林玖一邊解說(shuō)，一邊演示究竟應(yīng)當(dāng)如何處理海參，一雙巧手，在眾人驚訝的目光中上下翻飛，看呆了眾人。
陳農(nóng)這才后知后覺(jué)的意識(shí)到，當(dāng)初那個(gè)對(duì)廚藝一竅不通的老板，竟然已經(jīng)成長(zhǎng)到了這樣的地步，她怎么這么厲害？
不光貨挑的好，若非陳農(nóng)之前便了解林玖，還以為林玖真是個(gè)經(jīng)驗(yàn)老到的廚子。
她這一手泡發(fā)海參的絕活，恐怕二十年的老廚子都不一定知道，沒(méi)有一定時(shí)間的鉆研，誰(shuí)能知道這其中藏著的關(guān)竅？
她開(kāi)餐館兒，的確是下了功夫的。
最關(guān)鍵的是，林玖不光知道這些絕活，還絲毫不保留的教給別人，這品性不得不讓人佩服。
呂秀才看著林玖?xí)r，眼神里閃爍著一種奇異的光芒。
為了多學(xué)點(diǎn)東西，廚房里的廚子們爭(zhēng)先恐后的搶著給林玖泡發(fā)海參。
林玖淡淡的用手帕擦了擦手，又繼續(xù)處理廣肚，便熬豬油便解釋道：“廣肚也沒(méi)有處理好，它泡發(fā)不比尋常的干貨，得用豬油進(jìn)行泡發(fā)，這樣才能讓口感爽滑。”
林玖滔滔不絕，手中的活兒也一絲一毫沒(méi)有落下，很快便熬好了新鮮的豬油，再將廣肚放進(jìn)去。
是真功夫還是在隨口胡謅，上了灶臺(tái)便能見(jiàn)分曉。
廚子們看著林玖，雙眼越來(lái)越亮，好像瞬間發(fā)現(xiàn)了寶藏一樣。
等待又問(wèn)冷卻的時(shí)候，林玖又說(shuō)道：“這木耳泡發(fā)的也不對(duì)，滾水泡發(fā)其實(shí)還不夠，還得加入海鹽祛除背后絨毛，這樣口感才爽滑?！?br/>
“對(duì)！老板，您說(shuō)的都對(duì)！之前是我學(xué)藝不精，誤會(huì)您了，還以為您為了私人恩怨才換了貨源，我不該以小人之心度君子之腹，您大人大量原諒我這一次，求您教教我們吧。”
前陣子林玖和李大人扶植的“競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手”張掌柜的，在水煮人間對(duì)街的地方開(kāi)了一個(gè)酒樓，嚴(yán)春華為了打擊報(bào)復(fù)林玖，即便是如今內(nèi)憂(yōu)外患，也聯(lián)系上了張掌柜的，賣(mài)給了他幾個(gè)嚴(yán)家祖?zhèn)鞯呐浞健?br/>
臭鮭魚(yú)一經(jīng)推出，便搶走了不少水煮人間的食客，陳農(nóng)和各位廚子們，是看在眼里，急在心里。
將情況跟林玖匯報(bào)了之后，林玖卻絲毫不見(jiàn)慌亂。
原本他們還以為，林玖是連番搓磨之下，準(zhǔn)備放棄水煮人間，卻沒(méi)想到，原來(lái)早就暗地里鉆研廚藝。
現(xiàn)在，陳農(nóng)也正好順勢(shì)再提起：“逢源酒樓的臭鮭魚(yú)將水煮人間的食客都給吸引走了，咱們?nèi)羰窃俨煌瞥鲂虏似罚@生意恐怕就沒(méi)法兒做了，老板，您看……”
林玖將木耳重新泡發(fā)好之后，讓廚子們按照自己剛才教的方法繼續(xù)練習(xí)，泡發(fā)剩下的干貨，隨后轉(zhuǎn)身看向陳農(nóng)緩緩道：“我已經(jīng)想好對(duì)策了，咱們明天五天后便推出招牌菜。”
“招牌菜？”陳農(nóng)立刻反應(yīng)過(guò)來(lái)，“您等等，我去拿紙筆記錄下來(lái)?！?br/>
林玖一邊說(shuō)，陳農(nóng)一邊記錄，精選長(zhǎng)江大鯉魚(yú)四斤左右……
“都記好了嗎？”林玖一手拿著菜刀，一手從水池子里面將鯉魚(yú)撈出來(lái)笑盈盈的看著陳農(nóng)和各位表情認(rèn)真的廚子。
他們這樣好學(xué)的態(tài)度，讓林玖很高興。
不怕笨的，就怕懶的。
“都記好了，您繼續(xù)！”陳農(nóng)恭恭敬敬的說(shuō)道，對(duì)林玖的認(rèn)知又更上一層樓，對(duì)她更加的欽佩了。
而這會(huì)兒呂秀才已經(jīng)不著急回私塾備課了，早就擠到了砧板邊上，目光灼灼的看著林玖。
林玖繼續(xù)說(shuō)道：“逢源酒樓推出的臭鮭魚(yú)我也吃了，口感咸香，吃的就是一個(gè)香中帶‘臭’，而咱們要推出的新招牌菜名叫‘黃金獅子魚(yú)’?！?br/>
一個(gè)臭鮭魚(yú)，一個(gè)黃金獅子魚(yú)，這看上去，真有些打擂臺(tái)的味道了。
廚子們滿(mǎn)腦子都在胡思亂想，但是，很快，林玖展現(xiàn)出來(lái)的超凡的刀工便讓所有人都忘記了胡思亂想。二五萬(wàn)
林玖三下兩下將魚(yú)給處理干凈了，又將魚(yú)肉片成薄片。
隨后菜刀飛舞，正面十八刀，反面十八刀，竟然將整條魚(yú)不一會(huì)兒便切成了蓮花花.苞的形狀，魚(yú)肉層層疊疊掩映著堆疊，非常好看。
廚子們?cè)居X(jué)得，林玖這一份刀工便非常了不起了，卻沒(méi)想到林玖又拿起灶臺(tái)上的大剪刀，將花瓣形狀的魚(yú)肉剪成一條條的絲狀物，隨后堆疊在一起定型。
大家不禁又想到，這魚(yú)肉弄的這么細(xì)，做熟了之后真的不會(huì)散架了嗎？
廚子們的臉上都帶著擔(dān)憂(yōu)，卻看見(jiàn)，林玖現(xiàn)在已經(jīng)開(kāi)始調(diào)制糊狀物了。
雞蛋、淀粉、玉米須泡的水，金黃的糊糊用筷子一挑便能拉起絲來(lái)。
“這糊糊調(diào)制的時(shí)候千萬(wàn)不能放蛋白，不然會(huì)影響整體的口感?！绷志梁?jiǎn)單交代了一句之后，便將已經(jīng)切好的魚(yú)整條放入金黃的糊糊中浸潤(rùn)，確保每一條魚(yú)肉絲都粘連在一起。
提起來(lái)的時(shí)候，金黃的糊糊一條條的往下滴，品相真算不上好看。
然而，林玖之后將整條魚(yú)放入寬油中進(jìn)行油炸，入油的一瞬間，所有的魚(yú)肉絲便飄著散開(kāi)，一根根的倒立起來(lái)，看上去金燦燦的，仿佛開(kāi)了的菊花一樣，非常漂亮。
在滿(mǎn)廚房的驚嘆中，林玖緩緩解釋道：“魚(yú)肉絲全都入油了之后，還得再用力抖一抖，這樣才能讓魚(yú)肉絲整齊的散開(kāi)，朝著魚(yú)頭的方向聚攏?！?br/>
隨后，林玖又將切下來(lái)的魚(yú)頭炸一炸，進(jìn)入了定型的環(huán)節(jié)。
定型之后便是調(diào)制醬汁，再將醬汁通過(guò)漏勺，淋在黃金獅子魚(yú)上面。
看上去，可不就是雄獅的造型嗎？
別看林玖一套動(dòng)作行云流水，嘴上說(shuō)著也很容易，但實(shí)際上，光是刀工這一塊，便能卡掉不少人，更別說(shuō)后面油炸的時(shí)候需要控制的手上的力道，還有精準(zhǔn)的掌控油溫。
油炸的時(shí)候，廚師的手緊緊地提著魚(yú)尾巴和魚(yú)頭的部分，手肘和手掌緊貼油面，沸騰的油散發(fā)出來(lái)的高溫，足能將人的手給燙出來(lái)好些大水泡。
若是耐受不住這樣的高溫，將整條魚(yú)都失手扔進(jìn)油鍋里，那便算得上前功盡棄，這道菜也就廢了。
陳農(nóng)仔細(xì)看了看林玖的手，果然，在林玖掌心和指尖的位置發(fā)現(xiàn)了厚厚的老繭。
這得是忍受了多少次的高溫才千錘百煉出的一雙手?。?br/>
而林玖的臉上云淡風(fēng)輕，絲毫沒(méi)有受不了或者是痛苦的神色。
澆汁完畢，這酸酸甜甜的香味，再加上金黃和紅色交織的顏色，讓人的口水忍不住的往外分泌。
這道菜當(dāng)?shù)蒙仙阄毒闳彝浒詺狻?br/>
“好香啊……”呂秀才不禁咽了咽口水，明明剛吃過(guò)飯，看見(jiàn)這條魚(yú)，肚子不爭(zhēng)氣的又餓了。
“可以嘗一嘗嗎？”呂秀才目光灼灼的看著林玖，他這人向來(lái)都不怎么情緒外露，也只有在看見(jiàn)了美食的時(shí)候，才會(huì)顯示出一些本性。
“大家都試試吧?！绷志羶羰种螅贸鲆粔K手帕擦汗。
廚子們和陳農(nóng)還有呂秀才立刻一擁而上，拿起筷子，準(zhǔn)備對(duì)這黃金獅子魚(yú)下手，卻沒(méi)想到，外面有個(gè)伙計(jì)急匆匆的沖進(jìn)來(lái)，面上帶著慌張道：“不能吃，不能吃，不好了，外面來(lái)了個(gè)客人，看上去很兇，點(diǎn)名要吃剛才做的這道菜呢！”
伙計(jì)從呂秀才的腋下鉆過(guò)去，一把搶了黃金獅子魚(yú)便跑了。
林玖還沉浸在做菜的氛圍中，她不知道，剛才她燉的湯，做的菜，香味早就飄在大街上了，吸引了不少人。
其中，便有從京城一路南下，落腳府城的恭親王。
恭親王還在京城的時(shí)候，便是出了名的老饕，即便幾年前唐王作亂，大周朝綱紀(jì)動(dòng).亂的時(shí)候，也沒(méi)放棄尋找美食。