這個(gè)團(tuán)子的餡料有臘肉、胡蘿卜，但是陳凱首先吃到的卻是熏豆腐干的味道。
豆腐干帶著濃郁的木香，陳凱甚至能分辨出這是松木的味道。
在這獨(dú)特的風(fēng)味帶領(lǐng)之下，臘肉和胡蘿卜的香味在他的口腔里攻城拔寨。
只是這一口，陳凱就決定了新產(chǎn)品是熏豆腐干。
豆腐干成本低廉，而且和腐乳一樣都是豆腐的衍生品，這樣還能保持產(chǎn)品的一致性。
再說自己就在豆腐店打工，和譚婆子關(guān)系也還不錯(cuò)，完全可以定制出最適合熏制的豆腐干。
雖然江城的熏豆腐干大多是用來炒菜，但是陳凱知道還有一種非常著名的豆腐干小吃。
那就是南溪豆腐干，天府省的特產(chǎn)之一，享譽(yù)百年的老牌美食。
即使在后世各種零食泛濫的時(shí)代，豆干還是能牢牢占據(jù)一席之地，其中大部分都是南溪豆腐干的功勞。
而且楚北省雖然地處華中，東西南北的飲食文化在此兼容并濟(jì)，但是論到影響最大的，絕對(duì)是西邊的天府川味。
陳凱絕對(duì)有理由相信，南溪豆腐干可以在江城站穩(wěn)腳跟。
南溪豆腐干的制作過程很大部分在于豆腐干本身的制作上，做好的豆腐干只需要鹵煮、烘烤、拌料即可完成。
有譚婆子這個(gè)高手在，豆腐干的制作陳凱不用花太多心思，只要把后面幾個(gè)步驟做好就可以，不會(huì)占用他太多時(shí)間。
正是因?yàn)檫@些因素，陳凱才最終決定做豆腐干，而且還答應(yīng)了徐薇的采訪。
聽到陳凱接受采訪，徐薇喜出望外。
她沒想到陳凱居然這就同意了，昨天他的態(tài)度還異常堅(jiān)決，自己死皮賴臉在這待了半天都不管用，今天只不過送了幾個(gè)團(tuán)子，居然就成功了。
這個(gè)人還真是奇怪的很，徐薇心里嘀咕著。
看到她疑惑的樣子，陳凱連忙解釋：“你可別誤會(huì)了，我才不是吃了團(tuán)子才改變的主意，而是因?yàn)槟氵@團(tuán)子幫我解決了個(gè)大難題?！?br/>
這下徐薇更納悶了，一個(gè)小小的團(tuán)子能解決什么問題？真是越解釋越讓人摸不著頭腦。
不過這都不重要，重要的是陳凱終于接受了采訪，屬于她的戰(zhàn)斗才剛剛開始。
次日清晨，天還沒亮陳凱就來到了譚婆子豆腐店，隨著季節(jié)的變化，現(xiàn)在每天早上他都要摸黑趕路。
一見到譚婆子，他就把自己的想法都告訴了她。
“南溪豆腐干……”譚婆子喃喃自語(yǔ)道，仿佛陷入了回憶當(dāng)中。
看到她這個(gè)樣子，陳凱驚訝的問：“阿姨，你也知道南溪豆腐干嗎？”
譚婆子這才回過神說：“我年輕的時(shí)候在天府住了十多年，你說我能不知道嗎。”
陳凱頓時(shí)大喜，本來他還擔(dān)心做出的豆干不地道，現(xiàn)在這點(diǎn)顧慮也沒有了。
“既然阿姨您這么說，那我真的就放心了?！币宰T婆子的手藝，陳凱完全相信她能做出最完美的豆腐干。
只見譚婆子感嘆道：“唉，你這孩子真是越來越有本事了，當(dāng)初我還以為你連磨豆腐都堅(jiān)持不下來，沒想到這才幾天你就成老婆子的大客戶了?！?br/>
前兩次做腐乳，陳凱就從譚婆子這里買了很多豆腐，現(xiàn)在又要做豆腐干，確實(shí)可以算的上是大客戶。
“這不都是托阿姨您的福么？要不是您這豆腐好，就憑我這三腳貓的功夫根本做不下去?！?br/>
他說這話絕對(duì)不是自謙，而是打心眼里佩服譚婆子。
譚婆子笑道：“你這孩子嘴上總跟抹了蜂蜜似的，你放心好了，你要的豆腐干就包在我身上?！?br/>
她說完就從柜子里拿出幾塊半透明的鹽鹵，陳凱一看到這東西，就知道她絕對(duì)是真行家。
天府省地處西南腹地，鹽井資源豐富，所以那里點(diǎn)豆腐大多采用鹵水。
而江城的豆腐則大多用石膏，雖然這兩者都能做豆腐，但是風(fēng)味卻各不相同。
將鹽鹵化成鹵水，然后倒進(jìn)燒好的豆?jié){中攪拌，很快就形成了豆腐花。
把豆腐花舀出來用布包好，就可以開始?jí)褐贫垢闪恕?br/>
這一步是做豆腐干的關(guān)鍵，平時(shí)炒菜吃的豆腐干比較軟，而南溪豆腐干則非常筋道，需要比平時(shí)壓的更干更薄。
豆腐干壓好后下一步是切片，譚婆子的動(dòng)作很熟練，切出來的豆干都整齊劃一。
如果是普通的豆腐干到了這一步就已經(jīng)完成了，但是南溪豆腐干還有一個(gè)過堿的流程。
過完堿水的豆腐干更加細(xì)嫩，外表看上去也更光滑。
將殘余的堿水清洗干凈，譚婆子的工作就結(jié)束了。
接下來輪到陳凱登場(chǎng)！
帶著特制的豆腐干，陳凱回到了作坊。
由于制作南溪豆腐干還需要鹵制和烘烤，所以只能移步到郭超家的廚房。
陳凱首先把所有的香料放進(jìn)一口大鍋，開始熬制鹵湯。
鹵料的配方是他以前在一個(gè)網(wǎng)站上看到的，原本那個(gè)網(wǎng)站是個(gè)游戲論壇，但是隨著玩家們的成長(zhǎng)，討論的內(nèi)容也逐漸生活化。
其中有個(gè)玩家就把祖?zhèn)鞯呐浞椒窒砹松蟻?，一開始大家以為只是玩笑，沒想到有人試驗(yàn)之后才發(fā)現(xiàn)配方是真的。
據(jù)說有人還因此開了家鹵味店，生意居然異?；鸨?。
這個(gè)配方陳凱記得很清楚，因?yàn)樗吹酱蠹以u(píng)價(jià)很高，所以他也特別關(guān)注了一陣。
其實(shí)鹵料的配方只是一方面，并不是把所有調(diào)料往水里一放就完事的。
鹵水是需要發(fā)酵的，那些百年老鹵為什么好吃，就是因?yàn)閺N師日復(fù)一日的保養(yǎng)維護(hù)。
陳凱不奢望能達(dá)到百年老鹵的水平，但是就這么把鹵料簡(jiǎn)單的煮開是絕對(duì)不行的，剛熬的鹵水一股中藥味，不發(fā)酵個(gè)一兩天根本沒法用。
好在他還有天頂星黑科技，直接加速鍋里的時(shí)間，發(fā)酵的過程瞬間就能搞定。
雖然有點(diǎn)心疼花掉的幸福指數(shù)，但是聞著鹵湯馥郁的香氣，一切都值了。
把豆腐干放進(jìn)鹵水里熬到入味，接著撈出來放涼，之后就要進(jìn)行下一步的烘烤。
烘烤的時(shí)候陳凱稍微改良了一下，加入了一個(gè)煙熏的過程。
傳統(tǒng)的南溪豆腐干是用碳烤，有木炭的香味，而因?yàn)闂l件有限，他只能用烤箱烘烤。
之所以烤完還要再熏，為的就是更加趨近于完美！
經(jīng)過一天的忙碌，終于在下午出攤之前，陳凱的第二個(gè)產(chǎn)品：煙熏豆腐干制作完成！手機(jī)用戶請(qǐng)瀏覽閱讀，更優(yōu)質(zhì)的閱讀體驗(yàn)。