灶上，火幾乎已經(jīng)被徐文海調(diào)到了最小，鍋里湯汁微微翻滾。
徐拙聞著鍋里飄出來(lái)的香味兒，有些恍惚。
他吃過(guò)蔥扒羊肉，現(xiàn)在更是技能傍身，對(duì)每個(gè)步驟都了然于胸。
但是聞到鍋里飄出來(lái)的這股香味兒時(shí)候，還是抑制不住心底的那種饞的沖動(dòng)。
這或許就是動(dòng)物本能吧。
不過(guò)香味兒也確實(shí)非常好聞，蔥的香味兒，竹筍的鮮味兒，豬骨高湯的濃香和羊肉的鮮美……
混合到一起之后，就仿佛朝夕相處的愛人突然穿上了絲襪高跟和空姐制服……
真是讓人無(wú)法抵抗！
咳，徐拙也不知道自己怎么突然就聯(lián)想到了這些，反正這味道就是香得讓人受不了。
這會(huì)兒他看守著灶上的鍋，而徐文海則是溜達(dá)著去燴面區(qū)那邊，檢查建國(guó)的基本功了。
徐文海是建國(guó)的便宜師父，偶爾心血來(lái)潮就會(huì)遠(yuǎn)程指導(dǎo)建國(guó)一次。
不過(guò)尷尬的是，現(xiàn)在建國(guó)負(fù)責(zé)的是采購(gòu)和燴面區(qū)的一應(yīng)事務(wù)，根本沒(méi)多少時(shí)間去鍛煉廚藝。
徐文?；貋?lái)的時(shí)候有些感嘆，一個(gè)好苗子就這么廢了。
“掙錢才是主要的，老老實(shí)實(shí)炒菜的，一輩子都只能圍著灶臺(tái)打轉(zhuǎn)，那些會(huì)經(jīng)營(yíng)會(huì)管理的二把刀，反而更容易成為老板。
爸，你是愿意你的徒弟過(guò)得生活富足身體健康，還是繼承你的手藝最后落下一身職業(yè)病呢？”
徐拙的這個(gè)問(wèn)題，讓徐文海不由長(zhǎng)嘆一聲。
所有人都知道，只要成了名廚，金錢地位全都不在話下，而且名氣越大的廚師，工作就越清閑。
但是絕對(duì)多數(shù)廚師，終其一生也達(dá)不到名廚的地步。
為了生活，一輩子都要圍著灶臺(tái)打轉(zhuǎn)。
雖然掙的錢不多，但是職業(yè)病卻一點(diǎn)也不少。
所以廚師已經(jīng)成了不受歡迎的職業(yè)，特別是中餐廚師，更是被年輕人所厭惡。
徐文海對(duì)這些很清楚，卻改變不了什么，所以只能長(zhǎng)嘆一聲。
大約過(guò)了半小時(shí)，鍋里的湯汁已經(jīng)變少了許多，可以出鍋了。
當(dāng)徐文海用雙手把那張竹篾網(wǎng)從鍋里提出來(lái)的時(shí)候，徐拙發(fā)現(xiàn)剩下的那些湯汁果然粘稠了很多。
要不是他在邊上一直守著，真的會(huì)以為徐文海偷偷勾了芡。
扒菜不勾芡，功到自來(lái)粘，這句順口溜果然是真的。
徐文海把手中的竹篾網(wǎng)放在一個(gè)大盤子里，回頭沖徐拙說(shuō)道：“這是最正統(tǒng)的做法，不過(guò)一般飯店都改進(jìn)了。”
他們說(shuō)改進(jìn)的時(shí)候，眼中帶著失望，很顯然，這種改進(jìn)說(shuō)白了就是偷工減料。
比如徐文海之前說(shuō)的那樣，扒的時(shí)候上下兩面都用竹篾網(wǎng)固定，然后大火收汁，最后把湯汁勾芡。
用這種方法做蔥扒羊肉，十來(lái)分鐘就能出鍋裝盤。
而傳統(tǒng)的扒制方法，最少也得四十分鐘打底。
“還有玉蘭片，現(xiàn)在一般飯店都不用了，改用增鮮劑，不僅成本能降下來(lái)，鮮味也更加濃烈，還有豬骨高湯，一般也會(huì)用濃湯寶替代?！?br/>
這都是節(jié)約成本的方法，徐文海說(shuō)得痛心疾首的，但是徐拙卻沒(méi)多大感覺(jué)。
天下熙熙，皆為利來(lái)；天下攘攘，皆為利往。
減少成本增加利潤(rùn)本就是正常的商業(yè)行為。
只不過(guò)有的人有底線，有的人沒(méi)底線而已。絕世唐門 fo
“小拙，你不會(huì)也成為只追求利潤(rùn)不講良心的人吧？”
見徐拙對(duì)自己的話無(wú)動(dòng)于衷，徐文海有些急了。
他剛剛說(shuō)那么多，就是告誡自己兒子的。
徐拙笑笑：“放心吧，我不會(huì)做那種事的?！?br/>
說(shuō)完心里感嘆一聲，狗系統(tǒng)根本就沒(méi)給偷工減料的方法，就算自己有想法，也無(wú)從下手?。?br/>
徐文海穩(wěn)了穩(wěn)心神，拿著一個(gè)大盤子扣在了那個(gè)竹篾網(wǎng)上，把羊肉全都扣了進(jìn)去。
然后他麻利的端著兩個(gè)盤子上下一翻，把上面的盤子翻到了下面。
翻好后把盤子放在工作臺(tái)上，先揭掉最上面的盤子，再把那張竹篾網(wǎng)拿掉。
這份擺盤精致賣相高端的蔥扒羊肉才算是裝盤成功。
最上面是一層煎得金黃的蔥段，蔥段下面是一層碼得整整齊齊的羊肉片，而最下面，則是一層玉蘭片。
三層食材相互映襯，說(shuō)不出的好看。
接下來(lái)，徐文海把羊肉湯中浸泡的那些小油菜撈出來(lái)，用筷子在盤子里擺了一圈。
盤里的羊肉散發(fā)著豬骨高湯的香味，而周圍的小油菜則滿是羊肉的香味。
這種反差感，讓人不由就想嘗一口。
不過(guò)現(xiàn)在還不能吃，因?yàn)檫@盤蔥扒羊肉還有最后一步?jīng)]做完。
徐文海重新開火，把鍋里剩余的湯汁燒開，再舀一點(diǎn)點(diǎn)花椒油倒進(jìn)去。
攪拌均勻后，徐文海一手把鍋端起來(lái)，另一手拿著勺子，舀著鍋里的濃湯，注入靈……
咳，均勻的澆在羊肉上。
這一步做好后，蔥扒羊肉才算是徹底做好。
徐拙剛準(zhǔn)備用筷子嘗兩口，關(guān)俊杰急匆匆的走了進(jìn)來(lái)：“蔥扒羊肉做好了嗎？老太太等著急了……”
徐拙一聽，連忙放下筷子，親自端著新盤蔥扒羊肉，小跑著從廚房里出來(lái)，上樓送到了包間里。
這會(huì)兒確實(shí)有點(diǎn)晚，居然快一點(diǎn)了。
徐拙進(jìn)來(lái)的時(shí)候老太太還在嘮叨，等會(huì)兒打麻將估計(jì)占不到位置了。
見到徐拙進(jìn)來(lái)，老太太立馬又高興了起來(lái)：“哎喲我乖孫子親自給奶奶上菜了，快歇歇快歇歇，別累著我乖孫子了?！?br/>
徐拙放下盤子，這才注意到于可可居然也在，這會(huì)兒正跟陳桂芳湊在一起，在網(wǎng)上挑選護(hù)膚品。
見到徐拙進(jìn)來(lái)，于可可連忙放下手機(jī)，看著桌上的菜品滿臉都是驚訝。
“這道菜好漂亮喲，不是說(shuō)中原菜賣相都很差嘛？”
“這是模仿魯菜的扒羊肉，賣相肯定差不了。”
老爺子端著一個(gè)茶壺走進(jìn)來(lái)，殷勤的給老太太倒了一杯：“新泡的貢菊，你嘗嘗……”
對(duì)于老爺子這個(gè)魯菜死忠粉來(lái)說(shuō)，啥都是魯菜的，徐拙早已經(jīng)習(xí)慣了。
不過(guò)他好奇的是，自打從京城回來(lái)后，老爺子還沒(méi)進(jìn)過(guò)廚房呢。
這是看破紅塵打算金盆洗手了？
還是在京城的所見所聞讓他放下了執(zhí)念？
總之，
有點(diǎn)不正?！?