沈佳言這才道：“我已經(jīng)看過了，如今這縣城里高端的客戶，那些有錢的大戶人家，官宦人家，都已經(jīng)被聚賢樓給吸引過去了。你們這醉仙樓，幾十年了，總是那些菜，多年的老食客想來都吃膩了！更不用說大廚你的手藝還不如祖上——”
這一句話，就讓那大廚臉色漆黑，俗話說的好，打人不打臉??！
這怎么專門往臉上扇呢？
卻知道沈佳言說的是事情，雖然臉色不好，到底沒甩手走人，耐著性子聽，看沈佳言能說出什么子丑寅卯來。
沈佳言繼續(xù)分析醉仙樓的形式，大意就是，既然高端客戶都給別人壟斷了，醉仙樓的口碑確實(shí)不如人家，一時(shí)又沒有法子搶回來，為啥非要死磕呢？
何不另辟蹊徑？走中端路線?。￠L陽縣依山傍水，產(chǎn)出豐富，交通也便利，倒也算繁華。
城中的居民日子過得都還算不錯(cuò)，比起其他縣來，算是殷實(shí)的了。
大部分普通人家逢年過節(jié)，或者隔上幾日，也會(huì)有閑錢，也舍得出門打打牙祭。
縣城里有個(gè)書院，也算有些名氣，周圍縣城的學(xué)子不少都慕名而來，這些學(xué)子里，那家境殷實(shí)的，也常常在外吃飯。
這些人自然吃不起聚賢樓最少一兩銀子的席面，可也未必愿意坐在路邊攤。
醉仙樓何不就爭(zhēng)取這一部分人呢。
她這鹵菜方子，萬物皆可鹵，既可以鹵豬蹄，雞鴨之類的，也能鹵那些上不得臺(tái)面的下水還有各種蔬菜。
鹵菜最好下酒，幾個(gè)好友，叫上幾樣鹵菜，一壺好酒，可以聊上半天。
而且這眼看天熱了，鹵好各種菜，葷素搭配，讓客人買回家去，家里男女老少都喜歡。
別的不說，好歹用這鹵菜招攬些客人，積聚些人家，慢慢的將口碑做起來啊。
這鹵菜雖然看著不起眼，可利潤高啊，別的不說，起碼能讓醉仙樓不至于倒閉吧？
先緩過勁來，才有機(jī)會(huì)重振醉仙樓的名聲和昔日的榮耀不是？
至于因?yàn)閿嗔藗鞒?，所以不能將家祖?zhèn)鞯膸椎啦藦?fù)原，才導(dǎo)致今日醉仙樓落寞的遺憾，怕什么？
她這不還有一道佛跳墻的菜譜嗎？
這可是滿漢全席上的名菜，也是國宴上的經(jīng)典菜！這菜一出，多少食客吸引不來？
那大廚開始還有些不耐煩，聽著聽著就聽進(jìn)去了，露出了沉思之色。
沈佳言確實(shí)說中了所有，醉仙樓已經(jīng)支持不下去了，他都已經(jīng)準(zhǔn)備關(guān)門歇業(yè)回老家了。
若說不甘肯定是有的，祖?zhèn)鞯幕鶚I(yè)斷送在自己這一代手里，將來死了到下頭，都無顏見列祖列宗。
真要是如沈佳言所說，倒是可以一試。
想了想，拉著那掌柜的，兩人進(jìn)去后頭不知道怎么商量的，出來就同意了。
只是這菜譜怎么賣，到底有沒有沈佳言說的那么好，這才是他們最關(guān)心的。
沈佳言也干脆，給了兩個(gè)選擇，要么直接一筆銀子買斷，是好是壞，和她無關(guān)。
要么呢，就算沈佳言入股，到時(shí)候分紅利。
而且，這要看菜譜做出來的東西是不是那么好，她當(dāng)面給演示一遍不就是了。
都是爽快人，酒樓里缺啥都不可能缺各種調(diào)料和各種食材。
沈佳言也就大大方方的跟著大廚到了后廚。
后廚干干凈凈的，打著一排的架子，上頭擺著各種食材，還有各色用壇壇罐罐裝好的調(diào)料。
沈佳言大致查看了一下，這些調(diào)料差不多都是齊全的，就是缺幾味中草藥。
一邊口述，讓大廚跟著她說的，先將鹵汁給配出來，先放了一只鴨，一只雞，還有一塊五花肉下去，讓大廚看著火候。
她出門，去藥鋪?zhàn)永?，將需要的不需要的香料藥材每樣都稱了一些，然后回了客棧，借了稱，將需要的中草藥都稱量好，配出了相等的分量，又拿布將這些配好的中草藥扎成一包一包的。
到了醉仙樓，將那草藥包丟了一包進(jìn)去。
沒多久，那草藥的香味，就夾著雞鴨肉的香味，在后廚房里彌散開來。
這香味霸道，將前頭的掌柜和店小二都給吸引過來，圍著那口鹵肉鍋打轉(zhuǎn)。
那大廚更是眼睛亮得可怕，守著那口鹵鍋，就跟餓狼守著一堆肉一般，誰敢上前一步，他都要揮舞著大勺將人給擋開。
倒是沈佳言，在后廚轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)，讓唯一的一個(gè)幫廚，煮了十來枚雞蛋，煮熟后，剝殼丟到鹵鍋里，又將那蓮藕，土豆切片丟進(jìn)去一起鹵。
還尋了幾張豆皮和一片泡發(fā)好的海帶，也都丟了進(jìn)去。
到了晚飯時(shí)分前后，那香味就越發(fā)的濃郁，微風(fēng)一吹，將那香味，就吹到了醉仙樓前頭的街道上。
經(jīng)過醉仙樓的人，都忍不住抽了抽鼻子，嘀咕這是哪家酒樓做了新菜，這般香得霸道？
沒人往醉仙樓里想，大家如今都有一個(gè)共識(shí)，醉仙樓哪里能開發(fā)出什么新菜來？
就有人去附近幾家酒樓詢問，結(jié)果一無所獲。
倒是有個(gè)老饕的鼻子靈敏，順著那味道，就走進(jìn)了醉仙樓。
醉仙樓門口的店小二還有里頭的掌柜的都不在，都在后廚守著那一鍋鹵菜呢，如今恰好出鍋了。
熱氣騰騰的雞鴨，五花肉，還有鹵好的雞蛋，蓮藕土豆和豆皮海帶撈出來，色澤紅亮，香氣撲鼻，聞著就吞口水。
反正也沒有生意，幾個(gè)人都借著要試菜的由頭，賴在這后廚不肯走。
那老饕也就一路暢通無阻的到了后廚，聞著這味道，眼睛都不眨了，“我說林大廚，你這是搗鼓出了什么新菜？香得不得了啊，一條街都在問呢——”
說著就往里頭擠，看到那撈出來的鹵菜，口水就在嘴里泛濫，差點(diǎn)順著嘴角就流下來了。
急急忙忙的道：“這鹵菜聞著不錯(cuò)，快將那鹵雞切一盤，配上你們一壺梨花白我嘗嘗？”
醉仙樓的林大廚一臉嚴(yán)肅：“對(duì)不住了，我們今天這新菜，才搗鼓出來，我們自己都還沒嘗過，倒是不敢給您嘗。要不你等明兒個(gè)來？”
所謂老饕，那就是資深吃貨，哪里有看到好吃的在眼前，放棄的道理？
笑死了，人家壓根不聽！
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