擔(dān)山文連連點(diǎn)頭，眼睛也跟著老貔貅的話(huà)發(fā)亮起來(lái)，只不過(guò)沒(méi)有說(shuō)話(huà)。林小麥和麥希明并肩坐在外圍的沙發(fā)上，看到好些人神情也跟擔(dān)山文差不多。屋子里很安靜，點(diǎn)燃的安神沉香青煙裊裊上升，越發(fā)增添上幾分肅穆氣氛。
長(zhǎng)年被油煙漚得有些發(fā)紅的眼睛掃視里一圈在座各位，老貔貅說(shuō)：“要找那種半桶水的年輕人容易得很，廚師學(xué)校里統(tǒng)一招聘過(guò)來(lái)，然后再找一些老師傅關(guān)閉培訓(xùn)一個(gè)月。兩個(gè)人一組分批行動(dòng)，相互照應(yīng)。在我打發(fā)了幾批抬樁走之后，有人打電話(huà)到我辦公室來(lái)和我交涉，想要直接買(mǎi)下我金福樓的五道招牌菜秘方……還跟我說(shuō)，他的目標(biāo)……不止金福樓一家。我不知道在座有多少位遇到和我一樣的情況，我把話(huà)擺在這兒跟大家交代了——我沒(méi)有答應(yīng)�！�
老貔貅說(shuō)話(huà)的調(diào)門(mén)也沒(méi)有很高，話(huà)音落地，著實(shí)引起一輪討論。擔(dān)山文剛放下手里茶杯正要說(shuō)話(huà)，坐在靠遠(yuǎn)端一名中年男人提著嗓門(mén)喊：“我們家賣(mài)餛飩的，倒是沒(méi)有遇到正兒八經(jīng)的抬樁。但卻有一樁怪事，我們這一區(qū)附近開(kāi)了好些連鎖作業(yè)云吞檔，不買(mǎi)豬骨雞肉大地魚(yú)，就連韭黃都不備一條……統(tǒng)一配送成品湯包，急凍餛飩真空面，一滾就能上桌。我原以為是我那不肖徒弟玩新花樣，他又賭咒發(fā)誓說(shuō)不是，現(xiàn)在我們兩家店的生意都淡了六成不止啦……”
麥希明定睛一看那人，吃一驚道：“那不是阿壹……”
林小麥擺了擺手，麥希明當(dāng)即明白，住了口。幸好二人動(dòng)靜小，也沒(méi)引起別人注意。阿壹話(huà)一說(shuō)完，也引起了好些人附和。有個(gè)不認(rèn)識(shí)的大聲說(shuō)：“何止我們城里啊，就連郊區(qū)都受到影響啦，綠水河上面原本賣(mài)艇仔粥的散戶(hù)，現(xiàn)在統(tǒng)一被收購(gòu)了，重新包裝出來(lái)做游客生意。”
“那豈不是冇人再煲艇仔粥？”
“不然呢，就連艇仔池都快做不下去了。星期六我特意叫我仔帶全家開(kāi)車(chē)過(guò)去試過(guò)，就跟喝泔水沒(méi)兩樣……全部都是開(kāi)水沖料包加西生菜，冇文冇味。我仔說(shuō)，這叫什么……劣幣驅(qū)逐良幣。好在我仔媳婦都在上班，他說(shuō)了，隨時(shí)歡迎我退休，他生多件叉燒我嘆……”
亂糟糟吵成一鍋粥，說(shuō)什么的都有。忽然一道粗嗓門(mén)響起：“……反正我呢，就沒(méi)什么文化，總覺(jué)得我那么辛苦拜了十幾個(gè)師父學(xué)回來(lái)的手藝不能丟。我擔(dān)山文已經(jīng)打定主意，只保留文家廚一間餐廳，所有資金撤出來(lái)，就算打光全副身家，好歹守住這門(mén)手藝�！�
此話(huà)一出，頓時(shí)就像牛皮鼓被潑了水——安靜了下來(lái)。老貔貅看著擔(dān)山文，長(zhǎng)眉底下兩眼彎彎，嘴角邊帶了笑模樣。田雞炳高聲叫起來(lái)：“文哥！我跟你！我田家三代改良的方子……好不容易轉(zhuǎn)型成功，不賣(mài)田雞賣(mài)牛蛙和雞煲，不能莫名其妙就被那些抬樁學(xué)了去，搞成不湯不水的半成品……以后人家吃了，還要罵田家做出來(lái)什么垃圾！真到了那天……我以后到了下面，沒(méi)臉見(jiàn)我阿爺阿嫲！”
哄然附和聲中，老貔貅虛抬了一下手，讓大家安靜下來(lái)，說(shuō)：“阿炳，你先坐下。阿文也別急著整副身家扛出來(lái)跟人拼命……關(guān)鍵是，對(duì)面顯然是個(gè)營(yíng)銷(xiāo)高手……我們只會(huì)拿鍋鏟，誰(shuí)會(huì)玩他們那套市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的套路？”
隔著人群，忽然傳出一個(gè)沉穩(wěn)冷靜的男聲：“又是流水線(xiàn)供應(yīng)產(chǎn)品，又是公司化經(jīng)營(yíng)，這是逐步蠶食低端消費(fèi)市場(chǎng)，同時(shí)也是一個(gè)試水。我相信，下一步他們的抬樁探好了高端粵菜的底子，也該會(huì)有模仿品出現(xiàn)了……”
應(yīng)聲回頭，都看向發(fā)話(huà)的麥希明，老貔貅瞇了瞇眼睛：“擔(dān)山文，人是你帶來(lái)的，他是你新收的徒弟？”
擔(dān)山文說(shuō)：“不是，這個(gè)靚仔姓麥。是賣(mài)牛腩粉那個(gè)林茂家大女兒帶過(guò)來(lái)的，女婿……？”
就有人喊：“阿茂？我認(rèn)識(shí)他��！要不是他突然中了風(fēng)，今天這么多張椅子鐵定有他的一把……怎么他女兒來(lái)了？小
麥，小麥?zhǔn)悄忝�！�?br/>
跟那個(gè)叔伯打了招呼，那叔伯緊著問(wèn)：“小麥，你男朋友��？”
俏臉肉眼可見(jiàn)地由白變紅，摸了摸發(fā)燙的耳根子，林小麥認(rèn)也不是，不認(rèn)……這場(chǎng)面也不合適，索性岔開(kāi)話(huà)題：“現(xiàn)在不是八卦的時(shí)候……我也是這樣想的，再加上網(wǎng)紅包裝啊什么的，儼然已是流程化了�？粗袷且霉I(yè)化來(lái)對(duì)待我們的傳統(tǒng)美食……單從味道來(lái)說(shuō)，我也吃過(guò)， 工業(yè)化得真不咋地。我想到一個(gè)更可怕的，就是如果食客們根本沒(méi)有吃過(guò)真正地道的艇仔粥，那么，他們會(huì)不會(huì)就覺(jué)得，那個(gè)開(kāi)水沖粥包再放西生菜的東西，就是正宗艇仔粥呢？如果……除了艇仔粥之外，這種做法到了云吞、牛腩粉、腸粉……乃至太爺雞、白切雞、鼎湖上素……等等名菜上面呢？”
眼看著在座諸人臉色變幻紛紜，麥希明說(shuō)：“像文叔那樣做，是很硬氣。不過(guò)始終單打獨(dú)斗。如果大家還是一盤(pán)散沙，對(duì)面又有組織……資本的力量是很可怕也很狡猾的，會(huì)被分散包圍，各個(gè)擊破，最終一起死……咳咳，這么說(shuō)可能不嚴(yán)謹(jǐn)，意思就是，市場(chǎng)被他們強(qiáng)占，食客不再為傳統(tǒng)味道買(mǎi)單，大家可能真的要退休、轉(zhuǎn)行，又或者被他們收編，成為一臺(tái)機(jī)器里面的一枚螺絲釘……”
老貔貅原本一直帶著三分笑模樣的團(tuán)胖臉變得嚴(yán)肅起來(lái)，喝了一口茶，說(shuō)：“后生仔，不知道怎么稱(chēng)呼？”
麥希明報(bào)了姓名，從夾子里取出一張燙金名片雙手遞給了老貔貅……派完名片后，彼此回座，老貔貅仔細(xì)看了麥希明名片上的頭銜：“原來(lái)是麥老板……幸會(huì)幸會(huì)。聽(tīng)你剛才說(shuō)得很專(zhuān)業(yè)……所以你的意思是，要大家擰成一股繩？怎么擰？”