評(píng)酒大會(huì)第二輪考評(píng)現(xiàn)場(chǎng)。

    第一輪的淘汰賽中，范氏釀酒公司以二百三十斤的產(chǎn)量高居榜首，旭日酒廠以標(biāo)準(zhǔn)酒二百二十七斤位居次席。汾縣全聚合酒坊出酒出酒二百一十斤，董氏酒坊出酒二百一十一斤，富順來(lái)酒坊、升平貴酒坊、興華春酒坊、福聚勇酒坊、望春來(lái)酒坊名列五、六、七、八、九位，運(yùn)昌隆因?yàn)橐馔鈮|底。

    第二階段為晉級(jí)賽，比的是工藝。上述十家酒坊或者公司分別采取各家調(diào)酒勾兌技藝，采用三種百斤基酒原漿，勾兌出的標(biāo)準(zhǔn)酒數(shù)量更多、速度更快者勝出，取前五名。

    勾兌是釀酒工業(yè)中最關(guān)鍵的核心技術(shù)，不是世人想當(dāng)然意義上的摻水造假，而是將不同地缸（窖池）釀出來(lái)的不同批次的酒勾兌統(tǒng)一調(diào)味，平衡酒體，去除雜質(zhì)，穩(wěn)固香氣。

    所以，每家的勾兌技術(shù)都掌握在大師傅手里，這也是這個(gè)行業(yè)大師傅之所以能拿高薪的關(guān)鍵。

    每家參選酒坊席位前擺設(shè)的三種基酒原漿，都經(jīng)過(guò)考核組檢驗(yàn)過(guò)，取自本酒坊不同窖池、不同時(shí)間段釀出來(lái)的酒品。理論上說(shuō)，三百斤基酒是勾兌不出三百斤標(biāo)準(zhǔn)酒的，因?yàn)橐コs質(zhì)和添加少許各家獨(dú)有的年份陳釀來(lái)調(diào)味，必要的時(shí)候還要局部蒸餾過(guò)濾。

    為了第二輪的比賽，各家都是精心準(zhǔn)備，大師傅帶著數(shù)名伙計(jì)操刀上陣，躊躇滿志。

    與各家酒坊席位后傳統(tǒng)的調(diào)酒簡(jiǎn)易設(shè)施和工具相比，范氏釀酒公司和旭日酒廠的調(diào)酒就顯得洋氣多了——反正圍觀的太原市民也基本上看不懂，表面上看起來(lái)就是一堆瓶瓶罐罐和小型的機(jī)器設(shè)備。別人不懂，薛念祖卻知道，這兩家調(diào)酒采取的是機(jī)器設(shè)備勾兌，勾兌比例多少，一切按照儀器測(cè)量結(jié)果為準(zhǔn)。

    而包括運(yùn)昌隆在內(nèi)，都是人工勾兌法。

    其實(shí)運(yùn)昌隆的新酒廠也上了兌酒調(diào)酒的設(shè)備和儀器，只是比例多寡，還要結(jié)合大師傅的豐富經(jīng)驗(yàn)，以配方為主，進(jìn)行細(xì)微的調(diào)整，并非一成不變。至于這一次參評(píng)，薛念祖還是采用人工兌酒法。

    大師傅的人工所為固然存在某種不可避免的偏差，但一個(gè)經(jīng)驗(yàn)豐富的大師傅，真正進(jìn)入調(diào)酒狀態(tài)，那種如火純情近乎藝術(shù)般創(chuàng)作的臨場(chǎng)發(fā)揮，卻不是冰冷的機(jī)器所能取代的。

    窖池發(fā)酵和人工調(diào)酒，這是薛念祖堅(jiān)持用人的兩道環(huán)節(jié)。

    比賽過(guò)程全部現(xiàn)場(chǎng)公開(kāi)，既有考核組隨時(shí)檢查，又有市民圍觀，這是無(wú)法造假作偽的。

    一開(kāi)始，范氏釀酒公司和旭日酒廠的席位前，吸引了大多數(shù)人的圍觀。也很正常，因?yàn)閲^者非常好奇，原來(lái)傳說(shuō)中的調(diào)酒是“這樣子”的。但冰冷的機(jī)器、儀器沉默無(wú)聲，戴著口罩和身穿白大褂工作人員程序化的操作，讓人看起來(lái)是那么索然無(wú)味，很快就讓吃瓜群眾覺(jué)得意興闌珊，感覺(jué)沒(méi)什么意思呀。

    吃瓜群眾注意的目光很快就轉(zhuǎn)移到運(yùn)昌隆等各家傳統(tǒng)酒坊的現(xiàn)場(chǎng)調(diào)酒上。

    這堪稱是精彩的現(xiàn)場(chǎng)表演，各家大師傅精湛的技藝，在圍觀者看來(lái)帶有魔幻般神秘色彩的手法，看得眾人如癡如醉，不時(shí)響起熱烈的掌聲。

    八仙過(guò)海，各顯神通。

    運(yùn)昌隆上陣的是柳長(zhǎng)春。自打培養(yǎng)出了栓子幾個(gè)徒弟之后，柳長(zhǎng)春很少親自參與調(diào)酒了。但此番與平時(shí)不同，稍有差池就讓運(yùn)昌隆退出考評(píng)，柳長(zhǎng)春嚴(yán)陣以待親自操刀，栓子幾個(gè)人當(dāng)下手。因?yàn)榈谝惠唹|底，在后面的兩輪中，運(yùn)昌隆只能獨(dú)取頭名才能最終綜合排名第一，否則就前功盡棄。

    所以，柳長(zhǎng)春的壓力還是蠻大的。

    不少圍觀者發(fā)現(xiàn)運(yùn)昌隆這位三十來(lái)歲、頗為秀氣瀟灑的大師傅舉手投足間如同行云流水，帶有強(qiáng)烈的美感，而他的額頭之上，滿是細(xì)密的汗珠，即便被凜冽的西北風(fēng)吹著，還是津津而出。

    薛念祖一身青衣長(zhǎng)衫，外罩裘皮坎肩，神色亦是非常緊張。

    因?yàn)樗诂F(xiàn)場(chǎng)看了范氏釀酒公司和旭日酒廠的儀器勾兌法之后，突然意識(shí)到，人工調(diào)酒無(wú)論怎么嫻熟流暢，都難以比擬機(jī)器的速度。在速度上，運(yùn)昌隆顯然要落后半籌，只有靠數(shù)量和質(zhì)量取勝了。

    這調(diào)出來(lái)的酒不能濫竽充數(shù)，要有確保一定的酒精度數(shù)和酒的基本質(zhì)量，至少要達(dá)到上市銷售的層次，否則就是失敗了。

    外圍。

    沈慕晴乘坐的馬車緩緩?fù)Ｏ?，一輛黑色的小汽車又追了上來(lái)。沈慕晴下了車裹緊了大衣和圍巾，柳眉輕皺。范家的范云鵬這兩日一直在糾纏她，雖然沒(méi)有直接表白，但傻子都能看得出來(lái)他的所謂柔情蜜意。

    范云鵬下了車，笑吟吟地追了上去：“慕晴小姐，今日你我兩家同場(chǎng)競(jìng)技，我料定你們必輸無(wú)疑?！?br/>
    如果范云鵬不說(shuō)這話，沈慕晴都懶得理他。

    沈慕晴停下腳步，冷冷道：“范董事長(zhǎng)，你這大話說(shuō)得有點(diǎn)早吧？比賽這才剛剛開(kāi)始，你就有獲勝的把握？”

    范云鵬笑了：“慕晴小姐，你也是西方留學(xué)之人，你看看，我范氏釀酒公司采取的是儀器測(cè)量勾兌法，機(jī)器均衡調(diào)理，而你們運(yùn)昌隆則是人力所為，這兩者比起來(lái)，孰優(yōu)孰劣不是一眼看得清清楚楚？所以我斷定，這一輪必是我范氏精釀勝出，日本人的旭日酒廠次之?！?br/>
    沈慕晴冷笑不語(yǔ)，徑自擠進(jìn)人群，走向自家席位。

    范云鵬哈哈一笑，聳聳肩，不以為意，也走向范氏釀酒公司的席位。

    沈慕晴眼眸中掠過(guò)一絲憂慮，她本心里認(rèn)為范云鵬的話是有道理的，這人工調(diào)酒無(wú)論怎么樣都難以比得上機(jī)器和儀器勾兌快速便捷而且節(jié)省成本。她曾經(jīng)建議要采用范氏釀酒公司同樣的做法，但薛念祖執(zhí)意不從。

    基礎(chǔ)工作都完成，開(kāi)始進(jìn)入到了至關(guān)重要的調(diào)酒階段。

    柳長(zhǎng)春深吸了一口氣，面色凝重。在動(dòng)手之前，他向薛念祖投過(guò)慷慨取義的一瞥，薛念祖也深吸了一口氣，回報(bào)以鼓勵(lì)的目光。

    “栓子，打開(kāi)酒壇！”柳長(zhǎng)春斷喝一聲。

    栓子三人動(dòng)作整齊劃一，上前一步，將用紅綢緞包裹的三個(gè)百斤酒壇起開(kāi)封泥，一股濃烈的清香酒氣沖天而起，在場(chǎng)中經(jīng)風(fēng)吹拂，彌散全場(chǎng)。所有圍觀者都被運(yùn)昌隆這邊吸引過(guò)來(lái)，正在帶隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督考核的周繼堂等省督軍衙門(mén)高官忍不住鼻孔抽了抽，暗暗贊嘆了一聲。

    今天現(xiàn)場(chǎng)考評(píng)的官員除了周繼堂之外，還有省督軍的副官秦烈。其他考官如太原市副市長(zhǎng)吳旭，山西日?qǐng)?bào)社總編輯彭德蘭等三人，一共五人組成考評(píng)委員會(huì)。當(dāng)然還有督軍衙門(mén)和太原市派出的工作人員，以及維持現(xiàn)場(chǎng)秩序的警察若干。

    周繼堂鼻孔翕動(dòng)，秦烈在一旁輕輕道：“周參議，今日運(yùn)昌隆使用的原酒一定是逍遙春原漿了，酒興之烈、酒氣之濃，我看現(xiàn)場(chǎng)各家酒坊，無(wú)人能及。你跟運(yùn)昌隆關(guān)系熟絡(luò)，私下里跟他們打個(gè)招呼，今天參評(píng)的逍遙春留下給我等飽飽口福如何？”

    周繼堂輕輕一笑，向秦烈拱手：“秦副官，這應(yīng)該沒(méi)有問(wèn)題，參評(píng)之后，他們的逍遙春留下，我等今晚不醉不歸，這不算徇私舞弊吧？哈哈哈哈！”

    其他人也微笑不語(yǔ)。

    秦烈點(diǎn)點(diǎn)頭，看得出他是一個(gè)不茍言笑的年輕人，一身戎裝英氣勃發(fā)。

    考核委員會(huì)顯然以周繼堂為首，但有些細(xì)心的圍觀者卻發(fā)現(xiàn)，周繼堂幾個(gè)人卻無(wú)形中如同眾星捧月般護(hù)衛(wèi)著年輕的軍官秦烈，讓他走在了中間。

    望著周繼堂幾個(gè)評(píng)委快步朝運(yùn)昌隆的席位走去，旭日酒廠席位后隱藏起來(lái)的石野太郎目光深沉，也扭頭望向了相鄰的運(yùn)昌隆這邊。他探手抓住孫奉孝的胳膊，因?yàn)橛昧^(guò)猛，捏得孫奉孝吃痛，卻不敢呻吟出聲，只能強(qiáng)行忍著。

    這給日本人當(dāng)狗腿子其實(shí)很不容易。

    日本人不比歐美人，等級(jí)觀念和上下尊卑意識(shí)比中國(guó)人猶有過(guò)之，而且心狠手辣翻臉無(wú)情。在石野太郎心里，孫奉孝就是一條惡狗，沒(méi)有利用價(jià)值的時(shí)候，想殺便殺了，不會(huì)有半點(diǎn)猶豫。

    其實(shí)孫奉孝很難理解，為什么日本人這么覬覦運(yùn)昌隆的逍遙春釀法和配方。要說(shuō)山西白酒在孫奉孝看來(lái)，基本上都大差不差，其他酒坊的白酒品質(zhì)雖然比逍遙春低一些，卻也不至于不能喝。日本人要真是喜歡中國(guó)白酒，或者說(shuō)要參照釀制引入東洋，大可以將周家寶増永現(xiàn)成的技藝和配方取走，沒(méi)有半點(diǎn)成本，何必對(duì)運(yùn)昌隆的生出如此超乎常態(tài)的貪念？

    再不濟(jì)，可以出高價(jià)買(mǎi)運(yùn)昌隆的逍遙春運(yùn)回東洋去，反正日本人也不缺錢(qián)。

    但一直以來(lái)，石野太郎對(duì)運(yùn)昌隆的釀酒古法和逍遙春的配方念念不忘，近乎魔怔了。幾番背后密謀下手，卻總是徒勞無(wú)功，但還是不死心。

    偶爾問(wèn)及，石野太郎總是嗤之以鼻，說(shuō)他不懂大日本帝國(guó)的宏圖大志。孫奉孝私下里啼笑皆非，一壇酒跟日本人的宏圖大志有毛的關(guān)系？