新開(kāi)始
自吳依經(jīng)歷了上次投資餐飲的事情后，和嚴(yán)老板夫婦走動(dòng)也多了起來(lái)，嚴(yán)老板二人同情吳依，深知她的不易，也欣賞吳依身上年輕人的沖勁，經(jīng)常會(huì)喊吳依去店里吃飯，吳依也一直感激老板夫妻二人的好，一直想報(bào)答他們。
吳依得知老板兩人這些年接連新開(kāi)了兩家店，但還是傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)方式，前些年還好，這兩年隨著人工和房租連年上漲，雖然店內(nèi)生意很好，人累的夠嗆，但利潤(rùn)很薄，夫妻兩人為此頭疼不已。
吳依得知此事后便一心想幫他們謀劃，她自己通過(guò)學(xué)習(xí)，通過(guò)跟餐飲行業(yè)人取經(jīng)，凡是好的經(jīng)驗(yàn)都跟嚴(yán)老板夫妻分享。吳依建議他們成立中央廚房，將鍋底及火鍋食材標(biāo)準(zhǔn)化，這樣可以減少單店的人工成本以及店鋪?zhàn)饨鸪杀?，中央廚房選址偏一些的地方，重視店里消費(fèi)體驗(yàn)感，還可以嘗試在店里增加零售商品，如研制的火鍋料，火鍋食材等多元化經(jīng)營(yíng)來(lái)提升單店利群，以及等候區(qū)增加各種服務(wù)等等。
出于對(duì)吳依的信任，夫妻兩人聽(tīng)取了吳依的建議，對(duì)自己的店鋪進(jìn)行一定的改革，先從老店換新顏的角度，裝修升級(jí)，增加等候體驗(yàn)區(qū)以及零售區(qū)域，然后再結(jié)合多店聯(lián)動(dòng)定期促銷(xiāo)，以及建立粉絲吃貨群等方式，幾次嘗試下來(lái)，收效甚好。
第二步開(kāi)始考慮建立中央廚房，中央廚房選址比較容易，但建立一個(gè)中央廚房需要不小的成本，并且需要足夠數(shù)量的門(mén)店來(lái)支撐中央廚房的運(yùn)營(yíng)成本，為了建中央廚房他們又找了資金方入股，資金方對(duì)店面擴(kuò)張有強(qiáng)烈的要求，同時(shí)對(duì)開(kāi)店選址及店鋪運(yùn)營(yíng)實(shí)行統(tǒng)一化標(biāo)準(zhǔn)管理也需要進(jìn)一步落實(shí)。
眼下最重要的就是網(wǎng)羅人才，因?yàn)榉蚱薅烁杏X(jué)自己的思維已經(jīng)有些跟不上，精力更是有限，雖然招人不算什么難事，可得有忠誠(chéng)可靠且能干的人不多，
他們想到了吳依，便建議她放棄快遞轉(zhuǎn)行餐飲，承諾給她股份，畢竟做快遞太辛苦，吳依或許會(huì)考慮。
經(jīng)過(guò)多次溝通，吳依加入的意愿也越來(lái)越強(qiáng)，因?yàn)樗哺杏X(jué)到快遞越來(lái)越難做，做快遞賺的都是辛苦錢(qián)，或許換個(gè)賽道發(fā)展的會(huì)好一些。
當(dāng)吳依考慮好轉(zhuǎn)行后，就要面臨網(wǎng)點(diǎn)處理的問(wèn)題，她打電話(huà)給前老板征詢(xún)意見(jiàn)，前老板支持她的決定，也告知吳依隨著電商發(fā)展，寡頭企業(yè)壟斷，
他們都有自己的物流，蛋糕就那么大，但分食者越來(lái)越多，她一個(gè)女孩子干這行也確實(shí)辛苦，有好機(jī)會(huì)就抓住，網(wǎng)點(diǎn)的事處理好了就行。
靜姝也非常支持，網(wǎng)點(diǎn)最后被同區(qū)域的競(jìng)爭(zhēng)者接手了，所得的資金按照比例三人分配，簽完協(xié)議，第二天就要店網(wǎng)點(diǎn)交接了，吳依內(nèi)心十分復(fù)雜，按理說(shuō)她應(yīng)該高興才對(duì)，可那種不安全感又襲卷了內(nèi)心，她感覺(jué)無(wú)助煩躁，于是約了靜姝一起坐坐。
兩個(gè)人找了咖啡館坐下，靜姝看著吳依無(wú)精打采的樣子開(kāi)口道
“怎么了？是不是后悔了？”
“不是，這個(gè)決定挺好的，快遞太累了，我也不知道為啥，就是心理一直不舒服，可又說(shuō)不上來(lái)怎么回事”
“是不是放不下？”
“做快遞好些個(gè)年頭了，感覺(jué)一下子空落落的，內(nèi)心慌得很”
“畢竟熬了這幾年，對(duì)這個(gè)行業(yè)也有感情，一下子放下了肯定有點(diǎn)不適應(yīng)”
“是的，這個(gè)網(wǎng)點(diǎn)真的是耗費(fèi)了我太多心血，有太多酸甜苦辣，現(xiàn)在還挺懷念那些最苦的日子，你說(shuō)啊，人有時(shí)就是有點(diǎn)犯賤，都希望不要過(guò)得太苦，但往往最懷念的就是最苦最心酸的時(shí)候”
“你這是一下子沒(méi)了精神支柱了，我感覺(jué)你轉(zhuǎn)行后忙起來(lái)就又好了，你這個(gè)拼命三娘，就不能閑，一閑下來(lái)就渾身不自在”靜姝打趣道。
“ 或許我這人太害怕失去了吧，不管是那種方式的失去，一旦觸碰就一下子不淡定了，心慌得厲害”
“能理解你，往好處想，看著你轉(zhuǎn)行，以后不用那么累，我是挺為你開(kāi)心的”
“希望一切順利，我也不知道自己能不能做好，只能全力以赴了，也不枉嚴(yán)老板夫婦那么信任我”吳依還是一臉凝重。
“你一向都可以的，相信自己”
吳依低頭抿著咖啡，深深的嘆了一口氣，雖然靜姝各種寬慰，可自己內(nèi)心那種空洞感依然存在。
第二天店鋪交接工作順利結(jié)束，交出鑰匙那刻，吳依深情的望了望自己奮斗幾年的地方，眼里還是滿(mǎn)滿(mǎn)的不舍，這個(gè)自己奉獻(xiàn)了幾年青春的地方，跟老家一樣，未來(lái)也值得自己常來(lái)駐足。
我們往往懼怕某件事情來(lái)臨，當(dāng)回避不了的時(shí)候，我們首先要學(xué)會(huì)接受，然后才有改變的機(jī)會(huì)。 吳依正式加入嚴(yán)老板的餐飲公司后，給了自己不小的壓力，畢竟是跨行業(yè)，雖然說(shuō)管理是相通的，可是隔行如隔山，雖然自己也干過(guò)餐飲，但對(duì)于經(jīng)營(yíng)方面還是有所欠缺。她對(duì)自己的要求也很高，要求自己必須盡快掌握餐飲行業(yè)的知識(shí)，于是又拿出了拼命三娘的精神，她也深知要學(xué)的知識(shí)很多，她給自己制定了一系列計(jì)劃，首先向嚴(yán)老板夫妻取經(jīng)，向同行業(yè)前輩取經(jīng)，經(jīng)常去各種競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手店里學(xué)習(xí)，也堅(jiān)持學(xué)習(xí)餐飲方面的知識(shí)。
當(dāng)一個(gè)人需要在時(shí)間維度上獲取成長(zhǎng)快于別人，那你就得付出比別人更多的努力，吳依不比別人聰明也不比別人幸運(yùn)，但她比別人更愿意付出和努力。
經(jīng)過(guò)半年的籌備和磨合，吳依在工作中成長(zhǎng)了不少，中央廚房也已經(jīng)落地運(yùn)營(yíng)，已開(kāi)業(yè)的幾個(gè)店也開(kāi)始陸續(xù)轉(zhuǎn)型，有的關(guān)店，有的直接升級(jí)，同時(shí)又開(kāi)了一家新店，新店不同于老店，在老店基礎(chǔ)上提升，從裝修到菜品到服務(wù)都有所升級(jí)，嚴(yán)老板也一改往日保守的經(jīng)營(yíng)方式，嘗試吳依建議的廣而告之，跟美食平臺(tái)合作等方式，開(kāi)業(yè)時(shí)通過(guò)饑餓營(yíng)銷(xiāo)方式一炮打響。
嚴(yán)老板也進(jìn)一步認(rèn)可了吳依的能力，嚴(yán)老板夫婦也打算日后逐步退居幕后，讓吳依作為店面發(fā)展的代言人力。吳依把本市所有同規(guī)模的火鍋店都轉(zhuǎn)了遍，總結(jié)每家店的優(yōu)缺點(diǎn)，也通過(guò)多渠道向火鍋龍頭品牌取經(jīng)，她明白不能一味的模仿，需要將好的東西轉(zhuǎn)化為適合自己的東西。
正如靜姝所預(yù)料的，吳依很快就投入新工作，基本上把店里當(dāng)成自己的家，每天工作到凌晨，每天睡眠只有五六個(gè)小時(shí)，吳依經(jīng)常開(kāi)玩笑說(shuō)當(dāng)初轉(zhuǎn)行的一個(gè)初衷就是不想那么累，轉(zhuǎn)行后發(fā)現(xiàn)干餐飲是個(gè)更累人的事。