沒文化，真可怕。

    常照文看了一眼癱在地上流著口水幻想著油光光的羊肉面的空空，開始和面了。

    陽春面是一種傳統(tǒng)的蘇式湯面，名字好聽，讓人聯(lián)想到陽春白雪這樣的高雅詞匯，但其實(shí)就是最普通的清湯光面。

    一碗完美的陽春面對面條沒有太嚴(yán)格的限制，但是必須得齊整，一根根利利爽爽，配上淡醬色的清澈面湯。

    但這一碗普普通通的光面的面湯卻格外考究，湯要清而不油，味要鮮而食后口不干。制作面湯稱為“吊湯”，相當(dāng)于飯店里的燒高湯。

    過去在江南一帶的面館里，陽春面價(jià)格低廉，但卻是面館的招牌，正所謂見微知著，一個(gè)面館師父手藝如何，夠不夠講究，點(diǎn)上一碗陽春面就全部知道了。

    面粉加水成團(tuán)，在等待的間隙，常照文從冰魄包中翻出了半只豬腿，麻利的將骨頭拆下。這半只豬腿還是他從比試現(xiàn)場哈維提供的那堆食材中帶回來的呢。

    其實(shí)上次從文字森林分到的野豬肉也還剩下一點(diǎn)骨頭，但他實(shí)在是不敢冒險(xiǎn)，這里可不是暗空集市那種特殊位面，從農(nóng)場中獲得的東西必須得有菜譜才行。

    快速的將骨頭飛水后，蔥切段，生姜去皮切片，將這些輔料和骨頭一起裝入高壓鍋，加水，放上爐灶，開火。

    再好的龍脂骨在常照文看來都比不上眼前的煤氣灶和高壓鍋，尤其是這高壓鍋，簡直是縮短時(shí)間、提高效率的利器。

    陽春面湯中用的高湯應(yīng)該是雞湯，但現(xiàn)在材料有限，常照文也就退而選其次用了骨湯。

    豬骨湯分白湯和清湯兩種，白湯味淳，但是如果是白湯那就不是陽春面了，他需要的豬骨湯必須是清湯。

    而決定豬骨湯是白湯還是清湯其實(shí)有一個(gè)訣竅，一個(gè)是油脂，另外一個(gè)就是火候。

    想要白湯，就必須用大火，當(dāng)然還可以在骨頭上留一點(diǎn)肥肉來加快白湯形成的速度。

    因?yàn)檫@次需要的是清湯，所以常照文剛才處理骨頭的時(shí)候，已經(jīng)小心的將脂肪全部剔除了，而且冷水下鍋后只開小火。

    搞定了骨湯材料后，常照文又取出了面團(tuán)，搟面他現(xiàn)在早就是熟門熟路，一根尋常的搟面杖在他手中飛快的滾動(dòng)著，很快面案上就出現(xiàn)了一大張平整均勻的薄薄的面皮。

    刀工向來是常照文的強(qiáng)項(xiàng)，將面皮疊了幾折后，手腕就像是上了發(fā)條一樣，刀舞得飛快，他幾乎連看都不需要看，一邊切面還不忘指揮躺尸狀的空空：“去，幫我再洗點(diǎn)蔥。”

    “我餓的沒力氣動(dòng)了，我要吃羊肉面……”空空原本豎著的耳朵立刻耷拉了下來，他開始裝死假裝沒聽到。

    吃吃吃，就知道吃，干活的時(shí)候一點(diǎn)力都不出！

    常照文沖著空空翻了個(gè)白眼，對方皮也厚，立馬別過臉去假裝沒看見。

    面條已經(jīng)切好，一根根整整齊齊的碼在面案上，粗細(xì)、長短都保持著驚人的一致，讓人很難相信這面條居然是手工制成的。

    煤氣灶上高壓鍋里燉著的豬骨湯也應(yīng)該好了，關(guān)火，用毛巾包著高壓鍋上方的限壓閥，打開后，他輕輕轉(zhuǎn)開鍋蓋，一股熱氣迎面撲來，濃郁的肉香瞬間彌漫開來。

    一直趴在地上的空空就像打了雞血一樣，鼻子抖了抖，一個(gè)鯉魚打挺，直接從地上蹦了起來。

    “可以開吃了嗎？”空空把臉湊到了常照文身邊，嘴巴咧開，舌頭半露，那副樣子像極了一只等待喂食的哈士奇。

    “讓開，讓開，還沒好呢，小心燙著了。”常照文連忙將空空推開，還好他反應(yīng)迅速，不然，萬一空空的口水滴到了鍋里，那這一大鍋湯就全廢了。

    湯色清亮，表面沒有一絲浮油，這令常照文非常滿意。

    拿出兩只面碗，注入半碗清澈見底的骨湯，稍微加了些生抽，清澈的骨湯多了一抹淡淡的醬色。因?yàn)樯檩^咸，就不需要另外加鹽了。

    接下來要加入面湯的，就是這一碗陽春面湯的靈魂了豬油。

    凝固成塊的豬油，一遇上滾熱的骨湯，立刻就以肉眼可見的速度迅速消融，先是變成一個(gè)圓潤的小團(tuán)，很快就變成了浮在骨湯表面的幾團(tuán)清亮的油花。

    這豬油是他在之前的比試中親手熬制的，原料也是哈維提供的，土豪出料，必屬精品。

    豬油的獨(dú)特香味立刻將這一碗骨湯提升了好幾個(gè)層次，空空再次按耐不住，偷偷的將嘴湊到了一個(gè)碗邊，想先偷喝一口湯，但這個(gè)小動(dòng)作當(dāng)然沒能逃過常照文的視線。

    “啪！”頭上挨了一下，空空抬起頭，看見常照文手里拿著一副長長的筷子怒視著他。

    “我就是想先聞聞?！笨湛找膊粣?，反倒是賠起了笑臉。天大地大肚子餓最大，不，在現(xiàn)在，能喂飽他的常照文最大。

    “再等一會(huì)兒，馬上就可以吃了?！背Ｕ瘴臎]料到火爆脾氣的空空，再頭上挨了他一記“爆栗”后居然一點(diǎn)也沒生氣，他的口氣也變得和緩了很多。

    “好好?！笨湛者B連點(diǎn)頭，身后的灰色的尾巴也跟著搖擺起來，一副標(biāo)準(zhǔn)的狗腿相。

    找了一口深鐵鍋大火迅速將水燒至沸騰狀態(tài)，改成小火，加入面條。此時(shí)的水溫不宜過高，以免面條表面過熱產(chǎn)生粘膜，阻止溫度向內(nèi)側(cè)傳遞，形成硬心。

    將下面專用的特制長筷子插入鍋中，小心的將面條往一個(gè)方向攪動(dòng)兩下。陽春面的一個(gè)重要特點(diǎn)就是面條必須整整齊齊的碼在碗里，不能弄亂，因此在煮面的過程中需要特別留意，不能將面條弄亂。

    加入冷水后，等面條浮起來后再煮一會(huì)兒，用筷子將面條撈起，撈面時(shí)必須要快、準(zhǔn)、狠，一碗面的面條一次性撈起，這樣面條放入碗中才能齊整。

    好了，常照文最后撒入幾粒切碎的小蔥，潔白整齊的面條，清透的醬湯，湯面幾汪誘人的油花，還有那碧綠的蔥末，一碗完美的陽春面終于完成了。

    “嘭！”房門被人用力的推開，一張熟悉的俏臉探了進(jìn)來：“好香，文哥哥，你可回來了！”