天津城修建的中規(guī)中矩，方方正正只開了四座城門。

    天津城始于隋煬帝開挖大運(yùn)河時(shí)期，最初只是在金剛橋三岔河口設(shè)有墟市，史稱三會(huì)?？?，是天津城最早的發(fā)源地。唐朝時(shí)，天津成為南方糧綢北運(yùn)的水路碼頭。金代在直沽設(shè)直沽寨，后又設(shè)海津鎮(zhèn)，成為北方漕糧轉(zhuǎn)運(yùn)樞紐。明代建文二年，明成祖朱棣率兵經(jīng)直沽渡河南下奪取侄兒皇位，永樂二年在天津設(shè)衛(wèi)，翌年又設(shè)天津左衛(wèi)，四年增設(shè)右衛(wèi)。清順治九年，三衛(wèi)合一。

    直到雍正三年才改衛(wèi)為州，九年晉為天津府，轄六縣一州，六縣是靜海、青縣、南皮、鹽山、慶云、滄州六縣，一州指的就是天津。

    從明朝永樂年間算起，天津建城已有近五百年。

    數(shù)百年來，天津城作為南北交通要沖，許多建筑都有極高價(jià)值，東門內(nèi)，有五百多年歷史的文廟，廟前相距不足五十米，建有兩座高大的牌坊，一個(gè)上面寫著德佩天地，一個(gè)上面寫著道觀古今。這八個(gè)大字書寫的方正端莊，也不知出于哪位古人之手。

    東門外就是水閣大街，水閣大街上還有一座修建也有五百余年的天后宮。

    由于海運(yùn)漕糧繁多，每年總有許多船只顛覆沉沒，而天津是漕運(yùn)終點(diǎn)，又是轉(zhuǎn)入內(nèi)河裝卸漕糧的碼頭，所以元泰定三年，皇帝下令在三岔河碼頭附近建天妃宮，后改稱天后宮，供來往船戶奉祀海神天后。自那時(shí)起，天后宮就香火極盛，來往船戶都要到此祀禱，遠(yuǎn)近百姓也常來祈福。

    南門外大街向南一直延伸至海光寺，清代最早的現(xiàn)代工業(yè)天津機(jī)器局就設(shè)在海光寺。

    天津機(jī)器局是同治六年由三口通商大臣崇厚創(chuàng)設(shè)，以生產(chǎn)彈藥軍火為主，后期李鴻章就任直隸總督兼北洋通商大臣后，又從江南機(jī)器制造局調(diào)沈保靖來天津總理局務(wù)，天津機(jī)器制造局規(guī)模迅速擴(kuò)大，淮軍的彈藥武器多由這里生產(chǎn)。天津機(jī)器制造局的經(jīng)費(fèi)常年由天津、煙臺(tái)兩海關(guān)撥付四成洋稅，每年差不多有三十萬兩。后來每年又從戶部西北邊防餉內(nèi)撥給一萬，再從海軍衙門撥付洋藥厘金作為補(bǔ)助。

    天津機(jī)器制造局分東西兩局，在海光寺的是西局，主要制造軍用器具、炮彈還有造船。

    東局還要在東面更遠(yuǎn)些的賈家沽，那里以制造火藥、槍炮、子彈和水雷為主。另外，東局里還設(shè)有北洋水師學(xué)堂、北洋水雷學(xué)堂、北洋電報(bào)學(xué)堂。東局那里還設(shè)有一個(gè)造幣廠，鑄造光緒制錢，而且這時(shí)市面上流通的半圓、兩角、一角的大清制造銀幣，也是這里鑄造的。因?yàn)闁|局離得遠(yuǎn)了些，秦川沒有過去探詢。

    還有一件事讓秦川很驚訝，那就是據(jù)李明方說，這個(gè)天津機(jī)器制造局竟然在光緒十四年，也就是1888年就造出了水底機(jī)船。根據(jù)李明方的述說，秦川認(rèn)定那就是潛水艇。

    據(jù)秦川前世記憶，真正意義上的現(xiàn)代潛艇，在1863年才剛剛在法國(guó)出現(xiàn)，1879年英國(guó)人才制造出第一艘熱機(jī)驅(qū)動(dòng)潛水艇?，F(xiàn)在這個(gè)時(shí)候，西方各國(guó)在潛艇建造方面，也都在探索過程中，難道這個(gè)北洋機(jī)器局真有能人？竟然在潛水艇這一項(xiàng)上不輸于西方？

    對(duì)這一點(diǎn)，秦川很是有些懷疑。

    西門的北邊，建有兩座明清時(shí)期的清真寺，占地都有兩千多坪，兩座清真寺附近多是回族居住區(qū)，其中北大寺還有李鴻章所撰楹聯(lián)：上聯(lián)是：“鳶飛魚躍皆送妙?！毕侣?lián)是：“駿矩鴻規(guī)設(shè)法嚴(yán)。”

    李鴻章的字體，體型方正流暢，筆鋒犀利又不失圓潤(rùn)，秦川倒是駐足觀賞了很久。都說見字能識(shí)人，秦川倒也想借著李鴻章這副對(duì)聯(lián)上的字體，看看李鴻章如何？只是他的毛筆字功底實(shí)在是太爛，看不出什么品位，只是覺得李鴻章的字端正大氣，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，再就是識(shí)得李鴻章撰寫楹聯(lián)的字體是行書，除此之外再看不出什么東西。

    天津城北門外就是河北大關(guān)，據(jù)說當(dāng)年燕王朱棣就是在此渡河，乃為天子之津，天津之名也就是由此得來。

    從天津去北京都要出北門過河，經(jīng)西沽、丁字沽沿運(yùn)河北上，所以北門外這條大街名為京師大道。海河上有三座浮橋，北大關(guān)的浮橋俗稱北浮橋。還有兩座浮橋，一個(gè)是西沽浮橋，一個(gè)連接天津城和海河?xùn)|岸鹽關(guān)廳的叫鹽關(guān)浮橋，鹽關(guān)浮橋也叫東浮橋或者孟公橋。

    官銀號(hào)設(shè)在天津城東北，這里除了官銀號(hào)，還有大大小小許多銀號(hào)錢鋪，當(dāng)鋪也有五六家。

    城西北主要是各類廟宇所在地，這里不僅有放生院、土地廟、火神廟、文昌宮、呂祖堂，甚至還有三義廟、太陽宮。

    天津八大家中的益德王家就在針市街上。這條街上人流攘動(dòng)，不僅是上廟進(jìn)香拜佛的多，染料鋪、當(dāng)鋪、布鋪、裁縫鋪、鞋帽店、雜貨鋪也多，賣小吃糕點(diǎn)的商鋪也幾乎一個(gè)挨著一個(gè)地多，一進(jìn)街口，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就是一陣濃濃的各樣香氣吹送來此起彼伏商家招攬客人的叫賣聲。

    轉(zhuǎn)了這么久，楚云飛一直百無聊賴地優(yōu)哉游哉地跟在兩人后面不出聲，對(duì)于李明方給秦川講的那些什么典故趣聞，楚云飛可沒什么興趣，他很有些后悔，早知道這樣，還不如留在廠里幫著車間里的工人運(yùn)送布料清理設(shè)備了。

    可是一到了這針市街上，楚云飛就來了精神，一雙眼左瞧右看都快忙不過來了。

    秦川沒注意到身后的楚云飛的變化，因?yàn)榻挚谶?，一個(gè)掛著聚德號(hào)黑漆牌匾的包子鋪引起了秦川的注意。

    天津城已經(jīng)轉(zhuǎn)了多半圈了，飯館、包子鋪見過不少，給秦川印象最深的，就是這天津城里包子鋪不是一般的多，幾乎那條街上都有，什么德發(fā)成包子鋪、保發(fā)成包子鋪、義和成包子鋪、天利成包子鋪、福記成包子鋪、恩裕德包子鋪、恩源德羊肉包子鋪，還有一個(gè)叫林風(fēng)月堂的大門臉飯館也掛著包子鋪的幌子，可掛著牌匾的包子鋪，秦川今天還是第一次見到。

    看出秦川的心思，李明方笑著解釋道：“這聚德號(hào)包子鋪的主人名叫高貴友，他乳名叫狗子，他做的包子剛出籠屜時(shí)熱氣騰騰，看上去如同薄霧之中含苞秋菊，咬上一口油水水的又香而不膩，在天津衛(wèi)最是紅火。”

    “這聚德號(hào)包子鋪現(xiàn)在大家伙都不這么叫，因?yàn)楦哔F友小名叫狗子，他的生意又紅火，忙起來客人叫他他都聽不見，客人跟他開玩笑說他狗不理人，慢慢后來大家伙就叫順了口，這聚德號(hào)到?jīng)]有幾人叫，都叫這聚德號(hào)為狗不理了?！?br/>
    “可沒想到，這一來二去，不知怎么這狗不理包子的名號(hào)就傳到了京城，北京城的太后老佛爺還特意著人把他叫到北京城，在紫禁城外做了幾屜包子讓太監(jiān)送進(jìn)去，太后老佛爺吃了都說好呢。因?yàn)橛刑筮@一茬，現(xiàn)在這天津衛(wèi)的包子鋪，只有他一家是掛匾的。”

    狗不理包子秦川不僅聽說過，也吃過，當(dāng)然不是在天津吃得正宗狗不理包子。秦川問了一下價(jià)錢，一個(gè)十五六歲的小伙計(jì)告訴秦川，一屜有六個(gè)包子，十個(gè)銅板一屜。

    秦川回身想要走的時(shí)候，才發(fā)現(xiàn)楚云飛一雙眼睛緊盯著一屜剛剛打開還冒著熱氣的小包子，秦川心里不由暗笑。

    “到底還是個(gè)鄉(xiāng)下來的半大孩子?！?br/>
    “老李，你告訴掌柜的，讓他晚上給咱們送十屜包子到染廠，晚上讓云飛、云濤、吳嫂、秦嫂，還有云飛那兩個(gè)小徒弟都嘗一嘗這狗不理包子是啥滋味。”

    秦氏那兩個(gè)孩子這些天來和楚云飛混的很熟，兩個(gè)孩子每天除了上午在染廠學(xué)堂里跟著徐子川讀書識(shí)字，再就是纏著楚云飛和石峰兩人教他們習(xí)武，管他們倆一個(gè)叫大師傅、一個(gè)叫小師傅。

    “對(duì)了，老李，一會(huì)咱們看到這天津衛(wèi)出名的小吃，你就都買上一些，都讓他們傍晚給咱送到染廠里?！?br/>
    李明方掏錢時(shí)，也看到楚云飛的樣子，笑著搖頭，又多給了伙計(jì)兩個(gè)銅板，跟伙計(jì)交代好后，三人才又往街里走。

    秦川在熙攘嘈雜的人流里邊瞧邊和李明方聊著，突然跟在兩人身后的楚云飛“咦”了一聲，一副很是驚訝的感覺?；仡^看時(shí)，只見楚云飛一臉興奮地瞪大眼睛，緊緊盯著一間包子鋪的窗子里。

    秦川順著楚云飛的目光看去，只見包子鋪的廚房里，一個(gè)身材壯碩的胖大漢子，站在一個(gè)堆滿肉餡的寬大案板前，雙手各持一把磨得雪亮的剔骨砍刀，如擂鼓一般，雙手飛快地上下?lián)]動(dòng)剔骨刀，正在乒乒乓乓不停手地在剁著那一大案板的肉餡。

    李明方指著那剁肉的壯漢道：“東家，這倒也是咱們天津衛(wèi)的一絕，這個(gè)包子鋪叫三合成包子鋪，他是這里的掌柜的叫何繼漢，會(huì)一手雙手刀剁肉餡的絕活，一天能剁幾百斤肉。

    李明方拉了楚云飛一把：“別看了，東家還有事，咱們轉(zhuǎn)完了你就回染廠?！?br/>
    楚云飛雖然還有些戀戀不舍，可一想到秦川中午和人有約定，不敢再停留，只得艱難地收回目光，跟著兩人繼續(xù)逛街。

    一路上，什么十八街麻花、楊村糕干，玉米面攤成的鍋巴，還有在特制鹵汁里煮過的大福來鍋巴，還有什么羅漢肚、糊皮正香崩豆、果仁張鋪?zhàn)永锏溺；ㄉ?、奶香瓜子、五香松仁，以及武清豆腐絲、薊縣糖炒栗子、驢打滾、大鼻子燒雞、至美齋燒餅夾醬牛肉、什錦果脯等等二十多種名特小吃。有了狗不理包子的事，秦川就多了個(gè)心思，差不多每樣都買了一些，反正也不用他們提著回去。

    秦川唯一沒有讓李明方買的，則是油炸螞蚱。

    油炸螞蚱，就是把螞蚱去翅和腿，放進(jìn)滾油中烹炸，直到色澤金黃撈出放到一個(gè)放好醬油、醋，還有姜絲、蔥絲和香菜末的瓦盆里拌好。

    這個(gè)油炸螞蚱的小店生意火爆，以至于門外街上都放著幾張桌子，十幾個(gè)食客就當(dāng)街圍桌而坐咯吱咯吱地大吃大嚼。秦川可真沒想到，天津衛(wèi)這個(gè)開北方“洋氣”之先的前衛(wèi)地方，這里的人們竟然愿意吃蝗蟲？

    這讓秦川看了不免有些反胃，看看楚云飛也有同感，秦川這一次主動(dòng)拉著李明方趕緊過去。

    李明方知道許多外地人不敢吃這油炸螞蚱，只是笑了笑沒作聲，走了不遠(yuǎn)，李明方拉著秦川來到一家鋪面不大，就當(dāng)街就窗開著鋪面的一家小店前。

    李明方知道秦川今天高興，而且自己這個(gè)能干的東家，怎么說也畢竟只是一個(gè)大孩子，在染廠沒日沒夜憋了這么久，他也愿意讓秦川心情暢快暢快，一回到染廠，又有數(shù)不清的事情等著他呢。

    “東家，你看，這就是天津衛(wèi)有名的耳朵眼炸糕?！?br/>
    秦川看時(shí)，那所謂耳朵眼炸糕，其實(shí)并不小，個(gè)頭足有小孩子拳頭大小，不知怎么就起了這么一個(gè)名字？

    柜臺(tái)后面的伙計(jì)也賠笑介紹：“客官，我們這耳朵眼炸糕，外皮金黃，酥脆不艮，陷芯香甜不膩，口感非常好，不信你買些回去嘗嘗，保管你下次還來光顧我們這小店?！?br/>
    沒等秦川問這看似賣相就很好的炸糕，為什么起了這么一個(gè)和這炸糕八竿子打不著的名字，身后的楚云飛“撲哧”一聲笑出聲來。

    “舅舅，就這么大個(gè)的炸糕還叫耳朵眼炸糕？人耳朵眼哪有這么大的，我看這炸糕，應(yīng)該叫驢耳朵眼炸糕。”

    楚云飛一句話，不僅把秦川和李明方逗的哈哈大笑了起來，柜臺(tái)后面年輕伙計(jì)也忍不住捂著肚子笑個(gè)不停。

    李明方強(qiáng)忍住笑，揮手打了楚云飛一巴掌。

    “你個(gè)混小子，說話講些口德。我告訴你，叫耳朵眼炸糕，倒不是因?yàn)樗膫€(gè)頭，那是因?yàn)檫@炸糕鋪劉掌柜最初開這炸糕鋪，是在北門外窄小的耳朵眼胡同口，被大家伙戲稱耳朵眼炸糕，時(shí)間一長(zhǎng)，大家就叫順口了?！?br/>
    笑歸笑，這耳朵眼炸糕還是要買，李明方又掏錢付賬，還是晚上送到染廠。

    眼看走到街口，一陣“嗚、嗚”的聲音引起了楚云飛的注意，嗚嗚聲一停，人群那面又傳來陣陣叫好聲。。。。。。

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