第31章魯菜考核

    時(shí)間在不知不覺中流逝，何雨柱也已經(jīng)漸漸的掌握了魯菜，只差練習(xí)熟練掌握火候就可以了，但孫師傅不可能讓何雨柱上灶的，所以何雨柱在魯菜廚房也已經(jīng)沒有什么可以繼續(xù)學(xué)的了。

    這天，何雨柱找到師父范大康。

    “師父，我在魯菜那邊已經(jīng)完成了學(xué)習(xí)，只差上灶練習(xí)了，可以不用去那邊學(xué)習(xí)了?！焙斡曛鶎?duì)師父范大康說道。

    “你確定都學(xué)會(huì)了？”師父問道。

    “當(dāng)然，我現(xiàn)在只差實(shí)踐了?！焙斡曛隙ǖ恼f道。

    “柱子，不是師父不信你，雖然你有天賦，但你不到一年就掌握一個(gè)菜系，實(shí)在太過驚人?！睅煾阜洞罂嫡f道。

    “師父，要不這樣吧，我們?nèi)N房，我做幾個(gè)魯菜，您品鑒一下，不就可以了?！焙斡曛孕诺恼f道。

    “行，就這么辦?！狈洞罂嫡f道。

    何雨柱跟范大康走出了辦公室。來到了川菜廚房。

    二師兄看到師父和何雨柱走了進(jìn)來，便上前問道：“師父，您帶著柱子過來有什么事情嗎？”

    “沒什么事，你們忙自己的就行。柱子，你看看材料，看做什么菜。缺東西你就說，不缺你就開始吧?！狈洞罂嫡f道。

    “好的師父。”何雨柱回答道。

    何雨柱看了看廚房里的材料，準(zhǔn)備做糟溜魚片。糟溜魚片制作工藝獨(dú)特，味道鮮美，關(guān)鍵在于刀工的處理和上漿的技巧。

    “師父，柱子這是？”二師兄看著柱子在忙活，向師父范大康問道。

    “柱子說，他已經(jīng)完成了魯菜廚房那邊的學(xué)習(xí)，我讓他坐道菜嘗嘗看，是不是真學(xué)會(huì)了?！狈洞罂嫡f道。

    “這么快，柱子就學(xué)會(huì)了?！倍熜煮@訝的說道。

    “我也不敢置信，等會(huì)就知道了。”范大康說道。

    沒一會(huì)兒，糟溜魚片完成，何雨柱把菜端到師父范大康面前。

    “師父，您嘗嘗看?！焙斡曛o師父遞上一雙筷子，說道。

    范大康結(jié)果筷子，夾了一塊魚片嘗了嘗。沒有接著點(diǎn)評(píng)，反而對(duì)二師兄說道：“你嘗嘗看?！?br/>
    二師兄拿過一雙筷子，也夾了一口魚片嘗了嘗。

    “說說吧，柱子做的這道糟溜魚片怎么樣？”范大康向二師兄問道。

    “口感滑嫩，湯汁濃稠，非常美味。我挑不出毛病?！倍熜终f道。

    “確實(shí)做的不錯(cuò)，我也沒什么可以說的?！狈洞罂嫡f道。

    “柱子，在我看來你魯菜可以出師了。孫師傅那邊你打過招呼了嗎？”范大康說道。

    “還沒有，這不是怕給師父丟人，先跟您說，請(qǐng)您把把關(guān)?！焙斡曛f道。

    “這樣，你去請(qǐng)孫師傅過來一下?！狈洞罂祵?duì)何雨柱說道。

    “好的師父，我去請(qǐng)孫師傅?！焙斡曛f道。

    何雨柱來到孫師傅的辦公室，敲了敲門。里面?zhèn)鱽砹藢O師傅說請(qǐng)進(jìn)的聲音，何雨柱便推門進(jìn)入孫師傅辦公室。

    “柱子，你有什么事嗎？”孫師傅看到進(jìn)來的何雨柱問道。

    “孫師傅，我?guī)煾刚?qǐng)您過去一下。”何雨柱說道。

    “你師父找我有什么事情嗎？”孫師傅問道。

    “這不是我在魯菜廚房學(xué)了這么長時(shí)間了嗎，我?guī)煾笇?duì)我考教一下，請(qǐng)您過去把把關(guān)。”何雨柱說道。

    “這個(gè)老范，行，走吧?！睂O師傅對(duì)何雨柱說道。

    何雨柱帶著孫師傅來到川菜廚房。

    “老范啊，怎么想起考教徒弟了？”孫師傅一進(jìn)廚房就對(duì)范大康說道。

    “沒什么，你過來嘗嘗這道糟溜魚片怎么樣?！狈洞罂嫡f道。

    孫師傅接過二師兄遞過來的筷子說道：“那我嘗嘗?！?br/>
    孫師傅嘗了一口魚片，對(duì)范大康說道：“你做的？”

    “不是我做的，是柱子做的。”范大康說道。

    “你沒騙我？”孫師傅聽到范大康說是何雨柱做的十分驚訝。要知道何雨柱在魯菜廚房根本只是看，從來沒動(dòng)過手，卻做出一道不輸于他小徒弟王福生的菜。要知道豐澤園這邊基本都是小徒弟王福生掌勺。

    “這事能騙你嗎，要不你再考考柱子？”范大康說道。

    “行，那我可就不客氣了?！睂O師傅說道。

    “不用客氣，這也是給柱子找出不足，你給指點(diǎn)一下，好讓他更進(jìn)一步?！狈洞罂嫡f道。

    “柱子，你再做一道油爆雙脆和一道一品豆腐，缺材料就去魯菜廚房拿?！睂O師傅說道。

    油爆雙脆對(duì)火候要求，極為苛刻，欠一秒鐘則不熟，過一秒鐘則不脆，制作難度極大。

    一品豆腐是一道孔府菜，一道經(jīng)典的魯菜。

    何雨柱準(zhǔn)備好了材料就開始制作，先做一品豆腐，一品豆腐耗時(shí)長，油爆雙脆大火爆炒就成。

    忙碌一番，何雨柱把一品豆腐和油爆雙脆端到了師父和孫師傅面前。

    “來，老孫嘗嘗看?！狈洞罂祵?duì)孫師傅說道。

    孫師傅也沒有客氣，動(dòng)手品嘗。范大康在孫師傅動(dòng)手之后也開始動(dòng)手品嘗。

    “老孫，說說看，怎么樣？”范大康問道。

    “一品豆腐可以，做的不錯(cuò)，油爆雙脆火候稍過，起鍋稍晚了那么一點(diǎn)，這是做的少，多練練就行?！睂O師父說道。

    “那柱子是可以達(dá)到出師標(biāo)準(zhǔn)了？”范大康問道。

    “當(dāng)然，柱子可以出師?！睂O師傅說道。

    有了孫師傅這句話，何雨柱就不用再去魯菜廚房了，又回到了師父范大康的麾下。

    師父范大康的辦公室。

    “柱子，魯菜你可以出師了，你接下來有什么打算？準(zhǔn)備學(xué)哪個(gè)菜系？”師父范大康問道。

    “師父，我也不知道，之前學(xué)魯菜雖然沒動(dòng)手，但費(fèi)腦子，白天要看要記，晚上回家要復(fù)盤，有點(diǎn)累了。我準(zhǔn)備休息一段時(shí)間，把學(xué)到的東西總結(jié)一下，沉淀一下?！焙斡曛f道。

    “你這一年多，也沒怎么休息，學(xué)的確實(shí)有點(diǎn)多，休息沉淀一下也好。”范大康說道。

    “你要休息多久？”范大康問道。

    “我也不知道，但休息之后，我還想再去見識(shí)一下別的菜系?！焙斡曛f道。

    “行吧，你先休息，想學(xué)那個(gè)菜系，你在跟我說，我?guī)湍銌枂柨??！狈洞罂嫡f道。

    “走吧，我和你去跟欒經(jīng)理說一下?！狈洞罂嫡f道。

    范大康帶著何雨柱來到欒經(jīng)理辦公室。把何雨柱的事說了一下。

    “老范啊，你是知道的啊，現(xiàn)在豐澤園生意越來越好，廚房現(xiàn)在忙不過來，特別是晚上。之前我就打算讓柱子先暫停學(xué)魯菜，回來川菜這邊了。”欒經(jīng)理說道。

    “那這樣吧，還是跟以前請(qǐng)的幫廚一樣，忙的時(shí)候，就過來幫廚?！狈洞罂嫡f道。

    “既然你們決定了，那就這樣吧，柱子，你晚上得過來，晚上客人多，你二師兄忙不過來。”欒經(jīng)理說道。

    “可以?！焙斡曛f道。

    從欒經(jīng)理辦公室出來，何雨柱就回了家。