清明節(jié)

    清明節(jié)，尋常京師以冬至后一百五日為大。寒食前一日謂之“炊熟”，用面造棗飛燕，柳條串之，插于門楣，謂之“子推燕”。子女及笄者，多以是日上頭。寒食第三節(jié)，即清明日矣。凡新墳皆用此日拜掃。都城人出郊。禁中前半月發(fā)宮人車馬朝陵，宗室南班近親，亦分遣詣諸陵墳享祀，從人皆紫衫白絹三角子青行纏，皆系官給。節(jié)日亦禁中出車馬，詣奉先寺道者院祀諸宮人墳，莫非金裝紺阛，錦額珠簾，繡扇雙遮，紗籠前導(dǎo)。士庶闐塞諸門，紙馬鋪皆于當(dāng)街用紙袞疊成樓閣之狀。四野如市，往往就芳樹(shù)之下，或園囿之間，羅列杯盤，互相勸酬。都城之歌兒舞女，遍滿園亭，抵暮而歸。各攜棗、炊餅，黃胖、掉刀，名花異果，山亭戲具，鴨卵雞雛，謂之“門外土儀”。轎子即以楊柳雜花裝簇頂上，四垂遮映。自此三日，皆出城上墳，但一百五日最盛。節(jié)日坊市賣稠餳、麥糕、乳酪、乳餅之類。緩入都門，斜陽(yáng)御柳；醉歸院落，明月梨花。諸軍禁衛(wèi)，各成隊(duì)伍，跨馬作樂(lè)四出，謂之“摔腳”。其旗旌鮮明，軍容雄壯，人馬精銳，又別為一景也。

    ——《東京夢(mèng)華錄》卷七（宋）孟元老

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    寒食煑豚肉并汁露頓，候其凍取之，謂之薑豉，以薦餅而食之。或剜以匕，或裁以刀，調(diào)以薑豉，故名焉。

    寒食以糯米合采蒻葉裹以蒸之?；蚣右贼~(yú)鵝肉鴨卵等。又有置艾一葉于其下者。

    清明前二日為寒食節(jié)，前后各三日，凡假七日。而民間以一百四日禁火，謂之私寒食，又謂之大寒食。北人皆以此日掃祭先塋，經(jīng)月不絕，俗有寒食一月節(jié)之諺。

    ——南宋陳元靚