額說：“第一戰(zhàn)大捷，雖然有做優(yōu)惠，又有打折，每家店鋪都超過了一萬的營業(yè)額?！?br/>
“這是非常好的開頭，大家好好努力。等到下個(gè)月初，就能知道具體收益了。
大家加油?！?br/>
店長們：“加油?！?br/>
營業(yè)半個(gè)月后，店長反饋菜品單一，可選擇的種類不多。
不是燙就是燙，不能吸引更多顧客群。
白玉蘭開遠(yuǎn)程視頻會(huì)議，召集廚師開始想法子增加菜的品類。
某廚師：“其實(shí)我們可以開發(fā)一物多吃，即便不是炒菜，也能做得很好吃?！?br/>
“你是說做甜品嗎？”白玉蘭問。
“是的，我老家是蜀中的，我是吃土豆長大，土豆有很多種吃法。
蒸煮炒焗都可以，還有土豆泥，土豆糍粑。
我發(fā)現(xiàn)店里的土豆皮薄，肉軟，屬于上上等土豆?！?br/>
另一個(gè)廚師開口了，“我也發(fā)現(xiàn)了這個(gè)問題。
問一句老板，你這土豆該不會(huì)是進(jìn)口的吧？
這么好的土豆，賣這么低的價(jià)錢，你不虧錢嗎？”
“口感非常好，肉質(zhì)軟糯綿軟，用來煮實(shí)在太可惜了。
我們可以用弄成糍粑、土豆泥，那些白領(lǐng)很愛吃?！?br/>
這位廚師典點(diǎn)醒了大家。
羊城是個(gè)大都會(huì)，喜歡吃的和舍得吃的人有很多。
白玉蘭將這些記錄下來，說道：“其實(shí)麻辣燙不一定全是靠燙。
就比如火鍋店也不全都是拿去煮，它還有很多小甜點(diǎn)。
我們可以增加一些甜點(diǎn)，比如用番薯、芋頭、南瓜做的。
我們賣的是菜口感好，你們盡可能開發(fā)一物多吃，記住不能用動(dòng)物油，不能下鍋炒。
價(jià)格要控制一下，不能超過市場最高值。
在甜品方面，需要招聘一些甜品的師傅。甜品這方面總部會(huì)跟進(jìn)。
你們要是有好的人選，可以推薦過來，我會(huì)優(yōu)先考慮。”
廚師的會(huì)議先散會(huì)，她又在店長群里艾特大家。
“各位店長，一個(gè)月要寫一次總結(jié)。
和廚房師傅們好好商議一下，增進(jìn)一些菜品，以及需要購置添加的東西。
三千塊一下的東西，可以做主購入。三千塊往上的東西，做成提案提交上來。
如果有不懂，可以找一下@小劉詢問，問她要樣板?！?br/>
現(xiàn)在手機(jī)很方便，能夠遠(yuǎn)程辦公，不需要固定一個(gè)地方開會(huì)了。
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