第245章臘八豆雞菇小炒
江邊將雞肉去掉骨頭的做法在半山村確實(shí)很新奇。江豐實(shí)婆娘自然沒有看過。雞肉切成均勻的條狀，放進(jìn)配制好的秘制配料湯中腌制十來分鐘。
與此同時(shí)，又將蘑菇也切成跟雞肉一般的條狀，放進(jìn)鍋中，用中小火慢慢將蘑菇炒干取出備用。這蘑菇炒干之后，不再像之前那般晶瑩剔透，而變成了粉白色的樣子。
往鍋里倒了一些花生油，這花生油可是江豐實(shí)家用自己的花生壓榨出來的?；ㄉ彩潜镜仄贩N，絕對(duì)不是那種高油的轉(zhuǎn)基因花生，更沒有使用農(nóng)藥化肥。所以這花生油比江邊在一品魚味館用的還要香醇。金汪汪的，看起來就非常的養(yǎng)眼。
油燒開之后，首先將臘八豆放進(jìn)鍋里，煸炒出香味來，才將腌制好的雞肉放入鍋中。
這個(gè)時(shí)候，鍋?zhàn)永锪⒓礋狒[了起來，江邊的手藝可是經(jīng)過劉杰東強(qiáng)化訓(xùn)練的，時(shí)間雖短，功底卻扎實(shí)得很。農(nóng)村的鐵鍋?zhàn)?，沒有鍋柄，所以不能像魚味館炒菜那樣端著鍋?zhàn)臃瓉砀踩?。只能靠鍋鏟不停的翻動(dòng)，江邊的鍋鏟用得像小李飛刀一般，讓江豐實(shí)兩口子看得是眼花繚亂。
“乖乖，不虧是城里大酒店里干過大廚的。這一手活，李家組的李大廚要是看了，以后不知道還敢到咱們江家組來辦廚。”江豐實(shí)笑道。
“李大廚那也叫大廚？那是大廚子，跟城里的大廚是兩回事?！苯S實(shí)婆娘說道。
江邊沒有理會(huì)這兩口子吵嘴，手上沒有絲毫的停頓。
“我說，老五，你個(gè)武大郎，一會(huì)不受到你婆娘還會(huì)被偷了去？”老六哼哼唧唧從外面走了進(jìn)來。
兩個(gè)人不是親兄弟，雖然老六比老五要小，但是只小了月份，所以老六從小就叫的名字。
“你說你自己吧！你要是不馬上回去給你婆娘報(bào)個(gè)道，估計(jì)用不了多久，就得跑到江邊屋子里把你揪回去?！苯S實(shí)還擊道，“我是看到江邊炒的菜稀罕得很，看著不想走開了。你有種，吃飯碗，我們打打牌，不到十二點(diǎn)不許回去?！?br/>
江老六自然不敢跟江豐實(shí)打賭，盡管他有十分的把握，這江豐實(shí)婆娘鐵定不會(huì)準(zhǔn)江豐實(shí)打牌，但是自己婆娘卻有十二分把握會(huì)在十一點(diǎn)鐘以前過來揪自己的耳朵。
“不敢了吧？不敢就到一邊涼快去，別影響江邊做菜。”江豐實(shí)吸了一口煙，夾了一些柴火放進(jìn)灶膛中。
江邊在魚味館做了一段時(shí)間的菜，有些不大適應(yīng)這柴火了。這柴火火力可比魚味館的液化氣灶火力小了許多。控制起來自然難度大了不少。
江邊適應(yīng)了一會(huì)，耐著性子等火候，將雞腿肉翻炒至八成熟，足足用了十來分鐘。農(nóng)村里炒菜一般要結(jié)合煮。像江邊這樣完全用炒，用時(shí)自然要多一些。不過風(fēng)味自然是炒出來的好。
接著將蘑菇與紅辣椒放進(jìn)鍋中，混在一起進(jìn)行炒制。等到味道香醇之后，這一道菜才算完成。
這菜炒出來，江邊又稍微整理了一些，菜盤中的雞肉是金黃色的，點(diǎn)綴著潔白的蘑菇、紅艷艷的辣椒，這道菜的色澤確實(shí)非常的耀眼。
“這菜。嘖嘖。我都不敢下嘴了。擺得跟花一樣。你說從哪里下嘴?。俊苯狭恢睕]有出去。見菜炒了出來，江邊又造了型。老六看來看去，原本準(zhǔn)備伸手抓一塊，愣是把手空著收了回來。
當(dāng)然主要的功勞可能要?dú)w功于站在一邊的江豐實(shí)婆娘冒火的眼神。
“老六，我剛才好像聽到你婆娘的聲音了。你去看下，是不是她過來了。”江豐實(shí)婆娘說道。
“不會(huì)，這個(gè)時(shí)候，她來干嘛？”
“不會(huì)？剛才外面明明有個(gè)女人聲音，這個(gè)時(shí)候來的除了你婆娘還有別人么？”
“真的？你們也真是的，怎么不早告訴我呢？”江老六慌慌張張的往外走去，“她這個(gè)時(shí)候來，肯定是有重要的事情呀！”
江老六臨出門的時(shí)候，還辯解了一句。
江老劉才出門，江豐實(shí)婆娘忙將廚房們嘭的關(guān)上，捂著肚子哈哈大笑了起來。她自然是詐江老六的。沒想到江老六還真的上了當(dāng)。這跟江老六長期以來的積威有很大的關(guān)系。
“六哥還是這么怕老婆?！苯呉踩滩蛔⌒Α?br/>
江老六是村子里出了名的怕老婆，這個(gè)人尤其還死要面子，在別人面前總是一副不怕婆娘的神色。好像半山村人人都怕婆娘，唯有他江老六不怕一般。
接著江邊又做了幾道菜，這些菜處理起來就沒有第一道菜那么復(fù)雜。煮與炒相結(jié)合。大約一個(gè)小時(shí)的時(shí)間，江邊才做好了一桌菜。
“江邊，你的菜是做得好，沒得說的，就是這速度稍微慢了一點(diǎn)。”江豐實(shí)說道。
江邊笑道，“沒辦法，這柴火勁不足，炒菜太耗時(shí)間了。要是用煮倒是可以省很多時(shí)間，就是口味差了些?！?br/>
幾個(gè)人將菜端到桌上，加上江豐實(shí)婆娘，總共有十個(gè)人，還好，前些天，江邊家里備置了一張新的大圓桌，坐個(gè)十幾個(gè)不成問題。
“晚上沒啥事情，整點(diǎn)酒。我泡了一壇子藥酒，特意從錢塘帶回來的。這酒味道不錯(cuò)，大家嘗嘗看?！苯吪艿椒孔永?，抱出一個(gè)小酒壇子來。
“這酒壇子漂亮，里面裝的酒不便宜吧？”江豐實(shí)問道。
“不貴不貴，就是普通的米酒，不過里面我給泡了一些藥材，這酒的度數(shù)比一般的米酒高一些。”其實(shí)這是江邊給江豐實(shí)面子。同樣是米酒，劉慧君酒坊里的米酒度數(shù)可比江豐實(shí)家米酒度數(shù)高了很多。
江豐實(shí)倒不是故意往酒了摻水。而是在釀酒的時(shí)候，時(shí)間稍微長了一點(diǎn)，后面進(jìn)入酒罐里的基本上是水，酒精非常少。度數(shù)自然低了許多。
江邊給每人倒了一碗酒，一壇子酒立即去了一小半。
“哎呀，這酒不錯(cuò)。估計(jì)那國酒也就這味道?！苯狭f道。
“老六，你喝過國酒？”江豐實(shí)笑問道。
“茅臺(tái)我是沒喝過，但是那國酒鎮(zhèn)的酒咱是喝了不少。”江老六說道。
“那能叫國酒么？國酒酒廠根本不在國酒鎮(zhèn)上?！苯S實(shí)說道。
“江邊，你喝過吧？”江老六問道。
江邊點(diǎn)點(diǎn)頭，“那酒也就是喝牌子。味道其實(shí)也就那樣，下口的感覺還行。不夠我還是覺得這米酒更好喝一些。這米酒也不是一般的米酒，里面泡得藥材也珍貴著。”
“江邊，里面的補(bǔ)藥放得不多吧？”江老六問道。
“不是很多。喝一兩杯沒問題?！苯呉詾榻狭卵a(bǔ)過頭。
“不是這個(gè)意思。我是擔(dān)心老五兩口子都喝了酒，回去不要把床給折騰翻了。”江老六看了江豐實(shí)兩口子一眼，偷笑了起來。
“老六，你可要多喝點(diǎn)，看今天回去能夠重振夫綱么？”江豐實(shí)婆娘可不怕江這水平的腥味話題。
“是啊，老六，你可得多喝點(diǎn)。”同桌的人也一起哄笑了起來。
這倒是江老六的一個(gè)痛處，據(jù)半山消息人士透露，江老六那話兒的功夫不行，經(jīng)常讓婆娘掛在半空中，這也是江老六家中地位不高的一個(gè)最主要的原因。據(jù)知情人透露，某天，江老六喝了點(diǎn)黃鱔血，光天化日之下，與婆娘進(jìn)了房間。過了一袋煙的功夫，江老六很滿足的走了出來。
但是江老六的婆娘卻是一臉的痛恨，“天殺的。你還不如不讓老娘有了感覺。這掛在半空中的感覺比上吊還難受。”
“那是對(duì)我的污蔑！跟你們講，根本沒那事。那一次我都是殺得她丟盔棄甲?！苯狭q解道。
只是江老六越是辯解，眾人笑得越是樂呵。
“吃菜吃菜，城里人吃的大廚菜，我們也來嘗嘗?？纯催@味道到底是怎么樣的?！苯狭⒖曜由爝M(jìn)菜盤子中，夾了幾塊雞肉放進(jìn)口中。大口大口的咀嚼了起來。
“咦，這味道。真是香啊！這哪里是吃雞肉，估計(jì)龍肉也就這么好吃。”江老六不知道怎么來形容這菜的味道。
農(nóng)村的人都傳說龍肉才是最好吃的肉，因?yàn)槭翘焐喜庞械穆铩?br/>
眾人見江老六搶先下筷子，連忙拿起筷子在菜盤子里夾了起來。
江老六吃了一口，還沒吃下去，手中的筷子便又伸出去。
“哎哎，你這個(gè)人怎么這樣呢？我們都還沒吃第一口，你倒是又夾起來了。要等齊伙?！苯S實(shí)婆娘說道。
“這菜好吃，難得吃到。我可不跟你們客氣了?！苯狭ξ?，將雞肉又塞進(jìn)口中。
這人多吃東西，就是有味道。一桌的人竟然大動(dòng)干戈了起來，沒一會(huì)功夫，這一道臘八豆雞菇小炒便已經(jīng)見了碗底。
江邊自己幾乎沒有動(dòng)筷，光是看著眾人吃得這么津津有味，江邊已經(jīng)很高興了。
等這一道菜吃完，眾人的筷子才開始吃起其他的菜來。沒想到其它從菜雖然賣相不如臘八豆雞菇小炒，但是味道卻同樣別致。
“鎮(zhèn)上的酒席，去吃了不少回。比我家婆娘做的好不到哪里去。跟江邊做的這菜比起來，差了十萬八千里。這菜差點(diǎn)沒讓我把舌頭咬下來，一口吞下去?！苯S實(shí)說道。
在鎮(zhèn)里干活的時(shí)候，結(jié)賬的時(shí)候，老板總是要請(qǐng)吃一頓，碰到有錢的老板，也是能夠進(jìn)鎮(zhèn)里不錯(cuò)的酒店吃飯。但是即使是鎮(zhèn)里最好的酒店，跟江邊做的這菜相比，真是差得太遠(yuǎn)。
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