“翻勺……這可是我的老本行??！”

    羅修笑了笑，開始往鍋里加油。

    這個(gè)世界的鍋，倒是有些類似于中華鍋，兩邊有口，正好適合顛勺。

    顛勺，這可是羅修最擅長(zhǎng)的一種烹飪方式。

    顛勺又叫小翻勺，是中華料理之中，翻勺技巧的一種，也是烹調(diào)師重要的基本功之一！

    翻勺種類很多，其中小翻勺，也就是顛勺，是最常見的翻勺方法，它主要適用于數(shù)量少，加熱時(shí)間短，散碎易成熟的菜肴。

    清炒土豆絲，用顛勺當(dāng)然最好！

    “只是很可惜，沒勺子……木鏟的話，效果有點(diǎn)弱！”

    顛勺需要鍋和勺一起動(dòng)作，通過勺子快速抽拉，使原料在勺中翻轉(zhuǎn)，然后再將原料運(yùn)送到勺的前半部，再拉回翻個(gè)這樣一系列復(fù)雜的動(dòng)作。

    同時(shí)，鍋也要隨著甩顛。

    嘩！

    羅修將植物油放入鍋內(nèi)加熱，發(fā)出噼里啪啦之聲后，直接扔掉，再次加入新油。

    “啊，干嘛扔掉？”

    一旁的葉微瀾不由出聲，羅修卻頭也不回道：“這叫熱鍋冷油，熱油的話，會(huì)一下子破壞食材的質(zhì)地！”

    “嗯？我怎么沒聽過這說法？”

    一旁的李園愣了愣。

    羅修瞥了他一眼：“你要是知道，也不會(huì)只是一個(gè)廚師了！”

    “你……”

    李園剛準(zhǔn)備諷刺兩句，羅修接下來的動(dòng)作，卻把他直接嚇傻了。

    呼啦！

    說這話的時(shí)候，羅修已經(jīng)把烘烤過的地生果絲，一股腦的倒入鍋內(nèi)。

    瞬間，他左手一把捏住鍋的鍋耳，而后整個(gè)人渾身的氣勢(shì)，瞬間突變。

    在葉微瀾眼中，自己哥哥的氣質(zhì)，陡然間就像是換了個(gè)人似的。

    唰！

    羅修左手腕一抖，鍋瞬間離開了爐子，鍋內(nèi)的地生果絲，也隨著這個(gè)抖動(dòng)，飛到了半空之中。

    “哇——”

    一旁的葉微瀾，頓時(shí)睜大了眼眸。

    她何曾見過這么炫酷的顛勺，那飛出來的食材，順著空中一翻，在羅修右手木鏟的轉(zhuǎn)動(dòng)之下，順著木鏟的鏟背，又回到了鍋內(nèi)，但一絲絲晶瑩，卻包裹在了地生果絲之上。

    這一招，叫做蛟龍出海！

    就如同蛟龍?jiān)阱亙?nèi)翻騰，一滾一回，食材就已經(jīng)翻了個(gè)身。

    涼水！

    羅修在木鏟揮動(dòng)時(shí)，又加了一絲絲涼水，顛勺的過程，涼水逐漸滲透進(jìn)每一根地生果絲之中。

    加入涼水是因?yàn)?，要讓炒出的地生果絲口感脆爽。

    唰！唰！唰！

    大鍋翻飛，木鏟抽拉混轉(zhuǎn)，羅修做菜的姿態(tài)充滿著一種節(jié)奏的韻律。

    看的身后的葉微瀾妙目連連，她還是第一次看到，有人做菜能這么帥的！

    對(duì)，帥！

    隨著羅修左手有頻率的抖動(dòng)，那鍋內(nèi)的地生果絲，就像聽從他旨意一般，在那不斷地劃出圓弧……隨著木鏟的前后動(dòng)作，一次又一次循環(huán)。

    “……”

    周圍的所有人，全都看的目瞪口呆。

    說實(shí)話，這輩子……他們還是第一次看到有人這么做菜的。

    太炫酷了。

    不知道的人，還以為在雜耍呢……但是，那鍋和鏟的翻騰，卻充滿著讓他們感覺信服的魔力。

    每個(gè)人都有一種感覺，菜這么炒的話，肯定會(huì)非常的美味！

    嗤啦啦！

    地生果絲，逐漸泛出一絲絲金黃。

    這顛勺的手法，顯然也不是光有蠻力就能做到的。

    這需要用到的是巧勁。

    手腕，才是顛勺的訣竅所在。

    羅修的手腕看上去相當(dāng)靈活，細(xì)膩白皙卻無比穩(wěn)定，鍋在那自由甩動(dòng)，但他的手腕卻幾乎只是微微上下。

    在中國(guó)有句俗語，不會(huì)顛勺的廚師，壓根就不是大廚。

    這是優(yōu)秀廚師必須掌握的技能。

    因?yàn)轭嵣?，能?duì)菜品，產(chǎn)生巨大的口感影響。

    這門技巧，可使原料不斷移動(dòng)變位，在高溫和短暫的時(shí)間內(nèi)，防止粘鍋煳底，使菜肴受熱均勻，調(diào)味一致……原料也不易破碎，確保菜肴的形態(tài)美觀。

    火候和均一性，均達(dá)到完美！

    啪！

    隨著羅修木鏟上沾染了一絲食鹽，顛勺紛紛揚(yáng)揚(yáng)的滲透進(jìn)地生果絲之中。

    一份完美的“清炒土豆絲”，瞬間新鮮出爐。

    周圍已經(jīng)沒有任何聲響，因?yàn)樗腥恕急涣_修這登峰造極的顛勺技藝，所驚到了。

    不過一旁的葉微瀾，卻已經(jīng)迫不及待想要品嘗一下。

    剛剛羅修那做菜的樣子，簡(jiǎn)直讓她心生崇拜，這樣奇怪的做菜之下，這道菜……怕是極不簡(jiǎn)單吧？

    而且，一絲絲若有若無的香氣，已經(jīng)讓她滿嘴流口水。

    “真的好香啊！”

    葉微瀾吸了吸瓊鼻，滿臉的陶醉。

    唰！

    一個(gè)顛勺之后，一大半的地生果絲，甩到了木鏟之上。

    葉微瀾咽著口水，乖巧的遞上了一個(gè)干凈的盤子，羅修笑了笑，將油光鋪面、一根根晶瑩剔透的地生果絲，放入了盤中。

    鍋內(nèi)這時(shí)還有些殘留，所有人剛剛回復(fù)過來心神，黃屠夫笑了笑準(zhǔn)備說話。

    唰！

    羅修握著鍋柄的手卻是猛地一抖，鍋內(nèi)剩余的地生果絲，絕大多數(shù)都抖到了空中。

    說時(shí)遲那時(shí)快！

    所有人只看到一道手影，從他們的視網(wǎng)膜中一閃而過。

    羅修手中的木鏟，連著空中的地生果絲一起掃向了鍋內(nèi)，瞬間……一起刮出鍋外，唰唰唰手腕一轉(zhuǎn)，再用翻勺接住。

    啪！

    手影翻飛，所有的地生果絲，全都擺在了潔白的瓷盤之中。

    這一番動(dòng)作說來話長(zhǎng)，但其實(shí)……就在剎那之間。

    所有人只看到羅修手一閃，木鏟一抄，再回到國(guó)內(nèi)翻飛兩下，所有的地生果絲就已經(jīng)到了盤子之中。

    關(guān)鍵，還擺好了造型。

    一個(gè)如同鳳尾一般的擺盤，頓時(shí)誕生了。

    隨之而來的，就是從盤中逸散而出的，止都止不住的濃郁香氣……

    “咕嘟！”

    每個(gè)人都不由自主的吞咽了下口水，顯然被剛剛羅修收尾的那一招“鯉魚跳龍門”，所嚇到了。

    葉微瀾看著所有人目瞪口呆的樣子，不由得微微一笑。

    “哼，讓你們小看我哥！”

    她積極的剛準(zhǔn)備拿起盤子。

    啪！

    羅修卻打斷了她的好心：“還沒好呢，等會(huì)！”

    這地生果絲其實(shí)和土豆絲一樣，炒到八成熟就要出鍋，而裝盤后菜的余溫……會(huì)繼續(xù)使食材熟制，如果炒到全熟，吃的時(shí)候口感反而會(huì)發(fā)面而不脆。

    所有人一眨不眨的看著那份冒著熱氣騰騰白霧的地生果絲，不由自主的喉結(jié)聳動(dòng)。

    一抹抹白色的香氣，隨著地生果絲的升溫，而瞬間席卷整個(gè)九重樓。

    那種香氣，隨著時(shí)間的流逝，沒有一絲減少，相反卻越發(fā)濃郁。

    咕嘟！咕嘟！

    整個(gè)大廳內(nèi)傳來了無數(shù)的吞咽聲，而后他們的眼神……齊刷刷的看向了羅修，像似在詢問。

    這小小的瓷盤之中，到底裝著怎么樣一份……讓無數(shù)人垂涎欲滴的絕世美食？！