呼市師傅的“干嘣小碎羊”做的確實挺好，但他地方菜做的是“羊肉炒鮮粉”，在選料上兩道菜重復，是個失誤。

    說實話“干嘣小碎羊”沒“羊肉炒鮮粉”好吃。

    北京師傅的“酸湯木桶牛蛙”借鑒了“酸湯肥?！钡淖龇?，創(chuàng)意點在餐具的選擇和加熱方式上。

    制作過程是把小鵝卵石提前用烤箱加熱，然后放在木桶里。牛蛙肉腌好裝盤，酸湯調(diào)好，底菜炒好裝盤。

    上餐時把裝有鵝卵石的木桶、牛蛙肉、底菜、酸湯一同上桌，服務員現(xiàn)場操作。

    先是把底菜倒入木桶，接著倒入牛蛙肉，由于木桶里有烤好的高溫鵝卵石，牛蛙肉和底菜倒入后滋滋生響。緊接著倒入調(diào)好的酸湯，木桶就沸騰了。

    然后蓋上木桶蓋，一分鐘后打開即成，湯鮮味美，蛙肉細嫩。

    這道菜做網(wǎng)紅菜非常合適，有氣氛。

    通過這五道菜可以看出制作師傅的功底，沒多年的臨灶經(jīng)驗和對菜品的領悟力是做不出來的。

    五道菜并不高端，可以用普通來形容。

    用的都是普通原料，調(diào)料也是油鹽醬醋之類居家過日子用的，并不特殊。但烹飪出如此有創(chuàng)意、有滋味的菜品就叫人刮目相看了。

    都說高手在民間，廚子亦然。

    菜不分大小，到啥時候都是入口吃的，不能以貴為尊，老百姓吃得起吃的好豎大拇指就足。

    經(jīng)過評委們的細致品嘗，認真商榷，最后長沙師傅的“油淋剁椒雙味魚”技拔頭籌取得創(chuàng)新菜第一名。

    熱菜比拼的最終結果是：

    省城師傅獲得規(guī)定菜品第一名；

    呼市師傅獲得地方菜品第一名；

    長沙師傅獲得創(chuàng)新菜品第一民，同時以總分第一名的成績獲得此次大賽的熱菜冠軍。

    接下來是頒獎儀式，由評委們?yōu)楂@得單項第一名和全項冠軍的師傅們發(fā)放證書和獎牌，以及獎品，沒有拿到證書和獎牌的參賽師傅每人一份紀念獎，以示鼓勵。

    頒完獎，餐飲協(xié)會會長代表評委們?yōu)楂@獎師傅送上祝詞。

    “首先祝賀阿巧餐飲管理公司第一屆廚藝比拼大賽取得圓滿成功！”

    掌聲——

    “祝賀取得好成績的師傅和三位冠軍，同時感謝所有參加比賽的師傅們，感謝你們兩天來的辛苦付出，為大家奉獻了一道道精美的菜肴，再次感謝?！?br/>
    掌聲——

    接著會長頗為激動的說：“這兩天我很感觸，你們給我們幾個老家伙上了一課。說實話沒想到一家社會小餐飲能舉行廚藝大賽，且如此認真、嚴謹、一絲不茍，并且非常成功。

    我當了半輩子評委，市級、省級、國家級的大賽都當過，在評分上從來沒犯過難，但不得不承認在咱家我犯難了。

    犯難的原因只有一個，大家做的好，做的標準。只有標準化的管理才會有標準化的出品，阿巧是好樣的！”

    嘩，一片掌聲。

    “我們做廚子的，不管紅案白案，做的都是給客人吃的。御宴再好，起于民間；酒樓再大，興于廚子。你們真正的做到了這一點。

    普通原料精心做，簡單調(diào)料用心烹，原汁原味返璞歸真，追求的是火候，是味道，是老百姓的愛吃與喜歡，你們是真正的廚子！”

    老會長一躬掬下，大家起身鼓掌。

    接下來是慶功宴，老譚和七位專業(yè)評委，喬剛、柳國慶、喬姍、古毅、王姐等人坐在一起。

    和周曉梅提醒的一樣，會長和老譚提出了多家飯店聯(lián)合舉辦廚藝大賽的事，老譚笑著說自己已經(jīng)不管事了，這事找周曉梅談就行，名正言順的踢了皮球。

    會長是百經(jīng)世事的人，便沒再多說，舉杯與老譚喝了一杯。

    喬剛挨著挨著老譚，說：“老弟，阿巧發(fā)展的正是時候，應該往南方進軍?！?br/>
    老譚說：“暫時不擴張了，先穩(wěn)當兩年，太快了不好。”

    喬剛有些不解，以為老譚在資金上出現(xiàn)了問題，說：“差錢吱聲，老弟?！?br/>
    “不是錢的事，主要是穩(wěn)一穩(wěn)，修煉修煉內(nèi)功。大哥，店開多了也不是啥好事，一旦管理跟不上、人員配不齊砸的是自己招牌，得不嘗失?！崩献T說。

    一旁的柳國慶插話道：“譚老師做事嚴謹，想的長遠?！?br/>
    老譚笑笑。

    柳國慶接著說：“說實話當了兩天評委，看了兩天比賽，搞得我都想開飯店了。”

    眾人便笑起來。

    廚子沒有不能喝酒的，話雖絕對，但也是真實情況。會長和六位專業(yè)評委都是廚子出身，在飯店摸爬滾打了一輩子，雖都五十開外奔六了，但酒量都不減當年，嘴里說著少喝少喝，端杯的速度一點不慢。

    喬剛和柳國慶是在商場上酒精考驗出來的，酒量自不必說，一瓶五糧液下去面不改色，說話都不帶翹舌的。

    桌上酒量小的當屬古毅、王姐、喬姍，其實他們仨酒量也不小，主要看跟誰比了。

    老譚今天高興，陪著眾人邊吃邊聊，賓主盡興。

    等他們喝罷走后，服務員撤臺時數(shù)了數(shù)空酒瓶子，一共十八個，禁不住瞠目結舌。

    就這樣老譚也沒醉，回到住處后和送他回來的秦海嘯、楊志軍、華清、小高以及北京的陳廚稍作休息，天黑后叫上周曉梅和五個區(qū)域經(jīng)理，出去吃燒烤了。

    吃燒烤的時候老譚沒喝白酒，喝的啤酒。

    喝到一半時楊志軍問老譚：“三哥，明天我們走你跟著一起不？”

    “嗯，跟你們一起，到呼市待幾天。”老譚說。

    “那我叫木蘭訂機票了?！睏钪拒娬f。

    “定吧。”

    木蘭拿出手機開始訂票，一旁的黃麗娟說：“譚董，這回到集寧待幾天吧?！?br/>
    “去，肯定去。”老譚說：“我現(xiàn)在無官一身輕，時間充裕，哪都轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，過年的時候到家就行?！?br/>
    楊志軍說：“你還能一身輕，有的是事。”

    “只要你少惹麻煩我就沒事。”老譚說。

    “三哥，別總說我呀，我現(xiàn)在表現(xiàn)的還不行？”

    老譚瞅著他說：“也行，比以前強多了，值得表揚?！?br/>
    華清插話道：“師父，你不知道，這小子最不地道了，總在我那挖墻腳，今年至少從我那挖走九個餃子工了?！?br/>
    老譚一愣，問楊志軍：“還有這事？”

    楊志軍一臉奸笑，避而不答。

    “他招不上餃子工就整天介兒說呼市咋咋好，大草原一望無際，天高高水藍藍，牛羊成群啥的。

    還發(fā)照片做視頻，專門是羊肉串、烤羊腿、烤羊排那些吸引人的燒烤的，說只有在呼市才能吃到純羊肉穿的羊肉串，別地方?jīng)]有，都是鴨肉的?！?br/>
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