姜江浩認命的咬了咬牙，繼續(xù)看著桌子上的茶漏，茶漏的使用方法其實很簡單，因為茶漏則是在置茶時，放在壺口上，以導茶入壺，防止茶葉掉落壺外。

    然后蓋碗的使用方法：蓋碗或稱蓋杯，分為茶碗、碗蓋、托碟三部份，置茶三公克于碗內，沖水，加蓋五～六分鐘后飲用。以此法泡茶，通常喝上一泡已足，至多再加沖一次。

    接著茶盤的使用方法：用以承放茶杯或其他茶具的盤子，以盛接泡茶過程中流出或倒掉之茶水。也可以用作擺放茶杯的盤子，茶盤有塑料制品、不銹鋼制品，形狀有圓形、長方形等多種。

    再接著茶則的使用方法：茶則為盛茶入壺之用具，一般為竹制。

    接下來茶挾的使用方法：又稱?茶筷?，茶挾功用與茶匙相同，可將茶渣從壺中挾出。也常有人拿它來挾著茶杯洗杯，防燙又衛(wèi)生。

    嗯茶巾的使用方法：茶巾又稱為?茶布?，茶巾的主要功用是干壺，于酌茶之前將茶壺或茶海底部銜留的雜水擦干，亦可擦拭滴落桌面之茶水。

    這個簡單！茶針的使用方法：茶針的功用是疏通茶壺的內網（蜂巢），以保持水流暢通。

    呃這個最簡單茶葉罐的使用方法：儲存茶葉的罐子，必須無雜味、能密封且不透光，其材料有馬口鐵、不銹鋼、錫合金及陶瓷。

    茶船的使用方法：用來放置茶壺的容器，茶壺里塞入茶葉，沖入沸開水，倒入茶船后，再由茶壺上方淋沸水以溫壺。淋澆的沸水也可以用來洗茶杯。又稱茶池或壺壺承，其常用的功能大致為：盛熱水燙杯、盛接壺中溢出的茶水、保溫。

    茶海的使用方法：茶海又稱茶盅或公道杯。茶壺內之茶湯浸泡至適當濃度后，茶湯倒至茶海，再分倒于各小茶杯內，以求茶湯濃度之均勻。亦可于茶海上覆一濾網，以濾去茶渣、茶末。沒有專用的茶海時，也可以用茶壺充當。其大致功用為：盛放泡好之茶湯，再分倒各杯，使各杯茶湯濃度相若，沉淀茶渣。

    茶匙的使用方法：茶匙又稱?茶扒?，形狀像湯匙所以稱茶匙，其主要用途是挖取泡過的茶壺內茶葉，茶葉沖泡過后，往往會會緊緊塞滿茶壺，加上一般茶壺的口都不大，用手挖出茶葉既不方便也不衛(wèi)生，故皆使用茶匙。

    最后是茶荷的使用方法：茶荷的功用與茶則、茶漏類似，皆為置茶的用具，但茶荷更兼具賞茶功能。主要用途是將茶葉由茶罐移至茶壺。主要有竹制品，既實用又可當藝術品，一舉兩得。沒有茶荷時可用質地較硬的厚紙板折成茶荷形狀使用之。

    姜江浩沒看完一樣東西都要盯著嬴政的臉看上老半天，生怕嬴政突然一個變臉再嚇壞了他的小心肝兒那可不行。呃他說的小心肝兒不是蘇末秋，而真的是他的心和肝兒。

    顯然，嬴政沒有生氣，他只是對這些器物充滿了好奇，姜江浩又看見蘇末秋從懷里掏出了幾個大小不一的布包。

    蘇末秋首先取出最左邊的一個布包，而后將布包小心翼翼的打開，姜江浩特意進行了審茶的步奏，識得包里裝的是鐵觀音，他這才松了口氣，接著就看見蘇末秋坐在那里一本正經的開始泡茶。

    鐵觀音茶是漢族傳統名茶，屬于青茶類，是中國十大名茶之一。原產于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，發(fā)現于1723-1735年。“鐵觀音“既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻“，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽“。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。

    一般認為，鐵觀音源自松巖魏蔭所創(chuàng)。此說乃只知其一，而不知其二。其一：魏蔭發(fā)現，加以培育研究，其時名為“魏蔭種”。國家首屈的茶葉研究專家、中華全國供銷社杭州茶葉研究所所長駱少君女士認為，產于安溪西坪松巖村的魏蔭鐵觀音茶是傳統的鐵觀音茶，松巖地域是鐵觀音最早的產地。福建省人大常委會農委副主任、省茶葉協會會長、高級農藝師馮庭儉先生認為，《安溪縣志》早有記載安溪鐵觀音茶起源于松巖村。在福建省茶葉部門工作了一輩子的福建省農業(yè)廳經作處老專家李冬水，五十年代曾在西坪任區(qū)長，經調查也證實鐵觀音是魏蔭首種。年逾八十的陳伴水先生也說：解放前后的教科書，也只說安溪鐵觀音茶為安溪西坪松巖魏蔭所發(fā)現。

    其二：王氏成名。時堯陽人王仕讓任朝廷副貢奉召進京，謁禮部侍郎方望溪，以魏蔭種為禮品饋贈方，而方轉進乾隆皇帝，乾帝飲之覺其味香色美，形沉似鐵，美如觀音，遂賜其名曰：鐵觀音。然近數十年來，在安溪西坪鎮(zhèn)松巖與堯陽兩村兩族產生了兩說的激烈爭論，一為魏論，即魏蔭夢觀音托夢發(fā)現乃及成名；一為王說，乃王仕讓發(fā)現以及進貢成名。兩說爭論不已，然追根溯源，《安溪縣志》所載，安溪人流傳；專家證實，松巖村魏蔭發(fā)現是真，王仕讓轉進、乾隆賜名也是史實，故兩者功不可沒，若無魏蔭無以得其佳品，若無王仕讓無以獲其御賜美名，所以兩者俱是創(chuàng)始人，無可厚非。

    鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物堿，有多種營養(yǎng)和藥效成分，具有養(yǎng)生保健的功能。于民國八年自福建安溪引進木柵區(qū)試種，分“紅心鐵觀音“及“青心鐵觀音“兩種，主要產區(qū)在文山期樹屬橫張型，枝干粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，產量不高，但制包種茶品質高，產期較青心烏龍晚。其樹形稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開。

    優(yōu)質鐵觀音茶條卷曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜。聽聲：精品茶葉較一般茶葉緊結，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“當當”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。

    鐵觀音的沖泡方法，姜江浩還算知之甚深，因為他家母上大人就是開功夫茶館兒的，在他家母上大人的店里，一邊聽著古箏或古琴，偶爾再聽聽琵琶，看著旁邊的小妹跑著功夫茶，那滋味真的堪稱一絕。

    不過現在看來，蘇末秋的手勢精準，過程嫻熟，真心不像是第一次泡茶，因為這鐵觀音還有著非常多的講究。

    首先，必須嚴把用水，茶具，沖泡三道關，“水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上”。

    沖泡按其程序分八道:

    白鶴沐?。ㄏ幢核疁乜刂圃跓_為宜，用水洗茶具，主要是洗去異味、茶漬，附帶消毒功能；

    觀音入宮（落茶）：把7克左右茶放入蓋碗，有專門的器具可用，現在很多是7克左右的真空包裝，所以用不著什么器具了，如果沒有可估量大約占蓋碗的1/4左右視蓋碗大小而定；

    懸壺高沖（沖茶）：把滾開的開水高沖入茶壺，使茶葉轉動；

    春風拂面（刮泡沫）：用壺蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫使其清新潔凈，刮完迅速倒出來用它洗茶蓋，順便沖洗一下茶杯，也是去味功能；

    關公巡城（倒茶）：第一開的時間不用多少時間（大概20秒左右）就可以倒出來，后面倒茶的時間慢慢加長，一般可泡7開左右，如果變淡無味就換茶；

    韓信點兵（點茶）：茶水要一點一點均勻地滴到茶杯里；

    鑒嘗湯色（看茶）：觀賞杯中的茶水顏色，湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮，鐵觀音茶葉特征之一葉背外曲，具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之；

    品啜甘霖（品茶）：趁熱細綴，先嗅其香，后嘗氣味，邊啜邊嗅，淺斟細飲，飲量雖不多，但能齒頰留香，心曠神意，別有情趣。

    鐵觀音茶葉一經沖泡后，形狀就會發(fā)生很大的變化，幾乎會恢復到茶葉原來的自然狀態(tài)，特別是一些鐵觀音名茶，嫩度高，芽葉成朵，在茶水中亭亭玉立，婀娜多姿;有的則是芽頭肥壯，芽葉在茶水中上下沉浮，猶如旗槍林立。此時的茶湯也會隨著鐵觀音茶葉的運動而徐徐展色，逐漸由淺入深，由于茶的種類不同而形成綠色、黃色、紅色……此時此刻觀茶形、賞茶色甚為賞心悅目。

    所以姜江浩一直都在關注著蘇末秋的動作和茶杯里茶葉的變化，接著又自覺地端起了第一杯。

    精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有余香”之譽。國內外的試驗研究表明，安溪鐵觀音所含的香氣成分種類最為豐富，而且中、低沸點香氣組分所占比重明顯大于用其他品種茶樹鮮葉制成的烏龍茶。因而安溪鐵觀音獨特的香氣令人心怡神醉，一杯鐵觀音，杯蓋開啟立即芬芳撲鼻，滿室生香。

    古人有“未嘗甘露味，先聞圣妙香”之妙說。細啜一口，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下咽，回甘帶密，韻味無窮。至于獨特的“觀音韻”何解？至今茶人尚未能解說清楚，只得留待后人品斷，這也正是安溪鐵觀音之魅力所以。

    看完姜江浩喝完一杯那色澤金黃的茶湯，嬴政也急忙端起一杯好奇地聞了一聞，而后放在嘴邊輕啜一口，一股濃郁的香氣瞬間充斥整個口腔。手機用戶請瀏覽閱讀，更優(yōu)質的閱讀體驗。