春茶這么金貴，2公分半的采茶標(biāo)準(zhǔn)不能變

    俗話說(shuō)“采定級(jí)，炒定分”，要炒出的茶品質(zhì)好、賣(mài)相好，嚴(yán)守采摘標(biāo)準(zhǔn)很重要。20多年了，我一直堅(jiān)守著我父親那個(gè)時(shí)候采摘的標(biāo)準(zhǔn)，就是2公分半標(biāo)準(zhǔn)。只有2公分半左右的芽葉長(zhǎng)度才符合標(biāo)準(zhǔn)，不然就重采。人家都覺(jué)得我們這樣采會(huì)效率低，我會(huì)跟他說(shuō)，統(tǒng)一的采摘標(biāo)準(zhǔn)不僅有利于接下來(lái)的炒制，而且也有利于下一批茶葉的采摘、制作。這一批采的參差不齊，下一批也不會(huì)好的哪里去。春茶這么金貴，我們沒(méi)有理由不好好采。”

    好茶自己都舍不得喝，4斤新茶才出1一斤成品

    采茶過(guò)后到成品茶還有很多步驟，4斤新茶才出1一斤成品。首先攤放，新鮮青葉陰涼處攤放6-12小時(shí)，散發(fā)青草氣，增進(jìn)茶香。殺青是炒茶過(guò)程中最關(guān)鍵步驟，用熱鍋手炒，鮮葉脫胎換骨。薄攤回潮，手工二次分篩，除碎末留精華。最后輝鍋，文火慢烘，60-70度鍋溫，炒干定型。每年的新茶我自己都不舍得喝，這么好的茶不放在市面上可惜了。

    天氣常變，不變的是對(duì)茶的專(zhuān)注

    我種茶施的是菜籽肥，不用化肥的。這樣長(zhǎng)出的茶樹(shù)葉片的顏色更加鮮亮，炒出來(lái)的茶的外觀也漂亮。春茶結(jié)束要對(duì)茶樹(shù)進(jìn)行及時(shí)的修剪、除蟲(chóng)。每年要忙到十月底，也就是立冬之前茶的整個(gè)生產(chǎn)周期才算結(jié)束。茶忙期間，我每天六點(diǎn)半就出去采茶，要忙到晚上十點(diǎn)多才能結(jié)束。

    茶忙的時(shí)候?qū)Ｐ淖霾?，閑時(shí)就專(zhuān)心管理茶園。6畝茶園全靠他一個(gè)人打理，修剪、施肥，他常說(shuō)，我們農(nóng)民是靠天吃飯的，所以要做好準(zhǔn)備。“茶季結(jié)束的時(shí)候，我就打打零工，主要還是看著茶園啊，一到時(shí)候就要及時(shí)修剪施肥的。

    實(shí)踐中小有口碑，好茶需要好的平臺(tái)

    農(nóng)事嘛都要靠經(jīng)驗(yàn)，我就是通過(guò)看，別人怎么做我就怎么做，不斷嘗試就學(xué)會(huì)了炒茶。一開(kāi)始的想法很簡(jiǎn)單，就是想自家的茶價(jià)錢(qián)比別人賣(mài)得稍微高一點(diǎn)，茶的質(zhì)量就要比別人好一些，漸漸的對(duì)炒茶的技術(shù)就琢磨的越來(lái)越多。

    現(xiàn)在，越來(lái)越多的茶農(nóng)都效仿小楊師傅的做法，學(xué)習(xí)他制茶的態(tài)度，提高茶葉品質(zhì)，小楊師傅提到這點(diǎn)的時(shí)候言語(yǔ)間滿是驕傲，“他們現(xiàn)在都學(xué)習(xí)我啦，也要采2公分半的，也會(huì)去掉碎片。大家品質(zhì)都好了，咱們龍塢的西湖龍井才有口碑嘛?！?br/>
    結(jié)語(yǔ)：好茶需要好的平臺(tái)，十星輪回關(guān)注品質(zhì)好茶。我們有態(tài)度茶農(nóng)，才有精品西湖龍井。像小楊師傅這樣的態(tài)度茶農(nóng)，我們西湖龍井原產(chǎn)地（龍塢）還有很多，他們用自己的堅(jiān)持、專(zhuān)注，守護(hù)著西湖龍井的茶香，傳承百年。手機(jī)用戶(hù)請(qǐng)瀏覽閱讀，更優(yōu)質(zhì)的閱讀體驗(yàn)。