要知道灌湯是為了讓鴨肉里外成熟一致，達(dá)到外烤內(nèi)煮的效果。

    正常的燕京烤鴨，是必須要灌湯的，

    畢竟一只鴨子好幾斤，而為了鴨皮的酥脆，火候也固定好了。

    如果不灌湯的話，就會(huì)出現(xiàn)鴨皮達(dá)到了最佳口感，但鴨肉又沒有熟的情況。

    即便楊毅的鴨胚看起來沒有正常的鴨胚那么大，

    可還是比街邊普通的白羽鴨，甚至他用的白條鴨都要大一些。

    所以董