蒸柜里的肘子蒸了兩個(gè)半小時(shí)，正好到了吃午飯的時(shí)間。
徐拙先從蒸柜中端出來(lái)一碗，看上去肘子依然完好如初，而碗里的湯汁則變多了，上面有一層厚厚的油脂。
這是在蒸制的過(guò)程中，把肘子里面的豬油給蒸出來(lái)了。
用蒸的方法做肘子，能讓肘子保持完好的外型，同時(shí)也會(huì)讓味道浸入到肉中，使得肘子的賣(mài)相口感以及味道全都達(dá)到很高的水平。
比如今天做的肘子，外型完整，肉皮上的褶皺和虎皮造型清晰可見(jiàn)。
而因?yàn)橹笕獾臅r(shí)候里面放了麥芽糖，所以肘子油炸后的顏色變得非常紅潤(rùn)。
這會(huì)兒經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的高溫蒸制，顏色更加紅潤(rùn)，看上去還微微有些透亮，讓人一見(jiàn)就忍不住想用筷子夾一塊送進(jìn)嘴里。
不過(guò)現(xiàn)在還不能吃，因?yàn)檫€差煮的一步?jīng)]做。
不過(guò)這次煮，就不再煮肉了，因?yàn)橐呀?jīng)徹底蒸爛蒸透的肘子，假如再放進(jìn)鍋里煮的話(huà)，很容易造成食材破相，影響顏值。
所以這一步煮，確切的來(lái)說(shuō)應(yīng)該是熬制肘子的澆汁。
徐拙拿來(lái)一個(gè)深一點(diǎn)的盤(pán)子，小心的把碗里的肘子撈出來(lái)放進(jìn)去，骨頭向下，肉皮向上擺放進(jìn)去。
其實(shí)這會(huì)兒肘子中間的骨頭早就脫骨了，不過(guò)為了擺盤(pán)需要，徐拙一直留著沒(méi)扔。
畢竟有這根骨頭在，大家一看就知道是肘子，但是沒(méi)了這根骨頭，誰(shuí)知道盤(pán)子里放著的，到底是一塊肘子肉還是豬頭肉呢？
肘子撈出來(lái)之后，徐拙把碗里剩余的湯汁倒進(jìn)炒鍋中。
挑去里面的香料，然后開(kāi)大火，把湯汁再次煮開(kāi)。
在煮的時(shí)候，還要往鍋里再放點(diǎn)白砂糖，增加湯汁的鮮味兒，同時(shí)也讓湯汁呈現(xiàn)出那種甜咸味兒，吃起來(lái)味道更豐富一些。
只有澆上的湯汁和肉的味道略有區(qū)別，才能激發(fā)顧客的食欲。
鍋里的湯汁燒開(kāi)后，徐拙開(kāi)始不停的用勺子攪動(dòng)，目的是讓湯汁中的水分更快的蒸發(fā)，使得湯汁更加粘稠。
這個(gè)時(shí)候，還可以往鍋里放入一些蒜末、青紅椒末之類(lèi)的配菜，既能起到點(diǎn)綴的作用，也能豐富湯汁的味道。
不過(guò)今天煮肉的時(shí)候料放得足，加上今天全都是自己人吃，那些點(diǎn)綴可有可無(wú)，所以徐拙并沒(méi)有加這些。
畢竟是“第一次”做，在馮衛(wèi)國(guó)沒(méi)有提示的情況下，自己不能做得太面面俱到。
畢竟表現(xiàn)得太妖孽，可不是什么好事兒。
鍋里的湯汁逐漸粘稠的時(shí)候，徐拙攪了點(diǎn)水淀粉倒進(jìn)去。
等到湯汁變得更加粘稠的時(shí)候，徐拙又舀了一些蔥油倒進(jìn)鍋里，再次攪動(dòng)幾下，關(guān)火出鍋。
倒蔥油是為了給湯汁增加蔥香味兒，同時(shí)也是讓湯汁變得更加明亮。
這是當(dāng)時(shí)做糖醋黃河鯉魚(yú)時(shí)候?qū)W到的經(jīng)驗(yàn)，徐拙活學(xué)活用，用在了肘子上。
這個(gè)時(shí)候，鍋里的湯汁粘稠且透明，看上去還有些油亮。
單看這湯汁還不覺(jué)得有什么，但是等徐拙用勺子小心的澆在肘子上之后，這湯汁把肘子的色澤襯托得更加漂亮。
讓一旁的馮衛(wèi)國(guó)都忍不住贊嘆一聲：“漂亮！小拙真是一點(diǎn)就透，要是興旺有你一半的天賦，我求謝天謝地了?！?br/>
徐拙很想說(shuō)，只要讓郭興旺把找富婆的心態(tài)扭轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，學(xué)個(gè)山西菜還是沒(méi)問(wèn)題的。
但是這事兒還是讓馮衛(wèi)國(guó)去發(fā)現(xiàn)比較好。
說(shuō)不定他還能給郭興旺介紹倆過(guò)去的老相識(shí)呢。
咳，開(kāi)玩笑。
徐拙拿來(lái)兩個(gè)勺子，遞給馮衛(wèi)國(guó)一個(gè)，自己也拿著一個(gè)。
“馮爺爺，聽(tīng)說(shuō)好吃的虎皮肘子可以用勺子吃，今天咱們就用勺子試試，看這肘子的味道到底如何?！?br/>
馮衛(wèi)國(guó)接過(guò)來(lái)，像是挖西瓜一樣把勺子放在肘子上，然后輕輕用力一轉(zhuǎn)，一塊帶著皮的肘子肉就被盛了出來(lái)。
不說(shuō)味道，單看這一點(diǎn)，就說(shuō)明徐拙做的肘子很到位，很過(guò)關(guān)。
馮衛(wèi)國(guó)吹了吹，等到約莫不燙嘴的時(shí)候把肘子送到嘴里，輕輕一抿，根本就沒(méi)怎么嚼，這塊肉就已經(jīng)化開(kāi)。
把肘子做到入口即化的地步不難，只要火候到了就行。
但是外表做得這么完整的，還真不多。
一時(shí)間，馮衛(wèi)國(guó)不知道該怎么夸徐拙了，就是隨便指點(diǎn)了幾句而已，這孩子居然能夠把肘子做到這個(gè)地步。
厲害厲害。
真不愧是徐大哥的孫子，果然不一般。
馮衛(wèi)國(guó)嘗了之后，徐拙拿著勺子也挖了一勺送進(jìn)嘴里。
外皮粉糯松軟，里面的肥肉入口即化，而最下面的那些瘦肉，也都汁水豐盈。
典型的肥而不膩，瘦而不柴。
味道方面，湯汁中那淡淡的甜味兒，以及完全滲入到肉中的料香味兒和咸味兒，再加上肉本身的香味兒和鮮味兒，交織在一起，讓人回味無(wú)窮。
完美的口感配上完美的味道，可以說(shuō)，這道虎皮肘子，絕對(duì)是肉食愛(ài)好者的福音。
哪怕不喜歡吃肥肉的人呢，只要嘗一口，也會(huì)愛(ài)上這道菜。
對(duì)于不吃肥肉的人來(lái)說(shuō)，這種肘子或許一看就覺(jué)得非常膩，覺(jué)得難以下咽。
其實(shí)真正吃的時(shí)候，就能品出油脂在口腔中飛濺的那種爽感了。
一如第一次吃紅燒肉時(shí)候，總覺(jué)得這么肥的肉根本沒(méi)法吃，但是真正吃了就會(huì)知道，有些菜，就得這樣肥膩膩的。
這種菜要是真的瘦肉多肥肉少的話(huà)，那才叫一個(gè)難吃呢。
把這個(gè)肘子端出來(lái)讓大家品嘗，接著徐拙又和其他幾個(gè)廚師一起出手，把剩下的肘子也全都加工出來(lái)，澆上料汁，端到餐桌上供大家品嘗。
剛端上來(lái)的時(shí)候，男的幾乎都會(huì)伸筷子嘗一兩口，甚至后廚的廚師們還一邊吃一邊討論味道。
不過(guò)那些服務(wù)員就有些猶豫了。
她們擔(dān)心這么油膩的肘子吃了會(huì)反胃。
但是不吃的話(huà)，又覺(jué)得浪費(fèi)了老板的一片苦心。
畢竟這是老板親手做的美食。
徐拙看出了這些人的猶豫，當(dāng)即說(shuō)道：“誰(shuí)吃肘子誰(shuí)有紅包，趕緊嘗嘗啊，明天再想吃可就得掏錢(qián)了?！?br/>
他當(dāng)然不是逗這些服務(wù)員玩兒，而是覺(jué)得她們不嘗嘗的話(huà)，沒(méi)法向顧客介紹菜品的味道和口感。
所以就用發(fā)紅包的方式刺激大家。
嗯，反正快五一了，給大家發(fā)紅包什么的也屬實(shí)應(yīng)該。
被徐拙這么一刺激，在場(chǎng)的女孩兒幾乎都試著夾了一點(diǎn)肘子皮送進(jìn)嘴里，剛開(kāi)始還一副愁眉苦臉的樣子。
但是吃了之后就……
“誒？這肘子味道好好吃啊，一點(diǎn)也不膩?！?br/>
“就是就是，我以前吃到肥肉就想吐，但是這肥肉，好像放在嘴里就化了，真好吃?！?br/>
服務(wù)員們開(kāi)始品嘗肘子，吃了一塊兒之后，不僅沒(méi)覺(jué)得夠，反而把食欲給激發(fā)了出來(lái)。
于可可作為老板娘，半信半疑的嘗了一塊肘子后，立馬挑了個(gè)小一點(diǎn)的肘子端到一邊，挑戰(zhàn)三口一頭豬……
不對(duì)，是挑戰(zhàn)單獨(dú)吃下一個(gè)肘子這種前所未有的壯舉。
不過(guò)最終，這丫頭還是沒(méi)吃完，把肘子皮扒完后就覺(jué)得膩了，然后樂(lè)顛顛把肘子端給徐拙，順便坐在徐拙身邊，搶徐拙碗里的黃燜雞。
“可可，五一咱們?nèi)ラL(zhǎng)沙吧？”
于可可愣愣的看著徐拙，對(duì)突如其來(lái)的出行計(jì)劃有些意外。
徐拙趁機(jī)把這丫頭搶走的雞塊夾回來(lái)，一邊吃一邊說(shuō)道：“我最近天天做菜，忙得頭昏腦脹的，想出去采采風(fēng)，畢竟一個(gè)廚師想要成長(zhǎng)，不出去采風(fēng)是不可能的?！?br/>
之所以選擇長(zhǎng)沙，徐拙自然不會(huì)說(shuō)是為了吃那邊的小龍蝦，而是打著采風(fēng)的名頭去品嘗美食。
上大學(xué)的時(shí)候，他去過(guò)長(zhǎng)沙。
當(dāng)時(shí)是看了《舌尖》，對(duì)口味蝦非常感興趣，但是到了之后經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的排隊(duì)等候，味道卻有些不盡人意。
不是不好吃，是沒(méi)有視頻里講的那種驚艷感。
加上當(dāng)時(shí)長(zhǎng)沙挺熱的，他又嘗了嘗臭豆腐，吃了碗米粉，就匆匆而歸。
總的來(lái)說(shuō)，那次的美食探訪有些不成功，但是現(xiàn)在回頭看看，也許是沒(méi)找到好的店面導(dǎo)致的。
所以徐拙打算再去看看，順便也去拜訪一下袁德生。
這位湘菜泰斗水平也很高，自己好歹掌握了一些湘菜的做法，這次去再學(xué)點(diǎn)湘菜的做法。
別的不說(shuō)，至少得把剁椒魚(yú)頭的做法拿到手。
現(xiàn)在雖然徐拙會(huì)做，但是僅僅掌握著入門(mén)級(jí)，加上店里根本沒(méi)這道菜，所以就可有可無(wú)了。
但是能學(xué)會(huì)的話(huà)，徐拙自然想把這道高利潤(rùn)的且很難受歡迎的菜在酒樓上新的。
對(duì)于出去采風(fēng)的事兒，于可可倒是沒(méi)怎么反對(duì)。
她歪著頭想了想，貌似長(zhǎng)沙也有好多好吃的呢。
什么臭豆腐米粉還有其他各種小吃，都可以挨個(gè)兒去打卡了，反正采風(fēng)嘛，不就是一路吃吃吃嘛。
不過(guò)也不能隨便吃，得找個(gè)本地人問(wèn)一下才行。
想到這里，于可可打開(kāi)手機(jī)，在徐拙的粉絲群里問(wèn)有木有長(zhǎng)沙的小伙伴，想打聽(tīng)一下長(zhǎng)沙比較地道好吃的美食。
結(jié)果這一問(wèn)，卻弄得群里吵翻了天。
因?yàn)橐话氲拈L(zhǎng)沙人表示，千萬(wàn)別去文和友，但是另一半的小伙伴卻表示，來(lái)長(zhǎng)沙必須要去文和友去吃一次。
確切的說(shuō)是去排一次隊(duì)，這樣才算是來(lái)了長(zhǎng)沙。
兩方人各抒己見(jiàn)，反而讓于可可對(duì)文和友這個(gè)地方產(chǎn)生了興趣。
連當(dāng)?shù)厝硕技m結(jié)和猶豫的地方，應(yīng)該挺值得去打卡的吧？
…………
虎皮肘子在店里上新后，立馬有群顧客前來(lái)評(píng)測(cè)。
現(xiàn)在不少人盯著四方酒樓，一旦有新菜什么的就有人來(lái)評(píng)測(cè)，或者是拍視頻，或者是寫(xiě)文章，反正總能騙來(lái)一堆點(diǎn)擊量。
徐拙也不反對(duì)，反而特意交代店里的服務(wù)員，遇到這種人要客氣點(diǎn)，該贈(zèng)送小菜就贈(zèng)送。
畢竟伸手不打笑臉人嘛。
就算對(duì)方是挑刺兒的，遇到這種情況，就算不會(huì)調(diào)轉(zhuǎn)風(fēng)頭，至少也會(huì)客氣一些。
當(dāng)然了，假如是專(zhuān)門(mén)過(guò)來(lái)碰瓷找麻煩的話(huà)，那徐拙自然也不會(huì)跟他們客氣。
反正律師函什么的可勁兒招呼。
這群人的評(píng)測(cè)，加上徐拙特意拍了一期做虎皮肘子的VLOG，另外孟立威和李浩也過(guò)來(lái)一人吃了倆肘子。
虎皮肘子的名頭徹底打響了。
甚至有人專(zhuān)門(mén)坐高鐵來(lái)省城打卡。
酒樓的生意很好，幾乎成了省城的各路網(wǎng)紅打卡地，有人很擔(dān)心四方酒樓也會(huì)出現(xiàn)網(wǎng)紅店那種曇花一現(xiàn)的結(jié)局。
這點(diǎn)徐拙倒是很肯定，四方酒樓就算成為紅網(wǎng)店也不會(huì)倒閉。
畢竟目標(biāo)是京城開(kāi)店，現(xiàn)在這點(diǎn)成績(jī)還滿(mǎn)足不了徐老板的野心。
嗯，確切的說(shuō)是系統(tǒng)的野心。
五一說(shuō)到就到。
在五一假期前夕，郭興旺開(kāi)著郭樹(shù)英送他的一臺(tái)國(guó)產(chǎn)SUV，帶著馮衛(wèi)國(guó)和石磊順著高速向山西進(jìn)發(fā)，開(kāi)啟了他探尋面食王國(guó)之旅。
而徐拙，也跟于可可踏上了去往長(zhǎng)沙的高鐵。
在路上，于可可就開(kāi)始用微信排文和友的號(hào)，同時(shí)還做個(gè)很詳細(xì)的行程安排。
要去火宮殿、坡子街、文廟坪、五一廣場(chǎng)等地方打卡，甚至還預(yù)約了好幾家飯店的餐位。
上班這幾個(gè)月，讓這丫頭變成了一個(gè)做事很有條理性的職場(chǎng)女性。
這點(diǎn)挺讓徐拙省心的，不過(guò)在他看了于可可做的行程安排后，就有些遲疑了。
“你真的能在早上六點(diǎn)就起來(lái)去米粉店門(mén)口排隊(duì)？”
對(duì)于這丫頭睡懶覺(jué)的能力，徐拙可是一清二楚的。
平時(shí)他在店里忙活幾個(gè)小時(shí)了，于可可才睡眼惺忪的從出租車(chē)上下來(lái)，然后去樓上辦公室忙她的活兒。
工作時(shí)候還這樣呢，出去玩兒怕是更不會(huì)起早了吧？
不過(guò)她開(kāi)心就好，反正這次去長(zhǎng)沙就是去吃的，吃的美食越多，越能了解這個(gè)城市，了解這里的風(fēng)土人情。
到了長(zhǎng)沙之后，兩人先打車(chē)去住的酒店，把行李放下，順便換上稍微薄一點(diǎn)的衣服，然后便向文和友進(jìn)發(fā)。
看看天黑之前有沒(méi)有可能吃到里面的美食。
到了文和友，徐拙老遠(yuǎn)就看到了在這里排隊(duì)的人。
這還沒(méi)到放假時(shí)候呢，而且也不是周末，居然還有這么多人在排隊(duì)等號(hào)。
于可可看了看網(wǎng)上排號(hào)的情況，前面還有兩三百桌客人，雖然不少，但是考慮到文和友的接待能力，應(yīng)該也等不了多久。
果然，在徐拙陪她去茶顏悅色排隊(duì)買(mǎi)了兩杯冷飲之后，也差不多該進(jìn)去了。
徐拙來(lái)之前，特意在網(wǎng)上查過(guò)，對(duì)于這個(gè)耗資一個(gè)億、亞洲最大小龍蝦餐廳格外好奇，一個(gè)吃小龍蝦的地方而已，到底怎么才花了這么多錢(qián)。
進(jìn)去之后，看到里面那極具八十年代風(fēng)格的擺設(shè)和裝潢，看到那手寫(xiě)的門(mén)頭和各種復(fù)古的設(shè)備，仿佛穿越到了幾十年前一樣。
里面的布局還有點(diǎn)像老電影中的九龍城寨。
其實(shí)這里不光是個(gè)餐廳，還有理發(fā)店游戲廳等二十多家極具八九十年代的門(mén)店，就跟到了商場(chǎng)一樣。
光這點(diǎn)，徐拙就覺(jué)得不虛此行。
找到座位后，兩人開(kāi)始點(diǎn)餐。
點(diǎn)餐用的菜單，設(shè)計(jì)得也很有八十年代的那種風(fēng)格。
這些細(xì)節(jié)，給了徐拙很多靈感。
等以后去京城了，假如還是于可可的奶奶做設(shè)計(jì)，一定要帶著老太太來(lái)這里看看，爭(zhēng)取也設(shè)計(jì)個(gè)充滿(mǎn)個(gè)性的餐廳。
招牌的小龍蝦肯定是必不可少的，另外臭豆腐、豬油拌飯什么的，也全都點(diǎn)上。
上菜很快，兩人在高鐵上沒(méi)咋吃東西，剛剛在外面排隊(duì)，也就一人喝了一杯冷飲。
這會(huì)兒飯菜上桌，兩人戴上手套就拿著小龍蝦大快朵頤。
“哇，這蝦好辣！”
于可可拿著小龍蝦習(xí)慣性的吮一下湯汁，結(jié)果卻被濃烈的辣味兒給辣到了。
在酒樓吃東西習(xí)慣了，辣味都很適中。
但是現(xiàn)在吃的是湖南菜，那辣味兒直沖腦門(mén)。
于可可只是吮了一下湯汁，腦門(mén)上的汗就被辣出來(lái)了。
徐拙稍微好點(diǎn)，但也覺(jué)得實(shí)在是辣。
不過(guò)剝開(kāi)小龍蝦把蝦肉送進(jìn)嘴里后，蝦肉的鮮美配上火辣的味道，吃起來(lái)倒也挺爽的。
畢竟是在蓉城體驗(yàn)過(guò)的人，對(duì)于辣味兒多少有些適應(yīng)。
長(zhǎng)沙的辣跟蓉城不一樣，蓉城是麻辣，甚至麻味多過(guò)辣味，但是長(zhǎng)沙這邊卻是香辣，更符合北方人的飲食習(xí)慣。
吃著這里的各種美味，聊著接下來(lái)的行程安排，兩小口完全沉浸在了旅游的節(jié)奏中。
吃飽喝足，兩人在里面拍了照，九宮格發(fā)朋友圈，然后手牽手出來(lái)，剛準(zhǔn)備打車(chē)回酒店歇會(huì)兒，等晚一會(huì)兒再逛一下夜市。
結(jié)果徐拙的手機(jī)突然響了。
他掏出來(lái)一看，是袁德生帶來(lái)的。
剛接通，電話(huà)里就傳來(lái)了袁德生的聲音：“小拙，來(lái)袁爺爺這里了咋不說(shuō)一聲呢？怕袁爺爺不管飯嗎？”
徐拙剛準(zhǔn)備說(shuō)還沒(méi)來(lái)得及聯(lián)系他老人家，袁德生就接著說(shuō)道：“你現(xiàn)在在哪？我讓司機(jī)去接你，這邊正做魚(yú)頭呢，走不開(kāi)。
你爺爺說(shuō)了，要是你回去之后瘦了決不饒我，為了不被那個(gè)老流氓揍，今晚我親自下廚給你做接風(fēng)宴！”
徐拙：…………
戴爺爺，我要舉報(bào)，有人內(nèi)涵你。