?洗凈雙手,卷起袖子,青禾對(duì)著一筐蕙娘前日送過(guò)來(lái)的果子開(kāi)始今天的主要任務(wù)——試做果脯。
果子有蘋(píng)果和冬棗,所以她就試著做蘋(píng)果脯和棗脯。青禾第一次做只拿了兩個(gè)蘋(píng)果和一把棗子,以便于后面能多試做幾次。
蘋(píng)果去皮，對(duì)半切開(kāi)，挖去果心；棗削去皮,捅掉棗核。然后都放到太陽(yáng)底下晾曬,去除水分,晾曬的時(shí)間按照實(shí)際的含水分情況決定。
棗晾曬了七八天，變成不含水分的棗干,再放到蒸籠里蒸一兩個(gè)時(shí)辰,直到把棗蒸透為止。挖兩大勺糖加水用火熬開(kāi),攪拌均勻之后把蒸過(guò)的棗干放到糖液里煮兩個(gè)時(shí)辰,讓棗干浸透糖液，然后撈出晾干，棗脯就做好了。
蘋(píng)果晾曬三天左右，然后也和棗脯一樣放到糖液中熬煮，出鍋以后再繼續(xù)放到太陽(yáng)底下晾曬，直至水分只剩下原來(lái)的五分之一甚至更少。
青禾按照順序?qū)⑻O(píng)果脯和棗脯一一做好，嘗了嘗，棗脯尚可入口，可做出來(lái)的蘋(píng)果脯卻非常怪異難吃，口感不像是腌制的果脯而像一個(gè)爛掉的蘋(píng)果。
青禾在做蘋(píng)果脯的每一個(gè)步驟上都細(xì)細(xì)的想了想，最后決定按照杏脯的做法把腌制順序顛倒過(guò)來(lái)！
先將削皮去心的蘋(píng)果放到糖液中熬煮，煮沸之后青禾從鍋中夾出一塊嘗了嘗口感，蘋(píng)果中間依舊沒(méi)有浸到糖液，所以她又往鍋里加了些用糖化開(kāi)的水，等到再次煮開(kāi)時(shí)青禾又往里放了一勺糖，接著煮，隔了一會(huì)兒又加一次糖，就這樣加了三到五次之后，蘋(píng)果塊兒被糖液浸漬漸漸成了半透明狀，青禾這才把蘋(píng)果撈起，曬干。
這一次青禾做出的蘋(píng)果脯好吃了很多！
小花兒搬個(gè)小板凳坐在灶房的角落里，雙手托著腮幫子，瞪大著眼睛好奇的看著青禾不停地忙來(lái)忙去。
“小花兒，過(guò)來(lái)！”青禾興奮地朝她招手。
小花兒聽(tīng)到青禾喚她，猶豫了一下，雙手抓著衣角，朝青禾那里走了過(guò)去，雙眼的目光直勾勾的盯著青禾手里捧著的裝著蘋(píng)果脯的罐子沒(méi)有移開(kāi)過(guò)。
“嘗嘗看，好不好吃？”青禾拈了一顆果脯肉塞到小花兒嘴里。
只看到小花兒緊抿著唇往前努了兩下，然后嘴角一彎，微微點(diǎn)了點(diǎn)頭。
“這么快就吞下去了？！”青禾驚訝道。
小花兒又搖了搖頭，張開(kāi)嘴，果脯肉還在嘴里含著。
青禾一笑，她大概是把蘋(píng)果脯當(dāng)糖果一樣含著吃了。
“這不是糖，你嚼嚼看，好不好吃？”青禾又問(wèn)道。
小花兒果真聽(tīng)話的嚼了起來(lái)，直到完全咽了下去，用細(xì)細(xì)的聲音說(shuō)道：“好吃！”
青禾又把棗脯拿給她嘗，“這個(gè)好吃嗎？”
小姑娘也直點(diǎn)頭，看著青禾的目光竟然透著贊嘆和崇拜了。
青禾得意地叉著腰，最后把腌制的步驟又改進(jìn)了一番。
做棗脯的時(shí)候，蒸的時(shí)間更長(zhǎng)了一些確保把棗干蒸爛，棗脯做好之后再均勻地撒上些紅糖，使棗脯的口感更好。
做蘋(píng)果脯的時(shí)候，蘋(píng)果完全被糖液浸透起鍋時(shí)，再將蘋(píng)果連同糖液倒進(jìn)大碗里繼續(xù)浸漬一兩天，這樣能使果肉吃糖更均勻。
青禾把按照改進(jìn)之后的步驟做好的蘋(píng)果脯和棗脯分別拿給小花兒嘗，看看口感有沒(méi)有更加的好。
“蘋(píng)果脯好吃？”
小花兒點(diǎn)頭，“好吃?！?br/>
“那棗脯呢？”
“好吃。”
“怎么除了好吃就沒(méi)有其他的話了？”青禾笑起來(lái)，“看來(lái)小花兒很喜歡吃果脯呀！那我下一次多做點(diǎn)給你當(dāng)零嘴兒好不好？”
小花兒紅著臉低下頭不吱聲了。
果脯做好了，剩下的就是要去城里找到可以賣(mài)果脯的鋪?zhàn)印?br/>
棗脯做到最后只剩下幾個(gè)，青禾自己和小花兒分著吃掉了，所以只能帶一罐蘋(píng)果脯進(jìn)城去。
第二天一大早，青禾乘著家里的牛車(chē)到了城里。
為了不耽誤何成的拉車(chē)生意，所以青禾獨(dú)自去找合適的鋪?zhàn)印?br/>
何成說(shuō)除了杏花樓，城里人們最常去的幾個(gè)賣(mài)糕點(diǎn)的鋪?zhàn)舆€有街對(duì)面的百味齋和巷口的一家小季鋪?zhàn)?。也就是說(shuō)，只有這兩家能作為杏花樓的對(duì)手，而這兩家都沒(méi)有果脯賣(mài)。
青禾先找到了百味齋，可是那里的掌柜卻不愿花錢(qián)買(mǎi)青禾的果脯，原因是他們家賣(mài)得最好的就是自家做的幾樣特色糕點(diǎn)，即便沒(méi)有果脯他家的生意還是和杏花樓一樣的好，所以不必要再花錢(qián)多買(mǎi)一樣果品擺到鋪?zhàn)永铩?br/>
但是百味齋的掌柜卻表示愿意花五兩銀子買(mǎi)果脯的制作方子，可是青禾婉拒了。
雖然這看上去似乎對(duì)青禾也是個(gè)不錯(cuò)的選擇，畢竟果脯也只是一時(shí)新鮮的吃食，過(guò)上些時(shí)日腌制方法自然會(huì)有人想得出來(lái)，到時(shí)候果脯也就跟冰糖葫蘆、桂花糕等等的沒(méi)什么兩樣了！這時(shí)候若是把方子賣(mài)給百味齋的掌柜，就能一下子得到五兩白花花的銀子。
可是青禾考慮的是，一旦這樣做就會(huì)失去好不容易得來(lái)的源源不斷的銀錢(qián)進(jìn)項(xiàng)。往長(zhǎng)久了看，若是能與一家鋪?zhàn)舆_(dá)成長(zhǎng)久的合作關(guān)系，一年、兩年下來(lái)，能賺到的銀錢(qián)絕對(duì)比五兩銀子要多得多！
離開(kāi)百味齋，青禾心里還是擔(dān)心起來(lái)，還有一家小季鋪?zhàn)樱且埠桶傥洱S的態(tài)度一樣，那她該怎么辦呢？
與前兩家相比，小季鋪?zhàn)雍苄?，由一?duì)小夫婦經(jīng)營(yíng)著，鋪?zhàn)永锏乃懈恻c(diǎn)都是兩個(gè)親手做的。
生意不錯(cuò)，所以也忙得不可開(kāi)交。青禾走進(jìn)鋪?zhàn)涌彀胫銜r(shí)間了，也沒(méi)有一個(gè)人來(lái)搭理她。
“妹子是買(mǎi)糕點(diǎn)還是尋個(gè)位子坐下？”鋪?zhàn)永锏睦习迥镆?jiàn)青禾站在那里忙走過(guò)去笑容滿面的招呼道。
鋪?zhàn)永镉袃蓮堊酪危糁腿撕炔栊№?br/>
“都不是。”青禾搖頭，笑道：“我來(lái)請(qǐng)您嘗嘗我做的果脯。”說(shuō)著從罐子里拈出一片果脯肉放到老板娘的手上。
老板娘一愣，然后把手里的蘋(píng)果脯放到嘴里咬了一口嘗了嘗，有些意外的看向青禾，說(shuō)道：“這是蘋(píng)果？是你親手做的？”
青禾點(diǎn)頭，“是啊，原本還做了些棗脯，可是太少就沒(méi)有帶過(guò)來(lái)?！?br/>
老板娘不是糊涂人，頓時(shí)明白了青禾的目的，“你想把果脯放我的鋪?zhàn)永飦?lái)賣(mài)？”
青禾笑了笑，“不知老板娘意下如何？如果有了果脯，想必鋪?zhàn)永锏纳鈺?huì)更加的紅火！”
老板娘有些為難的樣子，“你瞧，這都已經(jīng)快忙不過(guò)來(lái)了……”
“開(kāi)門(mén)做生意哪還會(huì)怕客人多？！生意好，掙的銀錢(qián)也多，再找個(gè)傭工又不是什么麻煩事，有了銀錢(qián)還能把鋪?zhàn)娱_(kāi)大，難道老板娘就不想把鋪?zhàn)娱_(kāi)得和杏花樓、百味齋的一樣大么？這樣下來(lái)，鋪?zhàn)永镆材芏嗳菹聨讖堊酪?，多坐幾個(gè)客人不是~”
“妹子說(shuō)的是，可這事我一個(gè)人不好做主，等我把當(dāng)家的喚來(lái)咱們?cè)僬f(shuō)?！崩习迥镎f(shuō)著就走向那個(gè)正在里頭包糕點(diǎn)的男人。
那男人，也就是小季鋪?zhàn)拥恼乒竦淖吡诉^(guò)來(lái)，嘗了嘗青禾做的果脯，點(diǎn)點(diǎn)頭說(shuō)道：“嘗著還行。聽(tīng)娃他娘說(shuō)你還能用別的果子做果脯？”
“不錯(cuò)，棗脯、梨脯、桃脯、杏脯我都會(huì)做?！鼻嗪袒氐馈?br/>
“杏花樓里也只有一兩種果脯賣(mài)，要是我們能賣(mài)個(gè)七種八種的，那豈不是更加稀奇？！”老板娘雙眼一亮，喜道。
掌柜的也默默地點(diǎn)點(diǎn)頭，“也無(wú)需多，兩三種便夠了。這種果脯能賣(mài)這么貴也是因?yàn)樾迈r勁兒，咱們一個(gè)季節(jié)兩三種果脯，等換了季節(jié)，收了新的果子，鋪?zhàn)永镌偬韯e的種類(lèi)的果脯，這樣又是一個(gè)新鮮勁兒！”
不得不說(shuō)，掌柜的比老板娘更會(huì)做生意，這個(gè)點(diǎn)子連青禾之前也沒(méi)有想到。
“只是你真的能做七八種不同種類(lèi)的果脯嗎？”掌柜的是個(gè)謹(jǐn)慎的人所以還有些疑慮。
“要不這樣吧，等我回去做好七八種再給你帶過(guò)來(lái)?！鼻嗪趟斓?。
“不、不，這倒不用，不好這樣麻煩你，我也只是問(wèn)問(wèn)，畢竟這東西很是新鮮，據(jù)我所知我們城里也只有杏花樓的老廚子會(huì)做，妹子你年紀(jì)輕輕的竟也會(huì)做，還一下子會(huì)做七八種，不得不讓我覺(jué)著驚訝?！?br/>
“這也沒(méi)什么，在我們城里新鮮的東西在別的地方不一定新鮮，說(shuō)不定早就有了，我會(huì)做也沒(méi)什么稀奇的?！?br/>
掌柜的心里想想也對(duì)，說(shuō)不定是在別的地方學(xué)做的，沒(méi)什么還奇怪的，也就不再追究了?！懊妹茫氵@一罐的果脯想賣(mài)個(gè)什么價(jià)錢(qián)？”
青禾在心里算了算，說(shuō)道：“我還是個(gè)婦道人家，不懂生意上的彎彎繞繞，但我曉得杏花樓的一小匣子果脯就賣(mài)得五六十文錢(qián)。我這一罐果脯能裝十個(gè)小匣子，雖然不好和人家杏花樓老師傅做的相比，但也不能低的太多?！?br/>
青禾的這一番話已經(jīng)說(shuō)出了一個(gè)價(jià)錢(qián)的范圍，也就是青禾的接受范圍，至于這個(gè)范圍里的上下，還得看小季鋪?zhàn)拥恼乒竦脑趺凑f(shuō)。
掌柜的沉吟片刻，伸出兩根手指頭，“二百錢(qián)?！?br/>
青禾緩緩搖了搖頭，“太少?！?br/>
掌柜的又說(shuō)出一個(gè)價(jià)錢(qián)，“二百六十錢(qián)?！?br/>
青禾不動(dòng)聲色的說(shuō)道：“三百錢(qián)成交！”
掌柜的神色一緊，轉(zhuǎn)頭與老板娘對(duì)望了一眼，點(diǎn)了點(diǎn)頭，“好，成交！每個(gè)月至少得送二十罐果脯來(lái)，還得是兩三種不同的應(yīng)季果子做成的，我們要等看見(jiàn)了果脯再給銀子！”
“沒(méi)問(wèn)題?！?br/>
老板娘有些怪異的盯著青禾，說(shuō)道：“還說(shuō)是婦道人家不動(dòng)生意呢，妹子你呀……太謙虛了！”