要開酒吧,首先要考慮的,自然是選址問題。
在楊昆看來,同屬于服務(wù)性行業(yè),酒吧和餐飲的性質(zhì)其實也差不多,都是靠人氣和口碑吃飯,越是同行扎堆的地方,人氣越旺,生意也就越好做,只是眼下三里屯和后海一帶的酒吧街都還沒有形成氣候,他也不想見天兒個來回跑,就準(zhǔn)備在學(xué)校附近找個合適的地方。
入學(xué)兩個多月以來,楊昆基本上已經(jīng)把學(xué)校周邊的環(huán)境摸了個差不多,經(jīng)過簡單的篩選、對比之后,他看中了位于學(xué)校西門以南約200米處、惠東街上的一處店面。
之所以覺得這里理想,一來是其使用面積超過300平米的店面夠大夠?qū)挸?,二來其所處的位置也相?dāng)便利,離學(xué)校夠近不說,門前的便道也足夠?qū)掗?,停個車什么的挺方便,擺上十幾個露天吧座也不會影響交通,三來內(nèi)部空間格局合理,有現(xiàn)成的辦公室和財務(wù)室、倉庫,稍加修整便能投入使用,用來開酒吧實在是再合適不過。
經(jīng)側(cè)面了解,這棟臨街平房原本是一家集體所有的服裝商店,自去年因經(jīng)營不善而停業(yè)后便掛出了對外出租的招牌,卻不知為何一直閑置至今。
找到該商店產(chǎn)權(quán)所屬的單位一打聽,該單位的負(fù)責(zé)人告訴楊昆:租房可以,反正閑著也是閑著,對于用途方面也沒有太多限制,甚至連租金和租期都好商量,但有一個附加條件,那就是在雇員的使用上,必須優(yōu)先聘用原服裝商店的十幾名下崗職工。
這一點恰恰是楊昆所不能接受的。
哥們開的是酒吧,又不是養(yǎng)老院,你塞一堆四五大十的大叔大媽進來算怎么回事?
聽完他的解釋,那位負(fù)責(zé)人也明白地告訴他,看中這地方的也不只他一位,只是由于各方面的原因,原有職工的安置等遺留問題始終未能得到妥善解決,一到租賃合同談得差不多的時候就總有人跳出來阻撓,否則也輪不到他楊昆來撿這現(xiàn)成便宜。
楊昆搖頭苦笑,現(xiàn)成便宜?燙手山芋還差不多!
想想其實也不奇怪,以國人不患貧唯患不均的秉性,大伙都下了崗,誰也不比誰強幾分,勉強還能相安事,反正是公家的地方,閑擱著生銹也沒人心疼,可等這地方真正派上用場了、能看到實打?qū)嵉暮锰幜?,跳出來搶果子吃的時候就誰也不比誰慢一步,所謂眾口難調(diào),達(dá)不到大伙滿意,不暗地里給你使絆子才怪。
想到這里,他心里先就打了退堂鼓,只是一時間也不好找到比這里理想的營業(yè)場所,就抱著試試看的想法問那位負(fù)責(zé)人,能不能由他出錢把這地方買下來。
按他的想法,那幫人敢跳出來鬧,不就是仗著這里是公家財產(chǎn),覺得里面有他們一份么?咱直接把這地方變成私人的,你們總不好意思再上別人家里鬧了吧?
那負(fù)責(zé)人一聽就樂了:“公家的財產(chǎn),上面不開會研究,大領(lǐng)導(dǎo)不點頭,誰敢說賣就賣?就算上面同意了,可職工們要聯(lián)名上告怎么辦?別的不說,單就瓜分國家財產(chǎn)這一條罪名,擱誰頭上也受不了!”
楊昆一聽,得,也別跟這起膩了,哪涼哪待著去吧。
就當(dāng)他已經(jīng)放棄努力,準(zhǔn)備另選他址時,事情卻意外地出現(xiàn)了轉(zhuǎn)機。
當(dāng)天晚上,去“力與美”健身的時候,楊昆意間就此事跟宋飛發(fā)了幾句牢騷,他一拍胸脯,“不就是幾個老職工在中間鬧么,小意思,要是信得過哥哥我,這事包在我身上!”
楊昆又驚又喜,“那敢情好,需要怎么打點,宋哥盡管吩咐?!?br/>
宋飛擺擺手,“沒那么夸張,都是老街坊,一半人情一半禮就打發(fā)了?!?br/>
第二天,宋飛領(lǐng)著楊昆,按那位負(fù)責(zé)人提供的名單,挨家挨戶地上門,視各家情況不同,你家送點米,他家送點面,賠上幾句好話,再許諾點逢年過節(jié)的人情,租房的事就算是水到渠成了。
聽起來簡單,可要是沒有宋飛這尊土地引路,楊昆就是想燒香都找不到廟門,這也正應(yīng)了那句話,“多個朋友多條路”,當(dāng)初隨口指點了宋飛幾句生意經(jīng),有沒有效果不說,卻先贏得了對方的信任、友誼與回報。
搞定了營業(yè)場所,接下來就要考慮到酒吧的品牌定位和目標(biāo)消人群,以確定其裝修風(fēng)格和經(jīng)營方向。
前世的楊昆也稱得上是迪廳和酒吧的??停瑢τ谀欠N魚龍混雜的環(huán)境自不陌生,卻不想把自己的酒吧也搞得那么烏煙瘴氣,按照他的設(shè)想,是想把這里建成一家以白領(lǐng)工作族和職業(yè)經(jīng)理人、各國使館的外籍人士、文體知名人士以及大學(xué)生等高知識階層為主要受眾群體,以爵士樂為主題并涵蓋多種音樂元素的文化娛樂場所。
爵士也好,藍(lán)調(diào)也好,包括流行、搖滾、雷鬼、靈魂、鄉(xiāng)村……每種音樂都有其自身獨有的魅力,都有獨特的音調(diào)和情感的傳遞,音樂可以渲染環(huán)境,反過來說,環(huán)境又可以烘托音樂,二者可謂相輔相成,而要達(dá)到這一目標(biāo),在裝修、裝潢上面就不能有絲毫馬虎。
參考爵士樂的起源和發(fā)展歷程,征詢過**的意見之后,再結(jié)合自己的記憶和理解,楊昆決定采用富有優(yōu)雅、浪漫和懷舊情調(diào)的美式復(fù)古風(fēng)格,在中心舞臺和爵士樂隊表演區(qū)采用暖棕色紋飾的拼花大理石地磚,配合同色系的真皮沙發(fā)和茶幾,墻壁和天花板則用仿原木紋理的墻紙包裹,飾以紅色的天鵝絨幕簾和裝飾用的壁爐,以盡力營造出原汁原味的美國南部風(fēng)情。
作為音樂酒吧的重要組成部分,對于音響設(shè)備的選擇同樣不容忽視,不過這一點就不用楊昆為之頭疼了,像和他合作過的百花錄音棚本身就提供舞臺、燈光、音響、視頻、調(diào)音臺的設(shè)計搭建等服務(wù),只要提出具體的要求,自有專業(yè)的工作人員過來幫忙設(shè)計、安裝及調(diào)試,他唯一需要做的,就是在支票上寫下一串?dāng)?shù)字并簽下他的大名。
后需要解決的,是經(jīng)營酒吧的人手問題。
(做了個小手術(shù),在床上趴了兩天,感覺……很糟糕。)