?>正文337詩(shī)會(huì)題菜名
文箐暗中讓文簡(jiǎn)與文筵說(shuō)了宴客一事，文筵很是配合，立時(shí)就約好了日子。關(guān)氏提醒道：“春節(jié)時(shí)，見(jiàn)得你大表哥瘦了好些，只怕是守制吃素太久，不若將你沈家其他幾個(gè)表兄一道請(qǐng)過(guò)來(lái)?！边@是為了給沈家的孩子打打牙祭。
文箐有些遲疑，怕自己這樣就是壞了沈家規(guī)矩。華嫣暗里道：“元宵節(jié)過(guò)后，大伯母還同我提起頤弟頭發(fā)開(kāi)始發(fā)黃，心疼得緊呢。箐妹你請(qǐng)將過(guò)來(lái)，都是家中人，誰(shuí)個(gè)也不會(huì)多說(shuō)禮制，當(dāng)初我姆媽還背地里給我弟開(kāi)私灶，祖母怎會(huì)不曉得，不過(guò)是睜只眼閉只眼，故意裝不知罷了?！?br/>
文箐這廂就忙著準(zhǔn)備食材，讓文簡(jiǎn)提了些蔬菜去見(jiàn)姜氏，回來(lái)時(shí)，果然見(jiàn)他將沈顓四兄弟帶了過(guò)來(lái)。
彼時(shí)辣椒似乎還沒(méi)傳入國(guó)內(nèi)，所謂椒，不過(guò)是山椒胡椒。胡椒在調(diào)料諸品中，相對(duì)來(lái)說(shuō)還較貴，而這個(gè)，周家并不缺，因?yàn)橹軘⒌哪曩簩?shí)現(xiàn)折支，隔兩年就會(huì)將俸祿部分折為胡椒，旁人家都是得了這些，一時(shí)太多都轉(zhuǎn)而賣(mài)了出去。以前雷氏也托周騰賣(mài)將出去，如今文箐一開(kāi)食肆，這些自然都用上了。
既然沒(méi)有辣椒，那飲食上不管味道再如何重，相對(duì)于后代來(lái)說(shuō)，都較為清淡。明代方物中，比如北京盛產(chǎn)蘋(píng)婆果，黃巤（音lie)，馬虎松，山西天花菜；山東關(guān)肚菜，秋白梨，文官果，甜子；蘇州山楂丁、山楂糕、松子糖、白圓、橄欖脯；杭州的西瓜、雞豆子、花下藕、韭芽、玄筍、塘西蜜桔；蕭山的方柿最是出名，又有楊梅、莼菜、鳩鳥(niǎo)、青鯽等；南京則名出櫻桃、桃門(mén)棗、地栗團(tuán)、窩筍團(tuán)、山楂糖……
文筜數(shù)著四姐姐清單上的食材，然后就將她曉得的各地食材水果時(shí)蔬說(shuō)將出來(lái)，想證明自己也不是對(duì)廚事一竅不通的。
文箮打擊她：“吃著碗里看著鍋里的，就你四姐現(xiàn)下這些食材做出來(lái)的菜，不撐死你才怪。你若做出幾樣讓咱們也稱(chēng)道的菜來(lái)，那才叫好本事?！?br/>
一旦文筠不在，文筜就習(xí)慣于文箮拌嘴，好在這兩個(gè)人不是真生氣，華嫣見(jiàn)她兩堂姐妹這般熱鬧，也十分樂(lè)意摻合?！奥?tīng)說(shuō)箮妹妹也有拿好好菜？關(guān)師傅去了食肆后，不如咱們姐妹幾個(gè)一人做一道菜，也來(lái)個(gè)比拼？”說(shuō)完，看向文箐，補(bǔ)了一句，“不能讓丫環(huán)出面，得自己動(dòng)手?！?br/>
文箐趕緊擺手道：“這事，你們比就是了，我提供食材，做中裁，如何？”
文箮與華嫣對(duì)視一眼，哪肯輕易放過(guò)她，道：“食材當(dāng)然得你采辦，你要不做，那我們做來(lái)還有甚么意思？中裁，哪用得著你，文簡(jiǎn)華庭他們幾個(gè)，個(gè)個(gè)嘴都刁得很，一嘗，高下就分明?！?br/>
文箐見(jiàn)沒(méi)法脫身，眼珠一轉(zhuǎn)，借口道：“這個(gè)，就咱們四姐妹，是不是人少了些？一人一道菜，也才四道菜呢，只怕還不夠文筜塞牙縫的……”
文筜羞惱道：“四姐，有你這樣的嗎？拐著彎兒來(lái)罵我，我可沒(méi)惹你，我方才還幫著你呢，你怎么就出賣(mài)我了……”說(shuō)著說(shuō)著，就拿起筆蘸了點(diǎn)墨汁，威脅著要給文箐畫(huà)個(gè)花貓臉來(lái)。
華嫣小聲問(wèn)文筠怎的沒(méi)來(lái)？
文箮道：“她姆媽不放呢，文籌曉得咱們過(guò)來(lái)吃吃喝喝吟詩(shī)作賦，便在家里發(fā)脾氣呢?！?br/>
文箐聽(tīng)在耳里，呆了一下，大人的事，小孩無(wú)辜被牽連，鄧氏這么個(gè)行徑，只怕文筠姐弟日后要被一干堂兄弟姐姐們嫌棄孤立呢。不過(guò)，她想歸想，同情文筠是一回事，她可不愿出頭惹這事，是以，就當(dāng)沒(méi)聽(tīng)見(jiàn)。繼續(xù)列清單，文筜叫道：“四姐，你現(xiàn)下寫(xiě)鮮貨，怎的倒將銀魚(yú)、白蛤給忘了？”文箐朝她笑了一下，果然一分神，差點(diǎn)兒將這兩樣主材給忘了。
文筜見(jiàn)文箐只寫(xiě)了一斤半，擔(dān)心不夠，道：“血蛤是做醉蛤嗎？四姐，那多來(lái)幾斤吧，現(xiàn)下人多呢。咱們以前也只嘗得一個(gè)，不讓多吃，說(shuō)容易醉，如今反正這里只有太姨娘，她也不管咱們，咱們拉她一起吃……”
文箐發(fā)現(xiàn)她有時(shí)也是鬼精靈的，只是平時(shí)做事不上心，一旦特別想要某物時(shí)，便也會(huì)想些點(diǎn)子來(lái)。輕輕一笑，允了，改為五斤?！俺圆涣?，你帶回去?！?br/>
文箮節(jié)儉慣了，一聽(tīng)忍不住就插了一句嘴道：“四妹，你可莫聽(tīng)她的，她就是想這個(gè)菜吃一口，那一個(gè)菜嘗一小箸，咱們?cè)俣嗳?，菜式一多，十碗八碟的，屆時(shí)剩下來(lái)的可是浪費(fèi)了……”
文筜噘著嘴道：“二姐你就別管了，就這些菜，家中兄弟們個(gè)個(gè)如狼，正是能吃的時(shí)候呢，哪里還能剩下來(lái)……”
文箮要教訓(xùn)文筜該節(jié)儉持家，不得一味貪求口腹之欲，免不得就談起家訓(xùn)來(lái)，文筜這時(shí)嫌她敗興，姐妹們也不過(guò)一年盼著過(guò)節(jié)才吃得這么些菜式，如今是四姐宴客，一年又能有幾回？
文箮說(shuō)奢侈之風(fēng)便是有一次開(kāi)了頭，貪口腹之欲者，吃上了便再想吃，今日是一道玉筍，明日便求鮑……
文箐正寫(xiě)到紫菜一斤，鮑魚(yú)二十頭，又思及嘉禾這么幾年辛苦，也該讓家中其他人都嘗一味才是，于是想改為五十頭，結(jié)果聽(tīng)到文箮之言，手下一頓。
還是華婧出來(lái)唱和：“好了好了，兩位說(shuō)的都有道理。文箐這次的食材不妨都采辦常見(jiàn)易得的，反正咱們有高廚，正好能顯出他的好手藝來(lái)。咱們吃得好，便借機(jī)向他取點(diǎn)兒經(jīng)，多學(xué)學(xué)，日后能為爹娘做一道，也算是孝敬?！?br/>
一頓飯，還沒(méi)做呢，就已經(jīng)從做人，為事上面開(kāi)始了爭(zhēng)論。文箐發(fā)現(xiàn)人大了，思想也復(fù)雜了，小時(shí)候，大家只管吃，似乎自有大人操心花去多少錢(qián)做出多少菜式。想來(lái)想去，還是做不懂事當(dāng)甩手掌柜的強(qiáng)啊。
這次沒(méi)請(qǐng)長(zhǎng)輩們，于是許先生為尊長(zhǎng)，其次是商輅與文筵，因文簡(jiǎn)年小不會(huì)待客，被文箐委以重命，于是以主人自居。其他人皆按序來(lái)題詩(shī)或贊詞。
許先生略有保留的，題的是：“醉蚶如琥珀，香芹似玉簪。”他這人非常識(shí)趣，不想占這個(gè)頭魁。
眾人都夸贊先生吟得好，不過(guò)他這一個(gè)開(kāi)頭，以擬物為先，其他人似乎也循了這手法依次往下題。
后來(lái)這詩(shī)落到女眷這邊，文箐聽(tīng)到這句，心里也好笑，華嫣附耳道：“許先生倒是個(gè)癡情種，走到哪里都忘不了娘子，玉簪呢……”
文箐拐她一肘子，道：“你敢笑話(huà)許先生？就不許男子冠上插玉簪了？”
華嫣道：“總之不大器?！?br/>
文箮卻在問(wèn)香兒，“接下來(lái)是誰(shuí)吟的？”
文筵與商輅一番推卻，文筵略年長(zhǎng)，吟道：“珊瑚同肉軟，琥珀并脂明?！?br/>
香兒小聲問(wèn)道：“小姐，大少爺說(shuō)的什么？”
文箮道：“火腿呢?！?br/>
華嫣聽(tīng)得直點(diǎn)頭，與文箐評(píng)道：“你大哥是不是故意這般？”她認(rèn)為文筵得了周敘的指點(diǎn)，作為長(zhǎng)孫，不該就這一點(diǎn)水平。
文箐當(dāng)然知文筵這人最會(huì)謙遜，習(xí)慣了含山隱水以免鋒芒畢露，于是點(diǎn)了下頭，道：“大哥他向來(lái)不爭(zhēng)風(fēng)頭?！?br/>
范郭氏提了一壺茶過(guò)來(lái)，道：“小姐，商先生念了句詩(shī)好聽(tīng)是好聽(tīng)，可那是甚么東西呢？”
文箮好奇地問(wèn)道：“甚么詩(shī)？”
范郭氏只覺(jué)得文縐縐的，她哪里能記得那些，“大抵就是蛋啊，蔥啊甚么的……”說(shuō)不清楚，就向嘉禾求助。
嘉禾多少會(huì)寫(xiě)些字，經(jīng)了文箐調(diào)教，記性也不太差，于是替她道：“商先生吟的是‘蛋青輕翡翠，蔥白淡磊窯。’”
文箮道：“咦，這個(gè)是？”看向文箐，文箐想想顏色，桌上的菜色可多了，還真不好把握。
嘉禾笑了笑，指著盤(pán)盞中的蠶豆。
文箮恍然大悟，夸道：“商先生果然了得，竟是勝二哥一籌呢。”
華嫣卻皺了一下眉，琢磨著前半句，因?yàn)檠垡?jiàn)得周瓏才華出人入了宮，給給姨娘增了臉，她拿著弟弟的書(shū)，也鉆研著，比文箐更為在意唐詩(shī)三百首。
文箐問(wèn)道：“二哥呢？”
文箮緊張地看向嘉禾，聽(tīng)她道：“二少爺念的是‘鱗白皆成液，骨糜總是脂?！?br/>
香兒一聽(tīng)鱗字，就道：“這是魚(yú)，魚(yú)啊?！彼p胞胎妹妹甜兒道，“一定是今日做的鰣魚(yú)。”
文箮道：“唉，我二哥這顏色上差了些。就一個(gè)顏色啊……”
文箐笑，甜兒說(shuō)道：“那，表少爺方才吟的詩(shī)里顏色最多……”
嘉禾說(shuō)道：“不錯(cuò)，接下來(lái)就該輪到大表少爺了?！?br/>
華嫣瞧向文箐，剛想借機(jī)笑她一下，見(jiàn)她面上仍如先前一樣，帶點(diǎn)兒笑，沒(méi)一絲起伏變化，于是將嘴里的話(huà)又吞了回去。
文筜立時(shí)放下手里的板栗，迫不及待地問(wèn)道：“快說(shuō)，快說(shuō)?！?br/>
嘉禾瞟了一下小姐，一臉高興地道：“表少爺開(kāi)始不肯說(shuō)，隨口說(shuō)了一句，后來(lái)被二少爺給否了，說(shuō)表少爺藏私，故意不給大家面子。表少爺沒(méi)奈何，就說(shuō)了一句：‘白脂裹黃錠，青盔換紅袍。’簡(jiǎn)少爺說(shuō)紅字未對(duì)上，表少爺就改為‘青盔換褚衫’”。
文筜搓手，道：“唉呀，我曉得了，這是螃蟹，對(duì)吧對(duì)不少字這詩(shī)里四個(gè)色，青盔、褚袍，這可是銀鈴她們說(shuō)的戲中人呢……”
嘉禾點(diǎn)了點(diǎn)頭，又搖了搖頭，道：“五小姐，這季節(jié)螃蟹不好吃，桌上可沒(méi)道菜呢?！?br/>
文筜睜著眼看向文箐：“那是甚么？”
華嫣與文箮異口同聲猜了下：“蝦？”
嘉禾笑道：“表少爺沒(méi)吃這個(gè)，是二少爺給他夾了兩個(gè)菜，一個(gè)荷包蛋，一個(gè)青果。”
其他三女與方氏也都笑話(huà)嘉禾故意逗人。文箐笑著罵她：“今兒高興得忘乎所以了，又貧嘴了，快說(shuō)其他人吧?！?br/>
嘉禾笑了一下，道：“然后華庭少爺偷懶，直接指了蝦，略改了改，就成了：玉膏淌金液，青甲變褚盔。’結(jié)果接下來(lái)的笈少爺也耍賴(lài)，說(shuō)可惜今日沒(méi)吃著觸，自己就弄個(gè)螃蟹出來(lái)，后來(lái)被大家笑話(huà)了?！?br/>
文箐笑道：“哦？說(shuō)來(lái)聽(tīng)聽(tīng)?！?br/>
嘉禾捂著嘴憋著笑道：“白銀梢金首，青衫燙絳袍?！?br/>
文箮笑道：“白銀，黃金，文笈都成了錢(qián)迷了?！?br/>
華嫣問(wèn)了沈頤，沈周與沈昭還有沈肇后，就聽(tīng)得文箐也關(guān)心地問(wèn)道：“文簡(jiǎn)一定是埋頭吃了不少字”想想昨天他可是將唐詩(shī)抱在膝頭，一個(gè)勁地鉆研，文箐笑話(huà)弟弟這是臨時(shí)抱佛腳，文簡(jiǎn)回道：“唉，姐，我這臨陣磨槍興許也管用的?！?br/>
嘉禾眼角滿(mǎn)是喜色，道：“少爺因?yàn)楸惑派贍斀o塞了個(gè)干桂圓，說(shuō)他非要吟一個(gè)別樣的來(lái)，便是‘此丸本三珠，殼綻玉丸出。龍睛裹其內(nèi)，肉去把珠吐。’”
方氏笑道：“這倒是一聽(tīng)就懂?！?br/>
文箐也挺高興的，道：“看來(lái)這幾日沒(méi)少讀樂(lè)天詩(shī)，他的詩(shī)婦孺幼童皆知，就是范娘子一聽(tīng)也曉得。比如：‘白屋炊香飯，葷膻不入家。濾泉澄葛粉，洗手摘藤花?！?br/>
華嫣接下去，笑著對(duì)范娘子道：“‘青菜除黃葉，紅姜帶紫芽’……”
范郭氏聽(tīng)得入神，這回這幾句可是徹底聽(tīng)明白了，道：“唉呀，這不是做飯嗎？擇菜時(shí)，黃葉子不能要，新姜上的紫芽要去敗皮。這也是詩(shī)？那可好做了，我也會(huì)，幾位小姐聽(tīng)來(lái)：熱鍋沸油且下菜，風(fēng)吹煙動(dòng)飯就來(lái)。是也不是？”
文箐笑得連連點(diǎn)頭，道：“正是，正是，好詩(shī)，好詩(shī)……”
香兒推著姆媽出門(mén)，范郭氏叫道：“我這里還有呢，還有呢……”
華嫣笑道：“我們都不如范家娘子。”
葉子端上最后的燉奶，華嫣催文箐非得聯(lián)一句，“咱也不也論平仄，只贊一句好聽(tīng)的，如何？”說(shuō)完，她自己開(kāi)了頭，“雪脂霜膏淌?！?br/>
文箮吃了幾口后，才道：“瓊汁玉液香?！比缓笄葡蛭捏洹?br/>
“都被你們說(shuō)光了詞，我沒(méi)得說(shuō)了?！蔽捏涑粤税胪?，被他們催急了，道：“稠滑潤(rùn)喉甘?！?br/>
文筜低頭吃完，道：“一口吃個(gè)光?！比缓蟠竽４髽訜o(wú)辜地道，“韻腳壓上了。你們夸了那么多，還是我最用力，一口吃完，這說(shuō)明有多好吃啊。嘉禾，再來(lái)一碗，還有嗎？”。
頓時(shí)被所有人罵作“吃貨”。
這邊笑笑鬧鬧，那邊卻是出來(lái)結(jié)果了，中間文筵以螃蟹一聯(lián)得勝，為：“‘玉筍蘇湯輕盥罷，笑看蝴蝶滿(mǎn)盤(pán)飛’。”
最終還是商輅以一豆牙賦而占了頭魁：“有彼物兮，冰肌玉質(zhì)。子不入于淤泥，根不資于扶植。金芽寸長(zhǎng)，珠蕤雙輕。匪綠匪青，不丹不赤。宛訝白龍之須，仿佛春蠶之蟄。雖狂風(fēng)疾雨，不減其芳；重露嚴(yán)霜，不凋其實(shí)。物美而價(jià)輕，眾知而易識(shí)。不勞乎椒桂之調(diào)，不資乎芻豢之汁。數(shù)致而不窮，數(shù)餐而不斁。雖以赫乎柱史之嚴(yán)，每嘗寘之于齒牙。驀矣憲臺(tái)之邃，亦嘗款之而深入。當(dāng)乎退食之委蛇，則伴其倉(cāng)米之廩食……”
其后起名，將各人所吟詩(shī)中截了詞取名，精益求精，僅豆芽就有如意、龍須、銀芽等諸多，最后趙氏做出來(lái)一份豆芽龍須面，終于定為：“如意龍須面?！逼渌灰欢?。
在眾多菜名中，文箐又將一些菜式去掉，只留下了關(guān)鍵的菜名。比如鴨的菜式有：南瓜鴨、酒香鴨、冰梅鴨、布袋鴨、萵筍鴨絲、豆芽鴨絲，芽姜炒鴨、香芋燜鴨、魔芋燒鴨、腐竹燒鴨、醬香鹵鴨、蘇州鴨方、姜絲酸菜鴨、紅羅卜糯米鴨、秘制冰糖丁香醬鴨、竹筍燒鴨、紅棗花雕鴨、酸蘿卜燉老鴨、老鴨粉絲冬瓜湯、芋艿白果老鴨煲、蓮藕煲鴨湯、臘鴨冬瓜湯、竹蓀老鴨湯、山藥老鴨湯、瑤柱冬瓜煲鴨湯、鮮蓮紅棗水鴨湯……文箐認(rèn)為太多，將其中一些常見(jiàn)的自然就省去，只留下有特色的放在菜譜中，比如酒香鴨、冰梅鴨、布袋鴨、蘇州鴨方、紅羅卜糯米鴨、秘制冰糖丁香醬鴨等，如此一來(lái)，就特別地突出了關(guān)山不同與其他人的做法與菜式了。
趙氏那日做的面點(diǎn)得到了一致稱(chēng)贊，文箐原先還想請(qǐng)一個(gè)做面食的廚師，卻不知她樂(lè)意不樂(lè)意去食肆，畢竟那里很是辛苦。沒(méi)想到，她卻是自己上門(mén)來(lái)。原來(lái)沈吳氏不顧沈老太太的反對(duì)，將沈肇打發(fā)回蘇州與華庭一道在文箐這邊上學(xué)，沈老太太欲留趙氏在跟著侍候，沈吳氏可不想趙氏一直在眼前晃，就算明知她不是虞氏，可畢竟有這么一個(gè)人面前，時(shí)時(shí)就提醒了沈博吉對(duì)自己的情義有幾分假。趙氏知奶奶不喜自己，沒(méi)去處，跟在沈肇后面，畢竟自適居的人都忙個(gè)不停，把她當(dāng)沈肇的奶媽?zhuān)l(shuí)也不敢給她差使，于是她閑了下來(lái)，擔(dān)心自己被人當(dāng)成吃閑飯的，于是自動(dòng)請(qǐng)纓，讓文箐給安排活。
文箐見(jiàn)她期期艾艾地表露出這個(gè)意思來(lái)，覺(jué)得她也真可憐，很無(wú)辜，尤其是在沈家人面前，趙氏可真是替虞氏受了白眼?！耙?，你帶著葉子去食肆幫忙，教會(huì)葉子做廚，工錢(qián)我自然也與耿廚子一般給你算，做好了，另有打賞。家中其他人也盡是如此?？珊?？”
趙氏感恩戴德：“表小姐這般恩德，趙氏無(wú)以為報(bào)，只求鞠躬盡瘁，必定教會(huì)葉子做面食。肇少爺那邊，還請(qǐng)表小姐多多關(guān)照……”
文箐道：“放心，他在我這眼里，與華庭表哥是一樣的親厚，我不會(huì)做到厚此薄彼的。他要是不對(duì)，你若不在，我自也會(huì)同文間一般說(shuō)教于他。你去食肆，每月五日可以與褚管事一道回自適成來(lái)瞧瞧。這般可妥當(dāng)？”
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