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    實際上，蒸雞這道菜，是一道很獨特的菜。

    類似于蒸豬。

    提前去骨，然后用調(diào)料腌制，大火蒸，讓雞肉脫水。

    “大家都有一個誤區(qū)，那就是覺得不管是蒸還是煮，都會讓食物口感降低，感覺水份過量?！?br/>
    “實際上，這是因為方法不對。不管是蒸，還是煮，都是很傳統(tǒng)的脫水方式，大家可以嘗試拿一塊肉蒸煮后上稱去稱，重量絕對會降低。如果遇到容器進水問題，讓食物二次收汁，那就是操作方法不對的原因?！?br/>
    “我的建議是，除去魚這種容易碎裂并且要保持整體形態(tài)的食物外，蒸食物的時候最好只用蒸籠和屜子，不要用碗碟盛放，這樣蒸出來的食物，實際口感上，和過油的食物沒有太多區(qū)別?！?br/>
    “事實上，油炸和煮的區(qū)別就在于溫度，食物過油和過水只對外皮的錘度有影響，并不會在口感上有太多的區(qū)別?！?br/>
    “而蒸和煮的區(qū)別，就在于內(nèi)在。如果需要保證調(diào)料和食物的營養(yǎng)濃縮在食物內(nèi)，就選擇蒸，如果需要的是湯，或者是某些有雜質(zhì)濾出的食物，就選擇煮。”

    “換句話說，蒸雞和炸雞的口感類似，只不過雞皮不會太過于脆。”

    兩個美國人在旁邊干看著，不知道這是一道什么樣的菜，方宏要用漢語解說，也沒空理他們。

    蒸了半個小時的時候，方宏打開鍋蓋，開始用刷子刷調(diào)制的第二層調(diào)料。

    “方，好香啊，可以吃了嗎？”

    方宏翻白眼：“還得二十分鐘?！?br/>
    “不用了，我感覺這就很香了，好餓啊！”

    “666，如果是我們在旁邊，估計我們也是這么想的?！?br/>
    方宏：“二十分鐘后，會更香?！?br/>
    “這道菜是用白酒、花椒面、五香粉，姜末腌制的，現(xiàn)在刷的調(diào)料是菜籽油、山葵根粉，如果在家自己做，用辣椒種子研磨的粉末也可以。鍋里煮的水中添加了八角、陳皮、姜塊、鹽，用來模擬鹵水?！?br/>
    又過了二十分鐘，方宏將去骨的雞拿出：“這玩意兒是美國貨，太大了，肉質(zhì)還不如國內(nèi)的雞好，不過我們?nèi)齻€大老爺們兒吃，還真得大一點好?！?br/>
    方宏從褲腿里抽出筷子，用刀將雞肉分割：“很燙，沒有骨頭，你們可以直接用手吃，我用筷子，不過你們得等一等了?！?br/>
    “我靠，槍哥終于講了一道我可以做的菜了?！?br/>
    “你可以做？請問天才，你如何給雞去骨？”

    “叫殺雞的師傅幫忙去骨唄。”

    “對啊，明天試試。”

    方宏吃的香，兩個美國人如同熱鍋上的螞蟻。

    卡羅率先下手：“不燙了?！?br/>
    弗蘭克一把抓了下去：“wtf！”

    卡羅嘿嘿一笑：“我覺得不燙了?！闭f完就下嘴了：“嗯？嗯！吁，喔！”

    “這個美國佬都是什么感嘆詞，幾個意思？”

    “美國佬的意思是，嗯？這玩意兒什么味道，好怪。嗯！好香！吁，好燙啊，喔！好爽！”

    “我靠，驚現(xiàn)鳥語翻譯?！?br/>
    這一餐之后，兩個摩托車要用直升機直接吊走。

    弗蘭克：“我先去你的地址放東西，四天后到安司法特接你?！?br/>
    方宏對著耳朵舉了舉手指：“接我電話。”

    “ok。”

    “槍哥完了之后還要專機接送?。俊?br/>
    “我這次的目的地和我之后要去的地方還有一段距離，反正租約這么久，到時候就讓他來接我，免得還要去租車，手續(xù)麻煩?！?br/>
    方宏在下方扶著摩托車，看著直升機起飛，然后才轉(zhuǎn)身：“今天我們要在這片赤色大地上尋找食物，特別是晚上能夠睡覺的地方，這里維度比較高，白天日照大很熱，晚上降溫厲害，這一次我沒有帶帳篷?！?br/>
    “槍哥，這兒看上去鳥不拉屎的，能有什么食物？”

    “看上去沒有食物，不代表真的沒有實物，拉斯維加斯是印第安保留區(qū)，住了大量原住民，他們是不吃這條河中的魚的，這條河中有非常多的魚?！?br/>
    “槍哥，這懸崖，下得去么？”

    “在地面，白天會被曬死的，我們白天下去走，然后快入夜時才往上找洞穴居住，另外，這里還有很多可以吃的東西。”

    “我怎么感覺，槍哥的眼神在發(fā)光，是來大掃蕩的？”

    方宏在地形復(fù)雜，時不時就出現(xiàn)地裂，曲型凹回的路上行走：“現(xiàn)在我們的目的是，下到河谷附近，現(xiàn)在的天氣炎熱，我們不能待在懸崖上方，而且看似平整實際上滿目瘡痍的上方平原，并不適合行走?！?br/>
    “槍哥，《與我同行》第四集冰島之行要播出了呢?！?br/>
    “我知道啊?！狈胶辏骸拔以趺纯赡芡浌?jié)目的播出時間?！?br/>
    “我的意思是，槍哥，你的剪輯團隊真強大，這么短時間就能做出片子?！?br/>
    方宏嘿嘿一笑：“只要素材好，亂剪輯一通也不會差到哪兒去?！?br/>
    下山的時候，一個一米不到寬度的裂縫出現(xiàn)在眼前，方宏上去就蹬住兩側(cè)巖壁：“我準備從這條裂縫下去，不過在大峽谷，從這種地方下山一定要注意石頭，我情愿用臂力強行撐著身體下去，也不愿意踩這些個看似卡在崖壁之間的石頭，如果石頭位移，那踩上去的人基本上就死定了?！?br/>
    “在石頭下墜的時候，你是不可能能反應(yīng)過來重新依靠臂力卡在崖壁之間的。”

    “我們從西緣進入赤色大峽谷，即將去往的地方是北緣天使之地，天使之地早在一個月前就已經(jīng)關(guān)閉了游玩線路，不鼓勵大家在十一月到次年五月之間從北緣過。”

    “這里的氣溫極度詭異，位移六十公里后，我們就將從副熱帶高壓帶控制下的亞熱帶沙漠氣候轉(zhuǎn)移到高原氣候控制的區(qū)域，日均溫度下跌十五度左右，所以，這一路上，御寒將會是我們的首要任務(wù)?！?br/>
    “提供熱量的食物，提供庇護的山洞，能夠點燃的柴火，都將是我們尋找的目標?！?br/>
    從裂縫中下到地面，方宏指了指地面上的痕跡：“這是河流沖刷的痕跡，在夏天的汛期，紅河水位會提升十五米，而各種這一類的小地裂將會和紅河持平，北面的地裂，更是會被融化的雪水灌的比紅河水位還高?！?br/>
    說話間，裂谷外方傳出了一聲長長的驚嘆。

    “這是紅河的中游，也是河西谷段，這里是皮劃艇漂流的圣地，剛剛應(yīng)該是河面有人快速經(jīng)過，我們出去看看。”

    從地裂中走到斜坡邊，方宏壓低身體用鞋底滑了下去，紅河河面上，一艘皮劃艇正在急速遠去。

    “吃牛肉的就是不一樣，槍哥這次冒險，終于找到同樣的一群多動癥患者了。”

    方宏笑了笑：“事實上，在全世界范圍內(nèi)，豬肉都是大家選擇吃的最多的肉類，美國人吃豬肉以培根為主，大概就是臘肉的大表弟，包括全世界各地的香腸，以及火腿，都是豬肉制品。美國人比大部分國家的人都更喜歡吃牛肉，恐怕和這里的地形地貌有關(guān)?！?br/>
    “中華和美利堅，是世界上唯一包含了所有氣候的兩個國家，地形地貌復(fù)雜，從平原到高原一應(yīng)俱全，所以進食體系上，其實是有類似的地方的。當然了，上校大叔的炸雞腿，并不是大家平時吃到那個口味的，那只是進入中華后，在我們的熏陶下變得好吃了一點而已，在美利堅本土，快餐漢堡和炸雞特別難吃。”

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