見軒轅墨又生氣了，肖明無奈苦笑，“烹飪到了頂級(jí)，講究的就不僅僅是材料和技法上的比拼了，反而要追求返璞歸真，如何賦予一道菜靈魂，才是一個(gè)頂級(jí)廚師要考慮的問題。那么，單論蒸魚這道菜，它的靈魂是什么？”

    “蒸魚……有靈魂？”張斯文語氣遲疑，還心有余悸的看了看四周。

    “我是說這道菜的靈魂，那就是鮮！將這個(gè)鮮字無限放大，這才是一道蒸魚的精髓所在！”肖明認(rèn)真的答道。

    軒轅墨聽了肖明的話，陷入了一陣沉默，顯然肖明的理論已經(jīng)引起了他的深思，但是他還是有點(diǎn)不明白，自己這道蒸魚怎么就不鮮了呢？

    看到軒轅墨疑惑的表情，肖明笑了笑，繼續(xù)說道：

    “然而‘鮮’字雖然說起來好說，但是真正想做到這個(gè)‘鮮’字，卻需要下一番苦功了：從人的感官上講，就是要從視覺、嗅覺、味覺三方面入手，少了一方面的感覺，這‘鮮’就鮮得不完美，頂多算是殘疾的‘鮮’。”

    說罷，他又用叉子叉起一塊魚肉，拿到軒轅墨面前，說：

    “公爵大人，你來看，這魚肉白里透紅，紋理清晰，顯然是極新鮮的材料。當(dāng)想要魚肉有這種效果，就必須對火候有著精確的把握，所以我說你對于火候的掌控很準(zhǔn)確！”

    “如果僅僅是在普通人眼里，也許這魚的賣相已經(jīng)很不錯(cuò)了，可是在我看來，這火候拿捏的還不夠完美。”

    肖明放下叉子，指了指盤中的鐵齒魔梭，“您再仔細(xì)看看這條魚，有沒有發(fā)現(xiàn)，即使它看上去再可口，也是一塊‘死肉’，已經(jīng)喪失了代表鮮的生氣！一塊死肉又如何能看出鮮呢？真正的極品蒸魚，栩栩如生，仿佛魚在蒸汽中活過來一般！這才是極品蒸魚的應(yīng)該有的視覺效果！您這個(gè)，是不是還有一定差距？”

    聽了肖明的分析，軒轅墨雖然感覺有一定道理，但是更覺得匪夷所思：把死魚蒸活？開玩笑呢？隨即表情淡淡的冷哼了一聲。

    看著軒轅墨的傲慢表現(xiàn)，肖明也不生氣，淡淡的笑著繼續(xù)說道：

    “再從嗅覺上講，這道菜聞起來應(yīng)該是極鮮香的，如果是一般廚師，這魚香已經(jīng)合格了，可是嗅覺異常靈敏的專業(yè)廚師，您這魚香可就不過關(guān)了?！?br/>
    說罷，他把叉子舉到軒轅墨面前，讓他自己聞一聞，然后問道：“不知道您聞到的魚香中之中有沒有夾雜著一絲淡淡的海腥味兒？可能您會(huì)反駁，海魚嘛，難免會(huì)有海腥味兒，可放在頂級(jí)的廚藝品評(píng)之中，這又是一個(gè)敗筆！如何去腥保鮮，這是自古以來每一位廚師孜孜不倦探索，卻至今也沒有答案的問題。”

    “有無數(shù)種配方可以去腥，每個(gè)廚師也都能掌握那么一種兩種。但是我們都知道，世界上沒有完全一樣的魚，當(dāng)然也就沒有所謂的萬能配方，真正的大師，是不會(huì)抱著配方過一輩子的。您的去腥配方并不適合這條魔梭，這使得您的蒸魚在嗅覺這一關(guān)，又輸了一成?！?br/>
    聽到這里，軒轅墨臉色有些微紅，肖明說得的確有道理，自己按照秘傳配方做這條魚，這絲淡淡的海腥味卻是實(shí)實(shí)在在的，自己無法否認(rèn)。

    “再說說您這道魚的味覺吧，魚肉入嘴，鮮滑爽嫩，這倒是做到了，可是由于前兩步的失誤，這道菜已經(jīng)失去了蒸魚的靈魂，所以認(rèn)真品來，也只會(huì)覺得是還算可口的凡物而已。”

    肖明說完，沖軒轅墨微微一笑，欠身坐了回去。

    軒轅墨一時(shí)語塞，肖明所說聽來有理，但試問又有誰能做到呢？理論永遠(yuǎn)只是理論而已，用一個(gè)無法實(shí)現(xiàn)的理論來批評(píng)自己的蒸魚，這讓他不能接受，冷哼一聲發(fā)泄心中的不滿，仿佛在說：“什么廚藝大師，信口雌黃而已！”

    其實(shí)倒也不怪軒轅墨小氣，畢竟早已站在大陸廚藝金字塔上層的他，自認(rèn)在烹飪上的造詣遠(yuǎn)遠(yuǎn)比這個(gè)乳臭未干的小子強(qiáng)得多！

    在肖明點(diǎn)評(píng)的時(shí)候，張斯文聽得如癡如醉，時(shí)不時(shí)點(diǎn)頭同意，此刻見軒轅墨這般傲慢表現(xiàn)，頓時(shí)不樂意了，皺了皺眉頭，心說：“你裝什么大盤雞屎！說你還可以你不樂意，告訴你怎么改進(jìn)你又不聽，非讓人家蒸條魚糊你一臉才服氣？”

    對于軒轅墨的傲慢，張斯文第一次動(dòng)了真火。

    只見張斯文冷笑一聲，“肖明兄弟，廚藝到了公爵大人這個(gè)境界，你光憑嘴說怕是不行，那不是還有條魔梭么？不如你露一手，讓咱們的公爵大人心服口服如何？！”

    說罷也不管肖明同不同意，直接走到餐廳中間，抬過一張巨大的案臺(tái)，大手一揮，各式各樣的廚具調(diào)料規(guī)整的擺了一桌子。

    軒轅墨聽到張斯文對自己換了稱呼，知道對方是動(dòng)了真火，不過卻毫不在意，說到底他還是不信肖明那套理論，只想著一會(huì)對方弄砸了，斯文老弟還是會(huì)更偏向他。

    所以他也不說話，直接把那條鐵齒魔梭丟到案臺(tái)上，隨后倒背雙手立于一側(cè)，倒是要看看這小子如何出丑！

    見自己還未表態(tài)，東西卻已經(jīng)準(zhǔn)備好了，肖明不禁苦笑著搖搖頭，眼下箭在弦上，不得不發(fā)，雖然他不想得罪軒轅墨，但現(xiàn)在不得罪也不行了！

    一念及此，肖明徑直來到案臺(tái)前，左手按住魔梭，右手挑了一把順手的刀，麻利地拾掇起魚來，那利落的刀法看得軒轅墨驚訝無比，就憑這刀工，這小子還真是有幾分水平！

    整個(gè)過程與在魔梭島上的那次做法差異不大，唯一區(qū)別是這里沒有海水，他只能用鹽和清水自己調(diào)制了一盆。

    等肖明版的清蒸魔梭出鍋，一直焦急等待的軒轅墨卻再也坐不住了，快步上前，誓要挑出幾個(gè)毛病來讓對方丟面子！

    然而…他失望了……眼前這道菜，那成色，那鮮香，無一不堪稱極品！與之相比，自己剛剛顯擺的蒸魚，就算倒進(jìn)垃圾桶也不覺得可惜！

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