第457章

    二梅和蘇炎過來幫忙，看見秦大哥腳下一片狼藉，就像是她家的雞剛在這里打過架一樣，忍不住噗嗤笑出聲。

    “讓二梅幫你，這丫頭是我一手調(diào)教出來的，得我廚藝真?zhèn)?，”蘇晴調(diào)皮的眨了眨眼睛，把一攤子交給他們收拾，自己則去外面接著列菜單。

    糯米藕和粉蒸肉都要用到糯米，所以這兩個(gè)菜等秦羽川弄好了糯米再開始做，先做個(gè)拔絲土豆。

    蘇晴今天菜單全是圍繞著甜蜜二字來做菜，所以大多要做幾個(gè)甜蜜有噱頭的菜。

    這本來應(yīng)該做拔絲紅薯，只是春種的紅薯夏收已經(jīng)過兩月了，秋種的紅薯要冬天才收，現(xiàn)在剛?cè)肭铮圆坏郊t薯，巧婦也難為無米之炊。

    只能找土豆代替了。

    這東西耐吃又耐儲(chǔ)存的，蒸著吃可以做主食，炒著吃可以做菜，營養(yǎng)也豐富，今天就用它了。

    蘇晴隨手撿了三個(gè)大個(gè)的黃胖子，清洗去泥土，削皮，切成滾到放到清水里洗掉淀粉，起鍋，把土豆在熱水里面煮熟，然后放到一邊控水。

    煮完土豆燒油鍋，大火大油把控好水的土豆炸到金黃色表皮發(fā)脆撈出來，就等著炒糖色了。

    之前張氏無意的一句話讓蘇晴起了給二梅開個(gè)小餐館的念頭，正好這丫頭勤學(xué)好問，手腳不懶，總跟在她身后學(xué)這學(xué)那，想到這，蘇晴招手讓二梅先過來一下。

    “大姐，啥東西這么香啊？”二梅聞著香味過來，看見盤子里面放著滾刀塊的金黃色東西，好奇的聞了聞，用手指頭戳了一下，脆脆的，好像沒見過這種東西。

    “這是土豆，大家先煮熟后炸了一遍，所以才是金黃色的，今天大姐教你炒糖色，做拔絲土豆?！?br/>
    二梅沒聽過這個(gè)菜名，大姐肚子里總有一大堆她沒聽過沒見過更沒吃過的菜，雖然似懂非懂，可還是認(rèn)認(rèn)真真的站在大姐身側(cè)仔細(xì)的聽著學(xué)著。

    大姐說以后要幫她開個(gè)小餐館，她要快點(diǎn)學(xué)會(huì)算數(shù)寫字還要學(xué)做菜，這樣就能快點(diǎn)幫家里掙錢，大姐就不用那么累的每天又做飯又掙錢。

    “做拔絲的菜，涼鍋里少放一些油，是為了防止土豆粘鍋，然后放一些水，水一定要比油多，等鍋了的油和水燒熱了，放糖小火慢慢熬，等到起泡后，記得一定要加一些鹽。”

    蘇晴捏了一點(diǎn)鹽撒進(jìn)鍋里。

    “大姐，不是甜的嗎，為啥要加鹽？”

    “這個(gè)是做甜菜不膩的法子，你記住了，不能告訴別人，不然被人偷師了，就能做一樣的菜了?！碧K晴認(rèn)真的說道。

    二梅甜甜一笑，做了一個(gè)捂住嘴巴的動(dòng)作，：“大姐，咱家要是真開個(gè)餐館，生意絕對好?！?br/>
    蘇晴笑著摸摸妹妹的頭，：“做菜做生意都是一個(gè)道理，人無我有，人有我精，這樣一輩子都不怕沒生意?！?br/>
    “大姐，我會(huì)記住的。”

    鍋里的糖發(fā)出一股甜而不膩的味道，蘇晴把土豆倒進(jìn)去翻炒一遍，：“下面也是關(guān)鍵的步驟，不停的攪拌，攪拌越多拔絲越多?！?br/>
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