和面的具體配方有了，接下來就是揉面的環(huán)節(jié)。

    在這個科技產(chǎn)品蓬勃涌現(xiàn)的時代，如果需要制作大體量的面胚，很少會有人再去用手工來和面，通常都是使用揉面機搞定。

    就算需要手工揉制，也是把面粉堆放到大白案板上，中間掏空成窩狀，加入需要的配料和清水攪和均勻，然后從內(nèi)圈往外圈有序的掏和。

    且一次性揉面的數(shù)量不會太多，十幾二十斤已經(jīng)算很多了。

    比賽考驗的是選手們自身的能力，不可能提供機械設(shè)備，讓選手們可以輕松的減去不少工作量。

    也沒有提供這么大的白案板，可以一次性揉幾十斤面粉，紅藍兩隊的不銹鋼白案的規(guī)格，最多也就揉三十斤面胚。

    方流光八十斤分開兩次，白案板可能有點緊湊，但是總體上來說問題不大，多費點時間小心點，勉勉強強湊活夠用。

    可是謝清風(fēng)一次需要揉80斤，這就完全不可能放到案板上去揉。

    這時候就需要用到不銹鋼超大盆！

    謝清風(fēng)所在的山區(qū)邊防部隊，一個星期七天的早餐伙食標準，不得少于3次包子或饅頭，另外四天中不得少于1次炒飯，剩下的才是比較輕松的面條，和稍微費一點時間的米粉。

    部隊炊事兵必須懂的“技能”，比社會上的廚師要多很多，上到殺豬殺牛，下到做米粉打豆?jié){，都是炊事班的工作。

    除了年中和年末的比武階段，或者隨機性出現(xiàn)的演習(xí)等情況，部隊里常駐士兵和軍官加起來，都有七八十號人。

    這么多龍精虎猛的軍人，飯量肯定比普通還要大，每一次做都包子或者饅頭，都需要揉一袋50斤的面粉。

    部隊有部隊的特色廚藝風(fēng)格，講究的是效率和速度。

    常規(guī)只有3個人的炊事班，必須在晚飯后和熄燈前，這僅有的三個多小時里，完成從剁肉餡、揉面、發(fā)面、切劑子、包包子饅頭，最后上籠蒸熟的所有過程，順帶還得自己打豆?jié){，上鍋提前煮了配合早上加熱后一起吃。

    只有3個多小時，把生面粉變成幾百個包子饅頭，時間非常緊張。

    采用的揉面方式，就是大盆！

    口徑達到1.2米的超大不銹鋼盆，把50斤面粉和各種配料全部裝進去，只要有一把子夠持久的蠻力，揉面的時間最少可以壓縮掉一半。

    如果你揉不動面團的話，很好說！

    連長會非?！百N心”的帶你去加班，每天晚上去搞2個小時體能，什么單杠雙杠、俯臥撐、手推車等等，只要能夠練習(xí)臂力的一切方式，都會給你貼心安排到位。

    謝清風(fēng)是炊事班的頂梁柱，連長的“貼心照顧”他首當其沖。

    臂力自然是不用多說，即便稱不上麒麟臂也差不多了，這次比賽時間緊，他也準備采用軍隊特殊“揉面法”，盡可能壓縮本就不多的時間。

    方流光一開始還很疑惑，謝清風(fēng)要這么大的盆干嘛，當他看到謝清風(fēng)倒下去一袋半面粉時，瞬間就明白了過來。

    根據(jù)謝清風(fēng)的指點，同樣采用了這種方法來揉面。

    同樣是1.2米的大盆，方流光只裝了20多斤的高筋面粉，清水和面粉的比例為1比2.5，雞蛋、精煉橄欖油等配料，加起來共計40斤。

    總體上還算比較寬松，等完成配料和面粉的攪拌后，預(yù)計也就剛好小半盆的樣子。

    謝清風(fēng)這邊是80斤面胚，大盆中間掏空倒入雞蛋和清水等配料，面粉的高度完全超過了盆邊。

    堆起了小山包！

    可活動空間非常非常的緊湊，謝清風(fēng)的動作必須格外小心，盡可能的輕柔，否則面粉就會從盆邊掉出去。

    好在面粉是一種蓬松的物質(zhì)，只要把加入的配料小心攪拌均勻，等清水、雞蛋和橄欖油和面粉攪合到一起，發(fā)揮粘合作用變得更緊實，面粉的體積會縮小近一倍。

    到時候就不需要娘化動作，把溫柔給徹底甩掉，拿出全身的力氣，黑起屁灬眼使勁干就對了。

    至于這個揉面的過程麼，和謝清風(fēng)之前做四喜餃子皮，放到小碗里面揉差不多，都是采用基本的三光揉面法。

    只不過相比上次小打小鬧，這次的面粉團更大更多，屬于超級進化版。

    ……

    比賽進去了節(jié)奏中，三位美食評審也沒有再繼續(xù)做“吃瓜群眾”，日常帶著攝像小組開始了排場“散步”。

    “紅隊，你們先來告訴我一下，你們是怎么分工的？”劉一帆問道。

    “我們的現(xiàn)在還沒有具體分工，主要就是大家一起動手，先把該切的該腌制的全部搞定，后面熱加工的時候，再來看情況進行安排?！标犻L黃蓉還沒說話，正在切牛肉的楊魏就先開腔了。

    黃蓉眉頭明顯皺了一下，插話說道：“我現(xiàn)在是團隊的隊長，工作我都已經(jīng)做了很好的安排，我們隊現(xiàn)在主要工作就是切，后面的安排我也有清晰的思路?！?br/>
    “你們分成幾個步驟來進行安排，現(xiàn)在所有人的任務(wù)就只有切？”曹柯凡皺了幾下眉頭，“后面需要的時候，你確定能夠溝通過來嗎？”

    “沒問題的，我們的工作量不是很大，絕對能夠按時完成比賽菜譜?！秉S蓉非常自信的回答。

    “好吧，希望你們來得及。”

    周華建淡淡的笑了笑，伸手示意另一邊說道：“走，我們?nèi)ニ{隊看看?！?br/>
    ……

    ——

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