?不提劉良恭等人如何算計(jì)趙圖，趙圖這邊也是安排眾人這幾天小心提防對(duì)方出‘陰’手，還安排何井等人到市場(chǎng)收購(gòu)了些酒水備用。

    又過(guò)幾日，市面上慢慢傳出了風(fēng)聲，一般鋪?zhàn)佣疾桓野丫瀑u給五味齋了。趙圖使人打聽(tīng)了半天也知道這王酒丞出手了。

    趙圖帶著虎頭去了趟官辦酒庫(kù)，找了找這個(gè)王酒丞，這個(gè)王酒丞倒是個(gè)笑面虎，笑呵呵客客氣氣的和趙圖說(shuō)：“前端時(shí)間，因?yàn)楣し粠凸げ恍⌒?，把酒曲和幾窖酒水‘弄’進(jìn)了不潔之物，導(dǎo)致變質(zhì)范酸，這幾個(gè)月酒水，幾乎沒(méi)有了?！壁w圖吃了頓軟釘子也沒(méi)奈何，窩一肚子火出了酒庫(kù)。

    剛出酒庫(kù)大‘門’，虎頭就按捺不住憤怒道：“圖哥兒，這個(gè)鳥(niǎo)人騙咱們呢，你看看這會(huì)功夫，都進(jìn)去幾輛大車進(jìn)去拉酒了，為什么咱們?nèi)ベI就沒(méi)有了，這個(gè)鳥(niǎo)人笑咪咪的不是個(gè)好鳥(niǎo)?！?br/>
    趙圖說(shuō)：“恩，你也看出來(lái)了，估計(jì)這廝和那劉良恭串通一氣想整咱們呢。不怕他，你有張良計(jì)我有過(guò)墻梯，沒(méi)了張屠夫，還不吃豬‘肉’了。不賣咱，那好酒以后咱們自己釀?！?br/>
    “這樣啊，虎頭你今天多勞累點(diǎn)，一會(huì)你趕個(gè)大車去山‘陰’縣那邊酒坊去買些酒曲。然后直接拉到清泉山莊，我在那里等你，今天開(kāi)始咱們開(kāi)始釀酒。”

    “恩，圖哥兒釀酒倒是好，但是你確定會(huì)嗎？你那冊(cè)子里可真有釀酒法？”

    “有啊，那書(shū)倒是本奇書(shū)，農(nóng)工醫(yī)商無(wú)所不包。虎頭當(dāng)年你陪我在學(xué)堂念書(shū)，你就不好念書(shū)，現(xiàn)在后悔了吧”。

    “呵呵，圖哥兒讀書(shū)我實(shí)在是沒(méi)天分，能識(shí)字看懂就行了。再說(shuō)你會(huì)不就好了?！?br/>
    趙圖也是麻利人，下了決心，指使走虎頭后，自己便直接去府衙民事房，找相關(guān)的官員做了報(bào)備申請(qǐng)釀酒行籍，因?yàn)橼w圖和陸通判相熟，而且本身也是八品官員，再加上趙圖上下打點(diǎn)一番，經(jīng)手的幾人都拿點(diǎn)小錢，所以這行籍文書(shū)辦的倒是極快，趙圖在民事簽押房等了不到一個(gè)時(shí)辰，就拿到手了。

    宋代關(guān)于商人的政策可以歸納為行會(huì)政策、牙人政策。在城鎮(zhèn)，多數(shù)商人是被組織到行會(huì)中的，但也不能絕對(duì)，只有加入行會(huì)的“行人”才是商人，但是只有加入行會(huì)了，才算的是成規(guī)模，有資質(zhì)的商戶，而且一般買賣只有你身列行會(huì)，說(shuō)明你得到了官府認(rèn)可，顧客和你做買賣才放心。這個(gè)其實(shí)和現(xiàn)在的工商許可證是一個(gè)道理的。不入行會(huì)，只能算是游商地?cái)偂?br/>
    像五味齋采買些菜蔬水果什么的，都是去“菜行”和“青果團(tuán)”購(gòu)買。

    其實(shí)這宋朝官府控制行會(huì)的主要目的，主要是為了征收商稅，過(guò)稅和住稅是宋代商稅的兩大主要稅種，其中過(guò)稅主要征之于從事轉(zhuǎn)運(yùn)貿(mào)易的行商，住稅主要征之于有固定店鋪攤點(diǎn)的坐賈，行會(huì)商人作為城鎮(zhèn)坐賈的主體部分，因而是住稅的重要征收對(duì)象。

    而宋朝施行的經(jīng)濟(jì)制度榷課其實(shí)說(shuō)白了就是指國(guó)家專賣權(quán)，包括鹽、酒、醋、茶、礦產(chǎn)、商稅、市舶收入等。宋朝對(duì)鹽、酒兩項(xiàng)，自始至終采取國(guó)家絕對(duì)壟斷的“禁榷”制度，官營(yíng)鹽場(chǎng)鹽井、官營(yíng)酒務(wù)曲務(wù)。勞動(dòng)力基本是附近州縣征發(fā)的役夫，以及當(dāng)?shù)貛?。后者本是仰食?guó)家的軍人，前者則是屬于封建差役。雖然宋朝對(duì)封建差役也給以一定的工錢而非無(wú)償占有，但其支出不按市場(chǎng)價(jià)值規(guī)律是顯而易見(jiàn)的。所以說(shuō)在中國(guó)封建王朝中，只有宋朝不太抑制商人階級(jí)，所以宋朝的商業(yè)繁華，而通過(guò)榷課制度給宋朝帶來(lái)大量的社會(huì)財(cái)富和國(guó)家財(cái)政收入。

    到了南宋酒水專賣制度，因以前的單純專賣酒水制度，權(quán)力太大，利益太大。腐敗層出不窮，酒水質(zhì)量和產(chǎn)量因人為因素受到極大影響，惹的天怒人怨。到了南宋官府酒庫(kù)單純買酒就變?yōu)楣儋u酒曲和酒，民間不想賣酒業(yè)可以，只要向官府買酒曲，就可以自行釀造酒，這一政策叫隔釀法，是指由官方出面主持。在原有的酒坊(撲買制酒坊)基礎(chǔ)上，吸收酒戶前來(lái)釀酒，酒戶各自所釀的酒分別置放，避免‘混’淆。民眾自帶米釀酒，但必須‘交’納釀造費(fèi)，每斛米‘交’三千(每斗米三百)，另外還要‘交’納頭子錢(附加稅)。釀酒用具和酒曲由酒坊提供(酒曲還得購(gòu)買)。這種方法，官府無(wú)需采購(gòu)原料，也不必承擔(dān)酒的銷售，只需出面管理一下，就坐收酒利。又因宋代農(nóng)業(yè)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)較為發(fā)達(dá)，糧食產(chǎn)量較高，社會(huì)也有剩余糧食，加上商業(yè)促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，百姓手里有點(diǎn)余錢，而且當(dāng)時(shí)人們極為喜愛(ài)喝酒，故酒店林立。

    宋酒的專賣，集中體現(xiàn)在酒庫(kù)的設(shè)立及運(yùn)營(yíng)。酒庫(kù)，是官府控制管理下的釀酒和批發(fā)酒的場(chǎng)所，是官府酒課的主要來(lái)源之一。

    趙圖回到清泉村，便把原先預(yù)定好的張虎幾人叫過(guò)來(lái)，又把王六和劉福全從五味齋叫了回來(lái)，這二人以后專職釀酒，讓平叔在城里雇傭倆個(gè)伙計(jì)頂缺即可。安排眾人等在規(guī)劃好的酒坊里開(kāi)始挖水井、酒窖、排水溝、盛酒坑、池子，壘灶、修建改造晾堂、制曲晾房等。

    安排好眾人開(kāi)工后，趙圖又把孫進(jìn)財(cái)喊來(lái)，和這個(gè)挖來(lái)的匠人商量起來(lái)。趙圖用鵝‘毛’筆在紙上畫(huà)了一個(gè)類似現(xiàn)在鄉(xiāng)下‘私’人釀酒作坊里的蒸餾酒的器具，問(wèn)孫進(jìn)財(cái)能否打造。孫進(jìn)財(cái)仔細(xì)看了看圖紙，又詢問(wèn)了些問(wèn)題，才對(duì)趙圖說(shuō)道：“公子這個(gè)器物不難打造，主體用熟鐵皮打造，彎管用銅打造，這個(gè)漏斗不用鐵料，找個(gè)好木工，用木板就制作就成?！?br/>
    趙圖想了想說(shuō)道：“孫大匠說(shuō)的不差，那這個(gè)器物就由你負(fù)責(zé)，用料采購(gòu)你帶著村里的幾個(gè)學(xué)徒去城里購(gòu)買，打造好了孫大匠你的工錢兩貫。你看幾日能打造好?！?br/>
    孫進(jìn)財(cái)想了想道：“公子我看有三日差不多了?！?br/>
    趙圖接著說(shuō)道：“那好，你就負(fù)責(zé)打造這個(gè)了。采購(gòu)用錢，你算算多少直接去找婉兒那里要?！?br/>
    列位看官不禁問(wèn)道趙圖這廝怎么這都懂啊，其實(shí)想想不奇怪，趙圖穿越之前在，大興安嶺的山區(qū)呆著，村子里因?yàn)椤弧ńK究不是便利，所以村民一般實(shí)在是制作不了的東西才會(huì)到鎮(zhèn)上采買，只要能自己解決的一般都自己‘弄’，山區(qū)農(nóng)村里，當(dāng)家的男人不僅僅是種地好手，哪個(gè)都會(huì)點(diǎn)木工，電工，手藝活的。村子里冬閑時(shí)釀酒的，磨豆腐的，開(kāi)磨坊的，開(kāi)鐵匠鋪的、編柳條筐的有的是。趙圖在這里長(zhǎng)大嗎，就算不動(dòng)手，見(jiàn)的多看也看會(huì)了。

    趙圖安排完又跑到張虎幾人那查看修建進(jìn)度。忙乎了快一天，傍晚時(shí)分，虎頭趕著一輛滿載各種酒曲的驢車回來(lái)了。趙圖又指揮幾人把酒曲放置好了。接著趙圖指揮大伙又忙乎了兩天，總算是把釀酒坊，工具，器物，設(shè)施‘弄’的七七八八了。但這也不得閑，趙圖把張虎，王六，劉福全，虎頭，趙婉兒召集到一起來(lái)開(kāi)會(huì)。

    趙圖說(shuō)道：“以后趙虎就是酒坊的管事，劉福全回來(lái)當(dāng)釀酒大師傅，酒樓那邊店小二讓平叔再另行雇傭，婉兒你為賬房。今天把你們召集到一起來(lái)，就是安排你們都來(lái)學(xué)習(xí)釀酒之法。婉兒和虎頭到無(wú)所謂，張虎，劉福全你二人必須好好學(xué)習(xí)，不得有半點(diǎn)疏漏，不懂就問(wèn)，我親自帶你們釀幾次酒，給你們講講其中關(guān)竅，婉兒你這幾天跟著盡量把過(guò)程記下來(lái)。

    “恩好的，公子?！蓖駜狠p聲道。

    “對(duì)了，還有個(gè)事婉兒，你忙過(guò)這幾天，你去城里找平叔王五王六他們，去人市看看，咱們釀酒工坊開(kāi)了后，需要大量人手，雇的人手對(duì)保密不利，現(xiàn)在咱家賬面上錢財(cái)充足，我還聽(tīng)說(shuō)北面的密州，海州不僅僅是天災(zāi)還有兵禍，有大量百姓往咱們這邊逃亡的，你們?nèi)コ峭饽莻€(gè)災(zāi)民點(diǎn)看看，招些半大孩子過(guò)來(lái)，恩，最好是招的時(shí)候傾向的無(wú)親無(wú)靠的，既利自己又幫別人嘛，對(duì)了，別看到瘦弱不堪的就不招，其實(shí)都是在路上缺衣少食給餓的，回來(lái)養(yǎng)一個(gè)月就生龍活虎的了?！?br/>
    婉兒?jiǎn)柕溃骸肮雍玫模?，那是全部招男的？還是男‘女’都要啊，招的人數(shù)總數(shù)是多少呀？”

    趙圖沉‘吟’下道：“恩，男‘女’比例就按男八‘女’二的比例來(lái)吧，總數(shù)先來(lái)招一百人吧，對(duì)了你還要和李來(lái)福，孫進(jìn)財(cái)他們商量下，來(lái)這么多半大小子，吃的。住的，用的都得考慮，讓孫大匠安排人多造幾間土磚屋，內(nèi)設(shè)大通鋪，讓李來(lái)福出去到城里米糧店多買點(diǎn)糧食儲(chǔ)備上。你們幾個(gè)商量出個(gè)總數(shù)，就去采買。對(duì)了，還有建造屋子時(shí)注意在屋前，平整出來(lái)一塊硬地，來(lái)咱們這里都要識(shí)字和習(xí)武的，不僅僅是在釀酒坊幫工，以后長(zhǎng)大了還要派出去，當(dāng)咱們店鋪的掌柜伙計(jì)什么的，這樣吧，這找人最好形成常例一年招一批，人數(shù)看實(shí)際情況而定。我相信咱們的鋪?zhàn)右院髸?huì)越來(lái)越多，人手也會(huì)越來(lái)越多的?，F(xiàn)在不要怕‘花’錢，有投入才能有回報(bào)?！?br/>
    婉兒邊聽(tīng)邊點(diǎn)頭，心里把趙圖吩咐各項(xiàng)雜事暗暗記下。